第四單元 生物圈中的人,第二章人體的營(yíng)養(yǎng),考點(diǎn)精講精練,考點(diǎn)1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 1.人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有六大類,2.無(wú)機(jī)鹽的作用,3.維生素的作用：人體一旦缺乏維生素，會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病。,典例分析,【例1】（2014廣東）外出旅游登山時(shí)，攜帶的下列食品，不能補(bǔ)充能量的是（） A. 純凈水B. 牛奶 C. 蘋(píng)果D. 面包 解析人類需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，蛋白質(zhì)、糖類、油脂都能為生命活動(dòng)提供能量；水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不能為生命活動(dòng)提供能量。純凈水不能提供能量，水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分。故選A。 答案A,舉一反三,1. 下列人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與缺乏癥對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是（） A. 缺維生素C佝僂病 B. 缺鐵貧血 C. 缺維生素A夜盲癥 D. 缺碘地方性甲狀腺腫,A,考點(diǎn)2消化和吸收 1. 消化系統(tǒng)的組成,2.小腸適于消化、吸收的特點(diǎn)（如圖4-2-2）,56米長(zhǎng)，大大增加了消化和吸收的面積，提供了充分的消化和吸收時(shí)間，適于消化和吸收；內(nèi)表面具有環(huán)形皺襞和小腸絨毛，大大增加了消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管，絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；小腸內(nèi)有各種消化液和腸腺，利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化。,3. 肝臟和胰腺的功能（如圖4-2-3） 肝臟屬于人體最大的消化腺，分泌的_中不含消化酶，膽汁起_的作用，屬于物理消化。胰腺在胰臟內(nèi)，能分泌_，直接通過(guò)導(dǎo)管流入_，被稱為外分泌腺；胰腺中的胰島細(xì)胞可分泌_，流入_調(diào)節(jié)人體血糖濃度，故又稱為內(nèi)分泌腺。,膽汁,乳化脂肪,胰液,小腸,胰島素,血液,4.食物的消化 （1）定義：食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過(guò)程。 （2）消化的分類： 物理性消化：牙齒的咀嚼，舌的攪拌、腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合?；瘜W(xué)性消化：通過(guò)各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。,（3）消化的過(guò)程 5.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 （1）定義：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道壁進(jìn)入_的過(guò)程。 （2）消化道各段對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 （3）_是消化和吸收的主要場(chǎng)所。,循環(huán)系統(tǒng),小腸,典例分析,【例2】（2015廣東）下列有關(guān)人體消化和吸收的敘述，正確的是（） A. 消化道都具有消化功能B. 糖類都可以被直接吸收 C. 消化和吸收都在小腸D. 胰液含有消化蛋白質(zhì)的酶 解析咽、食道和大腸基本是沒(méi)有消化功能，A錯(cuò)誤；糖類包括淀粉、麥芽糖、葡萄糖等，其中淀粉、麥芽糖不可以直接吸收，B錯(cuò)誤；小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，除此之外，胃和大腸也有吸收功能，口腔和胃都有消化功能，C錯(cuò)誤；D. 胰液含有消化蛋白質(zhì)的酶，能將蛋白質(zhì)分解為氨基酸，D正確。故選D。 答案D,舉一反三,1. 淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪分別在消化道的哪一部位開(kāi)始被消化？（） A. 小腸、小腸、小腸 B. 口腔、口腔、口腔 C. 口腔、胃、小腸 D. 口腔、小腸、胃,C,考點(diǎn)3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 1. 合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，從塔基到塔頂依次是糖類、維生素、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、脂肪。 2. 設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜 按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。,人每天攝入最多的應(yīng)該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品。 人在早、中、晚餐的能量攝取應(yīng)當(dāng)分別占_、_、_。 3. 食品安全 （1）購(gòu)買食品時(shí)要注意是否有質(zhì)量安全圖標(biāo)；買肉時(shí)一定要看是否是檢驗(yàn)合格的；蔬菜和水果要通過(guò)清水浸泡、沖洗，或者削去外皮，減少農(nóng)藥殘留。 （2）綠色食品是指在我國(guó)，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。,30%,40%,30%,典例分析,【例3】 （2016湘潭）飲食與健康密切相關(guān)。下列做法中有益于健康的是（） A. 經(jīng)常不吃蔬菜水果B. 經(jīng)常不吃早餐 C. 喝飲料代替飲水D. 飲食清淡以預(yù)防高血壓 解析油攝入過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病重要危險(xiǎn)因素。鹽的攝入量過(guò)高與高血壓的患病率密切相關(guān)。減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食，可以緩解和預(yù)防高血壓。該選項(xiàng)的做法有益于健康。故選D。 答案D,舉一反三,3. 隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品安全和食品污染等問(wèn)題日益關(guān)心。對(duì)食品問(wèn)題的看法，正確的是（） A. 轉(zhuǎn)基因食品完全可以放心食用 B. 食用鎘含量超標(biāo)的大米不會(huì)影響健康 C. 隨意使用食品添加劑可能造成食品污染 D. 青少年大量食用保健品更有利于身體發(fā)育,C,重點(diǎn)實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)饅頭在口腔中的變化 【提出問(wèn)題】饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系呢？ 【作出假設(shè)】饅頭變甜可能與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)。 【制定并實(shí)施計(jì)劃】 1. 提示： 淀粉是饅頭的主要成分，淀粉沒(méi)有甜味，淀粉分解后形成的麥芽糖有甜味。 淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。,2. 制訂計(jì)劃：號(hào)設(shè)置成對(duì)照組，號(hào)為實(shí)驗(yàn)組（如圖4-2-5）。 （1）取三小塊大小相同的新鮮饅頭A、B、C，將A塊和B塊用刀切碎，C塊不做處理。 （2）將這3支試管一起放入37 左右的溫水中。目的是提供相當(dāng)于口腔溫度的條件。 （3）510分鐘后，取出3支試管，各滴加2滴碘液，搖勻。觀察顏色的變化。,3. 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：號(hào)不變藍(lán)，號(hào)變藍(lán)，號(hào)淺藍(lán)。 4. 實(shí)驗(yàn)結(jié)論：口腔可初步消化淀粉，口腔中的消化與牙齒的咀嚼，舌的攪拌以及唾液的混合有關(guān)。 注意：號(hào)與號(hào)構(gòu)成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是唾液；號(hào)與號(hào)構(gòu)成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是牙的咀嚼和舌的攪拌。,考點(diǎn)強(qiáng)化訓(xùn)練,2. 兒童、青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚(yú)、肉，是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的（） A. 脂肪B. 糖類C. 蛋白質(zhì)D. 維生素 10. 下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，不能為人體提供能量，不需消化就能被直接吸收的是（） A. 蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素 B. 水、無(wú)機(jī)鹽、纖維素 C. 水、無(wú)機(jī)鹽、維生素 D. 無(wú)機(jī)鹽、維生素、脂肪,C,C,12. 如圖4-2-6是人體消化系統(tǒng)組成示意圖，對(duì)圖中的描述正確的是（） A. 是人體最大的消化腺 B. 是人體消化和吸收的主要場(chǎng)所 C. 可以分泌膽汁 D. 只能初步消化蛋白質(zhì) 13. 下列消化液中，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、 脂肪都有消化作用的是（） A. 唾液和胃液B. 腸液和胰液 C. 膽汁和胰液D. 胃液和腸液,B,B,真題高效自測(cè),1. （2014廣東）在探究“唾液對(duì)淀粉的消化作用”實(shí)驗(yàn)中，向試管中都加入少許等量的淀粉糊，向試管1、3中各加入2 mL清水， 試管2、4中各加入2 mL唾液，如圖4-2-7處理510分鐘，然后分別滴加2滴碘液。下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)的分析正確的是（） A. 試管1和試管4可作為對(duì)照 B. 試管3在該實(shí)驗(yàn)中是必不可少的 C. 滴碘液后，不變藍(lán)色的是試管2 D. 溫度不影響唾液對(duì)淀粉的消化,C,2. （2016茂名）如圖4-2-8為人體部分器官示意圖，下列有關(guān)敘述正確的是（） A. 分泌的消化液中含消化脂肪的酶 B. 開(kāi)始消化淀粉 C. 分泌的消化液中含多種消化酶 D. 是消化和吸收蛋白質(zhì)的場(chǎng)所,C,8. （2016聊城）人體的各種生理活動(dòng)離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的敘述不正確的是（） A. 糖類是生命活動(dòng)所需能量的主要提供者 B. 蛋白質(zhì)是身體構(gòu)建與修復(fù)的重要原料 C. 脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì) D. 維生素是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要原料 11. （2016衡陽(yáng)）下列敘述中，哪一項(xiàng)與小腸的吸收功能無(wú)關(guān)？（） A. 小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞B. 小腸長(zhǎng)約56米 C. 小腸內(nèi)有多種消化酶D. 小腸內(nèi)表面有小腸絨毛,D,C,16. （2016聊城）食物只有在消化酶的作用下才能被消化，下列消化腺中，不能分泌蛋白酶的是（） A. 唾液腺B. 胃腺 C. 腸腺D. 胰腺 18. （2016泉州）下列食品可以安全食用的是 （） A. 發(fā)芽的馬鈴薯B. 變質(zhì)的牛奶 C. 新鮮的水果D. 發(fā)霉的面包,A,C,21. （2016金華）平衡膳食是健康飲食的重要保證。食物中的糖類是人體的主要供能物質(zhì)，下列食物中主要為我們提供糖類的是（）,B,