第 15 課時(shí)生物技術(shù)與科學(xué)探究TOPIC FIVE主題五動(dòng)物的運(yùn)動(dòng)和行為 考綱導(dǎo)讀1.舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。2.說(shuō)明食品腐敗的原因;運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称贰?.舉例說(shuō)出克隆技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用以及對(duì)人類(lèi)未來(lái)的影響。 考點(diǎn)知識(shí)聚焦考點(diǎn)一發(fā)酵技術(shù)與食品制作1.有的真菌如曲霉的體內(nèi)含有大量的酶,可以把淀粉分解成葡萄糖;有的真菌如酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。有的細(xì)菌如乳酸菌含有的酶可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸。 考點(diǎn)知識(shí)聚焦考點(diǎn)二食品保存2.食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的,這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物,并在食品中生長(zhǎng)和繁殖,導(dǎo)致食品的腐爛。3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。4.常用方法:高溫滅菌;低溫抑菌;脫去水分;與細(xì)菌或真菌隔離;破壞需氧菌的生存環(huán)境等。 考點(diǎn)知識(shí)聚焦考點(diǎn)三生物技術(shù)5.克隆技術(shù):指生物體通過(guò)體細(xì)胞進(jìn)行的無(wú)性繁殖,形成基因類(lèi)型完全相同的后代個(gè)體?？寺⊙虿襟E:從一只白色母綿羊(A)取出乳腺細(xì)胞的細(xì)胞核;從一頭黑色母綿羊(B)取出未受精的卵細(xì)胞,并除去細(xì)胞核,得一無(wú)核卵細(xì)胞;將二者融合,并進(jìn)行細(xì)胞分裂、分化,從而形成胚胎;將胚胎轉(zhuǎn)移到另一只黑色母綿羊(C)的子宮內(nèi),最后發(fā)育成小綿羊。這只克隆羊的性狀與綿羊(A)的完全一樣。6.轉(zhuǎn)基因技術(shù):把一種生物的某個(gè)基因,用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中,培育出的轉(zhuǎn)基因生物,就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀,這項(xiàng)技術(shù)叫轉(zhuǎn)基因技術(shù)。例如:把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi),對(duì)其大量培養(yǎng),使其生產(chǎn)胰島素。 考點(diǎn)知識(shí)聚焦考點(diǎn)四科學(xué)探究7.科學(xué)探究的基本環(huán)節(jié):提出問(wèn)題作出假設(shè)制訂計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃得出結(jié)論表達(dá)與交流。8.科學(xué)探究的基本方法:觀察法;調(diào)查法;實(shí)驗(yàn)法;測(cè)量法;收集和分析資料法。 考點(diǎn)知識(shí)聚焦【考點(diǎn)鞏固】1.有的真菌如曲霉的體內(nèi)含有大量的酶,可以把淀粉分解成;有的真菌如酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為并產(chǎn)生。有的細(xì)菌如乳酸菌含有的酶可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為。2.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌或它們的生長(zhǎng)和繁殖。3.克隆技術(shù):指生物體通過(guò)體細(xì)胞進(jìn)行的,形成基因類(lèi)型的后代個(gè)體。4.技術(shù):把一種生物的某個(gè)基因,用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中,培育出的轉(zhuǎn)基因生物,就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀。 葡萄糖二氧化碳 殺死酒精 乳酸無(wú)性繁殖 抑制完全相同轉(zhuǎn)基因 考點(diǎn)知識(shí)聚焦【易錯(cuò)題點(diǎn)撥】例 1 某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不當(dāng)導(dǎo)致泡菜腐爛,下列分析正確的是 ()A.罐口密閉缺氧,抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖B.罐口密閉不嚴(yán),氧氣促進(jìn)了乳酸菌的快速繁殖C.罐口密閉不嚴(yán),氧氣抑制了其他腐生細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖D.罐口密閉不嚴(yán),促進(jìn)了其他需氧細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖思路點(diǎn)撥制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使菜具有特殊的風(fēng)味,同時(shí)乳酸菌是厭氧菌,分解有機(jī)物是不需要氧氣的,因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口,以避免外界空氣的進(jìn)入,否則,如果有空氣進(jìn)入,就會(huì)抑制乳酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,還促進(jìn)了需氧細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖,致使泡菜腐爛,影響泡菜的質(zhì)量,故 選D。答案D 考點(diǎn)知識(shí)聚焦例 2 下列食品保存方法正確的是 ()A.牛奶罐裝法 B.咸魚(yú)煙熏法C.香腸真空包裝法 D.蘑菇滲透保存法思路點(diǎn)撥因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的,根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等,現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等,對(duì)于不同食品的特點(diǎn)采用不同的保存方法,如牛奶用巴氏消毒法、咸魚(yú)用腌制法、香腸用真空包裝法、蘑菇用干制法,故選C。 答案C 考點(diǎn)知識(shí)聚焦例 3 科學(xué)家利用現(xiàn)代生物技術(shù),使大腸桿菌能大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物胰島素,這項(xiàng)技術(shù)主要應(yīng)用了下列哪種技術(shù) ()A.細(xì)胞工程 B.基因工程 C.發(fā)酵工程 D.酶工程思路點(diǎn)撥因?yàn)榇竽c桿菌本來(lái)沒(méi)有胰島素基因,這個(gè)基因是動(dòng)物的。所以使大腸桿菌能大量生產(chǎn)胰島素,需要將動(dòng)物的基因轉(zhuǎn)入到大腸桿菌中。而發(fā)酵工程是大量培養(yǎng)微生物的技術(shù),通過(guò)培養(yǎng)微生物而獲得細(xì)胞或者細(xì)胞產(chǎn)物。這道題從題干的敘述,可以看出主要應(yīng)用的是基因工程技術(shù)。答案B 考點(diǎn)知識(shí)聚焦例 4 下列生物學(xué)研究過(guò)程中不能利用模擬實(shí)驗(yàn)的是()A.酒精對(duì)水蚤心率的影響B(tài).探究動(dòng)植物保護(hù)色的形成過(guò)程C.精子與卵細(xì)胞的隨機(jī)結(jié)合D.米勒研究原始地球條件的實(shí)驗(yàn)思路點(diǎn)撥酒精對(duì)水蚤心率的影響可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法直接去探究,A符合題意;探究動(dòng)植物保護(hù)色的形成過(guò)程、精子與卵細(xì)胞的隨機(jī)結(jié)合、米勒研究原始地球條件的實(shí)驗(yàn)都不能直接完成實(shí)驗(yàn),必須利用模擬實(shí)驗(yàn)來(lái)完成,BCD不符合題意。 答案A 考點(diǎn)知識(shí)聚焦例 5 如圖15-1是“測(cè)定反應(yīng)速度”的探究實(shí)驗(yàn),下列敘述錯(cuò)誤的是()A.反射的神經(jīng)中樞在小腦B.需測(cè)量多次并求平均值C.感受器在被測(cè)者的視網(wǎng)膜上D.效應(yīng)器是被測(cè)者手指的肌肉圖15-1思路點(diǎn)撥測(cè)定反應(yīng)速度的活動(dòng)是由大腦皮層參與的條件反射,A錯(cuò)誤;為準(zhǔn)確測(cè)定一個(gè)人在一種狀態(tài)下的反應(yīng)速度,應(yīng)設(shè)置重復(fù)實(shí)驗(yàn),是為了減少實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的誤差,避免偶然性,B正確;視網(wǎng)膜上有感光細(xì)胞,能將物像信息轉(zhuǎn)變成神經(jīng)沖動(dòng),因此測(cè)定反應(yīng)速度的感受器在被測(cè)者的視網(wǎng)膜上,C正確;運(yùn)動(dòng)神經(jīng)末梢和它所支 配的肌肉或腺體叫效應(yīng)器,測(cè)定反應(yīng)速度的效應(yīng)器是被測(cè)者手指的肌肉,D正確。答案A