第 三 節(jié) 合 理 營 養(yǎng) 與 食 品安 全 一 二一 、 合 理 營 養(yǎng)1.合 理 營 養(yǎng) 是 指 全面 而 平衡 的 營 養(yǎng) 。 “全面 ”是 指攝 取 的 營 養(yǎng) 素 種 類 要 齊 全 ;“平衡 ”是 指 攝 取 的 各 種 營 養(yǎng) 素 的 量要 合 適 。 2.為 了 做 到 合 理 營 養(yǎng) ,我 國 的 營 養(yǎng) 學(xué) 家 將 食 物 分 為 五 類 ,并 形 象 地設(shè) 計 成 “平衡膳食寶塔 ”,提 倡 城 鄉(xiāng) 居 民 每 天 均 衡 地 吃 這 五 類 食物 ,以 避 免 營養(yǎng)不良 或 營養(yǎng)過剩 。 3.營 養(yǎng) 學(xué) 家 指 出 ,為 了 保 持 身 體 健 康 ,必 須 保 證 每日三餐 、 按時 進食 。 在 每 日 攝 入 的 總 能 量 中 ,早 、 中 、 晚 餐 的 能 量 應(yīng) 當(dāng) 分別 占 30% 、 40% 和 30% 左 右 。 一 二二 、 食 品 安 全1.食 品 安 全 貫 穿 于 生產(chǎn) 、 運輸 、 加工 、 儲存 、 烹飪 等 全 過 程 。 2.蔬 菜 和 水 果 難 免 噴 灑 過 農(nóng) 藥 ,通 過 清水 浸 泡 、 沖 洗 ,或 者 削去 外皮 ,就 可 以 減 少 農(nóng) 藥 殘 留 物 。 3.買 肉 時 一 定 要 看 肉 是 否 是 檢疫合格 的 。 4.不 能 吃 有毒 的 食 品 ,如 發(fā) 芽 的 馬 鈴 薯 和 有 毒 的 蘑 菇 等 。 怎 樣 才 能 做 到 合 理 營 養(yǎng) ?合 理 營 養(yǎng) 是 指 全 面 而 平 衡 的 營 養(yǎng) 。 為 了 做 到 合 理 營 養(yǎng) ,我 國 營 養(yǎng)學(xué) 家 將 食 物 分 為 五 類 ,并 形 象 地 設(shè) 計 成 “平 衡 膳 食 寶 塔 ”,“平 衡 膳 食寶 塔 ”共 分 五 層 ,包 含 每 天 應(yīng) 吃 的 主 要 食 物 種 類 。 谷 類 食 物 位 居 塔底 ,蔬 菜 和 水 果 占 據(jù) 第 二 層 ,魚 、 禽 、 肉 、 蛋 等 動 物 性 食 物 位 于 第三 層 ,奶 類 和 豆 類 食 物 占 據(jù) 第 四 層 ,塔 頂 是 油 脂 類 。為 了 達 到 合 理 營 養(yǎng) 應(yīng) 做 到 以 下 幾 點 。(1)必 須 保 證 一 日 三 餐 、 按 時 進 餐 。 在 每 日 攝 入 的 總 能 量 中 ,早 、中 、 晚 餐 的 能 量 分 別 占 30%、 40%、 30%左 右 。(2)每 天 均 衡 地 吃 這 五 類 食 物 ,避 免 營 養(yǎng) 不 良 或 營 養(yǎng) 過 剩 。 食 物 多樣 ,谷 類 為 主 ;多 吃 蔬 菜 、 水 果 和 薯 類 ;每 天 吃 奶 類 、 大 豆 或 其 制 品 ;常 吃 適 量 魚 、 禽 、 蛋 和 瘦 肉 ;減 少 烹 調(diào) 油 用 量 ,吃 清 淡 少 鹽 膳 食 。(3)不 偏 食 ,不 挑 食 。 長 期 偏 食 、 挑 食 ,單 吃 一 種 或 少 數(shù) 幾 種 食 物 , 都 會 造 成 身 體 內(nèi) 某 些 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 缺 乏 ,從 而 影 響 身 體 健 康 。 (4)不 暴 飲 暴 食 。 如 果 一 次 進 食 過 多 ,消 化 液 就 不 能 滿 足 需 要 ,會引 起 胃 腸 功 能 紊 亂 和 消 化 腺 分 泌 功 能 異 常 ,從 而 導(dǎo) 致 消 化 不 良 ,嚴(yán)重 的 還 會 引 起 急 性 腸 胃 炎 、 腸 梗 阻 等 疾 病 。 因 此 ,處 于 生 長 發(fā) 育 時期 的 中 小 學(xué) 生 ,一 定 要 養(yǎng) 成 良 好 的 飲 食 習(xí) 慣 ,不 要 暴 飲 暴 食 。 【 例 題 】 “吃 出 健 康 ”正 在 成 為 人 們 飲 食 方 面 的 追 求 。 下 列 關(guān) 于青 少 年 飲 食 的 說 法 ,正 確 的 是 ( )粗 細(xì) 糧 合 理 搭 配 主 副 食 合 理 搭 配 不 吃 不 喜 歡 的 食物 飲 食 要 定 量 晚 餐 多 吃 含 蛋 白 質(zhì) 和 脂 肪 豐 富 的 食 物A. B.C. D.解 析 :青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期,每天要保持合理均衡的飲食,以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。為了保持身體健康,必須保證每日三餐、按時進食;不偏食,不挑食;不暴飲暴食。答 案 :B 1 2 3 4 5 6 7 答 案答 案 關(guān) 閉D 1.下 列 有 關(guān) 合 理 膳 食 的 說 法 ,正 確 的 是 ( )A.蛋 白 質(zhì) 是 構(gòu) 成 細(xì) 胞 的 基 本 物 質(zhì) 應(yīng) 該 多 吃B.糖 類 是 主 要 的 供 能 物 質(zhì) ,應(yīng) 多 吃C.應(yīng) 以 肉 類 、 蔬 菜 、 水 果 為 主D.各 種 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 的 比 例 合 適 ,互 相 搭 配 1 2 3 4 5 6 7 答 案答 案 關(guān) 閉C 2.在 每 日 攝 取 的 總 能 量 中 ,早 、 中 、 晚 三 餐 的 能 量 應(yīng) 當(dāng) 分 別 占 有 的比 例 是 ( )A.4 2 4 B.3 3 4C.3 4 3 D.1 4 5 1 2 3 4 5 6 7 答 案答 案 關(guān) 閉B 3.從 食 品 安 全 角 度 考 慮 ,下 列 做 法 正 確 的 是 ( )A.隨 便 采 食 野 生 蘑 菇B.不 購 買 過 期 的 食 品C.常 吃 含 防 腐 劑 的 食 品D.少 吃 發(fā) 芽 的 馬 鈴 薯 1 2 3 4 5 6 74.為 了 使 兒 子 健 康 成 長 ,一 位 母 親 對 其 提 出 了 合 理 膳 食 的 要 求 ,其 中不 科 學(xué) 的 是 ( )A.少 吃 油 炸 的 食 物B.多 吃 蔬 菜 和 水 果C.多 吃 精 制 面 粉 、 大 米D.每 天 早 餐 喝 一 杯 牛 奶 答 案答 案 關(guān) 閉C 1 2 3 4 5 6 75.食 品 安 全 ,關(guān) 乎 民 生 。 購 買 食 品 時 要 關(guān) 注 包 裝 上 的 ( )保 質(zhì) 期 添 加 劑 的 種 類 生 產(chǎn) 日 期 廠 家 廠 址 質(zhì) 量 安 全 標(biāo) 志A.B.C.D. 答 案答 案 關(guān) 閉D 1 2 3 4 5 6 76.下 列 有 關(guān) 食 品 安 全 和 健 康 生 活 方 式 的 認(rèn) 識 ,錯 誤 的 是 ( )A.桶 裝 水 一 旦 打 開 ,應(yīng) 盡 量 在 短 期 內(nèi) 飲 用 完 ,否 則 容 易 滋 生 細(xì) 菌B.輕 微 變 質(zhì) 的 食 物 即 使 是 經(jīng) 高 溫 蒸 煮 后 ,也 不 可 以 食 用C.將 梨 腐 爛 的 部 分 削 去 再 吃D.正 處 在 身 體 生 長 發(fā) 育 期 的 青 少 年 學(xué) 生 ,應(yīng) 適 當(dāng) 多 吃 魚 、 肉 、 奶 、蛋 等 食 品 答 案答 案 關(guān) 閉C 1 2 3 4 5 6 77.下 列 各 圖 能 正 確 表 示 健 康 成 年 人 合 理 膳 食 中 各 種 食 物 配 置 比 例的 是 ( ) 答 案答 案 關(guān) 閉A