新沂市高級(jí)中學(xué)化學(xué)備課組 我的秀 新沂市高級(jí)中學(xué)化學(xué)備課組 蛋白質(zhì)和氨基酸 新沂市高級(jí)中學(xué)化學(xué)備課組 目標(biāo)引領(lǐng) 知道蛋白質(zhì)組成 、 主要性質(zhì)及其日常生活中的應(yīng)用。 知識(shí)與技能 情感態(tài)度與價(jià)值觀 培養(yǎng)對(duì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的動(dòng)力；增強(qiáng)學(xué)生 團(tuán)結(jié)協(xié)作、科學(xué)求實(shí)的精神，并深刻體會(huì)到化學(xué)的魅力。 過程與方法 通過學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的操作技能與觀察能力；通過 對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的分析，加深對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)的理解。 重點(diǎn)、難點(diǎn) 蛋白質(zhì)的性質(zhì)及其應(yīng)用。 了解氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 、 主要性質(zhì)。 新沂市高級(jí)中學(xué)化學(xué)備課組 自主學(xué)習(xí) 閱讀教材 P76-77并結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)，試著 回答以下問題 : 1.蛋白質(zhì)的存在 2.蛋白質(zhì)的組成元素 元素： 相對(duì)分子質(zhì)量： C、 H、 O、 N 等 幾萬到幾千萬 高分子化合物 新沂市高級(jí)中學(xué)化學(xué)備課組 活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 新沂市高級(jí)中學(xué)化學(xué)備課組 組 別 操 作 現(xiàn) 象 操作 現(xiàn) 象 步驟 1 步驟 2 步驟 3 一 加 1-2滴 （ aq） 二 加 1-2滴稀 （ aq） 三 加 1-2滴 （ aq） 四 加 1-2滴 （ aq） 五 試管中的蛋白質(zhì)溶液 點(diǎn) 滴 板 中 取1- 2 滴 蛋 白 質(zhì) 溶 液 于 飽和 硫酸銨 硫酸 硫酸銅 乙醇 加1- 2 滴 蒸 餾 水 白色沉淀 沉淀溶解 1- 2ml 蒸 餾 水 二 到 四 組 加 入 蒸 餾 水 后 用 玻 璃 棒 小 心 攪 拌 五 組 加 入 蒸 餾 水 后 振 蕩 試 管 加熱 實(shí)驗(yàn)探究 新沂市高級(jí)中學(xué)化學(xué)備課組 組 別 操 作 現(xiàn) 象 操作 現(xiàn) 象 步驟 1 步驟 2 步驟 3 一 加 1-2滴 （ aq） 二 加 1-2滴稀 （ aq） 三 加 1-2滴 （ aq） 四 加 1-2滴 （ aq） 五 試管中的蛋白質(zhì)溶液 點(diǎn) 滴 板 中 取1- 2 滴 蛋 白 質(zhì) 溶 液 于 飽和 硫酸銨 硫酸 硫酸銅 乙醇 重金屬鹽 （銅、 汞、 銀 、鉛等） 某些濃的無 機(jī)鹽溶液 加1- 2 滴 蒸 餾 水 白色沉淀 白色沉淀 白色沉淀 白色沉淀 白色沉淀 沉淀溶解 沉淀 不 溶解 沉淀 不 溶解 沉淀 不 溶解 沉淀 不 溶解 1- 2ml 蒸 餾 水 變性 鹽析 加熱 實(shí)驗(yàn)探究 新沂市高級(jí)中學(xué)化學(xué)備課組 鹽析 變性 相同點(diǎn) 條 件 過 程 （是否可逆） 實(shí) 質(zhì) 用 途 不 同 點(diǎn) 加入某種物質(zhì)后有沉淀生成 可 逆 物理變化 不可逆 化學(xué)變化 強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、 甲醛、加熱、紫外線等 加入某些濃鹽溶液 （如（ NH4） 2SO4等） 整理歸納 （是什么變化） 新沂市高級(jí)中學(xué)化學(xué)備課組 （ 1）為什么注射針劑前要用衛(wèi)生酒精對(duì)皮膚消毒？ 使皮膚表面附著的細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性而死亡 （ 2）為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅等制成） 來消滅病蟲害？ 硫酸銅能使害蟲體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性而死亡 身邊化學(xué) 新沂市高級(jí)中學(xué)化學(xué)備課組 鹽析 變性 相同點(diǎn) 條件 過程 （是否 可逆） 實(shí)質(zhì) 用 途 不 同 點(diǎn) 加入某種物質(zhì)后有沉淀生成 可 逆 物理變化 不可逆 化學(xué)變化 強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、 甲醛、加熱、紫外線等 加入某些濃鹽溶液 （如（ NH4） 2SO4等） 殺菌、消毒 整理歸納 新沂市高級(jí)中學(xué)化學(xué)備課組 (3)人長(zhǎng)期在日光下暴曬為什么易得皮膚癌 ？ 受到紫外線的作用，使得人的皮膚表面蛋白質(zhì)變性 （ 4）衣服上的血跡能否用熱水去清洗？ 不能，熱水會(huì)使血跡變性，不溶于水 身邊化學(xué) 新沂市高級(jí)中學(xué)化學(xué)備課組 向你討教 同學(xué)們，我們剛才品嘗了美味的雞蛋，大家都知 道雞蛋有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，那人體能 直接吸收 嗎？ 蛋白質(zhì) 水解 氨基酸 新沂市高級(jí)中學(xué)化學(xué)備課組 CH3-CH-COOH NH2 CH2-COOH NH2 -CH2-CH2-CH-COOH NH2 HOOC 丙氨酸 ( -氨基丙酸 ) 甘氨酸 （氨基乙酸） 谷氨酸 （ -氨基戊二酸 ） 說明下列氨基酸 結(jié)構(gòu)上 的 共同點(diǎn) ？ 分 子 中 均 含 有 羧 基 和 氨 基 氨 基 連 在 離 羧 基 最 近 的 碳 上 自主學(xué)習(xí) -氨基酸 新沂市高級(jí)中學(xué)化學(xué)備課組 CH2-C NH2 O H CH2-COOH NH OH 動(dòng)畫演示 CH2-C NH2 O OH + H CH2-COOH NH CH2-C NH2 O CH2-COOH NH + H2O 肽鍵 新沂市高級(jí)中學(xué)化學(xué)備課組 一塊塊磚頭壘成了萬里長(zhǎng)城 氨基酸就是構(gòu)成蛋白質(zhì)這個(gè) “ 萬里長(zhǎng)城 ” 的基石 形象思維 新沂市高級(jí)中學(xué)化學(xué)備課組 結(jié)晶牛胰島素 1965年我國(guó)科技工作者成功合成了具有生物學(xué)活性 的 結(jié)晶牛胰島素 回味歷史 世界上第一個(gè)人工合成的蛋白質(zhì) 新沂市高級(jí)中學(xué)化學(xué)備課組 蛋白質(zhì) 氨基酸 組 成 性 質(zhì) 應(yīng) 用 鹽 析 變 性 水 解 性 質(zhì) 結(jié) 構(gòu) 特 點(diǎn) 回顧總結(jié) 新沂市高級(jí)中學(xué)化學(xué)備課組 用雞蛋為主料做份可口又有營(yíng)養(yǎng)的菜肴，與父母分享！并從 中體會(huì)蛋白質(zhì)和氨基酸的有關(guān)性質(zhì)。 你的地盤 幫父母洗一次衣服，了解 加酶 洗衣粉的使用方法，從中體會(huì)酶 做一次菜 洗一次衣 搞一次調(diào)查 的特性。 人們是怎么樣預(yù)防禽流感病毒的？并給出合理建議。 謝 大 家 謝