洞 頭 縣 東 方 羅 馬 假 日 酒 店全面質(zhì)量管理獎罰條例洞頭縣東方羅馬假日酒店總經(jīng)辦全 面 質(zhì) 量 管 理 獎 罰 條 例第一章 總 則第一條、本條例采用直接扣分值和加分值制，綜合每月總經(jīng)理室組織各部門負責(zé)人進行定期檢查所扣分及平時由總經(jīng)辦、值班經(jīng)理巡視檢查扣分的分值來減發(fā)各部門當(dāng)月績效、考評工資，部門工作特別出色，可酌情加分（質(zhì)效分值為每分5元）。第二條、質(zhì)檢對象：房務(wù)部、餐飲部、康樂部、廚房、工程部、營銷部、財務(wù)部、保安部、總經(jīng)辦。質(zhì)效分值為每分5元。第三條、質(zhì)檢內(nèi)容1、工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生質(zhì)量；2、員工儀容儀表、禮節(jié)禮貌、組織紀律；3、服務(wù)操作規(guī)程；4、硬件設(shè)施設(shè)備維護與保養(yǎng)；5、客人投訴、表揚及建議等。第四條、具體實施評定辦法由總值班經(jīng)理、質(zhì)檢員定期及不定期檢查，檢查情況匯總到人力資源部。月末統(tǒng)計總分后給予處罰和獎勵。第二章 獎勵細則 第五條、獎勵細則1、對酒店管理、服務(wù)做出重大貢獻者，特別是在對重要顧客的服務(wù)中獲得口頭表揚、書面表揚的，應(yīng)給予重獎，視成績大、小獎3-20分。2、服務(wù)質(zhì)量高，取得明顯經(jīng)濟效益者，獎勵2-5分。3、嚴格控制成本，有明顯經(jīng)濟效益者，獎勵2-10分。4、及時、妥善處理突發(fā)事件，使酒店免受損失者，獎勵2-50分。5、服務(wù)周到、熱情，忠于職守，并經(jīng)常得到顧客口頭表揚、書面表揚者，獎勵1-5分。6、拾金不昧者，獎勵2-10分。7、舉報跑單、多收顧客的錢財或其他有損酒店利益的行為并查有實據(jù)者，獎勵1-10分。8、對賓館經(jīng)營出謀劃策，提出有價值建議或使酒店取得明顯效益者，獎勵2-150分。9、為保護賓客、員工財產(chǎn)安全、見義勇為、有特殊功勞者，獎勵2-10分。10、在顧客有誤會或受到賓客無理取鬧、打罵的情況下，仍盡心盡力工作，打不還手、罵不還口者，設(shè)忠誠工作獎，獎勵2-10分。11、部門工作突出，每月所受質(zhì)檢扣分最少，被評選為優(yōu)秀部門，可酌情加部門質(zhì)效分（3-10分）。12、員工舉報違規(guī)、違紀行為（除向其保密外），獎2-50分。13、注重酒店形象，維護酒店聲譽受到酒店領(lǐng)導(dǎo)表揚者獎2-10分/次。14、服務(wù)態(tài)度好，處處為賓客著想，幫助顧客解決困難，妥善處理顧客病、傷，受到賓客書面表揚者，獎2-10分。15、清潔衛(wèi)生檢查優(yōu)，能長期保持者，獎2-10分。16、見義勇為、維護酒店利益，對發(fā)現(xiàn)、排除重大隱患事故者，獎5-20分。17、員工當(dāng)月無不良記錄，被評為先進工作者獎5-20分。18、技術(shù)革新，為酒店節(jié)能降耗作出貢獻者獎10-50分。19、代表酒店參加各種比賽獲得獎勵及名次者，獎20-50分。20、服務(wù)創(chuàng)新、經(jīng)營創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新，帶來可觀經(jīng)濟效益者，獎10-100分。第三章 處罰細則第六條、工作紀律及行為規(guī)范1、員工每月遲到、早退累計5分鐘給予警告，累計6-10分鐘扣1分。累計11-30分鐘扣5分，累計30-60分鐘扣10-20分。累計1小時以上扣30-100分。2、不修儀容，不著整齊的制服，不戴工號牌或戴禁戴的裝飾物者，（扣1-3分）。3、工裝臟、皺褶、不扣襯衣或外套領(lǐng)扣、挽袖、破損、開線掉（扣1-2分）。4、女員工宜淡妝，不能濃妝艷抹，避免用氣味濃烈的化妝品。不留長指甲、不涂指甲油、手鐲、（結(jié)婚戒指除外）、手鏈、項鏈、胸針等（違反扣1-2分）。5、上下班不按指定的員工通道行走或乘坐電梯者（因工作除外），違反扣（1-4分）。6、當(dāng)班時串崗，圍堆聊天，擅自調(diào)班者，扣1-3分。7、在酒店公共場所大聲說笑，嬉笑打鬧者，扣1-3分。8、無禮貌用語，缺乏笑容，缺乏熱情者，扣1-3分，發(fā)現(xiàn)三次以上，予以警告或調(diào)換工種。9、掌握基本常用禮節(jié)（問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、應(yīng)答禮節(jié)、迎送禮節(jié)、操作禮節(jié)），違反每項扣2分。10、公共場所內(nèi)做到“三讓、三輕、無惡語”，違反每項扣1-2分。11、同客人交談，注意傾聽、精神集中、表情自然，不隨意打聽客人的談話或插嘴，違反扣1-2分。12、非當(dāng)班時間，私自在客用場所逗留、閑逛者，扣1-3分。13、在服務(wù)工作時服務(wù)姿態(tài)不佳者，扣1-2分。14、未經(jīng)允許使用提供給顧客的設(shè)施、設(shè)備、用品者，扣1-2分。15、禁止大聲呼叫、哼歌，在客人服務(wù)中有不良行為（違反扣1分）。16、在客人面前禁止打噴嚏、打哈欠、伸懶腰挖耳、鼻子、眼屎、搓泥垢、抓頭捎癢、修指甲、照鏡子，扣1分。17、工作中對客服務(wù)不使用普通話，扣2分。18、見了客人、上司不問候、不微笑，扣2-5分。19、見了客人及領(lǐng)導(dǎo)不站立，不迎接，扣2-5分。20、上班脫崗，扣2-5分。21、員工吵架，扣10-20分，打架者立即開除。22、泄露酒店機密，扣5-100分。23、管理人員不認真?zhèn)鬟_、落實上級指示，不處理部門問題，不檢查清潔衛(wèi)生，違反扣10-20分。24、由于管理人員管理不到位，使工作出現(xiàn)較大失誤，給酒店造成不良影響者，管理人員負連帶責(zé)任，扣5-20分。25、不準(zhǔn)帶非酒店員工到工作崗位及員工宿舍，違反扣10-20分。26、浪費酒店物資、物品能源（水、電、氣等）的行為，違反扣5-20分。27、不隨地吐痰、亂扔果皮紙屑、亂扔煙頭雜物，做到制止別人亂扔，隨手拾起地面的垃圾，違反扣1-3分。28、工作不積極、不負責(zé)任，帶情緒上班，態(tài)度惡劣，引起賓客不滿者，扣5-20分。第七條、工作區(qū)域清潔衛(wèi)生質(zhì)量1、庭院、停車場干凈、無垃圾，違反扣2-5分。2、花木、花瓶、盆景、工藝品無灰塵、無異味、無害蟲，違反每項扣1分。3、照明燈具無灰塵、玻璃明亮、鏡面無跡印，違反每項扣1分。4、地面無污跡、無異味、潔凈、無衛(wèi)生死角，違反每項扣2分。5、門窗和鏡面無灰塵、玻璃明亮、鏡面無跡印，違反每項扣1分。6、樓梯、欄桿、地腳線無灰塵、無污跡，違反每項扣1分。7、通道、過道、門廳干凈整潔、無雜物、堆積物、無衛(wèi)生死角，保持暢通，違反每項扣1分。8、天花板無灰塵、無跡印、無蛛網(wǎng)，違反每項扣1分。9、臺面、家具無灰塵、無指印、水印、無污跡，違反每項扣1分。10、指示牌、收款柜、宣傳架、工作臺無灰塵無污跡，能正常使用，違反每項扣1分。11、窗簾無污跡、無脫鉤，違反扣1分。12、行李車、殘疾車、衣架、垃圾桶干凈，無積塵、明亮，違反每項扣1分。13、布草間整潔無污跡、無毛發(fā)、無異味，違反每項扣1分。14、空調(diào)、電視、冰箱、冰柜等電器設(shè)備無灰塵、無污跡，能正常使用，違反每項扣1分。15、房門內(nèi)外、頂柜、門把、回門器無塵、無污跡，違反每項扣1分。16、電源插座、空調(diào)開關(guān)無塵，違反每項扣1分。17、衛(wèi)生間潔具潔凈、無異物、無異味，違反每項扣1分。18、房間內(nèi)空氣潔凈、無異味，違反每項扣1分。19、浴簾、浴室無水跡、無污跡，違反每項扣1分。20、工作車干凈、無污漬，擺放有序，違反扣1分。21、金屬器具光亮無積塵、無油污、水跡，違反每項扣1分。22、各種外用工具無積塵、無油污，違反每項扣1分。23、地毯干凈、無污跡、無異味、無雜物，違反每項扣1分。24、瓷器無灰塵、無污跡、無油漬，違反每項扣1分。25、玻璃器具無灰塵、無污跡、無指紋印，違反每項扣1分。26、食品有合格證、無過期、腐敗變質(zhì)，違反每項扣1-5分。27、消防設(shè)備的外部無灰塵、擺放整齊，違反每項扣1分。28、廚房用具、工具、設(shè)備干凈、分開使用并有明顯標(biāo)記，違反每項扣1分。 29、食品“四隔離”，違反扣1分。30、下水道、過濾網(wǎng)沖洗干凈，違反每項扣1分。31、庫房物品擺放有序、分類存放、有標(biāo)簽、無雜物，違反每項扣1分。第八條、操作規(guī)程（一）、餐飲部1、擺臺規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)制一，不缺項，違反每項扣1分。2、熟悉當(dāng)日菜品情況，不允許點出已沽清菜品，違反每項扣2分。3、掌握當(dāng)日預(yù)定情況，了解預(yù)訂單位、經(jīng)辦人、姓名、時間、標(biāo)準(zhǔn)、聯(lián)系電話，違反每項扣2分。4、熱情待客，迎送到位，違反每項扣1分。5、與賓客、上司對立行走不主動讓道、問好，違反每項扣2分。6、客人到達時，按先賓后主的原則，為賓客拉椅讓座，違反每項扣1分。7、點菜時，根據(jù)客人的多少，提醒客人控制點菜的數(shù)量，違反扣1分。8、一般情況下10分鐘內(nèi)上酒水、上涼菜，15分鐘內(nèi)上熱菜，違反扣3分。9、主動為客人點煙，將脫下的衣服掛好等細節(jié)服務(wù)，違反每項扣1-4分。10、嚴格按照服務(wù)操作規(guī)程進行操作，不得擅自取消服務(wù)環(huán)節(jié)，違反每項扣1-4分。11、正常情況下送餐服務(wù)應(yīng)在接單后15分鐘內(nèi)完成任務(wù)，違反扣1分。12、嚴禁攜帶私人物品進入營業(yè)場所，違反扣1分。（二）、房務(wù)部1、客房房間用品按規(guī)定擺放，不缺項，違反每項扣1分。2、嚴格按照崗位程序進行操作，不得擅自取消某個環(huán)節(jié)，違反每項扣1分。3、熟悉各樓層房間價格和房態(tài)，違反扣1分。4、熟悉房間設(shè)施設(shè)備情況，能正確使用，違反扣1分。5、及時、準(zhǔn)確地填寫各種報表，違反扣1分。6、庫房工作車、物品（工具）分類擺放整齊，違反每項扣1分。7、一般情況下整理房間在30分鐘內(nèi)完成，違反扣1-3分。8、不得挪用客用品或?qū)⒖陀闷穾С鼍频辏`反扣20-100分。9、嚴格執(zhí)行鑰匙管理制度，違反扣5分。10、客人退房后，查房迅速、準(zhǔn)確不遺漏，按程序操作，應(yīng)在2分鐘內(nèi)完成，違反扣1-3分。11、嚴格遵守客房管理制度，違反扣1-3分。（三）、前廳部1、熟悉酒店各部門營業(yè)時間、服務(wù)項目及價目，違反扣1分。2、準(zhǔn)確記錄客人的預(yù)定要求，正確填好交班本，違反扣1-3分。3、嚴格按照服務(wù)操作規(guī)程進行接待服務(wù)，不得擅自取消某一環(huán)節(jié)，違反每項扣2-5分。4、賓客到達酒店后，禮賓員應(yīng)主動為其開門、問好、熱情接待，嚴禁冷漠、不理睬，違反扣2-5分。5、賓客到達前廳后，接待員應(yīng)主動問好、熱情接待，根據(jù)客人要求做準(zhǔn)確而詳細的介紹，嚴禁冷漠、不理睬，違反扣2-5分。6、團隊接待，做好前期準(zhǔn)備工作及跟蹤服務(wù)，起到協(xié)調(diào)各相關(guān)部門的作用，違反扣1-3分。7、建立客房檔案及客人投訴書面整理上報情況，違反扣2分。8、網(wǎng)絡(luò)部負責(zé)定期進行計算機儲存、設(shè)備清理殺毒，保證計算機無毒運行，違反扣1-2分。9、客人到達總臺，應(yīng)在2分鐘內(nèi)完成入住登記，違反扣1分。10、嚴格遵守前廳銷售管理制度，違反扣1分。（四）、康樂部1、物品按規(guī)定擺放，不缺項，違反扣1分。2、嚴格按照崗位程序進行接待服務(wù)，不得擅自取消某個環(huán)節(jié)，違反每項扣1分。3、熟悉康樂各項服務(wù)項目及價目，違反扣1分。4、熟悉各種酒水名稱、價目，違反扣1分。5、熱情待客、迎送到位，違反扣1分。6、嚴格遵守賓館管理制度，違反扣1-10分。（五）、保安部1、忠于職守，警覺性高，違反扣1分。2、停車場保證進出車輛的暢通，指揮車輛停放有序，做好車輛登記工作，發(fā)放停車證，執(zhí)行物價部門的車輛收費標(biāo)準(zhǔn)，保護車輛安全，違反扣1-10分。3、禁止小商販進入酒店區(qū)域，違反扣1分。4、搬運物質(zhì)（物品）出停車場時，必須憑出門條，做好記錄，違反扣2-5分，情節(jié)嚴重者另行處理。5、自行車、摩托車停放時，按規(guī)定區(qū)域內(nèi)停車，不得隨意亂放，違反扣1分。6、每周開展安全巡查，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，違反扣1-2分。7、定期對消防設(shè)施、設(shè)備進行檢測是否有效，能正常使用，違反扣2-5分。8、集中義務(wù)消防訓(xùn)練1次以上，進行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和實地滅火演練，違反扣1分。9、緊急事件，需保安部協(xié)助應(yīng)在3分鐘趕到現(xiàn)場，違反扣2分。10、嚴格遵守保安管理制度，違反按管理制度進行扣罰。（六）、工程部1、未經(jīng)工程部經(jīng)理批準(zhǔn)，外來人員嚴禁出入配電房等重地，違反扣1-2分。2、每月對客房設(shè)施設(shè)備進行檢修、保養(yǎng)，違反扣2分。3、遵守工程部門的設(shè)備操作規(guī)程，不得擅自取消操作規(guī)程，違反扣1-3分。4、一般維修從接到維修通知單或電話通知報修修復(fù)不超過8個工作小時，不能修復(fù)，回復(fù)不超過2小時，違反扣1-5分。5、加急維修，在10分鐘內(nèi)趕到現(xiàn)場解決，對不能修復(fù)，回復(fù)時間必須在1小時內(nèi)，違反扣1分。6、值班人員有高度責(zé)任心，及時發(fā)現(xiàn)故障，并做好記錄，對不能修復(fù)事項，應(yīng)立即通知上級，違反扣2分。7、嚴格遵守工程管理制度，違反者，按相關(guān)制度執(zhí)行。第九條、硬件設(shè)施維護與保養(yǎng)1、圖文、信息標(biāo)志正規(guī)、完整、無褪色、無變形，違反扣2分。2、花木、盆景無枯枝敗葉、修剪效果好，違反扣1分。3、照明燈具完好、有效，違反扣1分。4、地面平整、無破損，違反扣1分。5、門窗無破損、完好有效，違反扣1分。6、天花板無破損、無變形、無脫落，違反扣1分。7、墻面、墻紙無破損、無裂痕、無脫落，違反扣1分。8、扶梯無脫落、無破損，違反扣1分。9、柱子無破損、無脫落、無劃痕，違反扣1分。10、回門器無故障、完好使用，違反扣1分。11、家具穩(wěn)固、完好、無變形、無膠漆、無破損，違反扣2分。12、電視、電話等電器設(shè)備完好、有效無破損，違反扣1分。13、窗簾掛整齊、無破損、無脫鉤，違反扣1分。14、印刷品完好、正規(guī)、字跡圖案清晰、無皺者、無涂抹，違反扣1分。15、文件夾平整、無劃痕，違反扣1分。16、布草完好、無破損，違反扣1分。17、各種單據(jù)完整、無缺損，違反扣1分。18、面盆、馬桶、浴室等無堵塞，違反扣1分。19、不銹鋼制品、器具光亮、不變形定期保養(yǎng)，違反扣1分。20、健身設(shè)施設(shè)備有效、完好、定期保養(yǎng)，違反扣1分。21、玻璃器具無裂痕、完好，違反扣1分。22、地毯平整、無破損、無卷邊、無變形，違反扣1分。23、瓷器無缺口、無裂痕、完好，違反扣1分。24、定期對空調(diào)、抽油煙機等機械設(shè)備進行整形和保養(yǎng)，違反扣1分。25、滅火箱等消防設(shè)備齊全、定期檢查，違反扣1分。第十條、賓客投訴1、電話詢問，回頭交換賓客意見或局面反映情況，一般性合理投訴（經(jīng)調(diào)查屬實）扣3-10分。2、因員工個人工作原因造成客人投訴、打折、拒付，需員工個人負責(zé)賠償，扣5-20分。 洞頭縣東方羅馬假日酒店有限公司總 經(jīng) 理 辦 公 室