5 、健康飲食,尋找餃子里的秘密,六大類營(yíng)養(yǎng)素,糖類(淀粉、白糖) 蛋白質(zhì) 維生素 脂肪 無(wú)機(jī)鹽 水,我的記錄,面粉,蔬菜,食用油,肉類,脂肪,維生素、無(wú)機(jī)鹽,蛋白質(zhì),糖類,精鹽,無(wú)機(jī)鹽,五大類食物： 谷類， 蔬菜、水果類， 肉類、蛋類和豆類， 奶制品類、油脂類,1、我們健康成長(zhǎng)需要哪些營(yíng)養(yǎng)成分? 這些營(yíng)養(yǎng)成分是從哪些食物中獲取的？,2、怎樣飲食是科學(xué)合理的？,合作探究：,谷 類,糖類、蛋白質(zhì)、 維生素、無(wú)機(jī)鹽,提供能量,蔬菜 水果類,纖維、維生素、 無(wú)機(jī)鹽、水,幫助消化，維持人體正常生長(zhǎng)發(fā)育,肉、蛋、豆類,蛋白質(zhì)、維生素、 無(wú)機(jī)鹽,促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育,奶制品類,蛋白質(zhì)、糖類、 維生素、無(wú)機(jī)鹽,油脂類,脂 肪,增加香味，為人體提供能量,五大類 食物,含有的營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)人體的作用,為人體提供能量,我的探究足跡,六大營(yíng)養(yǎng)成分,課外作業(yè)： 根據(jù)食物金字塔的建議，為自己設(shè)計(jì)一周晚餐食譜、交給媽媽。,吃進(jìn)去的食物變成了什么？,請(qǐng)把食物在人體內(nèi)所經(jīng)過(guò)的器官按順序?qū)懴聛?lái)。,口腔 胃 小腸 大腸 直腸,拓展延伸,飲食衛(wèi)生要做到： （1）一日三餐，定時(shí)定量，不偏食，不挑食。 （2）早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少。 （3）暴飲暴食最不好。從小養(yǎng)成好習(xí)慣，身體健康又強(qiáng)張。,探討,一、油炸類食品,1、導(dǎo)致心血管疾病元兇； 2、含致癌物質(zhì) ； 3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。,二、腌制類食品,1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和 顯色作用）； 2、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）。,介紹全球十大不健康食品：,1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，鼻咽癌； 2、影響?zhàn)つは到y(tǒng)，易得潰瘍和發(fā)炎。,三、加工類食品（肉干、肉松、香腸等）,介紹全球十大不健康食品：,四、餅干類食品（不含低濕烘烤和全麥餅干）,1、食用香精和色素過(guò)多（對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）； 2、嚴(yán)重破壞維生素； 3、熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。,五、汽水可樂類食品,含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。,六、方便類食品（主要指方便面和膨壞化食品）,鹽份過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）； 只有熱量沒有營(yíng)養(yǎng)。,介紹全球十大不健康食品：,七、罐頭類食品,1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性； 2、熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。,八、話梅蜜餞類食品（果脯）,1、含三大類致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽； 2、鹽份過(guò)高，含防腐劑，香精（損肝）。,介紹全球十大不健康食品：,九、冷凍甜品類食品（冰激凌、冰棒和各種雪糕）,1、含大量奶油，極易引起肥胖； 2、含糖量過(guò)高影響正餐。,十、燒烤類食品,1、含大量三苯四丙吡（三大致癌物質(zhì)之首）； 2、一只烤雞腿等于60支煙的毒性； 3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟肝臟負(fù)擔(dān)）。,介紹全球十大不健康食品：,小經(jīng)驗(yàn)：,魚+豆腐 作用：味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病， 如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。 原理：豆 腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低， 但與富含維生素D的魚肉一起吃，對(duì)鈣的吸 收與利用能起更佳效應(yīng)。,豬肝+菠菜,作用：防治貧血。 原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。,羊肉+生姜,作用：冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。 原理：羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng)，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽(yáng)祛寒。,雞肉+栗子,作用：補(bǔ)血養(yǎng)身，適于貧血之人。 原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。, 鴨肉+山藥,作用：補(bǔ)陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者。 原理：鴨肉補(bǔ)陰，并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時(shí)可以很好地補(bǔ)肺。,瘦肉+大蒜,作用：促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。 原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間，還能促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)。,雞蛋+百合,作用：滋陰潤(rùn)燥，清心安神。 原理：百合能清痰火，補(bǔ)虛損，而蛋黃能除煩熱，補(bǔ)陰血，同食可以更好地清心補(bǔ)陰。,芝麻+海帶,作用：有利消化。 原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食 會(huì)引起消化不良。蘿卜有很強(qiáng)的助消化能力， 同煮可使豆腐營(yíng)養(yǎng)被大量吸收。,作用：美容，防衰老。 原理：芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進(jìn)甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。,豆腐+蘿卜,紅葡萄酒+花生,作用：有益心臟 原理：紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預(yù)防血栓形成，保證心血管通暢。,飲食搭配禁忌：,豬肉菱角同食會(huì)肝痛，牛肉栗子食后會(huì)嘔吐，兔肉芹菜同食傷頭發(fā)，狗肉如遇綠豆會(huì)傷身。 鯉魚甘草加之將有害，甲魚黃鱔與蟹孕婦忌，柿子紅薯搭配結(jié)石生，洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛。 豆腐蜂蜜相拌耳失聰，胡蘿卜白蘿卜相互沖，黃瓜進(jìn)食之后忌花生，香蕉芋艿入胃酸脹痛。,雞肉芹菜同食傷元?dú)?，羊肉西瓜?huì)熱涼互侵，鵝肉雞蛋同食損脾胃，黃鱔皮蛋不可同道行。 蟹與柿子結(jié)伴會(huì)中毒，雞蛋再吃消炎片相沖，豆?jié){營(yíng)養(yǎng)不宜沖雞蛋，蘿卜木耳成雙生皮炎。 菠菜豆腐色美實(shí)不宜，蕃茄黃瓜不能一起食，蘿卜水果不利甲狀腺，馬鈴薯香蕉面部起斑。,飲食搭配禁忌：,謝謝！,