,第九章 有機(jī)化合物,第二講 生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),考綱要求 1了解乙醇、乙酸的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。 2了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。,1分子組成和結(jié)構(gòu),考點(diǎn)一 乙醇和乙酸,知識(shí)梳理,2.物理性質(zhì),酒精,有刺激性,3.乙醇的化學(xué)性質(zhì) (1)與活潑金屬Na反應(yīng)的化學(xué)方程式： _。 (2)氧化反應(yīng)： 燃燒反應(yīng)的化學(xué)方程式： _。 催化氧化反應(yīng)的化學(xué)方程式： _。 乙醇可被酸性KMnO4溶液或酸性K2Cr2O7溶液直接氧化成_。,2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2,乙酸,4乙酸的化學(xué)性質(zhì) (1)弱酸性：具有酸的通性。 與氫氧化鈉反應(yīng)的離子方程式： _。 與CaCO3反應(yīng)的化學(xué)方程式： _。 (2)酯化反應(yīng)。 酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)稱為酯化反應(yīng)，乙酸和乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式為 _。,CH3COOHOH=CH3COOH2O,CaCO32CH3COOH=(CH3COO)2CaH2OCO2,5用途,75%,1(2015·福州畢業(yè)班檢查)關(guān)于乙烯、乙醇和乙酸的下列敘述，正確的是( ) A黃酒中含有乙醇、食醋中含有乙酸 B乙醇和乙酸在一定條件下可以發(fā)生加成反應(yīng)生成乙酸乙酯 C乙烯、乙醇和乙酸三種分子中都含有甲基 D在一定條件下乙烯可以被氧化成乙醇，乙醇可以被氧化成乙酸,解析 乙醇和乙酸在一定條件下生成乙酸乙酯的反應(yīng)為酯化(取代)反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；乙烯中無(wú)甲基，C項(xiàng)錯(cuò)誤；乙烯與水發(fā)生加成反應(yīng)得乙醇，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案 A,題組訓(xùn)練,2(2015·福州質(zhì)檢)下列關(guān)于乙酸的說(shuō)法錯(cuò)誤的是( ) A乙酸與甲酸甲酯(HCOOCH3)互為同分異構(gòu)體 B乙酸與乙醇都能與Na反應(yīng)，產(chǎn)生H2 C加入生石灰再蒸餾可以除去冰酸中少量的水 D飽和Na2CO3溶液可除去乙酸乙酯中少量的乙酸,解析 A項(xiàng)，乙酸與甲酸甲酯的分子式均為C2H4O2，但結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體；B項(xiàng)，乙酸含有羧基，乙醇含有羥基，都能與Na反應(yīng)，產(chǎn)生H2；C項(xiàng)，冰醋酸中含有少量的水，加入生石灰，冰醋酸、水都能與生石灰反應(yīng)；D項(xiàng)，乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中溶解度小，而乙酸能與飽和碳酸鈉溶液反應(yīng)，可以除去乙酸。 答案 C,3下列關(guān)于乙醇的說(shuō)法不正確的是( ) A可用纖維素的水解產(chǎn)物制取 B可由乙烯通過(guò)加成反應(yīng)制取 C與乙醛互為同分異構(gòu)體 D通過(guò)取代反應(yīng)可制取乙酸乙酯,解析 纖維素水解可得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成酒精；乙烯與水加成可制取乙醇；乙醇與乙酸反應(yīng)可制取乙酸乙酯，A、B、D項(xiàng)正確；乙醇分子式為C2H6O，乙醛分子式為C2H4O，二者不是同分異構(gòu)體，C項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案 C,解析 蘋果酸中有羥基和羧基，都能發(fā)生酯化反應(yīng)，A項(xiàng)正確；分子中含有兩個(gè)COOH，1 mol蘋果酸能與2 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；分子中OH與COOH都能與Na反應(yīng)，故1 mol蘋果酸與足量金屬Na反應(yīng)能生成1.5 mol H2，C項(xiàng)錯(cuò)誤；D項(xiàng)中該物質(zhì)與蘋果酸結(jié)構(gòu)相同，兩者是同種物質(zhì)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案 A,5. (2015·新課標(biāo)全國(guó)卷)某羧酸酯的分子式為C18H26O5，1 mol該酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，該羧酸的分子式為( ) AC14H18O5 BC14H16O4 CC16H22O5 DC16H20O5,6(2015·山東卷)分枝酸可用于生化研究，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖。下列關(guān)于分枝酸的敘述正確的是( ) A分子中含有2種官能團(tuán) B可與乙醇、乙酸反應(yīng)，且反應(yīng)類型相同 C1 mol分枝酸最多可與3 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng) D可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色，且原理相同,解析 分枝酸中含有的官能團(tuán)為羧基、碳碳雙鍵、羥基、醚鍵，A項(xiàng)錯(cuò)誤；分枝酸分子中有羧基和醇羥基，可與乙醇、乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，B項(xiàng)正確；1 mol分枝酸中含有2 mol羧基，最多可與2 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；分枝酸可與溴發(fā)生加成反應(yīng)使溴的四氯化碳溶液褪色，也可與酸性高錳酸鉀溶液發(fā)生氧化反應(yīng)使其褪色，但二者原理不同，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案 B,乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性的比較,考點(diǎn)二 乙酸乙酯的制備,知識(shí)梳理,5注意事項(xiàng) (1)加入試劑的順序?yàn)镃2H5OH濃H2SO4CH3COOH。 (2)用盛飽和Na2CO3溶液的試管收集生成的乙酸乙酯，一方面中和蒸發(fā)出來(lái)的乙酸、溶解蒸發(fā)出來(lái)的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度，有利于酯的分離。 (3)導(dǎo)管不能插入到Na2CO3溶液中，以防止倒吸回流現(xiàn)象的發(fā)生。 (4)加熱時(shí)要用小火均勻加熱，防止乙醇和乙酸大量揮發(fā)、液體劇烈沸騰。 (5)裝置中的長(zhǎng)導(dǎo)管起導(dǎo)氣和冷凝作用。 (6)充分振蕩試管，然后靜置，待液體分層后，分液得到的上層液體即為乙酸乙酯。,1某課外興趣小組欲在實(shí)驗(yàn)室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了以下四個(gè)制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的是( ),題組訓(xùn)練,解析 B項(xiàng)和D項(xiàng)中的導(dǎo)管插到試管b內(nèi)液面以下，會(huì)引起倒吸，B、D項(xiàng)錯(cuò)；C項(xiàng)試管b中的試劑NaOH溶液會(huì)與生成的乙酸乙酯反應(yīng)。 答案 A,2已知下表所示數(shù)據(jù)： 某學(xué)生實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的主要步驟如下： 在30 mL的大試管A中按體積比233配制濃硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液。 按圖甲連接好裝置(裝置氣密性良好)，用小火均勻加熱裝有混合液的大試管510 min。,待試管B收集到一定量產(chǎn)物后停止加熱，撤出試管B并用力振蕩，然后靜置待分層。 分離出乙酸乙酯層，洗滌、干燥。,請(qǐng)根據(jù)題目要求回答下列問(wèn)題： (1)配制該混合液的主要操作步驟為_(kāi) _； (2)步驟中需要小火均勻加熱，其主要原因是_ _； (3)指出步驟所觀察到的現(xiàn)象_ _。,在一個(gè)30 mL的大試管中注入3 mL乙醇，再分別緩緩加入2 mL濃硫酸、3 mL乙酸(乙醇和濃硫酸的加入順序不可互換)，邊加邊振蕩試管使之混合均勻,反應(yīng)物乙醇、乙酸的沸點(diǎn)較低，若用大火加熱，反應(yīng)物隨產(chǎn)物蒸出而大量損失，而且溫度過(guò)高可能發(fā)生更多的副反應(yīng),在淺紅色碳酸鈉溶液液面上有無(wú)色油狀液體生成，可聞到香味，振蕩后碳酸鈉溶液紅色變淺，油層變薄,分離出乙酸乙酯層后，一般用飽和食鹽水或飽和氯化鈣溶液洗滌，可通過(guò)洗滌主要除去_(填名稱)雜質(zhì)；為了干燥乙酸乙酯可選用的干燥劑為_(kāi)(填選項(xiàng)字母)。 AP2O5 B無(wú)水Na2SO4 C堿石灰 DNaOH固體 (4)某化學(xué)課外小組設(shè)計(jì)了如圖乙所示的制取乙酸乙酯的裝置(圖中的部分裝置略去)，與圖甲裝置相比，圖乙裝置的主要優(yōu)點(diǎn)有_。,碳酸鈉、乙醇,B,增加了溫度計(jì)，有利于控制發(fā)生裝置的溫度；增加了分液漏斗，有利于及時(shí)補(bǔ)充反應(yīng)混合物以提高乙酸乙酯的產(chǎn)量；增加了冷凝裝置，有利于收集產(chǎn)物,解析 從表中數(shù)據(jù)可以看出，反應(yīng)物乙酸、乙醇的沸點(diǎn)比較低，因此在用酒精燈加熱時(shí)，一定要用小火慢慢加熱。反應(yīng)得到的乙酸乙酯難溶于水，密度比水小，與水混合后通常分層，且處于上層。在干燥制得的乙酸乙酯時(shí)，不能用酸或堿，因?yàn)樗峄驂A會(huì)使乙酸乙酯水解，最好選用無(wú)水Na2SO4干燥，且乙酸乙酯與Na2SO4也不互溶。,1糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成,考點(diǎn)三 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),知識(shí)梳理,2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì),葡萄糖,藍(lán),葡萄糖,高級(jí)脂肪酸,甘油,甘油,黃色,燒焦羽毛,3.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途 (1)糖類的用途：,(2)油脂的用途： 提供人體所需要的能量。 用于生產(chǎn)_和甘油。 (3)蛋白質(zhì)的用途： 人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 在工業(yè)上有很多用途，動(dòng)物的毛和皮、蠶絲可制作服裝。 酶是一種特殊的_，是生物體內(nèi)重要的催化劑。,肥皂,蛋白質(zhì),1下列說(shuō)法正確的是( ) A糖類化合物都具有相同的官能團(tuán) B酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分 C油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇 D蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基,解析 糖類是指多羥基醛或多羥基酮以及能夠水解生成它們的物質(zhì)，如葡萄糖和果糖中除均含有羥基外，還分別含有醛基、羰基兩種不同的官能團(tuán)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；皂化反應(yīng)是指油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，故生成的應(yīng)是脂肪酸鹽和丙三醇，C項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，均含有羧基和氨基，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案 B,題組訓(xùn)練,2(2015·廣東卷)化學(xué)是你，化學(xué)是我，化學(xué)深入我們生活。下列說(shuō)法正確的是( ) A木材纖維和土豆淀粉遇碘水顯藍(lán)色 B食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng) C包裝用材料聚乙烯和聚氯乙烯都屬于烴 DPX項(xiàng)目的主要產(chǎn)品對(duì)二甲苯屬于飽和烴,解析 木材纖維的成分是纖維素，遇I2不變色，只有淀粉遇I2變藍(lán)色，A項(xiàng)錯(cuò)誤；花生油屬于油脂，能水解生成高級(jí)脂肪酸(或高級(jí)脂肪酸鹽)和甘油，雞蛋清屬于蛋白質(zhì)，能水解生成氨基酸，B項(xiàng)正確；烴類物質(zhì)中只含碳和氫兩種元素，而聚氯乙烯中含有氯元素，C項(xiàng)錯(cuò)誤；對(duì)二甲苯中含有苯環(huán)，苯環(huán)是不飽和的，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案 B,3生活處處有化學(xué)。下列說(shuō)法正確的是( ) A制飯勺、飯盒、高壓鍋等的不銹鋼是合金 B做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構(gòu)體 C煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類 D磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì)，豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸,解析 不銹鋼主要是鐵、鉻合金，常用于制飯勺、飯盒、高壓鍋等，A項(xiàng)正確；棉和麻的主要成分是纖維素，纖維素和淀粉不是同分異構(gòu)體，B項(xiàng)錯(cuò)誤；天然油脂花生油和牛油中都含有碳碳不飽和鍵，只是含量不同而已，C項(xiàng)錯(cuò)誤；豆?jié){煮沸后，蛋白質(zhì)幾乎不水解，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案 A,4(雙選)下列有關(guān)物質(zhì)水解的說(shuō)法正確的是( ) A蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽 B淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 C纖維素不能水解成葡萄糖 D油脂水解產(chǎn)物之一是甘油,解析 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，A項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物相同，都是葡萄糖，B項(xiàng)正確、C項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂在酸性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，D項(xiàng)正確。 答案 BD,5下列說(shuō)法正確的是( ) A1 mol葡萄糖水解能生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2 B向雞蛋清中分別加入Na2SO4的濃溶液和CuSO4的濃溶液，都會(huì)因鹽析產(chǎn)生沉淀 C油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高級(jí)脂肪酸 D欲檢驗(yàn)蔗糖水解的產(chǎn)物是否具有還原性，可向其水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2懸濁液并加熱,解析 葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，A項(xiàng)錯(cuò)；雞蛋清屬于蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇Na2SO4、(NH4)2SO4等的濃溶液會(huì)發(fā)生鹽析，遇重金屬鹽會(huì)發(fā)生變性，B項(xiàng)錯(cuò)；油脂屬于高級(jí)脂肪酸甘油酯，水解生成相應(yīng)的脂肪酸和甘油，油酸不屬于高分子化合物，C項(xiàng)對(duì)；利用新制Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)醛基需要在堿性條件下進(jìn)行，蔗糖水解后的溶液具有酸性，需中和后才能進(jìn)行檢驗(yàn)，D項(xiàng)錯(cuò)。 答案 C,6糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列說(shuō)法正確的是( ) A葡萄糖不能跟新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀 B油脂在堿性條件下水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸 C天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是­氨基酸 D欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應(yīng)加入CuSO4溶液,解析 葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，跟新制氫氧化銅懸濁液混合加熱，能夠生成磚紅色Cu2O沉淀，A項(xiàng)不正確；油脂在堿性條件下水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸的鈉鹽，油脂在酸性條件下水解的產(chǎn)物是甘油和高級(jí)脂肪酸，B項(xiàng)不正確；天然蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物全是­氨基酸，C項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)遇CuSO4等重金屬鹽，會(huì)發(fā)生變性而凝聚，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案 C,