目標(biāo)導(dǎo)航,預(yù)習(xí)導(dǎo)引,1.能說出提取胡蘿卜素的基本原理。 2.學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析的操作方法。 3.知道有機(jī)溶劑的相關(guān)知識(shí)。,目標(biāo)導(dǎo)航,預(yù)習(xí)導(dǎo)引,一,二,一、基礎(chǔ)知識(shí) 1.胡蘿卜素的性質(zhì) 胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶,化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。 2.提取原料 胡蘿卜等蔬菜。 3.提取方法(工業(yè)生產(chǎn)上) (1)從植物中提取。 (2)從巖藻中獲得。 (3)利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。,目標(biāo)導(dǎo)航,預(yù)習(xí)導(dǎo)引,一,二,二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 1.提取方法 有機(jī)溶劑萃取法。 2.流程 胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素。 3.萃取劑的選擇 (2)萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn),能夠充分溶解胡蘿卜素,并且不與水混溶。,目標(biāo)導(dǎo)航,預(yù)習(xí)導(dǎo)引,一,二,根據(jù)胡蘿卜素的性質(zhì),炒胡蘿卜時(shí)宜多放油還是少放油? 提示:由于胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑,為使較多的胡蘿卜素溶解出來,從而有利于被人體吸收(溶解的胡蘿卜素容易被人體吸收),炒胡蘿卜時(shí)應(yīng)多放些油。 4.影響萃取的因素 萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量,同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。 一般來說,原料顆粒小,萃取溫度高,時(shí)間長,需要提取的物質(zhì)就能充分溶解,萃取效果就好。,目標(biāo)導(dǎo)航,預(yù)習(xí)導(dǎo)引,一,二,5.萃取過程的注意事項(xiàng) (1)萃取過程應(yīng)避免明火加熱,采用水浴加熱。 (2)為防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā),要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。 (3)萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置。 (4)濃縮前要進(jìn)行過濾。 (5)在干燥胡蘿卜時(shí),要注意控制溫度,溫度太高、干燥時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。干燥的速度和效果與破碎程度、干燥方式有關(guān)。,目標(biāo)導(dǎo)航,預(yù)習(xí)導(dǎo)引,一,二,6.提取的胡蘿卜素粗品的鑒定紙層析法 (1)在18 cm×30 cm濾紙下端距底邊2 cm處做一基線。在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)。 (2)用最細(xì)的注射器針頭分別吸取0.10.4 mL溶解在石油醚中的標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品,在A、D和B、C點(diǎn)上點(diǎn)樣。 (3)將濾紙卷成圓筒狀,置于裝有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。 (4)觀察對比層析帶。,知識(shí)梳理,典例透析,一,二,三,一、提取胡蘿卜素裝置的設(shè)計(jì) 提取裝置有鐵架臺(tái)、酒精燈、水浴鍋、燒瓶、冷凝管等。安裝順序是由下而上,拆除時(shí)順序相反。,知識(shí)梳理,典例透析,一,二,三,二、胡蘿卜素萃取劑的選擇 胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮,但它們是水溶性有機(jī)溶劑,因萃取中能與水混溶而影響萃取效果,所以不用它們作萃取劑。水不溶性有機(jī)溶劑中,石油醚的沸點(diǎn)最高,在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā),所以石油醚最適宜用作萃取劑。 特別提醒萃取劑的選擇還要考慮萃取效率、對人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全除去、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等問題。 石油醚不是醚類化合物,而與汽油、煤油類似,是具有一定碳鏈長度的烷烴混合物。,知識(shí)梳理,典例透析,一,二,三,三、胡蘿卜素粗品的鑒定 1.鑒定方法 紙層析法是層析法的一種。層析法又稱色譜法,是一種基于被分離物質(zhì)的物理、化學(xué)及生物學(xué)特性的不同,使它們在某種基質(zhì)中移動(dòng)速度不同而進(jìn)行分離和分析的方法。 2.層析原理 -胡蘿卜素與其他色素和雜質(zhì)在層析液中的溶解度不同,隨層析液在濾紙上的擴(kuò)散速度不同。,知識(shí)梳理,典例透析,一,二,三,3.用紙層析法鑒定胡蘿卜素粗品時(shí)的注意事項(xiàng) (1)選擇干凈的濾紙,為防止操作時(shí)濾紙的污染,應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙,可以戴手套進(jìn)行操作。 (2)點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大(直徑應(yīng)小于0.5 cm),如果用吹風(fēng)機(jī)吹干,溫度不宜過高,否則斑點(diǎn)會(huì)變黃。 (3)將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀,卷紙時(shí)注意濾紙兩邊不能互相接觸,以免因毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快,溶劑前沿不齊,影響結(jié)果。,知識(shí)梳理,典例透析,題型一,題型二,題型一 胡蘿卜素的提取 【例題1】 下列有關(guān)萃取法提取胡蘿卜素的敘述,錯(cuò)誤的是( ) A.胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮,但乙醇和丙酮是水溶性有機(jī)溶劑,所以不用它們作萃取劑 B.石油醚的沸點(diǎn)高,在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā),所以石油醚最適宜作萃取劑 C.萃取受萃取劑的性質(zhì)和用量的影響,同時(shí)還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取溫度和時(shí)間等條件的影響 D.萃取過程中應(yīng)用酒精燈直接加熱,知識(shí)梳理,典例透析,題型一,題型二,解析:萃取劑應(yīng)選擇水不溶性有機(jī)溶劑,并且萃取時(shí)需隔水加熱;石油醚沸點(diǎn)高,酒精燈隔水加熱時(shí),不易揮發(fā),所以最適宜作萃取劑;萃取的效率受萃取劑的性質(zhì)、用量的影響,同時(shí)還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取溫度和時(shí)間等條件的影響。 答案:D 反思領(lǐng)悟萃取法提取植物有效成分時(shí),選擇萃取劑需要考慮的因素 (1)萃取劑與被萃取物的溶劑不互溶,如從水溶液中萃取,所需的溶劑不能和水互溶。 (2)萃取物在萃取劑中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度。 (3)萃取劑沸點(diǎn)不能太高,防止其不能從產(chǎn)品中除去,影響產(chǎn)品質(zhì)量。,知識(shí)梳理,典例透析,題型一,題型二,題型二 胡蘿卜素的鑒定 【例題2】 對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定,下面操作正確的是( ) A.層析液可沒過樣品原點(diǎn) B.點(diǎn)樣過程中,應(yīng)快速細(xì)致,形成直徑大小為2 mm 左右的圓點(diǎn) C.層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液 D.在紙層析過程中,濾紙可放在普通燒杯中 解析:用最細(xì)的注射器針頭分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品點(diǎn)樣。點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致,在基線上形成直徑為2 mm左右的圓點(diǎn);層析過程中使用的層析液是石油醚;在層析過程中,濾紙應(yīng)放在密封的玻璃瓶中;層析液不能沒過樣品原點(diǎn)。 答案:B,