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1、七 、 食品容器包裝材料污染 及其預(yù)防 食品容器包裝材料 （一）分類 1 天然材料：竹子 、 布 、 木頭 、 紙等 2 搪瓷 、 陶瓷 、 金屬容器 、 玻璃制品等 3 高分子化合物：樹脂合成塑料 、 橡膠 、 化學(xué)纖維 包裝紙的衛(wèi)生問題 1） 熒光增白劑 2） 廢品紙的化學(xué)污染和微生物污 染 3） 浸蠟包裝紙中多環(huán)芳烴 4） 彩色或印刷圖案油墨的污染 高分子化合物毒性問題： A 游離單體的毒性問題 B 低聚合度的化學(xué)物毒性問題 C 添加劑 D 低分子降解產(chǎn)物的毒性問題，除研究其毒性 外，還需研究其向食品中轉(zhuǎn)移及允許含量。 （二）塑料分類及其基本衛(wèi)生問題 1 塑料基礎(chǔ)知識(shí) 1） 塑料：是由大

2、量小分子的單位通過 共價(jià)鍵聚合成的化合物 ， 分子量在 1萬 - 10萬之間屬高分子化合物 ， 其中單純由 高分子聚合物構(gòu)成的稱為樹脂 ， 而加入 添加劑以后就是塑料 。 2） 分類 熱塑性和熱固性樹脂 A 熱縮性 加熱變軟 冷卻 變硬 -再加熱 變軟 冷卻 變硬 B 熱固性：加熱變軟成型 - 加固 化劑 再加熱不變軟 ， 三聚氰胺 、 酚醛 樹脂 各種塑料的簡稱和名稱 編號(hào) 名稱名稱 （正式名） 1 PV C 聚氯乙稀 2 LD PE 低密度聚乙稀 3 HD PE 高密度聚乙稀 4 PP 聚丙稀 3 PS 聚苯乙稀 6 PV DC 聚偏氯乙稀 7 PE T 聚酯 （聚對(duì)苯乙酸乙二醇酯） 8

3、PA 聚酰胺 （尼龍） 9 PF 聚醛樹脂 10 PBD 聚丁二稀 2. 衡量塑料食品安全性的原則 1） 原料本身是否有毒 2） 單體的穩(wěn)定性 3） 添加劑 4） 塑料裂解產(chǎn)物的毒性 了解以上物質(zhì)是否能轉(zhuǎn)移溶入食品中 塑料 主要塑料的原料單體 分類 樹 脂 原料單體 熱硬 酚醛 酚，甲醛 化性 脲醛樹脂 甲醛，尿素 密胺 （三聚氨膠）樹脂 密胺，甲醛 不飽和聚脂樹脂 無水順丁烯二酸，無 環(huán)氧樹脂 水酞酸、乙二醇類 雙酚 A. 氯環(huán)氧丙烷 熱可 聚氯乙烯 氯乙烯 塑性 聚偏氯乙烯 偏氯乙烯，氯乙烯 聚乙烯 乙烯 聚丙烯 丙烯 聚苯乙烯 苯乙烯 A S 樹脂 苯乙烯，丙烯晴 A B S 樹脂 丙烯

4、晴，丁二烯 聚丁二烯 了二烯 尼龍 6 己內(nèi)酰胺 尼龍 6 6 乙二酸，已撐二胺 聚對(duì)苯二酸乙二醇酯 對(duì)苯二酸；乙二醇 聚甲基丙烯酸甲酯 甲基丙烯酸甲酯 主 要 單 體 的 毒 性 單體名稱 毒 性 甲 醛 刺激粘膜、吐血、呼吸困難 酚 皮膚炎、食欲不振、肺損害 氯乙稀 麻醉作用、致癌作用、骨端溶解應(yīng) 苯乙稀 皮膚刺激、粘模刺激、吸入蒸氣有中樞神經(jīng)反應(yīng) 用于直接接觸食品塑料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 表 食品包裝用塑料成型品的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 表 食品包裝用樹脂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 常用塑料的衛(wèi)生問題 1） 聚乙稀 PE 衛(wèi)生問題： A 其低分子聚乙稀可溶于油脂中 ， 使油脂或 含油脂多的食品產(chǎn)生哈味 B 回收再生制品等用

5、于食品包裝材料 聚乙烯在植物油中的溶出情況 比重 浸泡條件 溶出量及溶出物 低密度 57 17d 28%直鏈脂肪族烴 (0.92) 高密度 57 17d 0.3%直鏈脂肪族烴 (0.95) 高密度 常溫短時(shí)間 0.063% 直鏈脂肪族烴 (0.95) (日常使用條件 ) 聚丙稀 （ Polypropylene, PP） 與聚乙稀的毒性一樣 其特點(diǎn)： A 防潮性是包裝薄膜中最優(yōu)良的一種 B 透氣性為聚乙稀的二分之一 C 耐熱性比聚乙稀好 D 透明性和印刷適應(yīng)性好 聚苯乙稀 （ polystgrene, PS） 毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀單體及揮發(fā)性成分 ， 包括乙 苯和異丙苯 ， 甲苯等這些成分可向食品中轉(zhuǎn)移 ， 其分 子量下有一定毒性 ， 有慢性毒性作用 。 氯乙?。?polyvinglchlorides, PVC） 衛(wèi)生問題： 單體氯乙稀 ：對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)骨骼和 肝臟有毒性 ， 致癌物 。 添加劑的衛(wèi)生問題 ：增縮劑 、 穩(wěn) 定劑 、 抗氧化劑 、 抗靜電劑等