【 考 綱 掃 描 】知 識(shí) 水 平要 求 近 三 年 考 點(diǎn)所 占 分 值13 14 15病 毒 、 細(xì) 菌 、 真 菌 的 主 要 特 征 以 及它 們 與 人 類 生 活 的 關(guān) 系 了 解 2 4 2 【 考 點(diǎn) 梳 理 】考 點(diǎn) 一 微 生 物1、 概 念 ： 凡 是 個(gè) 體 、 結(jié) 構(gòu) 的 低 等 生 物 ， 統(tǒng) 稱 為 微 生 物 。2、 分 類（ 1） 微 生 物 ： 如 病 毒 ， 類 病 毒 ， 朊 病 毒 ；（ 2） 微 生 物 ： 如 細(xì) 菌 、 藍(lán) 藻 ； （ 體 內(nèi) 無 成 形 細(xì) 胞 核 ） ， 支 原 體 、 酵 母 菌 ；（ 3） 微 生 物 ： 如 霉 菌 和 大 型 真 菌 （ 有 細(xì) 胞 核 ） 微 小 簡(jiǎn) 單無 細(xì) 胞 結(jié) 構(gòu)單 細(xì) 胞多 細(xì) 胞 【 典 例 分 析 】 有 關(guān) 微 生 物 的 描 述 中 ， 說 法 錯(cuò) 誤 的 是 ( )A 繁 殖 速 度 極 快 B 都 是 單 細(xì) 胞 生 物 C 代 謝 類 型 多 D 代 謝 強(qiáng) 度 高【 解 析 】 此 題 主 要 考 查 微 生 物 的 概 念 。 生 物 圈 中 ，凡 是 個(gè) 體 微 小 、 結(jié) 構(gòu) 簡(jiǎn) 單 的 低 等 生 物 ， 統(tǒng) 稱 為 微 生 物 。大 多 數(shù) 微 生 物 是 單 細(xì) 胞 生 物 ， 如 細(xì) 菌 、 放 線 菌 等 ；少 數(shù) 微 生 物 是 多 細(xì) 胞 生 物 ， 如 霉 菌 等 ； 還 有 一 些 微 生 物沒 有 細(xì) 胞 結(jié) 構(gòu) ， 如 病 毒 。 選 B。 【 鞏 固 訓(xùn) 練 】1、 細(xì) 菌 、 真 菌 和 病 毒 的 共 同 特 點(diǎn) 是 （ ）A 都 對(duì) 人 類 有 益 B 都 是 孢 子 生 殖 C 都 是 單 細(xì) 胞 生 物 D 都 能 利 用 現(xiàn) 成 的 有 機(jī) 物2、 微 生 物 種 類 繁 多 ， 在 生 物 圈 中 分 布 極 廣 。 你 認(rèn) 為 下列 哪 項(xiàng) 中 可 能 沒 有 微 生 物 ( )A 海 爾 冰 箱 B 人 體 內(nèi) C 荒 漠 D 剛 出 廠 的 罐 頭 考 點(diǎn) 二 ： 細(xì) 菌 、 真 菌 、 病 毒 的 比 較（ 一 ） 細(xì) 菌1、 結(jié) 構(gòu) ： 微 小 ， 細(xì) 胞 。有 、 、 等 形 態(tài) ，具 有 細(xì) 胞 結(jié) 構(gòu) ,但 的 細(xì) 胞 核 。有 些 具 有 莢 膜 （ 作 用 ） ,有 些 具 有 鞭 毛 （ 運(yùn)動(dòng) ） ,有 些 形 成 （ 休 眠 體 ,對(duì) 不 良 環(huán) 境 有 較 強(qiáng) 的抵 抗 能 力 ） 。2、 生 命 活 動(dòng) ： 沒 有 葉 綠 體 ， 多 數(shù) 為 異 養(yǎng) （ 寄 生 或 腐 生 ） 。為 生 殖 ,繁 殖 速 度 快 ,約 20分 鐘 就 繁 殖 一 代 。 大 多 只能 利 用 現(xiàn) 成 的 有 機(jī) 物 來 生 活 。如 ： 寄 生 的 細(xì) 菌 有 痢 疾 桿 菌 、 結(jié) 核 桿 菌 等 ， 屬 者 ；腐 生 的 有 枯 草 桿 菌 、 甲 烷 菌 等 ， 屬 者 。單球 狀 桿 狀 螺 旋 狀沒 有 成 形保 護(hù)芽 孢分 裂 消 費(fèi)分 解 3、 對(duì) 人 類 有 利 ： 發(fā) 酵 應(yīng) 用 于 生 產(chǎn) 生 活 ； 如 生 產(chǎn) 酸 奶 ， 產(chǎn) 生 沼 氣 等 。 細(xì) 菌 是 大 地 的 “ 清 潔 工 ” ， 腐 生 細(xì) 菌 能 分 解 生 物 殘 體 為 并 還 原 自 然 ， 促 進(jìn) 物 質(zhì) 循 環(huán) 。 細(xì) 菌 還 可 以 殺 死 一 些 害 蟲 （ 以 菌 治 蟲 ） 。4、 對(duì) 人 類 有 害 ： 使 人 或 動(dòng) 、 植 物 患 病 （ 如 結(jié) 核 桿 菌 、 肺 炎 雙 球 菌 等 ） 。乳 酸 菌 甲 烷 菌無 機(jī) 物 （ 二 ） 真 菌1、 結(jié) 構(gòu) 特 征 ： 有 細(xì) 胞 的 （ 酵 母 菌 ） ， 也 有 多 細(xì) 胞 的 （ 霉 菌 、 蘑 菇 ） ； 菌 體 由 許 多 細(xì) 胞 連 接 形 成 的 菌 絲 構(gòu) 成 ； 每 個(gè) 細(xì) 胞 都 有 細(xì) 胞 壁 、 細(xì) 胞 膜 、 細(xì) 胞 質(zhì) 、 細(xì) 胞 核 ； 細(xì) 胞 內(nèi) 有 成 形 的 細(xì) 胞 核 ； 多 數(shù) 能 產(chǎn) 生 孢 子 ， 孢 子 能 發(fā) 育 成 新 個(gè) 體 ， 即 孢 子 生 殖 （ 酵 母 菌 是 生 殖 ） 。單 出 芽 2、 生 命 活 動(dòng) 形 式 ： 沒 有 葉 綠 體 ， 均 利 用 現(xiàn) 成 的 有 機(jī) 物 生活 ； 營(yíng) 養(yǎng) 方 式 屬 于 異 養(yǎng) （ 寄 生 或 腐 生 ） 。真 菌 的 生 存 需 要 一 定 的 條 件 ：如 需 要 、 適 宜 的 溫 度 和 ， 有 的 還 需 要 氧 氣 。真 菌 在 溫 暖 、 潮 濕 、 有 機(jī) 物 豐 富 的 環(huán) 境 中 會(huì) 迅 速 繁 殖 。3、 對(duì) 人 類 有 利 ： 發(fā) 酵 產(chǎn) 生 酒 類 、 抗 生 素 、 有 機(jī) 酸 、 維 生 素 、 食 品 。 如 酒 、 面 包 和 饅 頭 的 制 作 就 與 有 關(guān) ； 抗 生 素 的 生 產(chǎn) （ 用 生 產(chǎn) 青 霉 素 ,抑 制 細(xì) 菌 生 長(zhǎng) ） 等 。 食 用 真 菌 ,可 作 藥 材 ,如 木 耳 。 腐 生 的 真 菌 可 促 進(jìn) 自 然 界 的 物 質(zhì) 循 環(huán) 。4、 對(duì) 人 類 害 ： 食 品 、 衣 物 等 霉 變 ,使 人 或 動(dòng) 物 感 染 疾 病 ，如 人 的 腳 癬 就 是 由 引 起 的 。水 分 有 機(jī) 物酵 母 菌青 霉 真 菌 （ 三 ） 比 較 細(xì) 菌 和 真 菌 1、 列 表 比 較結(jié) 構(gòu) 細(xì) 胞 核 葉 綠 體 生 殖 方 式 細(xì) 胞 舉 例細(xì) 菌 _ 無 _ 生 殖 單 個(gè) 乳 酸 菌 、大 腸 桿 菌真 菌 _ 無 孢 子 繁 殖 單 個(gè) 或 多 個(gè) 酵 母 菌 、青 霉 菌2、 :一 個(gè) 細(xì) 菌 或 真 菌 繁 殖 后 形 成 的 肉 眼 可 見 的 集 合 體 。細(xì) 菌 菌 落 特 點(diǎn) ： 較 小 ， 表 面 光 滑 黏 稠 或 粗 糙 干 燥 ， 白 色 ；真 菌 菌 落 特 點(diǎn) ： 較 大 ， 呈 絨 毛 狀 、 絮 狀 蛛 網(wǎng) 狀 ， 有 紅 、 綠 、 黃 、 褐 、 黑 等 顏 色 。無有 分 裂菌 落 3、 細(xì) 菌 和 真 菌 在 自 然 界 中 作 用 ： 作 為 參 與 物 質(zhì) 循 環(huán) 。 即 把 動(dòng) 植 物 遺 體 分 解 成二 氧 化 碳 、 水 和 無 機(jī) 鹽 ， 被 植 物 重 新 吸 收 利 用 ， 制 造 有 機(jī)物 。 故 對(duì) 于 自 然 界 中 二 氧 化 碳 等 物 質(zhì) 的 循 環(huán) 起 重 要 作 用 ； 引 起 動(dòng) 植 物 和 人 患 病 。 這 類 微 生 物 多 營(yíng) 生 活 ，從 活 的 動(dòng) 植 物 體 上 吸 收 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 。 如 鏈 球 菌 引 起 扁 桃 體 炎 ，真 菌 引 起 癬 、 小 麥 葉 銹 病 ； 與 動(dòng) 物 植 物 共 生 。 如 與 共 生 形 成 地 衣 。分 解 者 寄 生真 菌 藻 類 （ 四 ） 病 毒 1、 大 小 病 毒 都 沒 有 細(xì) 胞 結(jié) 構(gòu) ,而 且 比 細(xì) 胞 小 的 多 , 只 能 用 納 米 來 表 示 ,必 須 用 觀 察 。2、 結(jié) 構(gòu) 病 毒 的 結(jié) 構(gòu) 簡(jiǎn) 單 ,由 外 殼 和 內(nèi) 部 的 組 成 ,病 毒 不 能 獨(dú) 立 生 活 ,病 毒 只 能 在其 他 活 細(xì) 胞 里 生 活 。 如 艾 滋 病 病 毒 、 SARS病 毒 等 。3、 種 類 根 據(jù) 寄 生 的 細(xì) 胞 分 類 _4、 繁 殖 方 式病 毒 在 宿 主 細(xì) 胞 內(nèi) ,在 其 遺 傳 物 質(zhì) 指 導(dǎo) 下 生 成 新 的 病 毒 。新 生 成 的 病 毒 又 可 以 感 染 其 他 活 細(xì) 胞 。病 毒 要 是 離 開 了 ， 通 常 會(huì) 變 成 結(jié) 晶 體 。 ）電 子 顯 微 鏡蛋 白 質(zhì)遺 傳 物 質(zhì) 寄 生動(dòng) 物 病 毒植 物 病 毒細(xì) 菌 病 毒 （ 噬 菌 體 ）活 細(xì) 胞 5、 病 毒 與 人 類 的 關(guān) 系 ：（ 1） 對(duì) 人 類 有 利 ： 預(yù) 防 接 種 ， 制 造 控 制 疾 病 ；利 用 病 毒 的 特 性 ， 在 醫(yī) 學(xué) 上 防 止 病 人 手 術(shù) 后 感 染 和 長(zhǎng) 傷 疤 。如 利 用 綠 膿 桿 菌 病 毒 防 止 燒 傷 病 人 傷 口 受 綠 膿 桿 菌 感 染 化膿 等 ； 利 用 病 毒 制 造 高 效 生 物 農(nóng) 藥 （ 可 以 殺 死 所 寄 生 的 致病 細(xì) 菌 、 害 蟲 ） 。（ 2） 對(duì) 人 類 有 害 ： 危 害 人 類 健 康 ， 引 發(fā) 疾 病 。 如 流 感 、非 典 、 乙 肝 、 小 兒 麻 痹 癥 （ 又 叫 脊 髓 灰 質(zhì) 炎 ） 、 、狂 犬 病 、 天 花 等 ； 危 害 人 類 的 經(jīng) 濟(jì) 作 物 、 家 畜 家 禽 等 ，如 雞 瘟 ， 豬 瘟 、 口 蹄 疫 等 ； 破 壞 人 類 利 用 微 生 物 進(jìn) 行 生 產(chǎn)的 產(chǎn) 業(yè) ， 如 味 精 業(yè) 。 病 毒 疫 苗 艾 滋 病 （ 五 ） 食 品 保 鮮 的 一 般 方 法微 生 物 生長(zhǎng)繁 殖 條 件 食 物 保 鮮 方 法 依 據(jù) 的 原 理水 分 風(fēng) （ 曬 、 烤 ） 干 ,腌 制 ,糖 漬 ,脫 水 _空 氣 密 封 罐 裝 、 真 空 包 裝適 溫 冷 藏 ,冷 凍 ,高 溫其 他 防 腐 劑 ,溶 菌 酶【 典 例 分 析 】 燒 傷 容 易 感 染 綠 膿 桿 菌 ， 人 們 利 用 綠 膿 桿 菌噬 菌 體 來 治 療 ， 能 有 效 地 控 制 綠 膿 桿 菌 的 感 染 。 綠 膿 桿 菌噬 菌 體 是 （ ） A. 病 毒 B 細(xì) 菌 C 單 細(xì) 胞 生 物 D 粉 末 狀 藥 物【 解 析 】 綠 膿 桿 菌 是 一 種 細(xì) 菌 ， 綠 膿 桿 菌 噬 菌 體 能 寄 生 在 其 體 內(nèi) ， 破 壞 綠 膿 桿 菌 的 生 活 和 生 存 ， 從 而 起 到 控 制 治 療 的 目 的 ， 綠 膿 桿菌 噬 菌 體 是 一 種 細(xì) 菌 性 病 毒 ， 故 本 題 選 A。 抑 制 微 生 物 生 長(zhǎng) 繁殖 、 殺 死 微 生 物 【 鞏 固 訓(xùn) 練 】3、 老 師 把 剛 剛 制 備 的 痢 疾 桿 菌 裝 片 與 酵 母 菌 裝 片 交 給 小剛 ， 讓 其 貼 上 標(biāo) 簽 。 小 剛 區(qū) 分 二 者 的 依 據(jù) 是 （ ）A 有 無 細(xì) 胞 壁 B 有 無 細(xì) 胞 膜 C 有 無 細(xì) 胞 質(zhì) D 有 無 成 形 的 細(xì) 胞 核4、 枯 草 桿 菌 使 水 果 腐 爛 ， 酵 母 菌 使 腐 爛 水 果 發(fā) 出 酒 味 ，它 們 都 是 靠 吸 收 水 果 中 的 什 么 物 質(zhì) 來 維 持 生 命 ( )A 水 分 B 無 機(jī) 鹽 C 有 機(jī) 物 D 維 生 素5、 防 止 食 品 腐 敗 所 依 據(jù) 的 主 要 原 理 是 ( )A 將 食 品 內(nèi) 的 細(xì) 菌 都 殺 死 B 抑 制 食 品 內(nèi) 真 菌 的 生 長(zhǎng) 和 繁 殖C 將 食 品 內(nèi) 的 真 菌 都 殺 死 D 殺 死 或 抑 制 食 品 內(nèi) 微 生 物 的 生 長(zhǎng) 和 繁 殖 【 參 考 答 案 】【 能 力 提 升 】 1-5 ACDCD 6-10 BBDBB 11-15 DCBCB【 會(huì) 考 鏈 接 】 1 A2 B 析 病 毒 沒 有 細(xì) 胞 結(jié) 構(gòu) ， 主 要 由 內(nèi) 部 的 核 酸和 外 部 的 蛋 白 質(zhì) 外 殼 組 成 ， 因 此 沒 有 細(xì) 胞 壁 、 細(xì) 胞 膜 、 細(xì) 胞 質(zhì) 、 細(xì)胞 核 、 葉 綠 體 。 酵 母 菌 是 單 細(xì) 胞 真 菌 ， 基 本 結(jié) 構(gòu) 有 細(xì) 胞 壁 、 細(xì) 胞 膜 、細(xì) 胞 質(zhì) 、 細(xì) 胞 核 、 大 液 泡 ， 沒 有 葉 綠 體 。 變 形 蟲 是 單 細(xì) 胞 原 生 動(dòng) 物 ，細(xì) 胞 結(jié) 構(gòu) 有 細(xì) 胞 膜 、 細(xì) 胞 質(zhì) 、 細(xì) 胞 核 ， 沒 有 細(xì) 胞 壁 、 沒 有 液 泡 。 衣藻 是 單 細(xì) 胞 植 物 ， 細(xì) 胞 具 有 細(xì) 胞 壁 、 細(xì) 胞 膜 、 細(xì) 胞 質(zhì) 、 細(xì) 胞 核 、 液泡 、 葉 綠 體 。 故 選 B。3 A4 D 析 乳 酸 菌 、 甲 烷 菌 和 枯 草 桿 菌 的 營(yíng) 養(yǎng) 方 式 是 腐 生 ， 根 瘤 菌 是 共 生 細(xì) 菌 ， 故 選 D。5 A 6 D 7 B 8 D 9 A 10 C 【 會(huì) 考 鏈 接 】11 B12 A 析 酸 奶 、 米 酒 要 用 到 乳 酸 菌 和 酵 母 菌 ， 是 發(fā) 酵 技 術(shù) ， 正 確 ； 豆 腐 是 用 豆 類 研 磨 而 成 ， 不 是 發(fā) 酵 技 術(shù) ， 錯(cuò) 誤 ； 醬 油 、 食 醋 要用 到 霉 菌 和 醋 酸 桿 菌 ， 是 發(fā) 酵 技 術(shù) ， 正 確 ； 火 腿 腸 、 牛 肉 干 ， 是食 品 保 存 ， 不 是 發(fā) 酵 食 品 ， 錯(cuò) 誤 。 故 選 A。13 C14 D 析 食 物 腐 敗 變 質(zhì) 是 由 于 微 生 物 的 生 長(zhǎng) 和 大 量 繁 殖 而 引 起 的 ， 根據(jù) 食 物 腐 敗 變 質(zhì) 的 原 因 ， 食 品 保 存 就 要 盡 量 的 殺 死 或 抑 制 微 生 物 的 生長(zhǎng) 和 大 量 繁 殖 ， 將 食 物 放 在 冰 箱 中 就 是 利 用 冰 箱 內(nèi) 的 低 溫 環(huán) 境 抑 制 了細(xì) 菌 的 生 長(zhǎng) 和 繁 殖 ， 來 達(dá) 到 較 長(zhǎng) 時(shí) 間 保 存 的 目 的 。 故 選 D。15 D