Q/ HHL貴州省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/ HHL OOO1S2012果味飲料2012 - 05 - 25發(fā)布2012 06 08實施貴州禾和露食品有限公司發(fā)布Q/HHL 0001S2012前言本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫進(jìn)行編寫；本標(biāo)準(zhǔn)由貴州禾和露食品有限公司提出 ；本標(biāo)準(zhǔn)由貴州禾和露食品有限公司批準(zhǔn)；本標(biāo)準(zhǔn)由貴州禾和露食品有限公司起草；本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 林法文5果味飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果味飲料的技術(shù)要求、食品添加劑、食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、貯存、運輸和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生活飲用水、白砂糖為主要原料，添加適量果汁和甜味劑、酸味劑、穩(wěn)定劑、色素、食用香精、防腐劑等食品添加劑，經(jīng)過調(diào)配、殺菌、灌裝而制成的各種風(fēng)味的果味飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191 包裝儲運圖示標(biāo)志GB317 白砂糖GB2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)GB4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗GB/T4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗GB4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB/T5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T5009.13 食品中銅的測定GB/T5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T5009.29 食品中山梨酸鉀、苯甲酸的測定GB/T5009.35 食品中合成著色劑的測定GB/T5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB10789 飲料通則GB19297 果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB12456 食品中總酸的測定方法GB12659 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB/T 12143 飲料通用分析方法GB/T 21912  食品中二氧化鈦的測定JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改食品標(biāo)識管理規(guī)定的決定3 要求3.1原料要求3.1.1水應(yīng)符合GB5749相應(yīng)的規(guī)定。3.1.2白砂糖應(yīng)符合GB317相應(yīng)的規(guī)定。3.1.3 果汁應(yīng)符合GB17325及相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定3.2感官要求見表1表1項 目要 求色 澤具有相應(yīng)品種應(yīng)有的色澤滋味及氣味具有所加食品香料應(yīng)有的滋味和香氣，協(xié)調(diào)柔和、酸甜適口，無異味組織狀態(tài)均勻液體，無凝塊，存放后允許有少量肉沉淀雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)3.3理化指標(biāo)見表2表2項 目指 標(biāo)總酸（以檸檬酸計），g/L0.5總砷（以As計），mg/L0.2鉛（Pb），mg/L0.3銅（Cu），mg/L5.0山梨酸，g/0.5苯甲酸，g/1.0糖精鈉，g/0.15環(huán)己基氨基磺酸鈉，g/0.65安賽蜜，g/0.3日落黃a，g/0.1檸檬黃a，g/0.1胭脂紅a，g/0.05莧菜紅a，g/0.05亮藍(lán)a，g/0.02二氧化鈦，g/L10.0注：a為根據(jù)具體色澤而定。3.4微生物見表3表3項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)，cfu/mL100大腸菌群，MPN/100mL3霉菌，cfu/mL10酵母，cfu/mL10致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出3.5凈含量凈含量應(yīng)符合國家定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的要求。3.6食品添加劑3.6.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.6.2食品添加劑品種及其使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。3.7生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。4 檢驗方法4.1感官要求4.1.1色澤及雜質(zhì)取約50mL混合均勻的被測樣品于無色透明的容器中，置于明亮處，迎光觀察其色澤及雜質(zhì)。4.1.2滋味及香氣在室溫下，取一定量混合均勻的被測樣品，嗅其氣味，品嘗滋味。4.2 理化指標(biāo)4.2.1總酸按GB/T12456的規(guī)定執(zhí)行。4.2.2總砷按GB/T5009.11的規(guī)定執(zhí)行。4.2.3鉛按GB5009.12的規(guī)定執(zhí)行。4.2.4銅按GB/T5009.13的規(guī)定執(zhí)行。4.2.5山梨酸、苯甲酸按GB/T5009.29的規(guī)定執(zhí)行。4.2.6糖精鈉按GB/T5009.28的規(guī)定執(zhí)行。4.2.7環(huán)己基氨基磺酸鈉按GB/T5009.97的規(guī)定執(zhí)行。4.2.8安賽蜜按GB/T5009.140的規(guī)定執(zhí)行。4.2.9日落黃、檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、亮蘭按GB/T5009.35的規(guī)定執(zhí)行。4.2.10二氧化鈦按GB/T 21912的規(guī)定執(zhí)行。4.3微生物指標(biāo)4.3.1菌落總數(shù)按GB4789.2的規(guī)定執(zhí)行。4.3.2大腸菌群按GB4789.3的規(guī)定執(zhí)行。4.3.3霉菌和酵母按GB4789.15的規(guī)定執(zhí)行。4.3.4致病菌按GB4789.4、GB/T4789.5和GB4789.10的規(guī)定執(zhí)行。4.4凈含量要求按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗規(guī)則5.1組批由同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一品種為一批。5.2出廠檢驗5.2.1抽樣方法和數(shù)量每批隨機(jī)抽取12瓶（袋）。6瓶（袋）用作感官要求、凈含量、理化指標(biāo)的檢驗，另6瓶留樣備用。5.2.2出廠檢驗項目感官要求、凈含量、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群為每批必檢項目。5.2.3每批產(chǎn)品須經(jīng)本廠檢驗部門按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗合格，出具合格證后方可出廠。5.3型式檢驗5.3.1型式檢驗項目包括：要求中3.2-3.6的全部項目。5.3.2型式檢驗每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時，亦應(yīng)進(jìn)行：a）主要原輔料、關(guān)鍵工藝、設(shè)備有較大變化時；b）更換設(shè)備或長期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時；c）出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；d）國家有關(guān)行政管理部門提出進(jìn)行型式檢驗要求時。5.4抽樣在成品庫內(nèi)隨機(jī)抽樣。用于感官特性、理化、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗的樣品，每批抽取18瓶，分成二份，其中1份作為留樣復(fù)驗備查之用。5.5判定規(guī)則5.5.1出廠檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格。5.5.2出廠檢驗項目或型式檢驗項目如有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)驗后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品，微生物指標(biāo)不合格不得復(fù)檢。6 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存6.1標(biāo)志包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志，且標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合GB7718和食品標(biāo)識管理規(guī)定的規(guī)定。6.2包裝包裝材料應(yīng)符合國家衛(wèi)生要求。6.3貯存產(chǎn)品應(yīng)在清潔、干燥、通風(fēng)避光、無蟲害、無鼠害的倉庫內(nèi)貯存，需冷藏的產(chǎn)品，應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)示的貯存條件。6.4運輸在運輸過程中，應(yīng)防雨防潮、防止日曬雨淋。運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、不得與有毒、有污染的物品混運。7 保質(zhì)期在本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定貯存條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期為12個月。_