Q/SOM ××××××××Q/TYMG濟(jì)南天源玫瑰制品開發(fā)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/TYMG 0001S-2014玫 瑰 花 冠（瓣）2014-02-10發(fā)布 2014-02-20實施 濟(jì)南天源玫瑰制品開發(fā)有限公司 發(fā)布1Q/TYMG 0001S-2014前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為規(guī)范性附錄/資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南天源玫瑰制品開發(fā)有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：秦娟、丁正奎。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。生產(chǎn)單位：名稱：濟(jì)南天源玫瑰制品開發(fā)有限公司。 地址：平陰縣工業(yè)園區(qū)文化街中段路北III玫瑰花冠（瓣）1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了玫瑰花冠的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以平陰重瓣紅玫瑰（產(chǎn)地：中國平陰玫瑰之鄉(xiāng)玫瑰鎮(zhèn)）為主要原料，經(jīng)挑揀（不去蒂或去蒂）、烘干、包裝等主要工藝加工制成的玫瑰花冠、玫瑰花瓣。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.2 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定GB 4789.4 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品中鉛的測定GB/T 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.123 食品中鉻的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6388 運輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8304 茶 水分測定 GB/T 8858 水果 蔬菜產(chǎn)品中干物質(zhì)和水分含量的測定方法GB/T 17527 胡椒精油含量測定方法GB 14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 GB 28050 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第102號、第123號食品標(biāo)識管理規(guī)定3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1 平陰重瓣紅玫瑰在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)生長的重瓣紅玫瑰（Rosa rugosa cv.Plena）及具有重瓣紅玫瑰血統(tǒng)的玫瑰品種群。3.2 玫瑰花冠重瓣紅玫瑰鮮花(半開杯狀花)不去蒂經(jīng)烘干制成的產(chǎn)品。3.3 玫瑰花瓣 重瓣紅玫瑰鮮花（半開杯狀花）經(jīng)去蒂后烘干制成的產(chǎn)品。4 技術(shù)要求4.1 原輔料4.1.1 平陰重瓣紅玫瑰 應(yīng)符合GB/T 19696的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝原材料挑揀（去蒂或不去蒂）烘干內(nèi)包裝外包裝檢驗入庫。4.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項 目指 標(biāo)特級一級二級顏色、香氣紫紅色或絳紫紅色、香氣濃郁 紫紅色或絳紫紅色，顏色較淡，香氣淡香氣較濃郁性 狀玫瑰花冠呈半開杯狀，玫瑰花瓣呈片狀4.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。項 目指 標(biāo)特級一級二級水分/(g/100g) 10.0精油含量/（mg/100g） 0.070.050.04表2 理化指標(biāo)二氧化硫殘留量/（g/kg） 0.2鉻（以Cr計）/（mg/kg） 1.0汞（以Hg計）/（mg/kg） 0.01鉛（以Pb計）/（mg/kg） 0.50砷（以As計）/（mg/kg） 0.50鎘（以Cd計）/（mg/kg） 0.10六六六/（mg/kg） 0.10滴滴涕/（mg/kg） 0.104.5 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/g） 750大腸菌群/（MPN/100g） 30致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出4.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗方法6.1 感官檢驗?zāi)繙y及嗅覺檢測6.2 理化檢驗6.2.1 水分按GB/T 8858規(guī)定的方法測定。6.2.2 精油含量按GB/T 17527規(guī)定的方法測定。6.2.3 砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。6.2.4 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。6.2.5 汞按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測定。6.2.6 鉻按GB/T 5009.123規(guī)定的方法測定。6.2.7 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。6.2.8 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法測定。6.2.9 大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。6.2.10 致病菌分別按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。6.2.11 二氧化硫殘留量按GB/T 5009.34規(guī)定的方法檢驗。6.2.12 鎘按GB/T 5009.15規(guī)定的方法檢驗。6.2.13凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。7 檢驗規(guī)則7.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。7.2 抽樣在每批成品中隨機(jī)抽樣，抽樣數(shù)量不得少于25件（樣品量不少于500g），在抽取的樣品中確定10件（或500g），分別用于各項檢驗。7.3 檢驗 檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。7.3.1 出廠檢驗7.3.1.1 檢驗項目包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、菌落總數(shù)和大腸菌群。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)公司質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。7.3.2 型式檢驗7.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗要求時。 7.3.2.2 檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項目。7.4 判定規(guī)則7.4.1 檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.4.2 微生物指標(biāo)如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存8.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1產(chǎn)品內(nèi)包裝采用真空熱封性能好，不透氣的透明使用塑料包裝袋，應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定。8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。8.2.3包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。8.3運輸 8.3.1產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。8.3.2 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。8.4 貯存8.4.1產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲，距地面、墻壁不少于20cm。8.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為24個月。 5