土家族風俗習慣土家族是中國的少數(shù)民族之一。主要分布于湘鄂川黔毗連的武陵山地區(qū)。即湖南省西部的永順、龍山、保靖、桑植、古丈等縣；湖北省西部的來鳳、鶴峰、咸豐、宣恩、利川、恩施、巴東、建始、五峰、長陽等市縣；四川省的酉陽、秀山、黔江、石柱、彭水等縣。他們的先民與古代巴人有直接的淵源關系。土家族自稱“畢茲卡”,意為本地人。由于長時期與其他兄弟民族的交往，生活習俗、文化等互相影響、吸收，現(xiàn)已通用漢語和漢文。生活習俗與其他民族大同小異，現(xiàn)保留的獨特部分極少?！菊Z言文字】土家族有自己的語言，土家語屬漢藏語系藏緬語族，語支未定。大多數(shù)人由于長期與漢族雜居，很早就開始使用漢語、漢文，只有湖南的永順、龍山、古丈等聚居地區(qū)，還完整地保留著土家語。本民族無文字，通用漢文?！痉棥客良易迮b為短衣大袖，左襖開襟，滾鑲23層花邊，鑲邊筒褲；男裝為對襟短衫。“過趕年”，即提前l(fā)2天過年，是其重要節(jié)日。土家族男子穿琵琶襟上衣，纏青絲頭帕。婦女著左襟大褂，滾兩三道花邊，衣袖比較寬大，下著鑲邊筒褲或八幅羅裙，喜歡佩戴各種金、銀、玉質飾物。 【民居】土家族愛群居，建房都是一村村，一寨寨的，很少單家獨戶。土家人采取倚山建房，一般為吊腳樓，樓上住人，樓下關牲畜。建房要求背有靠山，面有向山。一般是四列三間，居中的一間要設祖先神位。正側左右兩房住人，多為兩小間，叫住“小二間”。小二間前設火鋪，火鋪中間置火炕，火炕用于取暖的煮飯，火炕上放著鐵制三角架?；鹂簧峡盏跤锌患?，用以烘炕物品。特別是春節(jié)之前，用以烘炕臘肉和香腸等物現(xiàn)在保留亦有?！玖曀住磕信嘟泴Ω柘鄲劢Y婚。有“哭嫁習慣”習慣。女子在出嫁前7-20天開始哭，哭嫁歌有“女哭娘”、“姐哭妹”、“罵媒人”等。開始是輕歌唱，越接近嫁期越悲傷。直到哭的口干舌噪，兩眼紅腫。他們把是否善于哭嫁作為衡量女子才德的標準。土司制度前，土家族實行火葬。土司制度時期至今實行土葬，葬禮由土老司主持操辦，土老司祭祀亡人時，將天窗口的紡車倒紡三下，念經送亡人過天橋上天廷。然后假扮亡人，圍繞“哈哈臺”轉圈出門，死者子女跟隨土老司哭喪，土老司唱喪歌，吹牛角，頓時火炮連天，哭唱哀鳴，極為悲痛，歷時幾天幾夜。然后將裝好遺體的棺木抬上山埋葬。改土歸流至民國時期，土家族喪葬由道士主持，停尸三、五、七日后，由道士根據主人家境做不同等級的道場，有“小十王”、“大十王”、“隔夜素堂”、“一豎桅”、“二豎桅”、“七豎桅”等名稱。一般道場都履行下柳床、開路、薦亡、交牲、上熟、散花辭解、解燈、打燒棺、辭靈、掃堂等具體操作程序。死者親屬披麻戴孝，跟隨道士行喪禮，還請人唱孝歌，以哀吊亡人。新中國成立后，土老司、道士停止活動，以開追悼會唱喪歌代替道場?！咀诮绦叛觥渴軡h族影響在宗教方面，主要迷信鬼神，崇拜祖先。這些神不是他們自己的神。過去有巫師驅鬼。有的地方信道教。每逢年節(jié)都要大敬祖先，初一、十五也要進行小敬。祭祖的食品有豬頭、團馓、粑粑、雞鴨和五谷種等。有的在每餐飯前，先用筷子夾少量的菜插在飯上敬默一會兒，表示請已故先人先吃，然后自己才開始食用，農歷六月六日為祭土王，每個村寨都要設擺手堂，將豬頭、果品等祭品放擺手堂前。十月朔日祭冬，宰雞鴨設筵宴客。此外，土家族還敬灶神、土地神、五谷神、豕官神，在修房造屋時祭魯班，祭品除酒肉外，還要一只大公雞?！撅嬍沉晳T】土家族平時每日三餐，閑時一般吃兩餐；春夏農忙、勞動強度較大時吃四餐。如插秧季節(jié)，早晨要加一頓“過早”，“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。據說“過早”餐吃湯圓有五谷豐登、吉祥如意之意。土家族還喜食油茶湯。 日常主食除米飯外，以包谷飯最為常見。有時也吃豆飯，粑粑和團馓也是土家族季節(jié)性的主食，有的甚至一直吃到栽秧時，過去紅苕在許多地區(qū)一直被當成主食，現(xiàn)仍是一些地區(qū)入冬后的常備食品。 土家族菜肴以酸辣為其主要特點。民間家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜。豆制品也很常見，如豆腐、豆豉、豆葉皮、豆腐乳等。尤其喜食合渣，即將黃豆磨細，漿渣不分，煮沸澄清，加菜葉煮熟即可食用。民間常把豆飯、包谷飯加合渣湯一起食用。 土家族的飲酒，特別是在節(jié)日或待客時，酒必不可少。其中常見的是用糯米、高梁釀制的甜酒和咂酒，度數(shù)不高，味道純正。 典型食品：土家族人最愛吃粑粑（糍粑）臘肉、油茶等食品，還有合菜；團馓；綠豆粉（米粉）；油炸粑。【文化】土家族愛唱山歌，山歌有情歌、哭嫁歌、擺手歌、勞動歌、盤歌等?！皵[手舞”是流行的古老的集體舞，包括狩獵、軍事、農事、宴會等方面的70多個動作。是與祭祀祖先、乞求豐收相聯(lián)系的。不論什么盛大的聚會，都要跳的。“擺手”選陰歷單日開始，持續(xù)的天數(shù)也是單數(shù)。一般三天、五天、七天。一般在農歷正月初九或三月初三，參加的人數(shù)有上萬人。節(jié)奏鮮明、動作優(yōu)美、樸素、有濃郁的生活氣息。史詩、山歌最為著名。 主要從事農業(yè)，手工業(yè)方面，刺繡、編織比較有名，土花鋪蓋尤為著名。在經濟、文化的發(fā)展上受漢族影響較多，但也保留有自己的特點。湘西的“金色桐油”，鄂西的“壩漆”，都是飲譽中外的名產?！拔魈m卡普”是土家族民族工藝中的一朵奇葩。又稱“打花鋪蓋”，它是一種土家錦。以其獨特的工藝和美妙的構圖被列為中國五大織錦之列。土家族文學以敘事詩、山歌及跳擺手舞時所唱之擺手歌等最為著名。擺手歌有大擺手歌和小擺手歌之分，大擺手歌具有史詩性質;小擺手歌多為苦歌、戀歌,系抒情性作品。具有濃郁的民族特色和獨特的山鄉(xiāng)風味。長篇敘事詩錦雞是四句頭民歌的組合體，用男女對唱方式表現(xiàn)，它以愛情故事為主線，反映出廣闊的社會生活面?！竟?jié)慶】土家族以過四月八、六月六和土家年為主要節(jié)日。最隆重的是過土家年，俗稱過“趕年”，即趕在漢族過年的前一天進行，大年為臘月二十九，小年為臘月二十八。 過年主要活動： （一）、臘月 過年是土家族最隆重且持續(xù)時間最長的節(jié)日，從臘月廿四過小年開始，到正月十五結束。除夕夜之前的時間，主要是為過年作準備工作，基本上家家戶戶都要自己制作臘肉、香腸以及糍粑（少數(shù)家庭雖然不自己制作，但也要購買）。 進入臘月后，土家族的家家戶戶就開始著手準備年貨了。此時，在外務工、學習的人都要四面八方趕回家團聚。整個臘月日程安排如下：殺年豬，熏臘肉，磨豆腐，打粑粑，炒炒米等。這些都是土家族過年的典型活動特征。1、趕場就是趕集的意思，土家的年是從臘月二十四開始的，從這一天開始，人們都開始為過年做準備了。土家族世代生活在大山里，交通不是很方便，平時很少到鎮(zhèn)上趕集，這一天人們都會早早的出門，走上十幾里的上路到集市“趕場”，置辦年貨。男人女人們穿上新衣服，女人背上背簍，男人背個背簍（土家語叫滿期兒，但比背簍細，更結實）或“彎架子”（用來背重物的農具），將過年要用的鞭炮、煙花、年畫、對聯(lián)、水果糕點等用品買回家。2、殺年豬 快到過年的時候就開始殺年豬，一般我們都會留一個大肥豬殺來過年。殺年豬后，將豬肉分割成小塊，分別熏制，以備以后拜年所用（不同的位置有不同的用處）。 土家人殺年豬的時候要請客吃飯，稱作“吃刨湯?！睔⒇i那天，左鄰右舍所有在家的男勞動力都會被主人喊來幫忙捉豬、提開水、剖肚、清腸等，女勞動力都來幫忙弄飯。3、腌臘肉臘肉在土家人的飲食里面占有極其重要的地位。土家人以豬肉為主要肉食，過年自然少不了它。早在臘月初，人們就將年豬殺好，腌上鹽，掛在火爐上炕好。這樣到了過年就有臘肉可吃了。燒肉通常是男人們的事，將臘肉取下之后，放在火爐上將豬皮燒裂，這樣不僅可以退掉皮上的細毛，還可以使做出來的豬肉皮更加美味。4、打糍粑，“打糍粑”又稱“打過年”，它是土家人過年和拜年時必備的食物和禮品，一般放在農歷十二月廿七這天。有蒸米的，有燒火的，有錘打的，有捏制的，有加芡粉的，非常熱鬧而又其樂融融。糍粑上還會印上喜慶吉利的圖案花紋。土家人把打糍粑當作一件很重要的事情，認為要是哪家不打糍粑，一年都會不吉利。 糍粑也是土家人的重要食物，以前是土家人過年和拜年時必備的食物和禮品?，F(xiàn)在雖然很少拿這個去當作拜年的禮品，但仍是人們喜愛的食物之一。5、祭灶神 臘月二十四日這天，人們要在廚房里上三柱香，意為祭灶神，然后開始打掃廚房衛(wèi)生，干干凈凈迎接新年。從這天起，每家每戶的大人就要開始叮囑自家小孩過年的這段時間不要亂說“死”，“背時”之類不吉利的話，以圖來年大吉大利。若叮囑當天還有小孩犯戒的，家長還會動用“武力措施”給予提醒，這叫“封印”。但過了臘月二十四日這天，小孩，大人無論犯了什么錯，都不再發(fā)火罵人了，一是怕得罪祖先，二是罵和被罵的都有一種不詳之兆。所以一家人會和和睦睦過大年。6、推豆腐 臘月二十五日便開始推豆腐了。每年的這天，大人小孩都不閑著，小孩子要幫助大人篩選黃豆并用水泡好直至發(fā)脹。然后將其放入磨子里磨成豆?jié){，再用紗布過濾。接著再把過濾的豆?jié){與石膏進行勾兌，別小看著勾兌的工夫，邊加石膏時還要邊進行攪拌，而且石膏量多量少都會對制出的豆腐產生很大的影響呢！緊接著，再用紗布將勾兌好的嫩豆腐包好放入豆腐箱里擠壓，豆腐塊就做好了這大概需要一天的時間。7、炒炒米 炒米是我們這里土家族人必不可少的一種食品，它是把優(yōu)質糯米用木桶蒸熟，冷卻后用油搓散，晾干。稱為“陰米子”。隨后，用桐油和沙子炒膨脹，便成了“炒米”。8、打揚塵（即清潔大掃除）。到竹園里砍幾根細小輕便的竹子，捆扎在一起，開始清掃房間里面的灰塵雜物，以便“除舊迎新”。打完“揚塵”后就要清理房間，打掃地面，擦拭家具。到了晚上就要“洗邋遢”了，我們那里流傳這這樣一句話：“臘月二十八，洗邋遢，臘月二十九，洗臘狗”。不分男女老少都要在這天沐浴，將就一年的污穢洗掉，以一個嶄新的面貌迎接新年的到來。男人們還要在這一天理發(fā)，過年以后是不準理發(fā)的。所以這天理發(fā)店的生意特別好，有時要排半天的隊才能理上。9、推湯圓二十六要推湯圓，將糯米對上少量的粘米（全是糯米就推不動磨）淘洗干凈，用溫水泡上半天，然后用石磨成米漿（要稀一點，米才能磨得細，做出的湯圓才好吃），磨好后用包袱裝好，吊起來將水分瀝干，就可以做湯圓了。有時候瀝干時間太長，做菜（炸湯圓粑粑）時急著要用，就會在米漿上面墊幾層包袱，用柴灰將水分吸干，使其可以做出不同形狀的粑粑。湯圓瀝干后，會將它掰成小塊曬干，能保存到來年的五六月。10、準備團圓菜 臘月二十九日，經過二十八和二十九的忙碌，團圓飯的菜就準備好了。而豬頭肉、臘肉、海帶燉豬腳、雞、鴨、魚、豆腐這幾道菜是每年過年都必不可少的。而每道菜都有其特殊含義：豆腐就是說做人要清清白白，對得起良心。雞爪通常給家里的主心骨吃，取撈財之意等。（二）除夕的活動 （1）團年 農歷大年三十稱為“團年”，大年三十是團年的日子，也是土家人一年中最熱鬧幸福的日子。土家人“團年”相當講究：第一，家庭成員必須到齊，兒女們不管在多遠的地方工作或是念書，都得趕回家一起吃團圓飯。第二，土家人團年所有人必須同時入席，待家里長輩到院子里放完團年鞭炮，入席說上幾句喜慶話后，團年飯才正式開始。一般準備年夜飯是家里的女人負責，男人一般負責幫燒火，但是現(xiàn)在一般不燒柴火，所以男人們就是幫忙打打下手，或者貼春聯(lián)、打牌，甚至干脆看看電視啥的。（2）搶著團年土家有一種“搶”著團年的習俗，也就是比著看誰家的鞭炮放得早、放的多、放得響、放的長，農歷大年三十這天有很多人家在凌晨兩三點鐘就開始團年，鞭炮聲一直不停歇，年味兒十足。因為誰家的團年飯早，意味著來年糧食生產好、（3）叫飯團年飯菜在桌子好后要舉行“叫飯”儀式，即請亡人回家過年，表示土家人不忘祖。儀式通常由家中年長輩分最高者主持，我家通常是爺爺叫飯。請幾人就擺幾副杯、碗、筷，先前將杯中斟滿酒，再將筷子橫放在碗邊（平時吃飯絕不允許將筷子放在碗上），由當家人喊某某回家團年，然后象征性地給碗中拈一點菜、添一點飯，等一會兒，將酒潑在地上，將飯倒回鍋里，再在碗或杯中篩上茶后倒在地上?！敖酗垺眱x式結束后，就放鞭炮送亡人出門。鞭炮放完后，全家人方可上桌團年。吃菜也是有講究的，小孩子是不準吃雞爪的，據說吃了之后寫字手會發(fā)抖，未婚男女不能吃豬蹄，吃了之后會找不到對象。（4）燒香團年之前，男主人就會上山或者到各個祖墳前祭祀祖宗。通常是要準備：香、蠟燭、紙錢、一小碗扣肉、酒杯、白酒、米飯，還有最重要的鞭炮。還會帶上一把砍刀，用來清理墳上長出的雜草。這種祭祀一般是家里的男人，帶著小孩子一起去的，女人會在家里看家。（5）送亮 過年的當天上午還要上山為逝去的先輩燒香，俗話為“送亮”。送亮回來后，家中就用豬頭肉在土地神，神龕下祭祀神靈，以祈求來年平安。祭祀完畢后，將盛宴放于桌上，這時，鞭炮齊鳴，大伙在陣陣鞭炮聲中吃著年飯。吃年夜飯之前，都會在家門口放一大串的鞭炮，小孩子會放煙花。然后家庭主婦就會拿來狗碗把所有的菜都給狗夾一些，看狗先吃哪一樣，那么狗先吃的那一樣來年的價錢就會貴一些，然后用筷子叼三粒飯用紙包好掛在樹上。這些弄完以后，就可以吃飯了，一般照例是家里的最長者先吃第一口，然后全家人就開始吃飯。平時小孩剩飯大人都會批評，可是這餐團圓飯，大人還會主動要求小孩剩飯，意味著來年有余。（6）守歲 我們土家族人在農歷大年三十晚上是不睡覺的，要“守歲”。我們要燒旺火守年，全家人都坐在火坑旁，邊看電視邊聊天，出謎語。十二點之前一定要先洗澡、洗腳、掃地，穿新衣服，腳要洗翻過膝蓋，越洗得高越好，預示來年走人戶時會撞到人家正在吃飯，別人會戲稱“你三十晚上腳洗得好”。十二點到了，小孩子們便拿著早已準備好的鞭炮煙花，沖出家門去搶年！誰放的最早預示著來年的好運來得最早。接下來就是令小孩子最興奮的時刻了-發(fā)壓歲錢。然后大家又坐在一桌前吃放在甜酒里面煮的糍粑，再熱幾個小菜，圍在火爐邊吃，有“甜蜜和團圓”的意思。吃完夜宵后繼續(xù)守歲，直至天明。（三）正月 除夕以后就是大年初一了，土家人從這一天開始拜年。土家人把正月十五當作過年的最后一天，這天除了還沒有拜完年的人家，一般都會在自己家里過，一家人在一起吃湯圓。大年初一要拜年，“初一拜家神，初二拜丈人”，初一早上都到父母家拜年，拜完年之后才到丈人家去。（1）拜年 忙碌過了大年三十，正月初一大家多在家活動，不走訪親友，而家中的衛(wèi)生也不打掃，意在把福氣留在家中。過了初一，人們在家就呆不住了，晚輩就會去給長輩們拜年。土家人從農歷大年初二開始拜年。這拜年與其他民族有較大的不同：天剛亮，一家人開始收拾，穿戴一新，用竹背簍裝好拜年的禮物，至少包括一只“長蹄子”（即豬后腿），這是必備的，此外還有糍粑、煙酒等東西，然后到孩子的姥姥家去拜年。火腿送給外公，臘肉送給舅舅叔伯。進門后，晚輩首先給長輩磕頭，然后長輩給晚輩發(fā)紅包（打發(fā)錢）。長輩還會給晚輩泡上炒米茶！一般來說，兒女們到姥姥家會住上一到兩天。然后到農歷大年初二或者農歷大年初三才回爺爺家拜年，其次才到比自己年長的哥姐家拜年，各家必須來回拜年，任何親戚都不能漏。（2）過元宵節(jié) 農歷正月十五的晚上吃完代表“團圓”的湯圓后，土家人的年就到了最后一個大型活動了：“耍毛狗”-一種帶有娛樂和宗教色彩的篝火晚會和逗七姊妹、照排排亮、玩龍燈、舞獅子等。常言說得好：三十晚上的火，正月十五的燈。小孩最盼望的是正月十五的晚上，因為那晚家家戶戶都要照排排亮。夜幕來臨，大人小孩就在自家的房前屋后點燃一排排的蠟燭，在微風吹拂中一閃一閃的，煞是好看。 玩龍燈最熱鬧的就要數(shù)正月十五了。吃過豐盛的晚飯后，舞龍的人會光臨鄉(xiāng)里的每一戶人家，在每家人的家門口前舞上一會，看熱鬧的人們則會隨著舞龍的人一塊玩。轉到河灘上進行隆重的“燒龍儀式”。人們用自制的長竹筒裝滿黑火藥，每人拿幾支，點燃后對著龍頭和龍尾猛燒，噴濺的火花顯得十分輝煌，舞龍的人則千方百計地躲避。經歷很多回合后，直到龍頭龍尾被完全燒完為止。當時的場面非常壯觀！嬉笑聲，鑼鼓聲，鞭炮聲，使得一年在熱熱鬧鬧的氣氛中結束。正月十五過完后，年就結束了，預示著人們又要開始新的一年的春耕了。