陽光大廈餐飲部2005年度培訓計劃一月份培訓計劃本月主題：優(yōu)質服務和優(yōu)秀員工樓外樓好世界膠東灣雅里朗西餐服務人員應具備的基本素質1月13日1月13日1月13日1月13日1月13日地點：樓外樓大廳時間14：3016：30培訓擔當：杜旭海備：投影所有人員參加考試內容服務員工作程序（一）1月20日1月20日1月20日1月20日1月20日地點：樓外樓大廳時間14：3016：30培訓擔當：謝麗萍備：話筒助理以下人員日常檢查服務員工作程序（二）1月27日1月26日1月26日樓外樓會見廳14：00膠東灣餐廳14：30培訓擔當：謝麗萍備：標桌中餐廳所有服務員本月培訓 目的：總結去年工作中的一些失誤，讓員工更加清楚自已什么是應該做的，應該如何去做好。在春節(jié)長假前給員工一份鼓勵和鞭策。避免因放假而放松對自己的要求。備注：韓餐和西餐的服務工作程序培訓由各餐廳根據(jù)時間進行每周一次，餐飲部負責監(jiān)督。本月不做考試和考核。二月份培訓計劃本月主題：我的美麗是我的驕傲樓外樓好世界膠東灣雅里朗西餐儀容儀表要求規(guī)范2月25日2月25日2月25日2月25日2月25日地點：樓外樓大廳時間14：3016：30培訓擔當：謝麗萍備：投影服務人員參加實際演練糾正培訓內容在日常站位時檢查。倒班休息不在崗人員，在三月份進行與新員工一同進行此內容培訓。三月份培訓計劃本月主題：新員工及淮揚菜樓外樓好世界膠東灣雅里朗西餐酒店應知應會3月3日3月3日3月3日3月3日3月3日地點：樓外樓會見廳時間14：3016：30培訓擔當：杜旭海備：白板到崗90天內的新員工提問分析進行韓餐和西餐的介紹3月7日3月7日培訓擔當：餐廳主管地點：日本料理14：30餐飲部監(jiān)督淮揚菜介紹3月11日3月11日3月11日3月11日3月11日 地點：樓外樓大廳14：0016：00培訓擔當：杜旭海備：投影所有前臺人員四月考試樓外樓菜單僅以樓外樓所有員工為主時間：3月14日14：30地點：待定培訓擔當：杜旭海中餐主管以上人員四月考試新員工行為規(guī)范3月24日3月24日3月24日3月24日3月24日地點：膠東灣大廳14：0015：30培訓擔當：謝麗萍備：托盤實習期員工講述與演練新老員工座談會3月第四周3月第四周3月第四周3月第四周3月第四周助理組織，時間由餐廳靈活掌握，將詳細內容整理后報餐飲部本月培訓目的過年后新員工較多，使其盡快步入正規(guī)進入角色，推廣淮揚菜。備注老員工應把重點放在對服務程序的掌握運用上，四月份將進行筆試。四月份培訓計劃本月主題：微笑從我開始樓外樓好世界膠東灣雅里朗西餐酒店服務禮儀4月3日4月3日4月3日4月3日4月3日地點：三樓國際會議廳時間14：3016：30培訓擔當：杜旭海備：投影餐飲服務人員模擬演練為主淮揚菜考試4月7日4月7日4月7日待定待定 地點：樓外樓大廳14：3015：45筆試中餐員工前三名獎勵現(xiàn)金 元如何處理服務中的厭煩情緒4月21日4月21日4月21日4月21日4月21日地點：日本料理14：0015：30培訓擔當：謝麗萍備：音樂主管以上人員部門培訓微笑的重要性4月28日4月28日4月28日4月28日4月28日地點：樓外樓大廳14：30-15:30培訓擔當:杜旭海備:錄像案例介紹本月培訓目的繼續(xù)每年四月的微笑服務主題,改善員工服務僵化的問題。備注本周餐廳應根據(jù)自身情況,對宴會服務的要求重新強化,以備五一期間宴會集中的情況五月份培訓計劃本月主題：提高個人素質和能力樓外樓好世界膠東灣雅里朗西餐服務英語5月12日5月12日5月12日5月12日5月12日地點：樓外樓會見廳時間14：3016：30培訓擔當：外請教師(四月聯(lián)系)備：白板所有服務人員考試內容服務英語5月19日5月19日5月19日5月19日5月19日 地點：樓外樓大廳14：3016：30培訓擔當：外請教師(四月聯(lián)系)備：白板所有服務人員考試內容VIP的接待技巧5月26日5月26日5月26日5月26日5月26日地點：雅里朗金田廳14：0015：30培訓擔當：謝麗萍主管培訓內容兩周后考查員工本月培訓目的為每年下半年的英語強化培訓提前做好準備.備注VIP接待技巧由主管在兩年內負責給下屬員工進行培訓,餐飲部抽查.六月份培訓計劃本月主題：優(yōu)質服務培訓樓外樓好世界膠東灣雅里朗西餐服務英語6月10日6月10日6月10日6月10日6月10日地點：樓外樓會見廳時間14：3016：30培訓擔當：謝麗萍備：白板所有服務人員考試內容優(yōu)質服務6月24日6月24日6月24日6月24日6月24日 地點：樓外樓大廳14：3016：30培訓擔當：杜旭海備：投影所有服務人員技能大賽準備內容接觸客戶的原則6月30日6月30日6月30日6月30日6月30日地點：雅里朗金田廳14：0015：30培訓擔當：韓美芳主管及銷售員計劃本月培訓目的按計劃鞏固英語的學習,主要將培訓放給各樓面進行針對性地培訓課目備注準備七月底的服務技能比賽七月份培訓計劃本月主題：優(yōu)質服務培訓樓外樓好世界膠東灣雅里朗西餐服務英語7月7日7月7日7月7日7月7日7月7日地點：樓外樓會見廳時間14：3016：30培訓擔當：謝麗萍備：白板所有服務人員考試內容儀容儀表7月14日7月14日7月14日7月14日7月14日 地點：樓外樓大廳14：3016：30培訓擔當：謝麗萍備：投影所有服務人員糾正存在的問題技能大賽培訓(計劃)7月21日7月21日7月21日7月21日7月21日地點：樓外樓會見廳時間14：0016：00培訓擔當：杜旭海中餐服務員計劃7月22日西餐和韓餐計劃本月培訓目的如果技能大賽召開為前期做好準備工作備注計劃最后一周進行比賽八月份培訓計劃本月主題：考核和菜品樓外樓好世界膠東灣雅里朗西餐服務英語8月4日8月4日8月4日8月4日8月4日地點：樓外樓會見廳時間14：3016：30培訓擔當：謝麗萍備：白板所有服務人員考試內容英語考試第二周第二周第二周第二周第二周 地點：待定評選英語狀元服務人員和管理人員分別進行檢查效果菜品知識8月25日8月25日8月25日8月25日8月25日地點：樓外樓會見廳時間14：0016：00培訓擔當：杜旭海中餐服務員計劃7月22日西餐和韓餐計劃銷售員培訓本月進行一次銷售部組織針對月餅銷售本月培訓目的加強菜品知識的培訓檢查英語的接受度備注英語考試形式待定九月份培訓計劃本月主題：考核和菜品樓外樓好世界膠東灣雅里朗西餐月餅知識9月1日9月1日9月1日9月1日9月1日地點：樓外樓會見廳時間14：3015：30培訓擔當：中心廚房廚師長備：白板所有銷售人員及主管樓面培訓各樓面根據(jù)自己的時間進行針對性培訓兩次地點：各自餐廳培訓督導：杜旭海培訓師組織計劃外請教師韓語計劃銷售員培訓本月進行一次銷售部組織針對月餅銷售本月培訓目的保障月餅的銷售工作備注外出學習其他同行的培訓情況十月份培訓計劃本月主題：管理中要效益樓外樓好世界膠東灣雅里朗西餐員工眼中的基層管理人員10月13日10月13日10月13日10月13日10月13日地點：樓外樓會見廳時間14：3016：30培訓擔當：杜旭海備：白板主管案例分析儀容儀表10月20日10月20日10月20日10月20日10月20日 地點：樓外樓大廳14：3016：30培訓擔當：謝麗萍備：投影所有服務人員糾正存在的問題授權與分工控制10月27日10月27日10月27日10月27日10月27日地點：雅里朗金田廳時間14：0016：00培訓擔當：杜旭海主管以上人員計劃外請教師培訓師培訓計劃本月培訓目的提高管理人員的管理能力,為年底的工作做好思想上的準備備注長假后重新進行儀容儀表的要求,避免員工放松心態(tài).十一月份培訓計劃本月主題：主題宴會樓外樓好世界膠東灣雅里朗西餐酒水知識11月11日11月11日11月11日11月11日11月11日地點：樓外樓會見廳時間14：3016：30培訓擔當：酒水部備：白板所有服務人員待定菜肴的擺放與搭配11月18日11月18日11月18日11月18日11月18日 地點：好世界大廳14：3016：30培訓擔當：宴會設計師備：投影所有服務人員點菜師點菜的技巧11月25日11月25日11月25日11月25日11月25日地點：雅里朗金田廳時間14：0016：00培訓擔當：待定點菜師計劃外請教師點菜師計劃本月培訓目的總結今年的培訓情況,制訂明年培訓計劃備注做好圣誕節(jié)的服務準備工作十二月份培訓計劃本月主題：圣誕節(jié)圣誕節(jié)接待餐廳高級宴會的服務要求圣誕節(jié)前一周地點：樓外樓大廳時間14：3016：30培訓擔當：待定 實際演練在確切開始日期前兩天進行一次注意:1.每周的周四為餐飲部統(tǒng)一培訓時間,各樓面餐廳根據(jù)自己的情況每月至少再安排一次有針對性地經(jīng)營培訓.2.以上培訓時間如因婚宴會議等原因更改,請依照餐飲部的臨時通知為準.3.如有其他培訓或和大廈培訓相沖突,應根據(jù)餐飲部的安排進行調整.4.各餐廳每月五日前將培訓計劃交餐飲部經(jīng)理.5.培訓請假須餐廳助理批準報餐飲部才可.不盡事誼隨時通知! 餐飲部 制作人:杜旭海 批準人:謝麗萍 2005年元月