第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全01知識管理1合理營養(yǎng)概念：全面而_平衡_的營養(yǎng)。膳食十原則：食物多樣，_谷類_為主，粗細搭配；多吃_蔬菜_、水果和薯類；每天吃奶類、_大豆_或其制品；常吃適量魚、禽、蛋和_瘦肉_；減少烹調(diào)_油_用量，膳食要清淡少_鹽_；食不過量，天天_運動_，保持健康體重；三餐分配要_合理_，零食要適當；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。早、中、晚餐的能量攝入比例：早、中、晚三餐分別占30%、_40%_、30%左右。2食品安全食品安全問題：應貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。不吃_有毒有害_的食品。02例題解讀【例】(河南中考)周末，小明給爸爸媽媽準備了午餐：燒雞翅、小炒肉、蒸雞蛋和米飯。從合理營養(yǎng)的角度來看，下列菜品中最適合補充到午餐中的是(B)A清燉牛肉 B蒜蓉青菜C油炸帶魚 D紅燒大蝦【解析】該食譜中雖然營養(yǎng)比較全面，但缺少維生素。所以食譜中應增加蒜蓉青菜來補充維生素。03基礎過關知識點1合理營養(yǎng)1(邵陽中考)要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應是(C)A魚類 B蔬菜類C淀粉、谷物類 D肉類2青少年必須特別注意均衡營養(yǎng)，下列不符合合理膳食要求的是(C)A飲食多樣化，不挑食B講究食物營養(yǎng)成分的搭配C飯后應加強體育運動，以助消化D不暴飲暴食，按時進餐3(百色中考)青少年正處在生長發(fā)育的旺盛階段，對蛋白質(zhì)的需要量比成年人要相對多一些。參照營養(yǎng)學家建議的成人食譜圖，青少年應相對增加的食物種類為(B)A、 B、C、 D、知識點2食品安全4(綏化中考)下列可以放心食用的食品是(D)A有毒的蘑菇 B發(fā)芽的馬鈴薯C過了保質(zhì)期的酸奶 D檢疫合格的新鮮豬肉5(懷化中考)食品安全問題越來越受大家關注，下列哪項不符合食品安全的理念？(C)A買肉時一定要看是否是檢疫合格的B發(fā)芽的馬鈴薯不能吃C不干不凈，吃了沒病D水果蔬菜沖洗干凈再吃04能力提升6(聊城中考)民以食為天，中華民族燦爛的飲食文化在全國各地都有著極為豐富的體現(xiàn)。下列飲食中，營養(yǎng)搭配較為合理的是(D)A豆腐腦燒餅B家常小米粥饅頭腌蘿卜C燉雞饅頭D家常小米粥煮雞蛋清炒小油菜饅頭7(安徽中考)為了給居民提供科學的健康膳食信息，做到合理營養(yǎng)，中國營養(yǎng)學會設計了“平衡膳食寶塔”(如圖所示)。下列相關敘述錯誤的是(C)A“平衡膳食寶塔”提倡人們攝取全面而平衡的營養(yǎng)B寶塔中a層食物最多是為了保證人體能量的供應C適量攝入b層食物可預防壞血病，但對治療無作用D生長發(fā)育關鍵期的青少年每天應多吃c、d層食物