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1、 食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告 撰寫人：___________ 日 期：___________ 食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告 我們自建校伊始就特別重視集體食堂的安全衛(wèi)生工作。為了統(tǒng)一領導、確保安全，學校集體食堂一直由學校自己經營，從來不向外承包。學校董事長及校長親自抓食堂工作并堅持師生同餐，及時掌握伙食情況，以利改進，為此，自建校以來學校食堂并未發(fā)生過中毒事件。盡管如此，但是對照教育局“集體食堂衛(wèi)生標準”仍然暴露了諸多不足，在基礎設施上還有待改進。 xx月xx日至xx日學校董事會，對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施設備及布局情況，制定以下整改方案。 一、真正建立主管校長負

2、責制 從xx年秋季開始，校長焦安勛同志主管食堂工作，并具體規(guī)定校長把關內容如下: ① 、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。 ② 、定期檢查食堂工作人員個人衛(wèi)生，工作間，庫房衛(wèi)生。 ③ 、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。 ④ 、不定時抽查工作人員是否按操作規(guī)程進行加工。 ⑤ 、定期檢查每餐是否留有樣品。 ⑥ 、定期召開食堂全體工作人員會議。 主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。 二、加強食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓 每周學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進行全員培訓，培訓內

3、容: ① 、食堂工作主要意義。 ② 、食堂工作人員的有關衛(wèi)生知識。 ③ 、按加工規(guī)程操作的實習活動。 通過培訓使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。 三、增添設施設備，明顯標志，合理布局 為了進一步加強衛(wèi)生管理的力度，學校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗，各種器具，注明標記。 四、堅持購買商品(肉食、副食品)索要檢驗合格證及化驗單制度，尤

4、其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。 五、設立專業(yè)人員更衣室、柜，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員必須著工作服進入加工間。 以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細計劃，分期實施xx月xx日全部完成，由學校食堂臨時檢查小組檢查驗收。 食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告(二) 為進一步促進我校食堂食品安全管理，深化我校食堂食品安全管理工作內涵，控制食品安全風險，確實保障我校食品安全，根據(jù)市教委、市食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管工作的要求，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下: 一、學校領導重視食

5、堂衛(wèi)生工作 每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性。 二、確保工作場所環(huán)境整潔無害，做到物品擺放整齊。確保每個從業(yè)人員持證上崗，做好從業(yè)人員培訓工作。嚴格把好采購驗收關，做到食品儲存分類分區(qū)域。確保菜肴燒熟煮透，做到定量定時定餐。保證學生愉快用餐，做好餐廳的清潔衛(wèi)生。確保餐具用具洗凈消毒工作。做好餐廚垃圾的分類投放、收運處置工作。 三、健全衛(wèi)生、

6、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。 四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生: (1)、把好采購、加工關:采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。 (2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。 (3)、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。 (4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證危險因素發(fā)生。 五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。 第 6 頁 共 6 頁 僅供參考 感謝瀏覽！