Q/01YS濟南燕山食品有限公司企業(yè)標準 Q/01YS 0002S-2015 蘇打水飲料2015-04-23發(fā)布 2015-05-10實施 濟南燕山食品有限公司 發(fā)布6 Q/01YS 0002S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由濟南燕山食品有限公司提出并起草。本標準主要起草人：秦立芝。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。III蘇打水飲料1 范圍本標準規(guī)定了蘇打水飲料的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準是以生活飲用水及白砂糖為主要原料，添加食品添加劑碳酸氫鈉、乙?；前匪徕?，經(jīng)處理、殺菌的生活飲用水、調(diào)配、精密過濾、灌裝等主要工藝加工制成的蘇打水飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 317 白砂糖GB 1887 食品添加劑 碳酸氫鈉GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 4789.1 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)的測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母的計數(shù)GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.91 食品中鉀、鈉的測定GB/T 5009.140 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定GB/T 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則GB/T 8538 飲用天然礦泉水檢驗方法GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 25540 食品安全國家標準 食品添加劑 乙?；前匪徕汫B 28050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量QB 2357 聚酯（PET）無汽飲料瓶JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 碳酸氫鈉 應(yīng)符合GB 1887的規(guī)定。3.1.2 乙?；前匪徕洃?yīng)符合GB 25540的規(guī)定。3.1.3 生活飲用水應(yīng)符合GB/T 5749的規(guī)定。3.1.4 白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝 配料 輔料溶解過濾 瓶、蓋消毒 水處理殺菌調(diào)配精密過濾無菌灌裝燈檢噴碼包裝檢驗裝箱入庫。3.3 感官指標應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標色 澤清澈透明滋味與氣味味甜，無異味性 狀均勻一致的透明液體，無沉淀雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)3.4 理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標 項 目指 標pH值 7.0-8.5碳酸氫鈉（以Na計）/(mg/100ml) 2.0-14總砷(As)/(mg/L) 0.2鉛(Pb)/(mg/L) 0.05乙?；前匪徕?(g/L) 0.3溴酸鹽/(mg/L) 0.013.5 微生物指標應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)/（cfu/ml） 100大腸菌群/（MPN/100ml） 0霉菌/（cfu/ml） 10酵母菌/（cfu/ml） 10 表4 致病菌指標 致病菌指標采樣方案及限量（若非指定，均以/25 g或/25 mL表示）nc m M 沙門氏菌50 0 - 金黃色葡萄球菌51 100CFU/g(ml) 1000CFU/g(ml)3.6 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。4 食品添加劑食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗方法6.1 感官檢驗從樣品中取出1瓶，將本品倒入燒杯中，自然光下用肉眼觀察色澤、性狀及雜質(zhì)，嗅其氣味，然后以溫開水漱口，品其滋味，應(yīng)符合表1的規(guī)定。6.2 理化檢驗6.2.1 pH值按GB/T 8538規(guī)定的方法測定.6.2.2 碳酸氫鈉按GB/T 5009.91規(guī)定方法測定.6.2.3 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。6.2.4 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。6.2.5 乙酰磺胺酸鉀按GB/T 5009.140規(guī)定的方法測定。6.2.6 溴酸鹽按GB/T 8538規(guī)定的方法測定。6.3 微生物檢驗6.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。6.3.2 大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。6.3.3 霉菌和酵母菌 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。6.3.3 致病菌 沙門氏菌按GB 4789.4規(guī)定的方法檢驗 金黃色葡萄球菌按GB 4789.10規(guī)定的方法第二法檢驗6.4 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。7 檢驗規(guī)則7.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。7.2 抽樣批量在300箱以下，隨機抽取8箱，每箱取樣2瓶,其中10瓶用于檢驗，其余6瓶留樣備查。7.3 檢驗 檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。7.3.1 出廠檢驗7.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標、凈含量、pH值、菌落總數(shù)和大腸菌群。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠化驗室檢驗合格后方可出廠。7.3.2 型式檢驗7.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前；出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異；更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時；食品藥品監(jiān)督管理機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 7.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。7.4 判定規(guī)則7.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標志、包裝、運輸、貯存8.1 標志產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用聚酯（PET）無汽飲料瓶，應(yīng)符合QB/T 2357 的規(guī)定。8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。8.3 運輸 8.3.1 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。8.3.2 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。8.4 貯存8.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。8.4.2 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為12個月。 5