賓館（飯店）是供國內(nèi)外旅客住宿、就餐、娛樂和舉行各種會議、宴會的場所?，F(xiàn)代的賓館（飯店）一般都具有多功能的特點(diǎn)，擁有各種廳、堂、房、室、場。廳，包括各種風(fēng)味餐廳、歌舞廳、咖啡廳、展覽廳等。堂，包括大禮堂、小禮堂、會堂等。房，包括各種客房和廚房、面包房、庫房、洗衣房、鍋爐房、冷凍機(jī)房等。室，包括辦公室、變配電室、美容室、醫(yī)療室等。場，包括商場、娛樂場、停車場等。隨著現(xiàn)代建筑業(yè)的發(fā)展，新建的賓館（飯店）大都容這些廳、堂、房、室、場于一體。既講究其整體美觀實(shí)用性，又要講究外觀雄偉、內(nèi)部裝飾豪華，而且富有特色。從而使得其內(nèi)部結(jié)構(gòu)復(fù)雜多變，裝飾物增多等，這些裝飾物的增多，不但增加了火災(zāi)荷載，同時也增加了火災(zāi)危險性。賓館（飯店）一旦發(fā)生火災(zāi)往往會造成較大的財物損失和人員傷亡。并會帶來一定的政治影響，正如世界上每年都有很多飯店發(fā)生火災(zāi)，使許多顧客死于非命。例如，1986年1月24日，印度新德里一座五星級飯店發(fā)生火災(zāi)，大火從低層著起，三樓以下烈焰熊熊，10層樓內(nèi)濃煙滾滾，顧客和飯店員工急于逃命，堵在樓梯口，亂成一團(tuán)，致使37人葬身火海，又如1987年2月8日凌晨3點(diǎn)多。日本東京的新日本飯店發(fā)生火災(zāi)，死亡33人，受傷34人，失蹤30多人，9層、10層全部燒毀。再如1985年4月19日，我國哈爾濱市天鵝飯店第11層樓發(fā)生火災(zāi)，燒毀了6間客房，燒壞了12間，死亡10人，受傷7人，經(jīng)濟(jì)損失25萬余元。所以說做好賓館（飯店）的火災(zāi)預(yù)防工作，對確保旅客生命財產(chǎn)安全和社會財富安全是很必要的。筆者根據(jù)多年的工作實(shí)踐，現(xiàn)將賓館（飯店）的火災(zāi)成因和預(yù)防措施整理如下：一、賓館（飯店）的火災(zāi)危險性現(xiàn)代賓館（館店）拋棄了以往那種以客房為主的單一經(jīng)營方式，將客房、公寓、餐飲、購物（商場）和夜總會、會議中心等集于一體，向多功能方向發(fā)展。因而對建筑和其它附屬設(shè)施的要求很高，并追求豪華、舒適，以滿足旅客的需要，提高行業(yè)競爭能力。從而使得在建造過程中潛在著許多火災(zāi)危險性，主要表現(xiàn)在以下幾方面。 1可燃物多（火災(zāi)荷載大）賓館（飯店）雖大多數(shù)采用鋼筋混疑上結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)，但大量的內(nèi)部裝飾材料和陳設(shè)用具卻采用木材、塑料和棉、麻、絲、毛及其它纖維制品和化學(xué)合成材料。這些都是有機(jī)可燃物質(zhì)。增加了建筑物內(nèi)的火災(zāi)荷載，增大了火災(zāi)危險性。一旦發(fā)生火災(zāi)這些材料燃燒猛烈，蔓延迅速。塑料制品等物品在燃燒時還會產(chǎn)生大量的高溫有毒氣體，如一氧化碳、二氧化碳、氰化氫、氯化氫等，往往會造成較大傷亡，并給撲救和疏散帶來很大不便。2建筑結(jié)構(gòu)易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)現(xiàn)代的賓館（飯店）大多是高層建筑，其中的樓梯井、管道井、電梯井、電纜井、垃圾井等豎井林立，如同一座座大煙囪；還有通風(fēng)管道，縱橫交錯，延伸到建筑的各個角落。一旦發(fā)生火災(zāi)，豎井產(chǎn)生的煙囪效應(yīng)，使火焰沿著豎井和通風(fēng)管道迅速蔓延擴(kuò)大，危及整個建筑。3疏散困難，并易造成重大傷亡賓館（飯店）是人員較集中的地方，而多數(shù)又是暫住的旅客，流動性很大。他們對建筑物內(nèi)的環(huán)境、安全疏散設(shè)施不熟悉，發(fā)生火災(zāi)時，人們都有強(qiáng)烈的逃生欲望，往往會出現(xiàn)慌不擇路的現(xiàn)象，加之煙霧迷漫且高溫有毒，極易使人迷失方向，擁塞在通道上，造成秩序混亂，給疏散工作帶來困難，并易造成重大傷亡。還有些高層建筑內(nèi)缺乏應(yīng)有的疏散指示標(biāo)志，很有可能使旅客在火災(zāi)時跑到服務(wù)臺或躲到床下，鉆進(jìn)箱柜，也有可能跑向死角等等。4賓館（飯店）常見的火災(zāi)原因從國內(nèi)外賓館（飯店）發(fā)生火災(zāi)的原因看主要是：（1）旅客躺在床上吸煙，特別是在酒后吸煙及亂丟煙頭和火柴梗。（2）廚房用火不慎和油鍋起火。 （3）在維修管道設(shè)備等時，違章動火（電焊、氣焊、烘烤等）引起火災(zāi)。（4）電氣線路接觸不良，電熱器具使用不當(dāng)，照明燈具溫度過高烤著可燃物等。另外，賓館（飯店）容易引起火災(zāi)的可燃物還有：液體或氣體燃料，化學(xué)涂料、油漆、家具、棉織品等。而賓館（飯店）中最有可能發(fā)生火災(zāi)的部位是：客房、廚房、餐廳、歌舞廳及各種機(jī)房（如配電房、發(fā)電機(jī)房、電話總機(jī)房等）。二、賓館（飯店）火災(zāi)的預(yù)防賓館（飯店）的防火措施，除建筑應(yīng)嚴(yán)格按照建筑設(shè)計防火規(guī)范和高層民用建筑設(shè)計防火規(guī)范等規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求設(shè)計施工外，客房、廚房、公寓、寫字間以及其它附屬設(shè)施，應(yīng)分別采取以下防火措施。 1客房、公寓、寫字間?？头俊⒐?、寫字間是現(xiàn)代賓館的主要組成部分，它包括臥室、衛(wèi)生間、辦公室、小型廚房、客房、樓層服務(wù)間、小型庫房等。這些部位發(fā)生火災(zāi)的主要原因是煙頭，火柴梗引燃可燃物或電熱器具烤著可燃物。發(fā)生火災(zāi)又多在夜間和假日，尤以旅客酒后臥床或躺在沙發(fā)上吸煙，引燃臥具和沙發(fā)等，最為常見。其防火要求是：（1）客房內(nèi)部有裝飾材料應(yīng)采用非燃或難燃材料；窗簾、墻布等一類的絲、棉織品應(yīng)進(jìn)行防火阻燃處理。（2）客房內(nèi)除固有電器和允許旅客使用的電吹風(fēng)、電動剃須刀等日用小電器外，禁止使用其他電器設(shè)備，特別是電熱設(shè)備。（3）對旅客及來訪人員應(yīng)明確規(guī)定：嚴(yán)禁將易燃易爆物品帶入賓館；凡攜帶易燃易爆物品的旅客，應(yīng)立即交服務(wù)員專門儲存、妥善保管。（4）賓館（飯店）區(qū)域內(nèi)，嚴(yán)禁燃放煙花、爆竹。（5）客房內(nèi)應(yīng)配有禁止臥床吸煙等安全標(biāo)志，及應(yīng)急疏散指示圖，旅客須知，賓館內(nèi)部消防安全指南等。同時要在賓館內(nèi)部一些重要的人員較多的部位張貼醒目的疏散線路圖和設(shè)立安全標(biāo)志，也可將該樓的疏散線路、安全出口和其它逃生的途徑和應(yīng)注意的事項(xiàng)等制成錄像帶，每天定時播放。以增加自防自救和逃生常識。 （6）服務(wù)員應(yīng)經(jīng)常向旅客宣傳，不要躺在床上吸煙，煙頭和火柴梗應(yīng)放在煙灰缸內(nèi)；入睡前應(yīng)將音響、電視機(jī)等關(guān)閉；人離開時應(yīng)將照明燈關(guān)掉。（7）服務(wù)員應(yīng)保持高度警惕，在整理房間時，要仔細(xì)檢查，煙灰缸內(nèi)未熄滅的煙蒂不得倒人拉圾袋（箱）；平時應(yīng)不斷巡視查看，發(fā)現(xiàn)隱患要及時采取措施；對酒后旅客應(yīng)特別注意。（8）寫字間的出租方和承租方應(yīng)簽訂明確安全責(zé)任的租賃合同書。2餐廳、廚房餐廳是賓館（飯店）內(nèi)人員最集中的場所，一般有大小宴會廳，中西餐廳、咖啡廳、酒吧等，大型的賓館（飯店）通常還設(shè)有幾個風(fēng)味餐廳，可同時供幾百人甚至上千人就餐、舉行宴會。這些餐廳、宴會廳出于功能和裝飾上的需要，其內(nèi)部有較多的裝修及空花隔斷等，致使可燃物數(shù)量很大。廳內(nèi)又裝有許多裝飾燈，供電線路異常復(fù)雜，且布線都在悶頂內(nèi)，所有這些都必須按建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范等規(guī)定執(zhí)行。廚房內(nèi)設(shè)有冷凍機(jī)、絞肉機(jī)、切菜機(jī)、烤箱等多種機(jī)電設(shè)備，因霧氣、水氣大，電器設(shè)備容易受潮和導(dǎo)致絕緣老化，而發(fā)上漏電、短路引起火災(zāi)；有的餐廳，為了增加地方風(fēng)味和創(chuàng)造幽雅環(huán)境，臨時使用較多的明火，如點(diǎn)蠟燭增加氣氛，使用各種火鍋等都極易起火成災(zāi)。廚房操作間用火最多，若易燃?xì)怏w管道漏氣或油炸食品時不小心，也易發(fā)生火災(zāi)。餐廳、廚房的防火應(yīng)做到： （1）餐廳內(nèi)不得亂拉亂接臨時電氣線路，如需要增添照明設(shè)備以及彩燈一類的裝飾燈具，應(yīng)按規(guī)定安裝。（2）可燃材料制成的裝飾物構(gòu)件附近的燈具功率不得超過60W。（3）餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計用餐人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道；通道及出口必須暢通；舉行宴會時，人員不應(yīng)超出原設(shè)計的容量。（4）供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，必須加強(qiáng)對火爐的管理，禁止使用液化石油氣爐，油精爐和木炭爐要慎用，最好采用固體酒精燃料。（5）餐廳內(nèi)應(yīng)多處存放煙灰缸、痰盂，以方便扔放煙頭和火柴使。（6）廚房內(nèi)易燃?xì)怏w管道，法蘭接頭，儀表閥門必須定期檢查，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏，立即關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁明火和啟動電源開關(guān)；待后立即修復(fù)。易燃液體還應(yīng)專庫存放。（7）樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣。煤氣、天然氣管道應(yīng)重室外單獨(dú)引入，不得穿過客房或其它公共區(qū)域。（8）廚房內(nèi)使用的絞肉機(jī)、切萊機(jī)等電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電氣設(shè)備和線路受潮。（9）油炸食品時，鍋內(nèi)的油不要超過三分之二，以防油溢出遇明火燃燒。 （10）工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷電源、氣源和火源后方可離開。（11）廚房內(nèi)抽煙罩和煙道都要定期清洗。（12）廚房內(nèi)除配置常用滅火器外，還應(yīng)配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火。3電氣設(shè)備隨著科技發(fā)展，電氣化、自動化在賓館（飯店）日益普及，電冰箱、電熱器，電風(fēng)扇、電視機(jī)，各類新型燈具以及電動扶梯、電動窗簾，空調(diào)設(shè)備系統(tǒng)，吸塵器、電灶具等已被賓館（飯店）大量采用。此外，隨著改革開放，外國長駐商社在賓館（飯店）內(nèi)設(shè)辦事機(jī)構(gòu)的日益增多。復(fù)印機(jī)，電傳機(jī)、電腦打字機(jī)、載波機(jī)、碎紙機(jī)等現(xiàn)代辦公設(shè)備也在廣泛應(yīng)用。這種情況會使用電量急劇增加，往往會超過原設(shè)計的供電容量。因增加各種電器產(chǎn)生的過載運(yùn)行或使用不當(dāng)，就可能引起火災(zāi)事故。賓館（飯店）的電氣線路，一般都敷設(shè)在門頂和墻內(nèi)，如發(fā)生漏電、短路、過載等電氣故障，在門頂內(nèi)燃燒、蔓延，往往不易被發(fā)覺。待到發(fā)現(xiàn)時，火已燒大，造成無可挽回的損失。為此，電氣設(shè)備的安裝、使用、維護(hù)必須做到：（1）所有電氣線路敷設(shè)及電氣設(shè)備的安裝應(yīng)符合低壓電氣安裝規(guī)程的規(guī)定。（2）在增添大功率電氣設(shè)備時，應(yīng)重新設(shè)計線路，并通過供電、消防等部門審核同意，方可進(jìn)行安裝和使用。嚴(yán)禁私自在電氣線路上增加容量，以防過載引起火災(zāi)。（3）建筑內(nèi)不允許采用鋁芯導(dǎo)線，應(yīng)采用鋼芯導(dǎo)線；敷設(shè)線路進(jìn)人夾層或間頂內(nèi)，應(yīng)穿管敷設(shè)，并將接線盒封閉。（4）客房內(nèi)的臺燈、壁燈、落地?zé)艉蛷N房內(nèi)的電冰箱、絞內(nèi)機(jī)、切菜機(jī)等電氣設(shè)備的金屬外殼，應(yīng)有可靠的接地保護(hù)。床頭柜內(nèi)設(shè)音響、燈光、電視等控制設(shè)備的，應(yīng)做好防火隔熱處理。（5）照明燈具表面高溫部位不得靠近可燃物，碘鎢燈、熒光燈、高壓氯燈日光燈鎮(zhèn)流器，不應(yīng)安裝在可燃物件上；深罩燈（內(nèi)嵌燈）、吸頂燈等，如安裝在可燃物件附近時，應(yīng)加墊石棉布或石棉板隔熱層；碘鎢燈、大功率白熾燈的燈頭線，應(yīng)采用耐高溫線穿瓷套管保護(hù)；廚房等潮濕地方應(yīng)采用防潮燈具。 （6）消防控制室、消防水泵、消防電梯、防排煙設(shè)施、火災(zāi)自動報警、自動滅火裝置、火災(zāi)事故照明、疏散指示標(biāo)志和電動的防火門窗、卷簾、閥門等消防用電，均應(yīng)備有應(yīng)急電源；消防設(shè)施的專用電氣線路應(yīng)穿金屬管敷設(shè)在非燃燒體結(jié)構(gòu)上。并應(yīng)進(jìn)行定期維護(hù)檢查，以保證隨時可用。（7）電氣設(shè)備、移動電器、避雷設(shè)備和其它設(shè)備的接地裝置均應(yīng)良好接地，并每年至少進(jìn)行兩次絕緣及接地電阻的測試。（8）配電室設(shè)在客房樓內(nèi)時，應(yīng)做防火分隔處理，耐火極限不低于2小時。（9）配電室和裝有電氣設(shè)備的機(jī)房內(nèi)，應(yīng)配備適當(dāng)?shù)臏缁鹌鞑摹?