第一部分第一部分 系統(tǒng)復(fù)習(xí)系統(tǒng)復(fù)習(xí) 成績基石成績基石第第十十單元化學(xué)與健康單元化學(xué)與健康考點梳理考點梳理過關(guān)過關(guān)考點考點1 食物中的有機物食物中的有機物 6 6年年6 6考考一、定義一、定義有機物有機物含有碳元素的化合物叫作有機化合物，簡稱有機物。包括小分子化合物，如甲烷(CH4)、乙醇(C2H5OH)、醋酸(CH3COOH)等；高分子化合物，如淀粉、蛋白質(zhì)、聚乙烯等；其中最簡單的有機物是甲烷 特別提醒少數(shù)含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等，具有無機化合物的特點，通常把它們看作無機化合物。無機物無機物除有機物以外的其他化合物叫作無機化合物，簡稱無機物二、六大基本營養(yǎng)物質(zhì)二、六大基本營養(yǎng)物質(zhì)1 1六大基本營養(yǎng)物質(zhì)包括水、無機鹽、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素。其中水、無機鹽為無機物，而糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機物。2各營養(yǎng)成分的主要功能與食物來源營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)主要功能主要功能食物來源食物來源蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料乳類、肉類、蛋清和大豆、花生、魚等糖類給機體活動提供能量米、麥、玉米、馬鈴薯等油脂提供能量，是維持生命活動的備用能源動、植物油脂以及乳制品、蛋黃等維生素調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病、維持身體健康主要存在于水果、蔬菜 中，另外存在于動物肝臟、牛奶、魚類、蛋類中2怎樣區(qū)別蛋白質(zhì)和淀粉？蛋白質(zhì)：放在火上燒一下，如果有燒焦羽毛的氣味，說明是蛋白質(zhì)。淀粉：向上滴加碘液，呈藍色，說明是淀粉。不能用加碘食鹽來檢驗淀粉，因為加碘食鹽中的碘元素是化合態(tài)的。辨一辨辨一辨 1含有碳元素的化合物一定是有機化合物。()2有機化合物中一定含有碳元素。()考點考點2 化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體健康 6 6年年5 5考考一、人體中的化學(xué)元素一、人體中的化學(xué)元素常量元素常量元素在人體中含量超過0.01%的元素，共11種，含量較高的前四種元素是氧、碳、氫、氮 特別提醒特別提醒 各種元素的含量是按照質(zhì)量分?jǐn)?shù)計算的；人體中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金屬元素是鈣元素。微量元素微量元素含量低于0.01%的元素，如鐵、鋅、碘等，在人體內(nèi)主要以無機鹽的形式存在二、化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系二、化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系元素名稱元素名稱對人體的作用對人體的作用缺乏對人體健康的影響缺乏對人體健康的影響鈣幫助構(gòu)造骨骼和牙齒會患佝僂病、骨質(zhì)疏松鐵是血紅素的重要成分 會引起貧血鋅促進人體發(fā)育會引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥碘是甲狀腺素的重要成分會引起甲狀腺腫大，母親妊娠期缺碘可引起兒童呆小癥、智力低下氟幫助形成骨骼和牙齒 易產(chǎn)生齲齒辨一辨辨一辨 1人體中的鈣元素屬于微量元素。()2過多攝入微量元素不利于健康。()考點考點3 3 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 6 6年年6 6考考 有毒物質(zhì)有毒物質(zhì)危害危害重金屬鹽蛋白質(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時，結(jié)構(gòu)會被破壞，生理活性也隨之消失。重金屬鹽中毒，可喝牛奶、豆?jié){來緩解癥狀變質(zhì)食物變質(zhì)食物中含有有毒的霉菌毒素，其中黃曲霉素的毒性較大煙草香煙的煙霧中最為有害的物質(zhì)包括一氧化碳、苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金屬鹽等毒品毒品對社會、家庭、個人都有極大的危害想一想想一想 1一氧化碳的中毒機理與無機鹽的中毒機理有什么區(qū)別？無機鹽的中毒機理：蛋白質(zhì)是具有生命活性的物質(zhì)，重金屬鹽、氯化物等物質(zhì)能夠破壞其組成，造成蛋白質(zhì)的變性，造成人體中毒。一氧化碳的中毒機理：人體吸入一氧化碳后，人體中的血紅蛋白與一氧化碳相結(jié)合，使血紅蛋白失去攜氧能力，使人體器官得不到充足的氧氣供應(yīng)，引起中毒。2你聽說過哪些生活中的有毒物質(zhì)？常見的有毒物質(zhì)：(1)浸泡海產(chǎn)品的甲醛；(2)豬肉中的“瘦肉精”；(3)面粉中的“吊白塊”；(4)假食鹽亞硝酸鈉；(5)油炸食品中的丙烯酰胺；(6)紅色醬料中的色素蘇丹紅；(7)染色饅頭中的檸檬黃色素；(8)地溝油中的黃曲霉毒素；(9)膠囊中的工業(yè)明膠等。辨一辨辨一辨 1霉變的花生、大米，經(jīng)過蒸煮后可食用。()2毒品有害，任何情況下都要遠(yuǎn)離。()典型例題典型例題分析分析類型類型1 1 有機化合物的判斷有機化合物的判斷【例【例1 1】2017隨州中考“珍愛生命，遠(yuǎn)離毒品”。冰毒是一種毒品，能引發(fā)急性心腦疾病，并出現(xiàn)狂躁、暴力、自殺等傾向，其主要成分為甲基苯丙胺(化學(xué)式為C10H15N)。下列有關(guān)甲基苯丙胺的說法正確的是(C)A相對分子質(zhì)量是82B碳、氫、氮三種元素的質(zhì)量比為10151C是由C、H、N三種元素組成的有機物D充分燃燒只生成二氧化碳和水 【思路點撥】【思路點撥】甲基苯丙胺的相對分子質(zhì)量為121011514149；甲基苯丙胺中碳、氫、氮三種元素的質(zhì)量比為(1210)(115)141201514,10151是分子中原子個數(shù)比；甲基苯丙胺是由碳、氫、氮三種元素組成的有機物；由甲基苯丙胺的化學(xué)式可知其充分燃燒后會生成二氧化碳、水和二氧化氮。變式運用 1.2017煙臺中考清華大學(xué)研究人員成功研制出一種納米纖維催化劑，可將二氧化碳轉(zhuǎn)化成液體燃料甲醇，其微觀示意圖如下(圖中的微粒恰好完全反應(yīng))。下列說法正確的是()A丁的化學(xué)式為H2O，該反應(yīng)為置換反應(yīng) B參加反應(yīng)的甲與乙的質(zhì)量比為31C甲是單質(zhì)，乙、丙、丁均為氧化物 D該反應(yīng)體現(xiàn)了無機物可以轉(zhuǎn)化為有機物2.2017呼和浩特中考以下對物質(zhì)的俗稱、化學(xué)式、分類和用途的說法，其中不完全正確的一組是()【例【例2 2】合理膳食可促進我們的身體健康。一碟青菜搭一個饅頭、一個漢堡配一份薯條、一袋方便面加一根火腿腸這些“經(jīng)典”搭配，是很多人餐桌上的?？?，也是年青人簡單生活的表現(xiàn)。這樣的飲食搭配健康嗎？請以一餐“一碟青菜搭一個饅頭”的食譜為例，參閱右圖和自己的生活經(jīng)歷回答下面問題：(1)“一碟青菜搭一個饅頭”飲食搭配主要補充的營養(yǎng)成分是糖類、維生素；(2)從均衡膳食角度考慮，應(yīng)對該搭配做哪些調(diào)整？多食用一些含蛋白質(zhì)的食物，同時也要搭配一些肉類和水果。類型類型2 2 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及均衡膳食食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及均衡膳食【思路點撥】【思路點撥】食物中的三大供能物質(zhì)是糖類、油脂、蛋白質(zhì)；其中主要的供能物質(zhì)是糖類，重要的儲能物質(zhì)是油脂。均衡膳食要注意搭配合理，既要補充糖類、維生素，也要補充蛋白質(zhì)與油脂，做到飲食健康。變式運用變式運用 3.2017山西中考蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。下列物質(zhì)富含蛋白質(zhì)的是()A.西紅柿 B饅頭 C植物油 D雞蛋D西紅柿中富含維生素；饅頭中富含糖類；植物油中富含西紅柿中富含維生素；饅頭中富含糖類；植物油中富含油脂；富含蛋白質(zhì)的有蛋、奶、瘦肉、魚肉及豆類等，雞蛋中油脂；富含蛋白質(zhì)的有蛋、奶、瘦肉、魚肉及豆類等，雞蛋中富含蛋白質(zhì)。富含蛋白質(zhì)。4.2016廣安中考化學(xué)與生活密切相關(guān)，請結(jié)合實際填空：(1)學(xué)校實驗室有一批生銹報廢的鐵架臺，它們生銹的原因是鐵與空氣中的氧氣、水蒸氣接觸發(fā)生反應(yīng)。(2)城市中人行天橋的建成，極大地方便了市民安全出行，建橋使用的不銹鋼屬于金屬材料。(3)大量煤燃燒產(chǎn)生的SO2，機動車尾氣排放出來的氮氧化物，它們與水反應(yīng)降落在地面上形成酸雨。(4)科學(xué)膳食是人類健康的保障，下表是某學(xué)校食堂的食譜，從所含營養(yǎng)素角度分析(除無機鹽)，你認(rèn)為食譜中還應(yīng)添加C(填字母)。A.牛肉 B清蒸魚 C青菜 D牛奶主食主食米飯饅頭副食副食紅燒肉雞蛋豆腐湯飲料飲料純凈水可樂(1)鐵生銹是與空氣中的水蒸氣和氧氣共同作用的結(jié)果；不銹鋼的主要成分是鐵和碳，屬于金屬材料；(3)煤燃燒產(chǎn)生的二氧化硫以及機動車尾氣中的氮氧化物會與水反應(yīng)產(chǎn)生酸，形成酸雨；(4)主食中富含糖類物質(zhì)，副食中富含蛋白質(zhì)和油脂，缺少富含維生素的食物，故選C。類型類型3 3 人體所需的微量元素及遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)人體所需的微量元素及遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)【例【例3 3】2017成都中考化學(xué)與健康密切相關(guān)。下列說法正確的是(B)A缺鈣會導(dǎo)致貧血B吸煙對健康有危害C甲醛對健康無危害D碘只能通過加碘鹽攝入【注意事項】【注意事項】合理使用食品添加劑是不會影響人的身體健康的，只有在過量使用時才會對人的身體健康造成影響。食品添加劑不等于非食用物質(zhì)，一些企業(yè)向食品中添加非食用物質(zhì)(如孔雀石綠、蘇丹紅、塑化劑等)，并將添加非食用物質(zhì)引起的食品安全事件歸結(jié)為濫用食品添加劑，加深了公眾對食品添加劑的誤解。變式運用變式運用 5.2017宜賓中考化學(xué)與生活息息相關(guān)。下列說法錯誤的是()A人體缺鐵會引起貧血 B人體缺乏維生素C會引起壞血病C人體攝入過量油脂易引發(fā)肥胖 D食用福爾馬林浸泡的海鮮對人體無害D福爾馬林是甲醛的水溶液，甲醛能使蛋白質(zhì)變性，食用福爾馬林是甲醛的水溶液，甲醛能使蛋白質(zhì)變性，食用用甲醛浸泡的海鮮有害身體健康。用甲醛浸泡的海鮮有害身體健康。6.2016南寧中考下列做法，不利于人體健康的是()A食用適量含碘海產(chǎn)品，預(yù)防甲狀腺腫大B用甲醛溶液浸泡魷魚，防止其變質(zhì)C提倡青少年每天飲用奶制品，防止缺鈣D焙制糕點時添加適量的小蘇打，使糕點松軟可口B甲醛能和蛋白質(zhì)反應(yīng)，使其變質(zhì)，嚴(yán)重危害人體健康。甲醛能和蛋白質(zhì)反應(yīng)，使其變質(zhì)，嚴(yán)重危害人體健康。六年真題六年真題全練全練命題點命題點1 有機化合物有機化合物 主要以選擇題的形式考查有機化合物的判斷。12015濱州12題3分我國民間有端午節(jié)掛艾草驅(qū)蟲辟邪的習(xí)俗，艾草中含有豐富的黃酮素(化學(xué)式為C15H10O2)，有很高的藥用價值。下列有關(guān)黃酮素的敘述錯誤的是()A黃銅素屬于有機物B黃酮素中碳、氫元素的質(zhì)量比為181C黃酮素的相對分子質(zhì)量為222D黃酮素由27個原子構(gòu)成D黃酮素由黃酮素分子組成，黃酮素由黃酮素分子組成，1個黃酮素分子是由個黃酮素分子是由15個個碳原子、碳原子、10個氫原子和個氫原子和2個氧原子，共個氧原子，共27個原子構(gòu)成的。個原子構(gòu)成的。關(guān)聯(lián)考題關(guān)聯(lián)考題 2016濱州13題B3分；2014濱州17題(7)7分；2012濱州1題D3分命題點命題點2 2 食物中的有機物食物中的有機物主要以選擇題的形式考查人體需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)或營養(yǎng)元素在食品中的存在及合理飲食的重要性。22017濱州10題3分下表是小濱制定的食譜單，為使?fàn)I養(yǎng)均衡，在“你的補充”欄可以選填的食物是()A.煎豆腐 B炸大蝦 C涼拌黃瓜 D蛋糕C人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水。結(jié)合題意，米飯、饅頭中富含淀粉，淀粉素、無機鹽和水。結(jié)合題意，米飯、饅頭中富含淀粉，淀粉屬于糖類；炒雞塊、紅燒魚、油炸花生米、牛奶中含有油脂、屬于糖類；炒雞塊、紅燒魚、油炸花生米、牛奶中含有油脂、蛋白質(zhì)和無機鹽，可知食物中維生素含量較少，故為使?fàn)I養(yǎng)蛋白質(zhì)和無機鹽，可知食物中維生素含量較少，故為使?fàn)I養(yǎng)搭配更加合理，需要補充富含維生素的食物。豆腐中富含蛋搭配更加合理，需要補充富含維生素的食物。豆腐中富含蛋白質(zhì)，大蝦中富含蛋白質(zhì)，黃瓜中富含維生素，蛋糕中富含白質(zhì)，大蝦中富含蛋白質(zhì)，黃瓜中富含維生素，蛋糕中富含淀粉和油脂，故選淀粉和油脂，故選C。主食主食米飯、饅頭菜肴菜肴炒雞塊、紅燒魚、油炸花生米飲料飲料牛奶你的補充你的補充 32016濱州7題3分某餅干包裝袋上的說明(部分)如下圖所示，下列說法正確的是()A精煉植物油、鮮雞蛋中均富含蛋白質(zhì)B餅干配料中只有白砂糖屬于糖類C從營養(yǎng)均衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營養(yǎng)素D餅干配料中不含無機鹽C精煉植物油中富含油脂，A錯誤；小麥粉中富含淀粉，淀粉也屬于糖類，B錯誤；由標(biāo)簽信息可知，餅干中富含糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無機鹽，不含維生素，C正確；食鹽是氯化鈉的俗稱，是一種人體必需的無機鹽，D錯誤。42014濱州18題5分制豆腐是中國古代的一項重要發(fā)明。至今，豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程如圖所示：(1)上述工藝流程中，磨漿屬于物理變化。(2)下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：由表可知，除蛋白質(zhì)和維生素外，豆腐中還含有的有機營養(yǎng)物質(zhì)有脂肪、糖類，含人體所需的微量元素是鐵(或Fe)。(3)除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)，以下幾種食物中，B和D(填字母)就含有豐富的蛋白質(zhì)。A蘿卜 B雞蛋 C大米 D奶粉 E花生油 F蘋果大豆進行磨漿沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；根據(jù)豆腐的主要成分表可知，豆腐中還含有脂肪、糖類等有機營養(yǎng)素；表中出現(xiàn)的人體所需要的微量元素是鐵；蘿卜、蘋果中富含維生素，雞蛋、奶粉中富含蛋白質(zhì)，大米中富含糖類，花生油中富含油脂。關(guān)聯(lián)考題關(guān)聯(lián)考題 2015濱州19題(1)1分；2013濱州18題(2)6分；2012濱州21題(4)1分得分要領(lǐng)得分要領(lǐng) 解題的關(guān)鍵是能否從標(biāo)簽或題干敘述中提取出有用的信息，不要忽視淀粉也屬于糖類。猜押預(yù)測猜押預(yù)測 1.某同學(xué)體內(nèi)缺少維生素，該同學(xué)飲食中需適量增加的食物是()A米飯、面條B蔬菜、水果C瘦肉、雞蛋 D奶油、花生油、B水果、蔬菜中富含維生素，A中食物富含糖類，C中食物富含蛋白質(zhì)，D中食物富含油脂。52015濱州13題3分下列說法正確的是()A大米、花生霉變后洗一洗可以食用B冬天用煤爐取暖，為防止熱量散失，應(yīng)關(guān)緊門窗C工業(yè)煉鐵是利用還原劑在高溫下把鐵從鐵礦石中還原出來D人體若缺少碘元素易患甲狀腺腫大，因此要盡可能多吃含碘食物C C大米、花生在霉變的過程中會生成黃曲霉毒素，即使洗大米、花生在霉變的過程中會生成黃曲霉毒素，即使洗凈后也不能食用，凈后也不能食用，A A錯誤；冬天煤爐取暖會產(chǎn)生一氧化碳，關(guān)錯誤；冬天煤爐取暖會產(chǎn)生一氧化碳，關(guān)緊門窗容易造成一氧化碳中毒，緊門窗容易造成一氧化碳中毒，B B錯誤；工業(yè)煉鐵是利用一氧錯誤；工業(yè)煉鐵是利用一氧化碳高溫下把鐵從鐵礦石中還原出來，化碳高溫下把鐵從鐵礦石中還原出來，C C正確；人體缺碘易患正確；人體缺碘易患甲狀腺腫大，碘過量也會造成甲狀腺疾病，甲狀腺腫大，碘過量也會造成甲狀腺疾病，D D錯誤。錯誤。命題點命題點3 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 主要以選擇題的形式考查對毒品的認(rèn)識、生活中食物中的有害物質(zhì)及處理方式。62014濱州1題3分每年6月26日為“國際禁毒日”。下列物質(zhì)不屬于毒品的是()A海洛因 B搖頭丸 C咖啡 D大麻C C海洛因、搖頭丸和大麻是能夠使人形成癮癖的麻醉藥品海洛因、搖頭丸和大麻是能夠使人形成癮癖的麻醉藥品和精神藥品，故屬于毒品；咖啡不屬于毒品。和精神藥品，故屬于毒品；咖啡不屬于毒品。72014濱州5題3分當(dāng)前食品安全備受人們關(guān)注。下列做法會危及人體健康的是()A長期飲用白開水B蒸饅頭加適量小蘇打C用甲醛溶液浸泡海鮮D食品袋里充入氮氣延長食品的保質(zhì)期C C從人體健康角度，長期飲用白開水不會嚴(yán)重危害人體健從人體健康角度，長期飲用白開水不會嚴(yán)重危害人體健康；碳酸氫鈉受熱能生成二氧化碳，是發(fā)酵粉的主要成分，蒸康；碳酸氫鈉受熱能生成二氧化碳，是發(fā)酵粉的主要成分，蒸饅頭加適量小蘇打不會危害人體健康；甲醛有毒，能破壞蛋白饅頭加適量小蘇打不會危害人體健康；甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使組成人體的蛋白質(zhì)變性，不但對人體有害，而且質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使組成人體的蛋白質(zhì)變性，不但對人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量；氮氣的化學(xué)性質(zhì)不活潑，食品袋里常充入降低了食品的質(zhì)量；氮氣的化學(xué)性質(zhì)不活潑，食品袋里常充入氮氣延長食品的保質(zhì)期。氮氣延長食品的保質(zhì)期。關(guān)聯(lián)考題關(guān)聯(lián)考題 2016濱州12題B3分；2013濱州4題A3分；2012濱州13題B3分猜押預(yù)測猜押預(yù)測 2.下列物質(zhì)的利用對人體健康無害的是()A用甲醛浸泡海產(chǎn)品保鮮B用霉變的花生制作花生糖C用工業(yè)染料制作彩色饅頭D用硝酸銨固體和水制作冷敷袋D D不能用甲醛浸泡保存海產(chǎn)品，因為甲醛會與海產(chǎn)品中的不能用甲醛浸泡保存海產(chǎn)品，因為甲醛會與海產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變性，危害人體蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變性，危害人體健康，可用甲醛水溶液制作動物標(biāo)本，使標(biāo)本能長久保存；健康，可用甲醛水溶液制作動物標(biāo)本，使標(biāo)本能長久保存；霉變的花生含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素只有在高溫條件下霉變的花生含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素只有在高溫條件下才能被破壞，它對人體危害很大；工業(yè)染色劑有毒，會對人才能被破壞，它對人體危害很大；工業(yè)染色劑有毒，會對人體造成危害；硝酸銨無毒無害，且硝酸銨溶于水時吸熱，溫體造成危害；硝酸銨無毒無害，且硝酸銨溶于水時吸熱，溫度會降低，可以用來制作冷敷袋。度會降低，可以用來制作冷敷袋。命題點命題點4 4 化學(xué)元素與健康化學(xué)元素與健康化學(xué)元素與健康一般結(jié)合生活中其他的化學(xué)知識進行考查，如有毒物質(zhì)、材料、滅火、化肥等。82017濱州4題3分人體中含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。下列元素不屬于微量元素的是()A鐵 B鋅 C碘 D碳D D人體中的常量元素主要有氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、人體中的常量元素主要有氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂等；微量元素主要有鐵、鈷、銅、鋅、鉻、硫、鈉、氯、鎂等；微量元素主要有鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒等。錳、鉬、氟、碘、硒等。關(guān)聯(lián)考題關(guān)聯(lián)考題 2015濱州13題D3分；2014濱州18題(3)5分；2012濱州21題(3)1分；2013濱州18題(2)1分得分要領(lǐng)得分要領(lǐng) 掌握常量元素和微量元素的區(qū)分以及元素對人體的作用是解答問題的關(guān)鍵。