第二章 人體的營養(yǎng) 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)(2) 水、無機(jī)鹽和維生素,課前檢測,1.食物中含有哪些類營養(yǎng)物質(zhì)？,糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、 水、無機(jī)鹽、維生素,2、糖類、脂肪、蛋白質(zhì),蛋、肉、魚、牛奶、大豆,構(gòu)成細(xì)胞 (細(xì)胞修復(fù).細(xì)胞更新.生長發(fā)育) 提供能量,蛋白質(zhì),豆油、花生、 肥肉、大豆,提供能量（備用） 構(gòu)成細(xì)胞,脂肪,大米、面粉、白糖、土豆、地瓜,提供能量、 構(gòu)成細(xì)胞,糖類,食物來源,作 用,營養(yǎng)物質(zhì),學(xué)習(xí)目標(biāo),1、說出人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。 2、了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀 3、讓學(xué)生關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要是來自生物圈中的其他生物。,第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì),學(xué)習(xí)重點(diǎn)、難點(diǎn),重點(diǎn)：營養(yǎng)物質(zhì)的種類及作用,難點(diǎn)：無機(jī)鹽和維生素缺乏癥狀,1、閱讀下邊內(nèi)容 無機(jī)鹽：無機(jī)鹽是存在于體內(nèi)和食物中的礦物質(zhì)營養(yǎng)素，雖然無機(jī)鹽在細(xì)胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精制面粉，就能使體內(nèi)的無機(jī)鹽維持正常應(yīng)有的水平。 2、完成P29表1 （參照P45-46常見的食物成分表或生活經(jīng)驗(yàn)）食物來源寫出較多的2、3類就可以。 3、背表1全部內(nèi)容,一、自主學(xué)習(xí),1.水：是人體_的主要成分之一，約占體重的_。人體_，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的_以及_等廢物，只有溶解在_里才能運(yùn)輸。,2.無機(jī)鹽：在人體內(nèi)含量_，但作用_。如兒童缺鈣易患_，老年人易患_；缺鐵易患_；缺碘易患_。,細(xì)胞,60%-70%,的各項(xiàng)生理活動,營養(yǎng)物質(zhì),尿素,水,不多,很大,佝僂病,骨質(zhì)疏松,缺鐵性貧血,地方性甲狀腺腫,構(gòu)成人體細(xì)胞。參與生命活動。運(yùn)輸體內(nèi)物質(zhì)。,二、交流探究,1、組內(nèi)互相交流，統(tǒng)一答案 2、組內(nèi)互相提問，牢記表1全部內(nèi)容。,佝僂病；骨質(zhì)疏松癥；,豆奶制品，蝦皮，魚類，干果，綠色蔬菜,厭食、貧血、肌無力、骨痛等,奶制品、豆類、魚類、蛋類,缺鐵性貧血,奶制品、魚類、蛋類、肝臟、瘦肉等,地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙,海鹽、海帶、紫菜、海魚、海蝦等,生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙,肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類,舉手回答：雙項(xiàng)選擇 你認(rèn)為含鈣的無機(jī)鹽大部分存在人體的哪些部位？（ ） A、皮膚 B、牙齒 C、肌肉 D、骨骼,俗話說酸掉牙：酸性物質(zhì)可以軟化你的牙鈣質(zhì)，切不可貪吃，另外碳酸飲料不但能軟化鈣還能把鈣從人體帶走，希望大家有所節(jié)制，不要喝太多碳酸飲料。,B D,三、知識應(yīng)用,壞血病與維生素C,16世紀(jì)，意大利偉大的航海家哥倫布經(jīng)常帶領(lǐng)船隊(duì)在大西洋上探險(xiǎn)。有一次，船隊(duì)出發(fā)不久，航行不到一半的路程，已經(jīng)有十幾個(gè)船員病倒了。為了不拖累大家，患病的船員提出要留在附近的荒島上，等船隊(duì)返航時(shí)再將尸體運(yùn)回家鄉(xiāng)。幾個(gè)月后哥倫布的船隊(duì)勝利返航了當(dāng)船在荒島靠岸時(shí)，那十幾個(gè)患壞血病的船員竟向大船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地問他們：“你們是怎么活過來的？“我們來到島上以后，很快就把你們留下的食物吃完了。后來我們就只好采些野果子吃，就這樣我們不僅一天天地活下來了，而且病也好了?！半y道是野果子治好了這些船員的壞血病嗎？,維生素C 壞血病、抵抗力下降等,1、閱讀教材P26維生素部分 2、完成P30表2（參照P45-46常見的食物成分表或生活經(jīng)驗(yàn)）食物來源寫出較多的2、3類就可以。 3、背表2全部內(nèi)容,自主學(xué)習(xí),3.維生素：種類_。不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體_，人體對它的需要量也_，但是作用很重要。如缺乏維生素A會皮膚干燥、患_等，缺乏維生素B1神經(jīng)炎、_等，缺乏維生素C會患_、抵抗力下降等。,很多,提供能量,很少,壞血病,腳氣病,夜盲癥,交流探究,牢記表2全部內(nèi)容。,皮膚干燥、夜盲癥、 干眼癥,肝、蛋，綠色蔬菜、胡蘿卜,神經(jīng)炎、腳氣病、 消化不良、食欲不振,米糠、蔬菜,壞血病、抵抗力下降,蔬菜、水果、紅棗等,佝僂??；骨質(zhì)疏松癥；,曬太陽、魚肝油、蛋黃、牛奶等,知識應(yīng)用,舉手回答：看教材45頁，綠色蔬菜、胡蘿卜中有維生素A嗎？ 老師為什么把綠色蔬菜、胡蘿卜寫在維生素A的食物來源中？,胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A,陽光中的紫外線能促進(jìn)皮膚中膽固醇變成維生素D,1、把缺乏維生素易患的疾病連起來： （1）缺維生素A A. 骨質(zhì)疏松癥 （2）缺維生素B1 B.壞血病 （3）缺維生素C D.口角炎 （4）缺維生素D E.腳氣病,2、將下列無機(jī)鹽與缺乏時(shí)的癥狀相連接起來。 A.含鈣的無機(jī)鹽 a.地方性甲狀腺腫 B.含磷的無機(jī)鹽 b.味覺發(fā)生障礙 C.含鐵的無機(jī)鹽 c.佝僂病 D.含碘的無機(jī)鹽 d.厭食、肌無力、骨痛 E.含鋅的無機(jī)鹽 e.貧血，表現(xiàn)頭暈乏力,四、達(dá)標(biāo)測試：獨(dú)立完成。,1、把缺乏維生素易患的疾病連起來： （1）缺維生素A A. 骨質(zhì)疏松癥 （2）缺維生素B1 B.壞血病 （3）缺維生素B2 C. 夜盲癥 （4）缺維生素C D.口角炎 （5）缺維生素D E.腳氣病,2、將下列無機(jī)鹽與缺乏時(shí)的癥狀相連接起來。 A.含鈣的無機(jī)鹽 a.地方性甲狀腺腫 B.含磷的無機(jī)鹽 b.味覺發(fā)生障礙 C.含鐵的無機(jī)鹽 c.佝僂病 D.含碘的無機(jī)鹽 d.厭食、肌無力、骨痛 E.含鋅的無機(jī)鹽 e.貧血，表現(xiàn)頭暈乏力,閱讀教材P28，膳食纖維 整理本節(jié)內(nèi)容 預(yù)習(xí)下節(jié)內(nèi)容,維生素C的食物來源,維生素D的食物來源,豬肝,維生素A 的食物來源,豬肝,維生素B1的食物來源,小麥,谷子,扁豆,