Q/YWG濟(jì)南藥王谷生物科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/YWG 0006S-2015 檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料）2015-05-26發(fā)布 2015-06-08實(shí)施 濟(jì)南藥王谷生物科技有限公司 發(fā)布6 Q/YWG 0006S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南藥王谷生物科技有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:翟振杰、張建勇、董素玲。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期3年，到期復(fù)審。III檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料）1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料）的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、濃縮檸檬汁、濃縮胡蘿卜汁、濃縮紅棗汁（果蔬汁總含量10%）為主要原料，以甜菊糖苷、檸檬酸為食品添加劑，經(jīng)調(diào)配、過濾、灌裝、殺菌、包裝制成的檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料）。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測定GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.13 食品中銅的測定GB/T 5009.14 食品中鋅的測定GB 5009.16 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中錫的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.90 食品中鐵、鎂、錳的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8270 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 甜菊糖苷GB/T 10790 軟飲料的檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存GB/T 12143.1 飲料通用分析方法GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 17590 鋁易開蓋三片罐GB 19297 果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量GB/T 31121 果蔬汁類及其飲料QB 2142 碳酸飲料玻璃瓶JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 技術(shù)要求3.1 原料要求3.1.1 濃縮檸檬汁應(yīng)符合GB 17325的規(guī)定。3.1.2 濃縮胡蘿卜汁應(yīng)符合GB 17325的規(guī)定。3.1.3 濃縮紅棗汁應(yīng)符合GB 17325的規(guī)定。3.1.4 甜菊糖苷應(yīng)符合GB 8270的規(guī)定。3.1.5 檸檬酸應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定。3.1.6 水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝水、濃縮檸檬汁、濃縮胡蘿卜汁、濃縮紅棗汁、甜菊糖苷、檸檬酸調(diào)配過濾灌裝滅菌（高溫高壓）包裝成品檢驗(yàn)入庫。 3.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色澤棕黃色，色澤均勻一致，不得呈現(xiàn)其他異色滋氣味本品特有的滋氣味，酸甜適中，微苦，不得有異臭異味組織形態(tài)澄清透明，允許有少量沉淀，無不能搖散之結(jié)塊肉眼可見物不得檢出3.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 衛(wèi)生理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢測方法可溶性固形物（20折光計(jì)）/（%）1.0GB/T 12143.1總砷（以As計(jì)）/（mg/L） 0.01GB/T 5009.11鉛（Pb）/（mg/L） 0.05GB 5009.12銅（Cu）/（mg/L） 5GB/T 5009.13鋅（Zn）a/（mg/L） 5GB/T 5009.14鐵（Fe）a/（mg/L） 15GB/T 5009.90錫（Sn）a/（mg/L） 150GB 5009.16鋅、銅、鐵總和a/（mg/L） 20二氧化硫殘留量（SO2）/（mg/L） 10GB/T 5009.34a僅適用于金屬罐裝3.5 微生物指標(biāo)：應(yīng)符合表3和表4的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢測方法菌落總數(shù)/（cfu/ml） 100GB 4789.2大腸菌群/（MPN/100ml） 3GB 4789.3霉菌/（cfu/ml） 10GB 4789.15酵母菌/（cfu/ml） 10GB 4789.15表4 食品中致病菌限量致病菌指標(biāo)采樣方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）檢驗(yàn)方法備注ncmM沙門氏菌500GB 4789.4金黃色葡萄球菌51100CFU/g(ml)1000CFU/g(ml)GB 4789.103.6 凈含量及允許短缺量符合國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881和GB 12695的規(guī)定。6 檢驗(yàn)方法6.1 感官檢驗(yàn)將適量樣品倒入潔凈的樣品杯中,在自然光下以肉眼觀察色澤,組織形態(tài)；檢查其是否有外來雜質(zhì)；嗅其氣味，嘗其滋味。6.2 凈含量按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則 產(chǎn)品出廠前由本企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格并附有合格證后方可出廠。7.1 抽樣 每批次隨機(jī)抽取12罐(瓶)，6罐(瓶)用作檢驗(yàn)，另6罐(瓶)留樣備用。7.2 出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、可溶性固形物、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、凈含量。7.3 型式檢驗(yàn)7.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.3.2 型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；停產(chǎn)3個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.4 判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果中，若微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，則可直接判該批產(chǎn)品為不合格；若其它指標(biāo)有不符合該標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)，應(yīng)重新自該批產(chǎn)品中加倍抽樣，對不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，若復(fù)檢結(jié)果仍不合格，則該批產(chǎn)品為不合格品。8 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1 標(biāo)簽、標(biāo)志8.1.1 標(biāo)簽銷售包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。8.1.2 標(biāo)志 儲運(yùn)包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定 。8.2 包裝8.2.1 內(nèi)包裝：（1）易拉罐，應(yīng)符合GB/T 17590的規(guī)定。（2）玻璃瓶，應(yīng)符合QB 2142 的規(guī)定。8.2.2 運(yùn)輸包裝：瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 8.3 運(yùn)輸8.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。8.3.2 搬動時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。8.3.3 運(yùn)輸過程不得暴曬、雨淋、受潮、冰凍。8.4 貯存8.4.1 產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。8.4.2 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中；不得露天堆放，日曬、雨淋或靠近熱源。包裝箱底部應(yīng)有10cm以上的墊板。8.4.3 在0以下運(yùn)輸與貯存時(shí)，應(yīng)有防凍措施。9 保質(zhì)期在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下，保質(zhì)期為18個(gè)月。 3