《高中化學 第四章 第三節(jié) 氨基酸、蛋白質與核酸[新課]（一）課件 新人教版選修5.ppt》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《高中化學 第四章 第三節(jié) 氨基酸、蛋白質與核酸[新課]（一）課件 新人教版選修5.ppt（22頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

第四章 生命中的基礎有機化學物質,第三節(jié) 氨基酸、蛋白質和核酸 第一課時,學習目標,1.掌握氨基酸的組成、結構特點和主要性質； 2.了解氨基酸、蛋白質與人體健康的關系。 3.了解蛋白質的組成、結構和性質；,學習重點,1.蛋白質的組成、結構和性質 2.氨基酸的結構特點和性質,蛋白質和核酸,2003年，非典曾讓我們聞非色變！,SARS病毒的電子圖片,SARS病的兇手——冠狀病毒，有自己的核酸和蛋白質。它進入人體后，借助人體內(nèi)的原料合成病毒。其實當我們?nèi)梭w發(fā)病時，是它的蛋白質對我們起了作用。,蛋白質,我叫陽陽,我是陽陽的媽媽,我是由媽媽的耳朵細胞培育出來的,基因工程——以DNA控制和蛋白質合成技術為核心,大家知道我國第一頭克隆羊叫什么名字嗎？知道她是怎么誕生的嗎？,蛋白質,蛋白質,思考討論： 1、蛋白質在人體內(nèi)起什么作用？,（1）對生物反應起催化作用的： （2）運輸作用的： （3）保護作用的： （4）抵抗病毒、細菌作用的高度特異性蛋白： （5）構成動物大部分結構的纖維物質：,酶,血紅蛋白,毛發(fā)、皮膚、甲、殼等;,抗體,軟骨、肌肉,蛋白質,思考討論： 2、蛋白質在人體內(nèi)是如何代謝的？,食物中的蛋白質→ 氨基酸→ 人體內(nèi)多種蛋白質,3、蛋白質種類為何如此豐富（從結構方面）,蛋白質的基石——氨基酸,蛋白質,[過渡]幾乎一切生命活動過程都與蛋白質有關，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質的相對分子質量很大，可以達到上千萬。但是如此大的高分子化合物，也是由基本結構單元構成的，就是氨基酸 ，要認識蛋白質，必須首先認識氨基酸。,蛋白質,蛋白質是最重要的營養(yǎng)物質,“生命是蛋白質存在的方式”——恩格斯,羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸；組成蛋白質的氨基酸幾乎都是α-氨基酸，即氨基在羧基的α位上,氨基酸,COOH,R,氨基,羧基,一、氨基酸,1、結構,可變部分,不變部分,?-氨基酸,20 standard amino acids,,甘氨酸 Glycine,脂肪族氨基酸,,20 standard amino acids,,脂肪族氨基酸,,甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine,20 standard amino acids,,甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine 纈氨酸 Valine,脂肪族氨基酸,,20 standard amino acids,,甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine 纈氨酸 Valine 亮氨酸 Leucine,脂肪族氨基酸,,20 standard amino acids,,甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine 纈氨酸 Valine 亮氨酸 Leucine 異亮氨酸 Ileucine,脂肪族氨基酸,,20 standard amino acids,,芳香族氨基酸,,苯丙氨酸 Phenylalanine,20 standard amino acids,,堿性氨基酸,,精氨酸 Arginine 賴氨酸 Lysine,20 standard amino acids,,天冬氨酸 Aspartate 谷氨酸 Glutamate,酸性氨基酸,,氨基酸,2、物理性質,α—氨基酸：無色晶體，熔點較高，一般能溶于水，難溶于乙醇和乙醚等。,,,氨基酸,3、化學性質,(1). 酸堿性,②兩性化合物，與強酸或強堿作用成鹽,①具有內(nèi)鹽的結構，兩性離子：,氨基酸,3、化學性質,(2). 成肽反應,肽： 氨基酸分子中的羧基與另一分子氨基酸的氨基生成的肽鍵。,●二肽：由兩個氨基酸分子消去水分子而形成,●多肽：由多個氨基酸分子消去水分子而形成,,,,,,,,1．甘氨酸（氨基乙酸）與丙氨酸（ α—氨基丙酸）形成的鏈狀二肽最多有多少種。 2.一種二肽的化學式C8H14N2O5，發(fā)生水解反應后得到丙氨酸和另一種氨基酸，則此氨基酸的化學式為（ ） A.C4H7NO4 B.C5H7NO3 C.C5H9NO4 D.C5H11NO5 3、（2011?浙江）褪黑素是一種內(nèi)源性生物鐘調節(jié)劑，在人體內(nèi)由食物中的色氨酸轉化得到．下列說法不正確的是（ ） A.色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成內(nèi)鹽，具有較高的熔點 B.在色氨酸水溶液中，可通過調節(jié)溶液的pH使其形成晶體析出 C.在一定條件下，色氨酸可發(fā)生縮聚反應 D.褪黑素與色氨酸結構相似，也具有兩性化合物的特性,4,氨基酸,C,D,用酸、堿可改變?nèi)芤旱乃釅A性。當溶液中正離子濃度和負離子濃度相等時，此時溶液的pH值就是該氨基酸的等電點（PI）。（相當于氨基酸在純水中的pH值）,等電點是每一種氨基酸的特定常數(shù)，氨基酸不同，等電點不同。所以可以通過測定氨基酸的等電點來鑒別氨基酸。,