第二章 人體的營養(yǎng) 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì),食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì),糖 類 脂 肪 蛋白質(zhì) 維生素 無機(jī)鹽 水,討論：不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？ 答案：不同。 討論：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？,答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源。,19頁,自學(xué)思考： 1.糖類的食物來源及作用？ 2.脂肪的食物來源及作用？ 3.蛋白質(zhì)的食物來源及作用？,糖類、脂肪、蛋白質(zhì),作用：主要的供能物質(zhì)，是人體生命活動(dòng)能量的主要來源。,作用：1.能夠提供人體能量； 2.主要的備用能源物質(zhì)。,作用：1.人體細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì),促進(jìn)人的生長發(fā)育； 2.受損細(xì)胞修復(fù)和更新的物質(zhì)基礎(chǔ)； 3.為人體生命活動(dòng)提供能量。,水約占人體體重的60%70%，作用： 1.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分之一； 2.參與人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)； 3.參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸。,水和無機(jī)鹽,無機(jī)鹽作用很大:其中鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分， 鈣、磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。,1.種類很多，但不是構(gòu)成 細(xì)胞的主要原料，不能 為人體提供能量； 2.需要量很小，但是對(duì)人 體的作用不可替代。,維生素,維生素A的食物來源,動(dòng)物肝臟,胡蘿卜,玉米,維生素B1的食物來源,小麥,谷子,豆類,維生素C的食物來源,菜 椒,辣 椒,桔 子,西 紅 柿,維生素D的食物來源,動(dòng)物肝臟,蛋 類,常見維生素種類,動(dòng)物肝臟 胡蘿卜 黃玉米等,促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視力,皮膚干燥 夜盲癥 干眼癥等,牛肉、腎臟、 豆類的外皮、谷物的胚芽,維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能,神經(jīng)炎、腳氣病、 食欲不振、消化 不良等,番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑桔、檸檬,維持人體新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力,壞血病、 抵抗力下降等,動(dòng)物肝臟 蛋黃等,促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育,佝僂病、骨 質(zhì)疏松癥等,病例一：我國唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得富病（腳氣?。F人常常得窮?。ㄒ姑ぐY）。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。 腳氣病是因?yàn)槿鄙倜卓泛望熥樱êS生素B1)這類東西引起的。夜盲癥是因?yàn)槿鄙倬S生素A引起的。,病例二： 小王身體一直十分健壯，可是最近早上刷牙總是發(fā)現(xiàn)牙齦出血，你知道他到底是怎么了嗎？該如何預(yù)防？ 缺少維生素C，應(yīng)多吃一些水果、蔬菜。,無 機(jī) 物,有 機(jī) 物,糖 類人體最主要的能源物質(zhì) 蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生 長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料,脂 肪人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)， 維持體溫恒定 維生素維持人體的正常生命活動(dòng),水細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各項(xiàng)生 命活動(dòng) 無機(jī)鹽構(gòu)成人體組織的重要成分，對(duì)人體的 生長發(fā)育起重要作用,