《【食品工業(yè)論文】食品營養(yǎng)學全英語在線課程建設探索》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《【食品工業(yè)論文】食品營養(yǎng)學全英語在線課程建設探索（4頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、【食品工業(yè)論文】食品營養(yǎng)學全英語在線課程建設探索 摘要：全英語課程設計整合校內(nèi)和校外優(yōu)質(zhì)師資資源，基于布魯姆教育理論和BOPPPS方法論等課堂教學輔助學習通軟件，激發(fā)學生的學習興趣；利用超星爾雅優(yōu)質(zhì)網(wǎng)絡教學平臺引導學生從淺層學習向深層次學習轉(zhuǎn)換，時時監(jiān)控學生的學習效果。通過1輪課程運行實施，取得很好的效果，對推動其他相關專業(yè)在線課程的建設具有重要的借鑒價值。 關鍵詞：食品營養(yǎng)學；全英語；在線課程；教學質(zhì)量 一、學生選課情況 2018年春季學期，共有26名學生選修了FoodNutri－ology（Nutrition）。 二、

2、學生考核情況 （一）學生考核成績統(tǒng)計 全英語授課相較中文授課難度非常大，因為各位學生英語水平有一定差異，對授課所要求的的英語程度各不相同，如何能滿足大部分學生的需求，這更體現(xiàn)了超星爾雅網(wǎng)絡教學平臺的優(yōu)勢，因為有輔助學習通手機軟件，在課堂也可以及時監(jiān)控學生的學習效果以及反饋對課程的認可程度。學生考核成績設定參考HofmannR[7]等，為平時成績與圖3學生的學習平臺訪問量（按時段）情況圖期末成績的總和，設定平時成績占比60%，期末考核成績占比40%。其中，平時成績的構成主要包括：作業(yè)（15%）、課堂互動（5%）、簽到（5%）、觀看課程視頻（5%）、章節(jié)測驗（15%

3、）、訪問數(shù)（5%），以及討論（10%）。通過每1次考核及時時網(wǎng)上學生學習情況，教師能及時了解每位學生的學習狀態(tài)，可以根據(jù)學生的反饋及時調(diào)整教學方案，可控預期教學目標和效果。據(jù)后臺數(shù)據(jù)統(tǒng)計，學生課程考核總體通過率為100%，總體優(yōu)秀率為38.46%，說明該課程學生的學習情況良好，其考核通過率高于全國高校抽樣的平均通過率（87.56%）。學生的考核平均成績主要集中在80-100分的分數(shù)段，整體學習效果好。但也有少數(shù)同學平均分數(shù)較低，綜合其討論數(shù)量和問卷調(diào)查結果可知，這些學生學習積極性較低，原因主要是在短期內(nèi)難以適應大量的英語專業(yè)詞匯學習，學生來自全國五湖四海，包括聽力等學生間差異較大。特別優(yōu)秀的學

4、生興奮于領略了港大教師的教學風采，學期結束英語水平有突飛猛進的提高，能和港大教師流利地探討學習內(nèi)容，也有部分學生喜歡內(nèi)地老師的教學模式，對于難懂的專業(yè)詞匯能夠用中文進行解釋，但少部分學生上課只能是一知半解，影響了學習積極性。在下一輪課程教學中應更加嚴格進行篩選，并引導學生通過平臺的在線答疑功能等及時解決學習難題。 （二）學習過程數(shù)據(jù)追蹤分析 1.學習訪問情況（1）訪問量（按月）綜合2018年3月至2018年6月整個學期的學習數(shù)據(jù)，得出學生在課程平臺的學習訪問頻數(shù)。橫坐標為該學期的月份，縱坐標為訪問次數(shù)。6月為學生學習的高峰月，學習平臺訪問量呈急劇上升趨勢。由此可

5、知，學生學習主要還是充分利用期末考試時間段認真學習和拼搏，平時主動學習的積極性不夠，這也是普通高校學生學習的普遍特點。（2）訪問量（按周），學生們更傾向于在周五、周四和周三進行在線課程的學習，尤其是周五為學習高峰日。這一情況體現(xiàn)出在線課程學習對線下實體課堂的補充功能，也符合在線學習隨時隨地學習的特點。（3）訪問量（按時段）學生的學習平均訪問量從每日早上8點開始呈現(xiàn)上升趨勢，學生傾向于在早上08-12點這一時段內(nèi)進行在線課程的學習。因此，應加強08-12點這一時段內(nèi)的網(wǎng)絡管理工作，避免出現(xiàn)因在線人數(shù)過多而導致的網(wǎng)速過慢、視頻無法加載等情況。2.學習討論情況學生通過在論壇中與同學之間進行互動，可以

6、互相學習，也能夠在一定程度上消除網(wǎng)絡學習的孤獨感，指導教師也能通過討論區(qū)了解學生的學習情況，形成良性互動，共有回帖討論1057次，營養(yǎng)與平時生活健康密切相關，學生參與討論次數(shù)較多，參與討論學習積極，但是發(fā)帖討論0次。說明學生主要還是被動學習，可能的原因畢竟是全英語授課，掌握課程相關內(nèi)容學生需要大量的專業(yè)英語詞匯的學習，學習負擔較重，缺乏深度積極思考，這也符合普通高校學生學習的特點。3.在線課程完成情況在線課程完成率是檢測學生課程學習進度的重要指標。學生的課程綜合完成率為100%，由此可見學生的學習持續(xù)性較強，大部分學生能在規(guī)定時間內(nèi)完成學習任務。4.在線答疑情況學生在2018學年春季學期使用爾

7、雅答疑中心進行課程知識答疑共103次，其中向爾雅答疑中心提問27次，回復率100%。同時，學生還通過集中答疑、在線答疑、自助答疑等方式在爾雅答疑中心獲得相關知識點的解答。 三、學生評價 學生評價數(shù)據(jù)采用在線問卷調(diào)查的形式收集，進行了嚴格的數(shù)據(jù)整理和分析，力求確保調(diào)查結果真實可信。此次問卷調(diào)查通過“超星學習通”App進行問卷的發(fā)放和收集，共收集有效答卷20份。視頻制作評價：71.80%的學生認為視頻制作質(zhì)量很好和較好，后期需要進一步加強視頻中的動畫設計等美觀效應，以吸引學生對英文的學習興趣；師資評價：主要從教師的學術水平、講解能力、表現(xiàn)力和內(nèi)容啟發(fā)性四個方面進行評

8、價。學生對教師的學術水平和講課能力評價較高，認為很好和較好的占近90%；采用英語授課，對教師的語言表現(xiàn)力以及對學生的啟發(fā)性評價很好和較好的也超過了80%，說明團隊成員各位講課教師都達到了一定的英語水平，學生滿意度較高。測驗和考核的評價：課程學習測驗和考核是保證課程質(zhì)量及學生學習效果的重要手段，在教學目標指導下，緊密圍繞課程內(nèi)容，以課中測驗反饋、課前和課后討論、章節(jié)測驗及學期考核等多種形式對學生掌握知識點的情況進行檢測和反饋：85.64%的學生認為課程中的測驗與考試題能夠有效檢測學習的效果；82.45%的學生認為課程中的測驗與考試題題目知識點覆蓋全面；88.83%的學生認為課程中的測驗與考試題數(shù)

9、量設置合理；91.49%的學生認為課程中的測驗與考試題難度設置合理。 四、在課程中發(fā)布督促通知及課堂發(fā)起活動 在課程中發(fā)布關于課程信息、考試通知、作業(yè)通知、以及學期末學習任務點不達標的督促等。其中督學欄目可以基于督促標準篩選多種督促對象，實現(xiàn)自動教學預警和督促。教師在課堂上用學習通App發(fā)起簽到、搶答等活動，增加了課堂學習的活躍度和趣味性。綜上所述，本課程線上和線下運行實施1輪，在教師團隊成員、網(wǎng)絡平臺管理人員、學生助教以及同學的共同努力下，取得了預期的效果。但是，今后在持續(xù)的教學實踐過程中，還可以不斷地提高和完善?！皩W習通”軟件功能非常強大，教師需要熟悉和不斷應用新的功能以進一步調(diào)動學生的主動學習積極性。通過網(wǎng)絡教學平臺的數(shù)據(jù)可知，學生中“學習通”App的使用情況占比超過60%，移動學習已成為學生學習的一種主要方式，符合目前年輕人的學習習慣。但目前，學生對爾雅課程上面豐富的閱讀資源和學習活動利用并不充分。學生在課程學習過程中遇到問題習慣通過百度、知乎等途徑在網(wǎng)上搜索答案，這樣所獲取的內(nèi)容并不能保證準確性，也很耽誤學習時間，打亂學習節(jié)奏。可以引導學生多使用爾雅答疑中心服務，及時向老師、圖書館員等較權威人群提問，或通過自助答疑等方式獲得專業(yè)解答，提升學習效率。