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1、【食品工業(yè)論文】食品檢測技術(shù)問題及解決措施分析 摘要：近年來，食品安全事故的多次出現(xiàn)，使人們更加擔(dān)憂食品安全的問題，也影響了我國的國際形象。食品安全主要是由一些不法分子造成的，為了追求產(chǎn)品最大利潤，不顧人們的身體健康。我國食品檢測技術(shù)存在的一些問題，無法嚴格進行監(jiān)督與控制，造成了市場上的食品安全問題不斷出現(xiàn)。文章主要就食品安全檢測問題進行分析，全面提出檢測的措施與方法，以此提高我國食品安全檢測環(huán)節(jié)。 關(guān)鍵詞：食品檢測技術(shù)；食品安全；解決對策 食品安全關(guān)系到人們的日常生活，只有全面做好食品安全控制，才能保證人們健康生活。全面保障食品安全是維護社會穩(wěn)定、促進

2、國家發(fā)展，保證人們健康的最有效方式，食品問題是社會發(fā)展的基礎(chǔ)，是在當(dāng)今社會生活中越來越被重視的熱點。全面創(chuàng)新食品安全檢測技術(shù)，更新檢驗設(shè)備，強化食品監(jiān)督和管理，才能更加有效的保障食品安全，滿足全社會對食品安全的需求。從目前的檢測手段與技術(shù)上看，還不能完全跟進時代的進步，在一些細節(jié)上，還存在不暢通的問題，導(dǎo)致了不合法食品進入市場流通領(lǐng)域。 1加強與落實食品檢測工作的重要性 全面提高食品安全檢測質(zhì)量，是穩(wěn)定社會發(fā)展的基礎(chǔ)。可以說，食品安全問題直接影響人們健康，更和社會發(fā)展緊密聯(lián)系，食品安全檢測有利于維護社會的穩(wěn)定。安全的食品流通能夠提高國家的經(jīng)濟形象，如果食品不安全

3、則無法與國際市場對接，國家經(jīng)濟就會受到影響。只有全面強化食品安全管理，才能保證食品安全，有效保障國民基本生活，各級主管部門要加大力度，做好食品安全檢測工作，推動技術(shù)研發(fā)和檢測設(shè)備更新步伐，不斷建立健全食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，從根本上實現(xiàn)社會穩(wěn)定發(fā)展，保護人們生命安全。 2我國目前食品檢測技術(shù)中存在的問題 2.1食品檢測制度不完善，技術(shù)相對滯后 我國非常重視食品安全問題，從制度層面不斷強化檢測流程，有效保證了人們的基本生活。從國家的角度看，制度的制定全面明確了檢測的范圍與目標，一些不合格食品在市場上沒有生存之地，通過制度的確定，全面禁止不合法食品市場準入

4、。但是，受一些客觀因素影響，一些不合法的食品依然進入了市場流通領(lǐng)域，影響了人們的生活，特別是一些地方檢測檢驗機構(gòu)，不能很好地執(zhí)行國家制度，導(dǎo)致食品檢測相關(guān)法律法規(guī)無法得到推廣及落實。比如說，曾經(jīng)震驚全國的三鹿毒奶粉事件，就是一個制度落實不靠的例子，從中也充分說明我國食品質(zhì)量控制制度和技術(shù)還存在漏洞，造成了不合法的食品進入市場。從國際上看，我國的檢測技術(shù)還處在相對落后狀態(tài)，不能很好地全面檢測食品安全情況，三鹿的“毒奶粉”就是在乳制品中加入了化工產(chǎn)品三聚氰胺，這樣能夠提升蛋白質(zhì)含量，而我們的檢測技術(shù)卻沒有跟上，沒有檢測出有毒物質(zhì)，食用后就會造成身體傷害，我國缺乏先進食品質(zhì)量控制技術(shù)，食品安全監(jiān)管缺

5、失。 2.2食品快速檢測技術(shù)研發(fā)力度不夠 科學(xué)技術(shù)快速進步與發(fā)展，特別是一些行業(yè)的技術(shù)進步很有成績，但是，在當(dāng)前食品加工領(lǐng)域，我們的檢測技術(shù)還沒有跟進，一些食品檢測技術(shù)還跟不上食品技術(shù)的創(chuàng)新，比如農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)靈敏度不高，檢測的結(jié)果并不能達到標準。從發(fā)達國家的情況看，他們非常重視食品安全，在食品檢測技術(shù)更新方面，加大力度投入，引進最為先進的設(shè)備設(shè)施，為食品安全做好保障，事實證明，這種做法是非常正確的，有效保證了人們的生活與健康。我國在技術(shù)創(chuàng)新方面投入還不夠，加大食品快速檢測技術(shù)研發(fā)刻不容緩。 2.3食品檢測覆蓋的范圍不全面 我國

6、的食品檢測方法還不能全面覆蓋，一些方法還不能發(fā)揮作用，特別是對殘留物檢測，還沒有成型的技術(shù)支持，整體技術(shù)能力還有待強化。當(dāng)前，一些食品加工企業(yè)隨意使用食品添加劑，這在食品加工過程中已經(jīng)并不罕見，我國技術(shù)標準不統(tǒng)一，對食品生產(chǎn)加工中使用的物質(zhì)沒有統(tǒng)一標準，造成了食品添加劑成分定性檢測不精準。執(zhí)法不嚴、標準不夠，造成了一些不法商人的投機行為，不法分子和黑心商人就會有機可乘，利用技術(shù)檢測的漏洞獲取不法利益。 3解決食品檢測技術(shù)問題的措施 3.1完善食品安全檢驗機制 為了全面提升食品安全檢測質(zhì)量，就需要不斷強化機制，由機制入手做好食品安全檢測各項工作。要

7、不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，在食品檢驗中不斷獲取新知、總結(jié)經(jīng)驗，嚴格設(shè)計好檢測體系，實現(xiàn)標準化，通過標準規(guī)范的設(shè)計，保證食品安全流程的一致性，強化控制機制，通過不斷完善檢測環(huán)節(jié)，確保我國食品安全檢驗機制的完善與成熟，更好地服務(wù)檢測工作，保證食品安全。 3.2優(yōu)化食品檢驗技術(shù)評估 食品檢測需要技術(shù)支撐，要通過技術(shù)創(chuàng)新，不斷優(yōu)化技術(shù)能力，全面提高技術(shù)的可行性、可靠性。不斷完善評估機制，通過對技術(shù)的能力評估，全面推廣技術(shù)應(yīng)用，使技術(shù)在食品檢測領(lǐng)域發(fā)揮出重要的作用。評估技術(shù)層次能夠保證食品檢測的質(zhì)量，食品檢驗評估技術(shù)是對食品安全的有效控制，只有不斷對食品安全評估進行優(yōu)化，才能完善

8、檢測范圍、內(nèi)容等，使檢測指標更加完善，確保食品安全。 3.3創(chuàng)新食品檢驗技術(shù)種類 當(dāng)前，一些先進的技術(shù)在食品加工生產(chǎn)中得到應(yīng)用，而檢測技術(shù)還沒有跟進，要全面優(yōu)化檢測技術(shù)能力，創(chuàng)新技術(shù)形態(tài)，全面適應(yīng)食品生產(chǎn)與流通，對技術(shù)的創(chuàng)新能夠保證食品檢驗質(zhì)量。在食品安全檢測中，對技術(shù)的需求較為緊迫，要在滿足現(xiàn)在的檢測任務(wù)基礎(chǔ)上，不斷優(yōu)化技術(shù)形式，全面滿足市場需求，保證好食品安全可靠。技術(shù)創(chuàng)新也可以是傳統(tǒng)技術(shù)的提高，通過對現(xiàn)有檢驗技術(shù)的分析，找到不足，進行完善，不斷豐富技術(shù)能力。同時，也需要引進先進的技術(shù)，光譜食品檢驗技術(shù)是當(dāng)前較先進的技術(shù)，能夠更加方便、快捷拿到數(shù)據(jù)，數(shù)秒就可

9、以完成對食品安全檢測。 3.4加大對檢測設(shè)備投入 檢測設(shè)備對檢測質(zhì)量有直接影響，要根據(jù)不同的檢測樣本選擇使用設(shè)備，正確使用設(shè)備，就能夠科學(xué)的對食品安全進行檢測，使不法分子無機可乘。設(shè)備的應(yīng)用是提高檢測效率和檢測精準度的有效途徑，各級食品安全檢測機構(gòu)要不斷加大設(shè)備投入力度，做好設(shè)備的維護保養(yǎng)，全面提高設(shè)備作用。檢測設(shè)備的創(chuàng)新也為食品安全檢測提供了良好的機遇，可以通過先進設(shè)備的檢測，對食品中的微生物、營養(yǎng)成分和添加劑等進行充分全面檢測，確保食品安全。設(shè)備的操作需要進行系統(tǒng)培訓(xùn)，全面提高檢測人員對設(shè)備技術(shù)的熟練程度，充分發(fā)揮好設(shè)備的最大效用。 3.5加

10、大食品檢測技術(shù)研發(fā)力度并引進國外先進技術(shù) 食品添加劑等有害物質(zhì)對人們的身體健康威脅最大，也是人們最為關(guān)注的問題，依然使用傳統(tǒng)的技術(shù)進行檢測，則不能科學(xué)的檢測出各種添加劑成分，更不能準確及時檢測出有害物質(zhì)。在這種情況下，就需要先進的技術(shù)創(chuàng)新，來對這些物質(zhì)進行檢測，相關(guān)單位和部門要不斷加大對食品檢測技術(shù)研發(fā)力度，創(chuàng)新發(fā)展、更新技術(shù)，切實提高檢測技術(shù)能力。從我國國情出發(fā)，有效吸收借鑒國外技術(shù)長處，引進技術(shù)與設(shè)備，更好地服務(wù)檢測行業(yè)發(fā)展。 3.6建立信息資源共享平臺 要打破壁壘，全面強化信息使用，不斷提高食品檢測機構(gòu)之間的信息資源共享，這樣，才能堵住漏洞

11、，以防不合法食品進入流通領(lǐng)域。通過信息共享，明確任務(wù)與職責(zé)，全面提高食品檢測效果，使流程更加完整緊密。相關(guān)部門可以把食品安全信息及時發(fā)布到共享平臺，這樣，不但有利于各部門的協(xié)調(diào)，更能夠讓消費者及時了解食品安全信息，促進消費，維護合法權(quán)益，鼓勵群眾加入到對食品安全監(jiān)督工作中。 3.7建立統(tǒng)一的食品檢測標準 從國家層面建立統(tǒng)一的標準，形成完善的體系，進一步完善相關(guān)法律法規(guī)，這樣，才能使不同的檢測機構(gòu)有據(jù)可依，有法可查，真正使食品安全檢測工作落實到位。相關(guān)檢測部門在進行檢測過程中，能夠更加科學(xué)的執(zhí)法用法，增強檢測的權(quán)威性。法律法規(guī)是保障，檢測標準是監(jiān)督，要通過制度的完

12、善，約束生產(chǎn)商、經(jīng)銷商，有力督促他們參照標準進行生產(chǎn)、加工、銷售、流通，使進入市場的食品無害健康。 4結(jié)束語 食品安全是國之大計，要從長遠考慮，眼前入手，全面做好食品安全檢測檢驗，以此，更好地維護社會穩(wěn)定、保障人民生活健康。食品安全檢測是基礎(chǔ)性工作，在時代不斷發(fā)展的當(dāng)下，人們生活水平日益提高，只有不斷優(yōu)化技術(shù)能力，創(chuàng)新設(shè)備設(shè)施，在實踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，解決現(xiàn)實存在的問題，全面探索研究技術(shù)形態(tài)，合理利用好當(dāng)今世界先進技術(shù)手段，努力完善我國食品檢測的不足，提高食品檢測技術(shù)，完善食品監(jiān)管制度，才能有效保證人們的身體健康，為國民食品安全提供最為可靠的保障。 參考文獻： [1]孫夢陽，霍興宣，陳桂浩，等.淺談食品檢驗檢測中存在的問題及應(yīng)對措施[J].化工管理，2017（29）：159. [2]許映城，馬銳軍，莫穎嫻，等.食品檢測技術(shù)問題與應(yīng)對策略[J].電子世界，2019（8）：170-171. [3]王巖.現(xiàn)階段食品檢驗技術(shù)中存在的問題及解決方式[J].現(xiàn)代食品，2018（10）：97-99.