Q/JNHYX濟(jì)南華源祥生物科技發(fā)展有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/JNHYX 0004S-2015黑 茶2015-08-17發(fā)布 2015-08-29實(shí)施 濟(jì)南華源祥生物科技發(fā)展有限公司 發(fā)布6 Q/JNHYX 0004S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南華源祥生物科技發(fā)展有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)在原Q/JNHYX 0004S-2015 黑茶基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂。標(biāo)準(zhǔn)修訂原因：氟氰戊菊酯檢驗(yàn)方法不全標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容：規(guī)范性引用文件、檢驗(yàn)方法1.規(guī)范性引用文件：增加GB/T 23376 茶葉中農(nóng)藥多殘留測定氣相色譜/質(zhì)譜法2.檢驗(yàn)方法：氟氰戊菊酯檢驗(yàn)方法由“按GB5009.146規(guī)定方法測定”更改為“按GB/T 23376規(guī)定方法測定”。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：魯良權(quán)。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。生產(chǎn)單位：名稱：濟(jì)南華源祥生物科技發(fā)展有限公司。 地址：濟(jì)南市劉長山路延長線仁里莊。V黑 茶1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黑茶的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)是以黑茶類茶葉為主要原料，經(jīng)烘干、裝袋、稱重、封口、裝箱、入庫等分裝主要工藝加工制成的黑茶類產(chǎn)品。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 23376 茶葉中農(nóng)藥多殘留測定氣相色譜/質(zhì)譜法GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB 5009.20 食品中殺螟硫磷殘留量的測定GB 5009.94 食品中稀土的測定GB 5009.103 食品中乙酰甲胺磷殘留量的測定GB 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、溴氰菊酯、順式氰戊菊酯殘留量的測定GB 5009.146 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8302 茶 取樣GB/T 8304 茶 水分的測定GB/T 8306 茶 總灰分的測定GB/T 8311 茶 碎茶、粉末測定GB/T 10005 包裝材料(BOPP/LDPE)復(fù)合膜GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 14487 茶葉感官評審術(shù)語GB/T 23776 茶葉感官評審方法GB/T 22111 地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件是以符合產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按照特定的加工工藝，經(jīng)后發(fā)酵（快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵）加工成型的茶。4 分類與分級 4.1 分類黑茶按照加工工藝和品質(zhì)特征分為生茶和熟茶兩種類型4.2 分級4.2.1 熟茶分為金芽茶、宮廷普洱茶及特、一、二、三級六個(gè)花色品種4.2.2 生茶分為特級、一、二、三級四個(gè)品種5 技術(shù)要求5.1 原輔料熟茶、生茶原料均符合GB 2762、 GB 2763、GB/T 22111的規(guī)定。5.2 生產(chǎn)工藝原料烘干裝袋稱重封口裝箱檢驗(yàn)入庫5.3 感官指標(biāo)熟茶應(yīng)符合表1的規(guī)定表1 熟茶感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)金 芽宮 廷特 級一 級二 級三 級外形條索全芽整葉、有峰苗緊細(xì)勻直、規(guī)格勻整、有峰苗緊細(xì)較勻、規(guī)格整齊、有峰苗緊結(jié)重實(shí)、有峰苗肥壯結(jié)實(shí)粗壯尚緊色澤全披金豪、色澤橙黃金毫顯露、色澤褐潤金毫顯露、色澤褐潤芽毫較顯、紅褐尚潤紅褐尚潤、略顯毫紅褐尚潤整碎勻 整勻 整勻 整勻 整尚勻齊尚勻齊凈度勻 凈勻 凈勻 凈尚勻凈尚勻凈稍凈、幼梗內(nèi)質(zhì)香氣豪香細(xì)長、陳香陳香馥郁陳香高長陳香顯露陳香顯露陳香純正滋味醇厚、甘爽醇和甘滑醇厚回甘醇濃回甘醇厚回甘醇厚回甘湯色橙紅、明亮紅濃明亮紅濃明亮深紅明亮紅濃明亮紅亮葉底紅亮、柔軟褐紅亮軟褐紅亮軟褐紅亮軟褐紅尚亮、較軟紅褐尚亮、軟生茶應(yīng)符合表2的規(guī)定表2 生茶感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)特級一級二級三級外形條索肥嫩緊結(jié)、芽毫顯肥壯緊結(jié)、顯毫緊結(jié)緊實(shí)色澤綠潤綠潤墨綠潤澤深綠整碎勻 整勻 整尚 勻 整尚 勻 整凈度稍有嫩莖有嫩莖稍有梗片有梗片內(nèi)質(zhì)香氣清香濃郁清香尚濃清香純正滋味濃醇回甘濃厚醇厚醇和湯色黃綠清凈黃綠明亮綠黃綠黃葉底柔嫩顯芽嫩潤肥厚肥壯5.4 理化指標(biāo) 熟茶、生茶應(yīng)符合表3的規(guī)定表3 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)熟茶生茶水分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/% 12.013.0粉末(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/% 0.8-水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% 28.035.0總灰分/(g/100g) 8.07.5鉛(以pb計(jì))/(mg/kg) 5.05.0稀土/(mg/kg) 2.02.0乙酰甲胺磷/(mg/kg) 0.10.1氯氰菊酯/(mg/kg) 0.50.5滴滴涕（DDT）/(mg/kg) 0.20.2溴氰菊酯/(mg/kg) 5.05.0順式氰戊菊酯/(mg/kg) 2.02.0氟氰戊菊酯/(mg/kg) 20.020.0氯菊酯/(mg/kg) 20.020.0殺螟硫磷/(mg/kg) 0.50.5六六六/(mg/kg) 0.20.2其他污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定其他農(nóng)殘應(yīng)符合GB2763的規(guī)定5.5 微生物指標(biāo)熟茶、生茶均應(yīng)符合表4的規(guī)定表4 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)大腸菌群（MPN/100g） 300致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）不得檢出注：其他安全性指標(biāo)均按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行5.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局令（2005）第75號定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定7 檢驗(yàn)方法7.1 感官檢驗(yàn) 按GB/T 23776、GB/T 14487中規(guī)定的方法對照表1、表2進(jìn)行。7.2 理化檢驗(yàn)7.2.1 水分 按GB/T 8304規(guī)定的方法測定7.2.2 水浸出物 按GB/T 8305規(guī)定的方法測定7.2.3 總灰分 按GB/T 8306規(guī)定的方法測定7.2.4 粉末 按GB/T 8311規(guī)定的方法測定7.2.5 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定7.2.6 六六六 滴滴涕 按GB 5009.19規(guī)定的方法測定7.2.7 殺螟硫磷 按GB 5009.20規(guī)定的方法測定7.2.8 稀土 按GB 5009.94規(guī)定的方法測定7.2.9 乙酰甲胺磷 按GB 5009.103規(guī)定的方法測定7.2.10 氯氰菊酯 按GB 5009.110規(guī)定的方法測定7.2.11 溴氰菊酯 按GB 5009.110規(guī)定的方法測定7.2.12 順式氰戊菊酯 按GB 5009.110規(guī)定方法測定7.2.13 氟氰戊菊酯 按GB 23376規(guī)定方法測定7.2.14 氯菊酯按GB 5009.146規(guī)定方法測定7.3 微生物檢驗(yàn)7.3.1 大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定方法檢驗(yàn)7.3.2 致病菌按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定方法檢驗(yàn)7.4 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行 8 檢驗(yàn)規(guī)則8.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批8.2 抽樣：按GB/T 8302的規(guī)定進(jìn)行8.3 檢驗(yàn)8.3.1 出廠檢驗(yàn)8.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、粉末碎茶。8.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠8.3.2 型式檢驗(yàn)8.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。8.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目8.4 判定規(guī)則8.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。8.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)（含一項(xiàng)）不合格，應(yīng)在同批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)檢項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批次產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品9 標(biāo)志 包裝 運(yùn)輸 貯存9.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T l9l的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定 9.2 包裝9.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復(fù)合膜材料，應(yīng)符合GB/T 10005的規(guī)定9.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，外包裝應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定9.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異味，便于裝卸、倉儲和運(yùn)輸9.3 運(yùn)輸9.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。9.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。9.4 貯存9.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。9.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，適宜長久保存 5