第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì),食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？,食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。,蛋白質(zhì)含量較多的食物,兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？,人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動提供能量。,糖類含量較高的食物,病人不能進食時，需要怎么辦？,脂肪含量較多的食物,為什么說體育運動是減肥的好方法？,六類營養(yǎng)物質(zhì)中能為人體提供能量的物質(zhì)是糖類、脂肪和蛋白質(zhì),它們在體內(nèi)分解所放出的熱量分別是：每克糖平均為17.15千焦、每克脂肪平均為38.91千焦、每克蛋白質(zhì)平均為17.15千焦,水：約占體重的60%-70%，水的作用是什么？,水是細胞的主要組成成分， 人體的各項生命活動離開 水都無法進行，人體內(nèi)的 營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物 只有溶解在水中才能運輸。,我國唐代著名醫(yī)學家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得腳氣病，而窮人常常得夜盲癥。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。經(jīng)過這種比較，他發(fā)現(xiàn)腳氣病可能是因為缺少米糠和麩子這類東西引起的。,維生素A 皮膚干燥，夜盲癥(夜晚看不見東西）、干眼癥,維生素B1 神經(jīng)炎、腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等,16世紀，意大利偉大的航海家哥倫布經(jīng)常帶領(lǐng)船隊在大西洋上探險。有一次，船隊出發(fā)不久，航行不到一半的路程，已經(jīng)有十幾個船員病倒了。為了不拖累大家，患病的船員提出要留在附近的荒島上，等船隊返航時再將尸體運回家鄉(xiāng)。幾個月后哥倫布的船隊勝利返航了當船在荒島靠岸時，,那十幾個患壞血病的船員竟向大船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地問他們：“你們是怎么活過來的？“我們來到島上以后，很快就把你們留下的食物吃完了。后來我們就只好采些野果子吃，就這樣我們不僅一天天地活下來了，而且病也好了?！半y道是野果子治好了這些船員的壞血病嗎？,維生素C 壞血病、抵抗力下降等,維生素D 佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等,含鈣的無機鹽 兒童缺鈣易換佝僂?。u胸、X型或O型腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥。,含磷的無機鹽 厭食、貧血、肌無力、骨痛等,含鐵的無機鹽 缺鐵性貧血（乏力、頭暈）,含碘的無機鹽 地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙,含鋅的無機鹽 生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙,想想平時該吃什么？,