ICSDB河南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB / - - 發(fā)布 - - 實(shí)施發(fā)布DB41/T XXXXXXXX前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.12009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：杞縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、杞縣潘安食品有限公司、杞縣公共檢驗(yàn)檢測(cè)中心、杞縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室、杞縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、中共杞縣縣委黨校、杞縣科技和工業(yè)信息化局、開(kāi)封市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心、商丘市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心、禹王臺(tái)區(qū)商務(wù)局、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：鄭志安、李高飛、陳明麗、郭志剛、李艷珍、樸亭亭、張陽(yáng)、朱俊鵬、呂存?zhèn)?、邢玉周、賀海濤、楚松濤、任曉飛、江亞杰、劉明、邵蘭蘭、王廣臣、王玉、薛沙沙、姚秀琴、魯桂芝、張世英。5地理標(biāo)志產(chǎn)品 杞縣大蒜1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了杞縣大蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、種植環(huán)境和生產(chǎn)、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏。本標(biāo)準(zhǔn)適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)保護(hù)的杞縣大蒜。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 5009.3 食品中水分的測(cè)定GB 5009.4 食品中灰分的測(cè)定GB 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB 5009.7 食品中還原糖的測(cè)定GB 5009.124 食品中氨基酸的測(cè)定NY/T 1791 大蒜等級(jí)規(guī)格NY/T 2103 蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范NY/T 3029 大蒜良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)程N(yùn)Y 5228 無(wú)公害食品 大蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程SB/T 10158 新鮮蔬菜包裝與標(biāo)識(shí)GH/T 1194 大蒜JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3 術(shù)語(yǔ)和定義GH/T 1194確定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1杞縣大蒜Qixian garlic產(chǎn)于本標(biāo)準(zhǔn)第4章規(guī)定區(qū)域內(nèi)要求的蒜頭。4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍杞縣大蒜的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為杞縣的五里河鎮(zhèn)、高陽(yáng)鎮(zhèn)、葛崗鎮(zhèn)，蘇木鄉(xiāng)，裴村店鄉(xiāng)等21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地域保護(hù)范圍面積為8.8萬(wàn)公頃，生產(chǎn)面積為4萬(wàn)公頃,年總產(chǎn)量80萬(wàn)噸，河南省開(kāi)封市杞縣地處東經(jīng)1143611454，北緯34133444之間，南北長(zhǎng)55公里余，東西寬32公里。外環(huán)6縣：東睢縣，南太康，西開(kāi)封，北蘭考，東北為民權(quán)，西南鄰?fù)ㄔS，見(jiàn)附錄A。5 種植環(huán)境和生產(chǎn)5.1 自然環(huán)境杞縣屬豫東平原的組成部分，全縣土壤分為潮土、風(fēng)沙土兩大類(lèi)、4個(gè)亞類(lèi)、6個(gè)土屬，14個(gè)土種。全縣兩合土面積最大，主要分布在杞縣中部湖崗鄉(xiāng)的南界。杞縣北部為黃河故道青沙土帶，南以惠濟(jì)河為界，南部低平淤土地帶，北與兩合土帶相接，南部到縣界。全縣地勢(shì)平坦，生態(tài)環(huán)境良好。5.2 氣候該地區(qū)地處北溫暖溫帶地帶，四季轉(zhuǎn)換分明，是較典型的季風(fēng)型大陸性氣候。無(wú)霜期年均210天，80保證率200天。杞縣年均降水量722.8毫米，年際變化范圍較大。日照年均2292時(shí)，日照率51.年均在0 以上的積溫5237.4 ，年均307天。5.3 土壤土壤以潮土為主。土質(zhì)肥沃，肥力高，保肥保水能力較好，耐寒耐澇，易耕期長(zhǎng)，適合杞縣大蒜的生長(zhǎng)。全縣土壤平均有機(jī)質(zhì)含量0.89，速效氮60 mg/kg75 mg/kg，速效磷3.4 mg/kg5.0 mg/kg，速效鉀60 mg/kg140 mg/kg。pH78。5.4 其他環(huán)境要求應(yīng)符合NY/T 3029的規(guī)定。6 質(zhì)量要求6.1 等級(jí)指標(biāo)杞縣大蒜等級(jí)規(guī)定見(jiàn)表1。表1 等級(jí)指標(biāo)項(xiàng)目等 級(jí)特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)蒜頭橫徑/ mm65605045梗度/ mm20感官特征1.同一品種，成熟，色澤一致，形狀規(guī)則，堅(jiān)實(shí)飽滿(mǎn)，完整，干燥，潔凈，無(wú)異味。2.無(wú)霉變、腐爛、熱損傷、發(fā)芽、日灼傷、蟲(chóng)蝕、僵蒜。3.無(wú)散瓣、皺縮空腔、獨(dú)頭蒜和機(jī)械傷。1.同一品種，成熟，色澤一致，形狀規(guī)則，堅(jiān)實(shí)飽滿(mǎn)，完整，干燥，潔凈，無(wú)異味。2.無(wú)霉變、腐爛、熱損傷、發(fā)芽、日灼傷、蟲(chóng)蝕、僵蒜。3.無(wú)散瓣、皺縮空腔、獨(dú)頭蒜和機(jī)械傷。1.同一品種，成熟，色澤一致，形狀規(guī)則，堅(jiān)實(shí)飽滿(mǎn)，完整，干燥，潔凈，無(wú)異味。2.無(wú)霉變、腐爛、熱損傷、發(fā)芽、日灼傷、蟲(chóng)蝕、僵蒜。3.無(wú)散瓣、皺縮空腔、獨(dú)頭蒜和機(jī)械傷。1.同一品種，成熟，色澤一致，形狀規(guī)則，堅(jiān)實(shí)飽滿(mǎn)，完整，干燥，潔凈，無(wú)異味。2.無(wú)霉變、腐爛、熱損傷、發(fā)芽、日灼傷、蟲(chóng)蝕、僵蒜。3.無(wú)散瓣、皺縮空腔、獨(dú)頭蒜和機(jī)械傷。表1 （續(xù)）項(xiàng)目等 級(jí)特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)雜質(zhì) %1等級(jí)不合格容許度1.感官特征1、3中不合格率之和按質(zhì)量計(jì)不超過(guò)3%。2.規(guī)格分級(jí)中不符合等級(jí)要求的按質(zhì)量計(jì)不得超過(guò)5%。1.感官特征1、3中不合格率之和按質(zhì)量計(jì)不超過(guò)5%。2.規(guī)格分級(jí)中不符合等級(jí)要求的按質(zhì)量計(jì)不得超過(guò)8%。1.感官特征1、2、3中不合格率之和按質(zhì)量計(jì)不超過(guò)8%，其中第2項(xiàng)不合格率不超過(guò)2.5%。2.規(guī)格分級(jí)中不符合等級(jí)要求的按質(zhì)量計(jì)不得超過(guò)10%。1.感官特征1、2、3中不合格率之和按質(zhì)量計(jì)不超過(guò)10%，其中第2項(xiàng)不合格率不超過(guò)2.5%。2.規(guī)格分級(jí)中不符合等級(jí)要求的按質(zhì)量計(jì)不得超過(guò)10%。 6.2 理化指標(biāo)杞縣大蒜理化指標(biāo)見(jiàn)表2。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)參考標(biāo)準(zhǔn)水分/ 70GB 5009.3還原糖/ 0.45GB 5009.7蛋白質(zhì)/ 4.8GB 5009.5灰分/ 1.6GB 5009.4氨基酸總和/（/kg） 40 GB 5009.1246.3 安全質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合NY 5228的要求。7 實(shí)驗(yàn)方法對(duì)同批產(chǎn)品中所抽取的樣品進(jìn)行稱(chēng)量，其質(zhì)量計(jì)為m；采用嗅、摸、目測(cè)，對(duì)感官特征進(jìn)行檢測(cè)；采用游標(biāo)卡尺測(cè)定樣品中每只蒜頭的橫徑和梗柄長(zhǎng)度；將不符合等級(jí)要求的蒜頭稱(chēng)量，其質(zhì)量計(jì)為m1。按式（1）計(jì)算等級(jí)不合格品率：(1)式中：X 等級(jí)不合格品率，；m1 不合格樣品質(zhì)量，單位為千克（kg）；m 檢驗(yàn)用樣品質(zhì)量，單位為千克（kg）。8 檢驗(yàn)規(guī)則8.1 組批規(guī)則同一品種、同一產(chǎn)地、相同栽培條件、同時(shí)采收的大蒜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。8.2 抽樣方法按NY/T 2103規(guī)定執(zhí)行。8.3 檢驗(yàn)分類(lèi)8.3.1 交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)，交收檢驗(yàn)項(xiàng)目為6.1條。理化指標(biāo)可根據(jù)用戶(hù)要求選測(cè)。8.3.2 型式檢驗(yàn)有下列情況之一時(shí)，應(yīng)對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求的全部項(xiàng)目進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 生態(tài)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí)；b) 前后兩次檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)；c) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督行政主管部門(mén)提出要求時(shí)。8.4 判定規(guī)則交收檢驗(yàn)時(shí)，在整批產(chǎn)品中各等級(jí)不合格品率超過(guò)規(guī)定值時(shí)，判定其等級(jí)不合格，不允許降低等級(jí)，允許重新分等，進(jìn)行第二次驗(yàn)收。包裝、標(biāo)志若有一項(xiàng)不合格，則整批交收檢驗(yàn)不合格。型式檢驗(yàn)時(shí)，等級(jí)及包裝。安全質(zhì)量指標(biāo)出現(xiàn)不合格項(xiàng)時(shí)，允許加倍抽樣復(fù)檢，若復(fù)檢仍不合格則整批產(chǎn)品為不合格。9 包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯藏9.1 包裝按等級(jí)分別包裝，批量包裝由企業(yè)自定，或按合同執(zhí)行。包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品包裝衛(wèi)生和環(huán)境保護(hù)的要求，包裝應(yīng)堅(jiān)固、清潔、干燥，包裝封口應(yīng)牢固，以防撒漏。定量包裝應(yīng)符合SB/T 10158和JJF 1070的相關(guān)規(guī)定。9.2 標(biāo)志9.2.1 運(yùn)輸包裝箱上的圖示標(biāo)注應(yīng)符合SB/T 10158的規(guī)定。9.2.2 產(chǎn)品標(biāo)志內(nèi)容產(chǎn)品名稱(chēng)、商標(biāo)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)者及詳細(xì)地址、凈含量及包裝日期； 包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、等級(jí)、凈含量、產(chǎn)地、包裝日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。獲得批準(zhǔn)的企業(yè)，可在其外包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志。9.2.3 標(biāo)志的使用應(yīng)符合地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定的規(guī)定；獲得批準(zhǔn)的企業(yè)，可在其產(chǎn)品外包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志。9.3 運(yùn)輸、貯藏9.3.1 運(yùn)輸輕裝輕卸，防止受潮，運(yùn)輸途中嚴(yán)禁日曬、雨淋，并注意防凍、防熱、防污染。9.3.2 貯藏杞縣大蒜采收后，應(yīng)充分晾曬干燥后貯存，嚴(yán)禁有毒物質(zhì)污染，嚴(yán)禁在無(wú)防護(hù)設(shè)施的陽(yáng)光下或高溫、高濕環(huán)境存放，在生理休眠期內(nèi)應(yīng)存放在陰涼通風(fēng)、干燥、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)有害菌、清潔衛(wèi)生的庫(kù)房?jī)?nèi)，并在解除生理休眠期之前及時(shí)入冷庫(kù)。杞縣大蒜冷庫(kù)貯存適宜庫(kù)溫為-3 -2 ，空氣的相對(duì)濕度應(yīng)保持在6575。AA附錄A （規(guī)范性附錄）杞縣大蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖杞縣地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見(jiàn)圖A.1。圖A.1 杞縣大蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖_B