第3章 重要的有機(jī)化合物,第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物,第1課時 乙 醇,蛋白質(zhì),糖,油脂,清明時節(jié)雨紛紛， 路上行人欲斷魂。 借問_何 處有， 牧童遙指杏花村。,酒家,何以解憂 唯有,明月幾時有把？ 問青天,杜康,酒,世界衛(wèi)生組織的事故調(diào)查顯示，大約50%-60%的交通事故與酒后駕駛有關(guān)。,酒對人體的影響：,如果在短時間內(nèi)飲用大量酒，初始酒精會像輕度鎮(zhèn)靜劑一樣，使人興奮、減輕抑郁程度，這是因?yàn)榫凭珘阂至四承┐竽X中樞的活動，這些中樞在平時對極興奮行為起抑制作用。這個階段不會維持很久，接下來，大部分人會變得安靜、憂郁、恍惚、直到不省人事，嚴(yán)重時甚至?xí)蛐呐K被麻醉或呼吸中樞失去功能而造成窒息死亡。,友情提示：,喝酒有害健康！,酒,X,身邊的化學(xué),乙醇汽油由90%的普通汽油與10%的燃料乙醇調(diào)和而成。,乙醇摻入汽油能讓燃料變“綠”,節(jié)省石油資源,消耗陳化糧,促進(jìn)我國的糧食轉(zhuǎn)化,溶劑,飲料,消毒劑(75%的乙醇溶液),燃料,活動探究一,通過觀察無水乙醇，從顏色、狀態(tài)、氣味、密度、水溶性、熔沸點(diǎn)等方面總結(jié)它的物理性質(zhì)。,讓我 看一看？ 想一想？,氣 味 ：,無色透明,特殊香味,液體,比水小,跟水以任意比互溶 能夠溶解多種無機(jī)物和有機(jī)物,易揮發(fā),1、乙醇的物理性質(zhì),顏 色 ：,溶解性：,密 度：,揮發(fā)性：,狀 態(tài)：,2、乙醇的組成與結(jié)構(gòu),(俗名酒精),分子式,C2H6O,結(jié)構(gòu)式,？,分子式為C2H6O可能有哪些組成結(jié)構(gòu)?,比較.思考,HOH,碳?xì)浠衔?只含C-C鍵、C-H),開動腦筋想一想:,1、煤油不與金屬鈉反應(yīng), CH容易斷裂嗎?,2、根據(jù)鈉與水的反應(yīng)， OH容易斷裂嗎？,活動探究二,以小組為單位，完成以下實(shí)驗(yàn)，記 錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：,浮在水面,鈉是否浮在液面上,鈉的形狀是否變化,有無聲音,有無氣泡,劇烈程度,反應(yīng)方程式,劇烈,熔成小球,發(fā)出嘶聲,放出氣泡,緩慢,放出氣泡,沒有聲音,仍為塊狀,沉在水底,探究結(jié)果,乙醇可以與活潑金屬反應(yīng),思考：乙醇的結(jié)構(gòu)是哪一種呢？,乙醇既可看成乙烷分子中氫原子被水分子中羥基取代,又可看成是水分子中氫原子被乙基取代。,結(jié)構(gòu)式：,結(jié)構(gòu)簡式:,CH3CH2OH,或C2H5OH,分子式：,C2H6O,2、乙醇的結(jié)構(gòu),醇的官能團(tuán)羥基 寫作OH,H,H,H,H,H,有三種不同的氫。,. .,. .,. .,. .,.,（1）乙醇與鈉的反應(yīng),CH3CH2OH + Na CH3CH2ONa + H2,2 2 2,每2mol乙醇與足量的Na反應(yīng)生成,3、乙醇的化學(xué)性質(zhì),思考：1、該反應(yīng)屬于什么反應(yīng)類型？ 2、乙醇鈉顯什么性？ 3、活潑金屬K、Ca、Mg、Al等與乙 醇能否發(fā)生類似的反應(yīng)？,1mol H2,（2）乙醇的氧化反應(yīng),乙醇在空氣中燃燒 :,現(xiàn)象：乙醇在空氣里容易燃燒，發(fā)出淡藍(lán)色的火焰，同時放出大量的熱。,觀察與思考,實(shí) 驗(yàn) 步 驟,現(xiàn) 象,1、銅絲在火焰上加熱,2、加熱后銅絲插入乙醇中,銅絲由紅色變成,銅絲由黑色又變成 ，反復(fù)多次，可聞到刺激性氣味,思考:,銅在反應(yīng)中起著 的作用.,催化劑,黑色,紅色,乙醛,乙醇的催化氧化,（1）作燃料 飛機(jī)、汽車、火鍋、酒精燈等,（2）作消毒劑 醫(yī)用酒精（75%）等,4、乙醇的用途,（3）制酒精型飲料 啤酒、紅酒等,（4）有機(jī)溶劑、化工原料 制乙酸等,小 結(jié),2.乙醇分子中不同的化學(xué)鍵如下圖： 當(dāng)乙醇與鈉反應(yīng)時， 鍵 斷裂；當(dāng)乙醇與氧氣反應(yīng) （Cu作催化劑）時， 鍵斷裂。,1.1998年山西朔州發(fā)生假酒案，假酒中嚴(yán)重超標(biāo)的有毒成分主要是 （ ） （A）CH3CH2OH （B）CH3OH （C）CH3CHO （D）CH3COOH,B,Exercises:, ,3.把銅絲放在酒精燈火焰是加熱，可看到銅絲 表面生成（ ）色的（ ），再迅速把銅絲插入盛有乙醇的試管里，看到銅絲表面顏色變（ ），反復(fù)多次，試管內(nèi)有（ ） 氣味的（ ）生成，反應(yīng)中乙醇被（ ） （氧化，還原）,黑 氧化銅,紅,刺激性,乙醛,氧化,Exercises:,4.把質(zhì)量為mg的銅絲灼燒變成黑色，立即放入下列物質(zhì)中，使銅絲變成紅色，而且質(zhì)量仍為mg的是（ ） A.稀H2SO4 B.C2H5OH C.Ca(OH)2溶液 D.CO 5.下列試劑中，能用于檢驗(yàn)酒精中是否含有水的事（ ） A.硫酸銅晶體 B.濃硫酸 C.無水硫酸銅 D.鈉 6.等物質(zhì)的量的下列有機(jī)物完全燃燒，消耗氧氣最多的是（ ） A.C2H6 B.C2H4 C.C2H2 D.C2H5OH,Exercises:,BD,C,A,Exercises:,7A、B、C 三種醇同足量的金屬鈉反應(yīng)，在相同條件下產(chǎn)生相同體積的氫氣，消耗這三種醇的物質(zhì)的量之比為3:6:2，則 A、B、C 三種醇分子中羥基數(shù)之比是 （ ）A.3:2:1 B.2:6:3 C.3:6:2 D.2:1:3 8能用來鑒別乙醇、己烷、己烯三種無色溶液的一種試劑是（ ） A.金屬鈉 B.溴水 C.氫溴酸 D.氫氧化鈉溶液 9.可以證明乙醇分子中有一個氫原子與另外的氫原子不同的是（ ） A.1mol乙醇可以生成1mol乙醛 B.1mol乙醇燃燒生成3mol水 C.乙醇可以制酒精飲料 D.1mol乙醇跟足量的金屬作用得0.5mol H2,D,B,D,2 2 2 2 2,探 究,氣,氣,羊,q,ing,y,ang,羥,