第3章 重要的有機化合物,第3節(jié) 飲食中的有機化合物,第1課時 乙 醇,蛋白質,糖,油脂,清明時節(jié)雨紛紛， 路上行人欲斷魂。 借問_何 處有， 牧童遙指杏花村。,酒家,何以解憂 唯有,明月幾時有把？ 問青天,杜康,酒,世界衛(wèi)生組織的事故調查顯示，大約50%-60%的交通事故與酒后駕駛有關。,酒對人體的影響：,如果在短時間內飲用大量酒，初始酒精會像輕度鎮(zhèn)靜劑一樣，使人興奮、減輕抑郁程度，這是因為酒精壓抑了某些大腦中樞的活動，這些中樞在平時對極興奮行為起抑制作用。這個階段不會維持很久，接下來，大部分人會變得安靜、憂郁、恍惚、直到不省人事，嚴重時甚至會因心臟被麻醉或呼吸中樞失去功能而造成窒息死亡。,友情提示：,喝酒有害健康！,酒,X,身邊的化學,乙醇汽油由90%的普通汽油與10%的燃料乙醇調和而成。,乙醇摻入汽油能讓燃料變“綠”,節(jié)省石油資源,消耗陳化糧,促進我國的糧食轉化,溶劑,飲料,消毒劑(75%的乙醇溶液),燃料,活動探究一,通過觀察無水乙醇，從顏色、狀態(tài)、氣味、密度、水溶性、熔沸點等方面總結它的物理性質。,讓我 看一看？ 想一想？,氣 味 ：,無色透明,特殊香味,液體,比水小,跟水以任意比互溶 能夠溶解多種無機物和有機物,易揮發(fā),1、乙醇的物理性質,顏 色 ：,溶解性：,密 度：,揮發(fā)性：,狀 態(tài)：,2、乙醇的組成與結構,(俗名酒精),分子式,C2H6O,結構式,？,分子式為C2H6O可能有哪些組成結構?,比較.思考,HOH,碳氫化合物(只含C-C鍵、C-H),開動腦筋想一想:,1、煤油不與金屬鈉反應, CH容易斷裂嗎?,2、根據鈉與水的反應， OH容易斷裂嗎？,活動探究二,以小組為單位，完成以下實驗，記 錄實驗現(xiàn)象：,浮在水面,鈉是否浮在液面上,鈉的形狀是否變化,有無聲音,有無氣泡,劇烈程度,反應方程式,劇烈,熔成小球,發(fā)出嘶聲,放出氣泡,緩慢,放出氣泡,沒有聲音,仍為塊狀,沉在水底,探究結果,乙醇可以與活潑金屬反應,思考：乙醇的結構是哪一種呢？,乙醇既可看成乙烷分子中氫原子被水分子中羥基取代,又可看成是水分子中氫原子被乙基取代。,結構式：,結構簡式:,CH3CH2OH,或C2H5OH,分子式：,C2H6O,2、乙醇的結構,醇的官能團羥基 寫作OH,H,H,H,H,H,有三種不同的氫。,. .,. .,. .,. .,.,（1）乙醇與鈉的反應,CH3CH2OH + Na CH3CH2ONa + H2,2 2 2,每2mol乙醇與足量的Na反應生成,3、乙醇的化學性質,思考：1、該反應屬于什么反應類型？ 2、乙醇鈉顯什么性？ 3、活潑金屬K、Ca、Mg、Al等與乙 醇能否發(fā)生類似的反應？,1mol H2,（2）乙醇的氧化反應,乙醇在空氣中燃燒 :,現(xiàn)象：乙醇在空氣里容易燃燒，發(fā)出淡藍色的火焰，同時放出大量的熱。,觀察與思考,實 驗 步 驟,現(xiàn) 象,1、銅絲在火焰上加熱,2、加熱后銅絲插入乙醇中,銅絲由紅色變成,銅絲由黑色又變成 ，反復多次，可聞到刺激性氣味,思考:,銅在反應中起著 的作用.,催化劑,黑色,紅色,乙醛,乙醇的催化氧化,（1）作燃料 飛機、汽車、火鍋、酒精燈等,（2）作消毒劑 醫(yī)用酒精（75%）等,4、乙醇的用途,（3）制酒精型飲料 啤酒、紅酒等,（4）有機溶劑、化工原料 制乙酸等,小 結,2.乙醇分子中不同的化學鍵如下圖： 當乙醇與鈉反應時， 鍵 斷裂；當乙醇與氧氣反應 （Cu作催化劑）時， 鍵斷裂。,1.1998年山西朔州發(fā)生假酒案，假酒中嚴重超標的有毒成分主要是 （ ） （A）CH3CH2OH （B）CH3OH （C）CH3CHO （D）CH3COOH,B,Exercises:, ,3.把銅絲放在酒精燈火焰是加熱，可看到銅絲 表面生成（ ）色的（ ），再迅速把銅絲插入盛有乙醇的試管里，看到銅絲表面顏色變（ ），反復多次，試管內有（ ） 氣味的（ ）生成，反應中乙醇被（ ） （氧化，還原）,黑 氧化銅,紅,刺激性,乙醛,氧化,Exercises:,4.把質量為mg的銅絲灼燒變成黑色，立即放入下列物質中，使銅絲變成紅色，而且質量仍為mg的是（ ） A.稀H2SO4 B.C2H5OH C.Ca(OH)2溶液 D.CO 5.下列試劑中，能用于檢驗酒精中是否含有水的事（ ） A.硫酸銅晶體 B.濃硫酸 C.無水硫酸銅 D.鈉 6.等物質的量的下列有機物完全燃燒，消耗氧氣最多的是（ ） A.C2H6 B.C2H4 C.C2H2 D.C2H5OH,Exercises:,BD,C,A,Exercises:,7A、B、C 三種醇同足量的金屬鈉反應，在相同條件下產生相同體積的氫氣，消耗這三種醇的物質的量之比為3:6:2，則 A、B、C 三種醇分子中羥基數之比是 （ ）A.3:2:1 B.2:6:3 C.3:6:2 D.2:1:3 8能用來鑒別乙醇、己烷、己烯三種無色溶液的一種試劑是（ ） A.金屬鈉 B.溴水 C.氫溴酸 D.氫氧化鈉溶液 9.可以證明乙醇分子中有一個氫原子與另外的氫原子不同的是（ ） A.1mol乙醇可以生成1mol乙醛 B.1mol乙醇燃燒生成3mol水 C.乙醇可以制酒精飲料 D.1mol乙醇跟足量的金屬作用得0.5mol H2,D,B,D,2 2 2 2 2,探 究,氣,氣,羊,q,ing,y,ang,羥,