Q/JNHYX濟(jì)南華源祥生物科技發(fā)展有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/JNHYX 0002S-2015綠 茶2015-08-17發(fā)布 2015-08-29實(shí)施 濟(jì)南華源祥生物科技發(fā)展有限公司 發(fā)布6 Q/JNHYX 0002S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南華源祥生物科技發(fā)展有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)在原Q/JNHYX 0002S-2015 綠茶基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂。標(biāo)準(zhǔn)修訂原因：氟氰戊菊酯檢驗(yàn)方法不全標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容：規(guī)范性引用文件、檢驗(yàn)方法1.規(guī)范性引用文件：增加GB/T 23376 茶葉中農(nóng)藥多殘留測(cè)定氣相色譜/質(zhì)譜法2.檢驗(yàn)方法：氟氰戊菊酯檢驗(yàn)方法由“按GB5009.146規(guī)定方法測(cè)定”更改為“按GB/T 23376規(guī)定方法測(cè)定”。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：魯良權(quán)。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。生產(chǎn)單位：名稱：濟(jì)南華源祥生物科技發(fā)展有限公司。 地址：濟(jì)南市劉長(zhǎng)山路延長(zhǎng)線仁里莊。III綠 茶1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠茶的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)是以綠茶為主要原料，經(jīng)烘干、裝袋、稱重、封口、裝箱、入庫(kù)等分裝主要工藝加工制成的綠茶產(chǎn)品。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定GB/T 5009.20 食品中殺螟硫磷殘留量的測(cè)定GB 5009.94 食品中稀土的測(cè)定GB/T 5009.103 食品中乙酰甲胺磷殘留量的測(cè)定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、溴氰菊酯、順式氰戊菊酯殘留量的測(cè)定GB/T 5009.146 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定GB/T 23376 茶葉中農(nóng)藥多殘留測(cè)定氣相色譜/質(zhì)譜法GB/T6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8302 茶 取樣GB/T 8304 茶 水分的測(cè)定GB/T 8305 茶 水浸出物的測(cè)定GB/T 8306 茶 總灰分的測(cè)定GB/T 8311 茶 碎茶、粉末測(cè)定GB/T 10005 包裝材料(BOPP/LDPE)復(fù)合膜GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 14456.1 綠茶基本要求GB/T 14456.2 大葉種綠茶GB/T 14487 茶葉感官評(píng)審術(shù)語GB/T 23776 茶葉感官評(píng)審方法JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件綠茶即采用茶樹的鮮葉，經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、干燥、整形等加工工藝制成的精致茶、保持綠色特征，可供飲用的茶。4 分類與分級(jí)4.1 分類綠茶分為炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶4.2 分級(jí)炒青綠茶分為四個(gè)級(jí)別，即：特、一、二、三級(jí)。烘青綠茶分為四個(gè)級(jí)別，即：特、一、二、三級(jí)。曬青綠茶分為四個(gè)級(jí)別，即：特、一、二、三級(jí)。5 技術(shù)要求5.1 原輔料炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶原料均符合GB 2762、 GB 2763、GB/T 14456.1、GB/T 14456.2的規(guī)定。5.2 生產(chǎn)工藝原料烘干裝袋稱重封口裝箱檢驗(yàn)入庫(kù)5.3 感官指標(biāo)5.3.1 炒青綠茶各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定表1 炒青綠茶感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)外形條索緊結(jié)重實(shí)、顯峰苗緊結(jié)、有峰苗尚緊結(jié)粗松色澤灰綠鮮潤(rùn)灰綠潤(rùn)黃綠綠黃稍枯整碎勻整勻整尚勻整尚勻整凈度稍有嫩莖有嫩莖稍有梗片有細(xì)嫩梗內(nèi)質(zhì)香氣清高持久清香純正平正滋味濃鮮爽濃爽尚濃醇濃稍粗湯色黃綠明亮黃綠明亮黃綠尚亮黃稍暗葉底肥嫩柔軟、黃綠明亮嫩勻、黃綠明亮尚嫩勻、黃綠稍粗、黃稍暗5.3.2 烘青綠茶各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定表2 烘青綠茶感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)外形條索肥嫩緊實(shí)、有峰苗肥壯緊實(shí)尚肥壯、略緊實(shí)粗實(shí)色澤青綠潤(rùn)、白毫顯露青綠尚潤(rùn)、有白毫青綠綠黃整碎勻整勻整尚勻整欠勻整凈度稍有嫩莖有嫩莖有莖梗有梗片內(nèi)質(zhì)香氣嫩香濃郁嫩濃純正平正滋味鮮爽濃醇濃厚濃尚醇尚濃稍粗湯色黃綠明亮黃綠尚亮黃綠綠黃葉底肥嫩勻、黃綠明亮肥厚、黃綠尚亮尚嫩勻、黃綠欠勻綠黃5.3.3 曬青綠茶各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定表3 曬青綠茶感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)外形條索肥嫩緊實(shí)、有峰苗肥大緊實(shí)壯實(shí)粗松色澤深綠潤(rùn)、白毫顯露深綠尚潤(rùn)深綠帶褐綠黃帶褐整碎勻整勻整尚勻整尚勻整凈度稍有嫩莖有嫩莖稍有梗片有梗樸片內(nèi)質(zhì)香氣清香清純純正平正滋味濃醇醇和平和稍粗淡湯色黃綠明亮黃綠尚亮綠黃綠黃稍暗葉底柔嫩有芽、綠黃明亮尚肥嫩、綠黃尚亮尚軟綠黃稍粗、黃稍褐5.4 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定表4 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)水分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/% 7.0碎末茶(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/% 6.0總灰分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/% 7.5水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% 34.0鉛(以pb計(jì))/(mg/kg) 5.0稀土/(mg/kg) 2.0乙酰甲胺磷/(mg/kg) 0.1氯氰菊酯/(mg/kg) 20.0滴滴涕（DDT）/(mg/kg) 0.2溴氰菊酯/(mg/kg) 10.0順式氰戊菊酯/(mg/kg) 2.0氟氰戊菊酯/(mg/kg) 20.0氯菊酯/(mg/kg) 20.0殺螟硫磷/(mg/kg) 0.5六六六/(mg/kg) 0.2其他污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定其他農(nóng)殘應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定5.5 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局令（2005）第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定7 檢驗(yàn)方法7.1 感官檢驗(yàn) 按GB/T 23776、GB/T 14487中規(guī)定的方法對(duì)照表1、表2、表3進(jìn)行。7.2 理化檢驗(yàn)7.2.1 水分 按GB/T 8304規(guī)定的方法測(cè)定7.2.2 水浸出物 按GB/T 8305規(guī)定的方法測(cè)定7.2.3 總灰分 按GB/T 8306規(guī)定的方法測(cè)定7.2.4 碎末茶 按GB/T 8311規(guī)定的方法測(cè)定7.2.5 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定7.2.6 六六六 滴滴涕 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測(cè)定7.2.7 殺螟硫磷 按GB/T 5009.20規(guī)定的方法測(cè)定7.2.8 稀土 按GB 5009.94規(guī)定的方法測(cè)定7.2.9 乙酰甲胺磷 按GB/T 5009.103規(guī)定的方法測(cè)定7.2.10 氯氰菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定的方法測(cè)定7.2.11 溴氰菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定的方法測(cè)定7.2.12 順式氰戊菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定方法測(cè)定7.2.13 氟氰戊菊酯 按GB/T 23376規(guī)定方法測(cè)定7.2.14 氯菊酯按GB/T 5009.146規(guī)定方法測(cè)定7.3 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行 8 檢驗(yàn)規(guī)則8.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批8.2 抽樣：按GB/T 8302的規(guī)定進(jìn)行8.3 檢驗(yàn)8.3.1 出廠檢驗(yàn)8.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、粉末碎茶。8.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠8.3.2 型式檢驗(yàn)8.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。8.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目8.4 判定規(guī)則8.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。8.4.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)（含一項(xiàng)）不合格，應(yīng)在同批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)檢項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批次產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品9 標(biāo)志 包裝 運(yùn)輸 貯存9.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T l9l的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定 9.2 包裝9.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復(fù)合膜材料，應(yīng)符合GB/T 10005的規(guī)定9.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，外包裝應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定9.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異味，便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸9.3 運(yùn)輸9.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。9.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。9.4 貯存9.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。9.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為12個(gè)月。 5