地理標(biāo)志產(chǎn)品 白蕉海鱸珠海市市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)編制說明（征求意見稿）1、 工作簡(jiǎn)況1. 任務(wù)來源2009年9月，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)“白蕉海鱸”為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品（原總局2009年第89號(hào)公告）。2010年，由廣東省珠海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所牽頭編制的廣東省地標(biāo)地理標(biāo)志產(chǎn)品 白蕉海鱸正式發(fā)布實(shí)施，2018年，因新標(biāo)準(zhǔn)化法的要求，地理標(biāo)志產(chǎn)品制定標(biāo)準(zhǔn)權(quán)限劃歸為地市級(jí)，廣東省地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作廢。廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于地理標(biāo)志產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)事項(xiàng)的通知（粵市監(jiān)辦發(fā)2019430號(hào)）中要求，重新組織制定地理標(biāo)志產(chǎn)品 白蕉海鱸地理標(biāo)志產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)。因此，廣東省珠海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所與珠海市龍頭企業(yè)珠海強(qiáng)競(jìng)水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司共同向市局申報(bào)并通過立項(xiàng)了地理標(biāo)志產(chǎn)品 白蕉海鱸，結(jié)合目前的養(yǎng)殖技術(shù)要求與地理產(chǎn)品標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，研制地理標(biāo)志產(chǎn)品 白蕉海鱸標(biāo)準(zhǔn)工作。2019年12月，珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局下達(dá)了地理標(biāo)志產(chǎn)品 白蕉海鱸標(biāo)準(zhǔn)制定任務(wù)，廣東省珠海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所、珠海市龍頭企業(yè)珠海強(qiáng)競(jìng)水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司為共同起草單位。2. 本標(biāo)準(zhǔn)制定的必要性和意義海鱸魚，適合生長(zhǎng)于咸淡水交匯區(qū)域，珠海斗門白蕉區(qū)域，地處西江出?？冢佑拷诲e(cuò)，咸淡水交匯，適合養(yǎng)殖海鱸魚。且該地域河涌及養(yǎng)殖池塘可利用潮汐進(jìn)行養(yǎng)殖水體更新，其養(yǎng)殖生產(chǎn)的海鱸不僅產(chǎn)量豐富，而且肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)元素含量豐富。目前，該區(qū)域養(yǎng)殖面積達(dá)3.1萬畝，產(chǎn)量12萬噸，居全國第一，產(chǎn)值達(dá)21億元。白蕉海鱸是珠海首個(gè)“國家地理標(biāo)志”保護(hù)產(chǎn)品。近年來，珠海海鱸產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，帶動(dòng)1600多戶養(yǎng)殖戶走上致富之路，成為我市鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施的示范性產(chǎn)業(yè)，標(biāo)桿作用明顯。制定地理標(biāo)志產(chǎn)品 白蕉海鱸標(biāo)準(zhǔn)的目的是作為國家標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充，是為了統(tǒng)一規(guī)范白蕉海鱸的的養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量要求, 為白蕉海鱸的的養(yǎng)殖過程、采收提供統(tǒng)一科學(xué)依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施，能夠進(jìn)一步保障和提升“白蕉海鱸”的產(chǎn)品質(zhì)量、品牌聲譽(yù)，保護(hù)地理標(biāo)志產(chǎn)品形象和進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)推動(dòng)海鱸養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化，保障養(yǎng)殖過程質(zhì)量安全有現(xiàn)實(shí)促進(jìn)意義。同時(shí)，制定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)提高產(chǎn)業(yè)增效、漁民增收、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展也有著十分重要的作用，有助于行政部門對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管，維持白蕉海鱸的市場(chǎng)秩序。3. 主要起草過程為順利完成該地方標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目，起草單位成立了項(xiàng)目組，于2009年10月至2020年1-5月間進(jìn)行了大量深入的調(diào)查研究工作，溝通聯(lián)絡(luò)了珠海市斗門生態(tài)農(nóng)業(yè)園管委會(huì)、廣東省海鱸協(xié)會(huì)、珠海市斗門區(qū)河口漁業(yè)研究所、有代表性的養(yǎng)殖大戶和技術(shù)專家，內(nèi)部舉行了多次會(huì)議，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)制定的原則、框架、方向等進(jìn)行了研討。經(jīng)過前期的調(diào)查研究和準(zhǔn)備，起草完成了標(biāo)準(zhǔn)初稿和編制說明，并于2020年6形成了標(biāo)準(zhǔn)初稿。2020年7月底，起草小組舉行了多次會(huì)議討論修改，形成公開征求意見稿,面向全市進(jìn)行公開征求意見，包括標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu)、研究機(jī)構(gòu)、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)和部分專家。2、 珠海市公共服務(wù)地方標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容的依據(jù)1. 編制原則立足于本產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定和GB 17924/T原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求制定，按照GB/T 1.1給出的規(guī)則起草，以珠海市農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)無公害食品 白蕉海鱸、無公害食品 白蕉海鱸養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程、國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)白蕉海鱸地理標(biāo)志產(chǎn)品公告附件技術(shù)要求等為依據(jù)，積極借鑒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及其他地方標(biāo)準(zhǔn)的要求規(guī)程，制定科學(xué)合理并符合實(shí)際生產(chǎn)流程的地方標(biāo)準(zhǔn)而制定。2. 標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容與論據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的編寫格式、規(guī)范性及標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的確定按GB/T 1.1。標(biāo)準(zhǔn)框架搭建上依據(jù)GB/T 17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)內(nèi)的環(huán)境特色、無公害食品養(yǎng)殖、地理標(biāo)志批準(zhǔn)公告（總局2009第89號(hào)）附件確定的質(zhì)量要求和珠海市農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)無公害食品 白蕉海鱸、無公害食品 白蕉海鱸養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，綜合分析確定。1）自然環(huán)境白蕉海鱸地理標(biāo)志產(chǎn)品處于咸淡水交界的特定自然條件、水體溫和，溶氧量充足。綜合屬處自然條件及養(yǎng)殖環(huán)境要求確定。2）種源依據(jù)GB/T 33109花鱸 親魚和苗種的要求確定。3）養(yǎng)殖技術(shù)為了合理地利用養(yǎng)殖空間，提高產(chǎn)量，促進(jìn)鱸魚生長(zhǎng)，增加飼料的利用率，減少魚病的發(fā)生，獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益。養(yǎng)殖技術(shù)在魚苗培育、魚苗標(biāo)苗、成魚養(yǎng)殖方面從養(yǎng)殖密度、飼料投喂、日常管理幾個(gè)方面進(jìn)行規(guī)范，主要是根據(jù)海鱸在魚苗至成魚不同階段，在鹽度適應(yīng)性、攝食規(guī)律、殘食習(xí)性、人工馴食效率和成活率等方面的特點(diǎn)，以斗門地區(qū)經(jīng)過長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐檢驗(yàn)的生產(chǎn)方法為基礎(chǔ)制定。飼料及生產(chǎn)記錄主要依據(jù)國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。病害防治，以防為主，從池塘清整、魚體消毒、水體消毒等預(yù)防措施進(jìn)行規(guī)定，并逐項(xiàng)列舉了白蕉海鱸常見病害的名稱及防治要求。主要依據(jù)為溫海深等編著的海水養(yǎng)殖鱸魚，權(quán)可艷等編著的常用魚藥使用手冊(cè)，及珠海白蕉地區(qū)養(yǎng)殖海鱸的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。4）質(zhì)量與等級(jí)根據(jù)白蕉海鱸現(xiàn)有市場(chǎng)常規(guī)銷售規(guī)格。感官要求根據(jù)白蕉海鱸魚的感官特色確定。理化指標(biāo)參照產(chǎn)品檢驗(yàn)實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)，根據(jù)總局批準(zhǔn)公告確定的指標(biāo)確定。安全指標(biāo)按照食品安全指標(biāo)鉛、鎘、甲基汞、無機(jī)砷、多氯聯(lián)苯等指標(biāo)應(yīng)符合GB 2762的要求。漁藥殘留的最高限量應(yīng)符合NY 5070的要求確定。5）試驗(yàn)方法感官試驗(yàn)在光線充足、無異味或其他干擾的環(huán)境下，將樣品置于清潔的白瓷盤上，按感官指標(biāo)進(jìn)行逐項(xiàng)檢驗(yàn)。當(dāng)感官檢驗(yàn)難以判定產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，用水煮試驗(yàn)判定。其他各項(xiàng)指標(biāo)直接執(zhí)行相關(guān)國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法。3、 重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)無4、 與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)在制修訂過程中依據(jù)總局2009年89號(hào)公告（白蕉海鱸地理標(biāo)志產(chǎn)品公告）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定等要求，在水質(zhì)、漁藥使用、配合飼料投放方面執(zhí)行國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)NY 5051無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)、NY 5052無公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)、NY 5070水產(chǎn)品中漁藥殘留限量、NY 5071無公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則、NY 5072無公害食品 漁用配合飼料安全限量，在安全指標(biāo)檢測(cè)方面執(zhí)行國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)GB 2762食品中污染物限量、GB 5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定、GB 5009.12食品中鉛的測(cè)定、GB 5009.15食品中鎘的測(cè)定、GB 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定、GB 5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法。5、 標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施措施及建議為使標(biāo)準(zhǔn)更好地發(fā)揮指導(dǎo)作用，建議在標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布時(shí)，面向海鱸養(yǎng)殖單位做好標(biāo)準(zhǔn)的宣貫培訓(xùn)，使標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用真正落到實(shí)處，同時(shí)項(xiàng)目組對(duì)地方標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤，及時(shí)發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)中存在問題，定期組織修訂完善。6、 其他應(yīng)說明的事項(xiàng)無項(xiàng)目主要起草單位:（蓋章）2020年7月29日7