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Q/NHYL 濟南南湖玉露茶葉科技開發(fā)有限公司企業(yè)標準 Q/NHYL 0001S-2014 代替：Q/NHYL 0001S-2011 泉城綠茶 2014-03-12發(fā)布 2014-04-08實施 濟南南湖玉露茶葉科技開發(fā)有限公司 發(fā)布 6 Q/NHYL 0001S-2014 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T 1.1《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準代替Q/NHYL OOO1S-2011《泉城綠茶》；本標準與Q/NHYL OOO1S-2011相比，主要變化如下： --本標準修訂了原標準中規(guī)范性引用文件;理化指標調(diào)整了總灰分指標；修改了產(chǎn)品內(nèi)包裝標準；明確了聯(lián)苯菊酯、滅多威、氯氟氰菊酯等其他農(nóng)藥殘留均按GB 2763 中規(guī)定限量執(zhí)行。 本標準由濟南南湖玉露茶葉科技開發(fā)有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：牛宗江、孫慶娜、李傳輝。 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III 泉城綠茶 1 范圍 本標準規(guī)定了泉城綠茶的分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、運輸與貯存。 本標準適用于以茶樹鮮葉為主要原料，經(jīng)攤晾、殺青、揉捻、殺二青、干燥、提香、包裝等主要工藝加工制成的泉城綠茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 5009.3 食品中水分的測定 GB 5009.4 食品中灰分的測定 GB 5009.12 食品中鉛的測定 GB/T 5009.19 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 GB/T 5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定 GB 5009.94 植物性食品中稀土元素的測定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定 GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯殘留量的測定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定 GB/T 5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 預(yù)包裝食品標簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定 GB/T 8304 茶 水分測定 GB/T 8305 茶 水浸出物測定 GB/T 8306 茶 總灰分測定 GB/T 8310 茶 粗纖維測定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定 GB/T 14456.1 綠茶第1部：基本要求 GB 14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語 GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準 SB/T 10157 茶葉感官審評方法 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 3 分類與分級 泉城綠茶為烘青卷曲形綠茶，按照感官品質(zhì)、質(zhì)量要求分為：特級、一級、二級、三級。 4 技術(shù)要求 4.1原料 品質(zhì)正常、無劣變、無異味，不得含有非茶類夾雜物，不著色，不添加任何香味物質(zhì)，應(yīng)符合 GB 2762、GB 2763的規(guī)定。 4.2 生產(chǎn)工藝 茶葉原料→攤晾→殺青→揉捻→殺二青→烘干造形→提香→包裝→檢驗→成品入庫。 4.3 感官指標 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標 項 目 指 標 特級 一級 二級 三級 外 形 條索 卷曲細緊顯毫 卷曲尚緊稍顯毫 卷曲尚均勻 彎曲欠均勻 色澤 翠綠 嫩綠 綠潤 墨綠 勻度 勻整 勻整 勻尚整 勻尚整 凈度 勻凈 潔凈 尚潔凈 尚凈 內(nèi) 質(zhì) 香氣 鮮嫩 清高 清香 純正 湯色 嫩綠明亮 嫩綠尚明亮 黃綠明亮 黃尚亮 滋味 鮮醇爽口 醇厚 醇正 尚醇正 葉底 嫩綠明亮 黃綠明亮 黃綠尚亮 暗綠 4.4 理化指標 應(yīng)符合表2規(guī)定。 表2 理化指標 項 目 指 標 特級 一級 二級 三級 水分，% ≤ 6.0 6.0 6.5 6.5 總灰分，% ≤ 7.0 7.0 7.5 7.5 水浸出物，% ≥ 38.0 37.0 36.5 36.0 粗纖維，% ≤ 16.0 碎末茶，% ≤ 6.0 鉛（以Pb計），mg/kg ≤ 5.0 稀土（以稀土氧化物總量計），mg/kg ≤ 2.0 乙酰甲胺磷，mg/kg ≤ 0.1 氯氰菊酯，mg/kg ≤ 20.0 氟氰戊菊酯，mg/kg ≤ 20.0 溴氰菊酯，mg/kg ≤ 10.0 氯菊酯，mg/kg ≤ 20.0 順式氰戊菊酯，mg/kg ≤ 2.0 殺螟硫磷，mg/kg ≤ 0.5 六六六，mg/kg ≤ 0.2 滴滴涕，mg/kg ≤ 0.2 聯(lián)苯菊酯、滅多威、氯氟氰菊酯等其他農(nóng)藥殘留均按GB 2763 中規(guī)定限量執(zhí)行。 4.5 微生物指標 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 項 目 指 標 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) 不得檢出 表3 微生物指標 4.6 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881 的規(guī)定。 6 檢驗方法 6.1 感官檢驗 按GB/T 14487規(guī)定的方法進行。 6.2 理化檢驗 6.2.1 水分 按GB／T 8304規(guī)定的方法測定。 6.2.2總灰分 按GB／T 8306規(guī)定的方法測定。 6.2.3碎末茶 按GB／T 8311規(guī)定的方法測定。 6.2.4水浸出物 按GB／T 8305規(guī)定的方法測定。 6.2.5粗纖維 按GB／T 8310規(guī)定的方法測定。 6.2.6 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 6.2.7稀土限量 按GB 5009.94規(guī)定的方法測定。 6.2.8 六六六、滴滴涕 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。 6.2.9 乙酰甲胺磷 按GB/T 5009.103規(guī)定的方法測定。 6.2.10 殺螟硫磷 按GB/T5009.20規(guī)定的方法測定。 6.2.11 順式氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定的方法測定。 6.2.12 氯菊酯 按GB/T 5009.106規(guī)定的方法測定。 6.2.13 氟氰戊菊酯 按GB/T 5009.146規(guī)定的方法測定。 6.3 微生物檢驗 分別按照GB 4789.4 、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。 6.4 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。 7 檢驗規(guī)則 7.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 7.2 抽樣 按GB/T 8302規(guī)定執(zhí)行。 7.3.檢驗 檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。 7.3.1 出廠檢驗 7.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標、凈含量、水分和碎末茶。 7.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 7.3.2型式檢驗 7.3.2.1正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； — 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 7.3.2.2 檢驗項目為本標準規(guī)定的全部項目。 7.4 判定規(guī)則 7.4.1檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 7.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項) 不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批 產(chǎn)品為不合格品。 8 標志、包裝、運輸、貯存 8.1標志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，標簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。 8.2 包裝 8.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝應(yīng)符合GB 9683 的規(guī)定。 8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。 8.3運輸 8.3.1 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或 影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 8.3.2 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 8.4 貯存 8.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、 易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 8.4.2 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為18個月。 5