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1、 廣州天科科技有限公司 工程技術(shù)中心 滕 冰 手機(jī)：13802514012飼料原料質(zhì)量品質(zhì)控制及如何 減少預(yù)混合工藝中的損失 一.大原料質(zhì)量控制大原料的質(zhì)量問(wèn)題： 1.營(yíng)養(yǎng)成分（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等） 2.衛(wèi)生指標(biāo)（重金屬、藥殘、霉菌毒素） 3.氧化（直接和間接影響） 4.水分（化學(xué)和生化反應(yīng)的基礎(chǔ)） 5.抗?fàn)I養(yǎng)因子 由于蛋白質(zhì)類(lèi)原料、能量類(lèi)原料的資源不足，使得“非常規(guī)”原料受到重視，這些原料成分的分析、檢驗(yàn)、動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)庫(kù)的建立就顯的尤為重要 大原料的管理問(wèn)題： 1.認(rèn)為由于大原料的成本占飼料成本的85%以上，尤其在原料漲價(jià)、畜禽產(chǎn)品降價(jià)時(shí)，企業(yè)的管理壓力加大，在“價(jià)”和“量”難以保證的時(shí)

2、刻，只能犧牲“質(zhì)量” 2.認(rèn)為用“好”原料一定能生產(chǎn)出好飼料 3.認(rèn)為“以次充好”是迫不得已 4.認(rèn)為大原料質(zhì)量管理是技術(shù)問(wèn)題 5.認(rèn)為配方、價(jià)格和標(biāo)簽合乎要求就是滿足“客戶基本需求”，所以大原料可以 5.認(rèn)為降低成本應(yīng)從“添加劑”下手 6.購(gòu)進(jìn)價(jià)格、含量指標(biāo)接近的大原料=“合適” 市場(chǎng)問(wèn)題： 1.適口性（采食量） 2.外觀質(zhì)量（皮紅毛靚） 3.下痢（氧化鋅、硫酸銅） 要想做高質(zhì)量的配合飼料，應(yīng)從占飼料成份95%的大原料抓起!飼料產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題中兩個(gè)容易被忽視的問(wèn)題：大原料和飼料的氧化！飼料的預(yù)混合工藝！飼料的“檔次”和價(jià)格與其質(zhì)量無(wú)關(guān)，我們有責(zé)任做出高質(zhì)量的飼料，尤其是在產(chǎn)品同質(zhì)化、競(jìng)爭(zhēng)激烈

3、的時(shí)代 1.飼料產(chǎn)品氧化已經(jīng)嚴(yán)重影響到產(chǎn)品質(zhì)量，我們看到的例子有:飼料酸敗、變色;畜禽動(dòng)物拒食、厭食、下痢、肝腫大等、消化道損傷；水產(chǎn)動(dòng)物攝食少、死亡率高、腹內(nèi)脂肪增加等；調(diào)整配方無(wú)效、生產(chǎn)性試驗(yàn)失敗、效果不顯著；誤認(rèn)為是抗氧化劑問(wèn)題而加大用量；客戶報(bào)怨、管理責(zé)任（技術(shù)、采購(gòu)、市場(chǎng)）無(wú)法分清。 2.氧化反應(yīng)的主要來(lái)源和條件：1、脂肪和類(lèi)脂：主要有玉米、魚(yú)粉、膨化大豆、米 糠、雜粕、魚(yú)油、豆油、豬油、混合油、磷脂制品及谷殼粉等；2、金屬離子的催化，如Cu2+、Fe2+、 Mn2+ 等；3、時(shí) 間：調(diào)質(zhì)制粒幾十秒到幾十分鐘； 大于30oC時(shí)保 存期大于20天；4、 溫 度：加工過(guò)程70120oC；

4、 5、工藝要求：制粒、膨化、膨漲、外噴脂肪。 氧化反應(yīng)：脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)（自由基反應(yīng)）氧化包括三個(gè)階段：（1）引發(fā)：RH + O2 R+OOH ROOH ， RO, ROO, OH（2）延伸：R+ O2 ROO RH + ROO ROOH + R （3）終止：R + R R-R R+ROO ROOR ROO+ ROO ROOR + O 2 1.金 屬 離 子 重 復(fù) 氧 化 還 原 ， 生 成 原 子 團(tuán) ROOH M2 RO M3 OH 2.脫 氫 產(chǎn) 生 原 子 團(tuán) RH + M n+ R+M(n-1)+H+ 3.氧 分 子 活 化 M n+ O2 M(n+1)+ O2 RH M n+ HO

5、2 R 4.金 屬 離 子 對(duì) 油 脂 氧 化 的 影 響 50.019.53.02.21.20.60.60.05數(shù)量mg/kg鋁 鋅 釩 鎳 鉻 鐵 錳銅金屬種類(lèi) 4.油脂自動(dòng)氧化的催化因素：金屬離子、溫度、光等 油脂自動(dòng)氧化的產(chǎn)物如下圖： 二 聚 體 、 多 聚 體 聚 合 脂 類(lèi) 脂 類(lèi) 的 氫 過(guò) 氧 化 物 酮 、 環(huán) 氧 化 物 、 碳 氫 化 合 物 、 內(nèi)酯 分 解 雙 氫 過(guò) 氧 化 物 醛 、 半 醛 、 羥 基 化 合 物 多 聚 體 酸 5.油脂氧化的產(chǎn)物和性質(zhì) 1.油脂分子量變大，（聚合物的產(chǎn)生且有毒 ?。┎灰妆辉砘?2.降解出小分子化合物（以MDA為代表）有毒！ 3

6、.氧化過(guò)程存在的過(guò)氧化物有多種，可被還原劑清除 4.降解出小分子化合物的負(fù)面作用不易被清除 5.油脂的酸價(jià)升高時(shí)氧化作用已近完成，故其指標(biāo)不靈敏（有害的酸價(jià)和無(wú)害的酸價(jià)） 被忽視和誤解的問(wèn)題：進(jìn)口的魚(yú)粉、剛生產(chǎn)的豆粕是可靠的血紅素（血球粉）在無(wú)細(xì)胞膜保護(hù)時(shí)是危險(xiǎn)物質(zhì)(血紅蛋白與過(guò)氧化氫一起均產(chǎn)生OH血紅蛋白是生理?xiàng)l件下的Fenton試劑)；過(guò)氧化值低質(zhì)量合格；過(guò)氧化值高則多加價(jià)格低的單一抗氧化劑；控制酸價(jià)即可控制油脂質(zhì)量。 6. 脂質(zhì)過(guò)氧化的破壞作用 (1) 維生素：大部分維生素對(duì)強(qiáng)氧化劑敏感 維生素的破壞： a.由金屬離子直接氧化和催化氧化 b.金屬離子催化脂質(zhì)過(guò)氧化的強(qiáng)氧化破壞 （見(jiàn)表1、

7、表2） 表1：在膽堿存在時(shí)微量元素對(duì)維生素A穩(wěn)定性的影響微量元素 膽 堿 30天損失率(%) 45天損失率 (%) 月平均損失率(%)無(wú)機(jī)鹽 安全化處理 62.840.07 79.800.03 53.20 無(wú)機(jī)鹽 市 售 66.510.00 89.150.04 59.43 氨基酸螯合物 市售 24.000.07 57.270.09 35.14氨基酸螯合物 安全化處理 22.220.04 41.440.10 7.63 表2：不同類(lèi)型載體、微量元素和膽堿對(duì)維生素B1穩(wěn)定性的影響微量元素 載體 膽堿 30天損失率(%) 45天損失率(%) 月平均損失率(%) 無(wú)機(jī)鹽 沸石 安全化 48.150.01

8、 73.820.07 49.21 氨基酸螯合物 沸石 安全化 7.09 0.09 22.200.14 14.80 無(wú)機(jī)鹽 石粉 安全化 84.750.01 87.810.02 58.54 氨基酸螯合物 石粉 安全化 36.400.09 75.580.07 50.39 無(wú)機(jī)鹽 沸石 市售 21.000.12 41.140.11 27.43 氨基酸螯合物 沸石 市售 -0.040.01 38.810.05 25.88 無(wú)機(jī)鹽 石粉 市售 81.280.05 91.260.02 60.84 氨基酸螯合物 石粉 市售 62.670.14 78.360.08 52.24 （2）脂肪：脂肪聚合：能量利用率

9、降、肝 腫大、下痢（脂肪性腹瀉）， 脂肪分解：諸多小分子化物， 均有毒性，適口性極差； （3）蛋白：蛋白過(guò)渡變性、交連、水解、 利用率下降，酶制劑失效、活 菌制失效； （4）細(xì)胞膜損傷：（外源性，即應(yīng)激；內(nèi)源性，即代謝應(yīng)激和攝入過(guò)氧化物）：包括重大臟器損傷(內(nèi)傷)，使代謝受到嚴(yán)重影響,下痢、生殖上皮損傷，產(chǎn)蛋、產(chǎn)仔率下降、肉質(zhì)下降、啄羽、啄肛、羽毛生長(zhǎng)緩慢；（5）其它：包括色素氧化破壞、藥物氧化失效、調(diào)味劑作用小，酶制劑失效。 7. 含脂肪大原料和飼料產(chǎn)品的質(zhì)量控制水產(chǎn)類(lèi)原料：魚(yú)粉、魚(yú)油、烏賊內(nèi)臟、 蝦殼粉等海產(chǎn)品；動(dòng)物類(lèi)原料：豬油、肉粉、混合油、肉骨粉、油渣；植物類(lèi)原料：玉米、花生粕、豆油、

10、菜油、椰子油、芝麻粕、磷脂類(lèi)、米糠、谷殼粉、麥麩 控制指標(biāo)（新鮮度的量化指標(biāo)）： 過(guò)氧化值（POV）：表示為（%）或meq; TBA值：（硫代巴比妥酸值）表示為A532/kg或以1，1，3，3四乙基 丙烷為參照物的TBA值;皂化率：（皂化值-酸值）X100%。 理論皂化值 POV和TBA分析方法 皂化率測(cè)定 表5：不同魚(yú)粉的脂肪氧化分析比較：部分匯總項(xiàng)目樣品 A B C D E F CK外觀 棕黃 棕黃 棕褐 棕褐 棕褐 棕褐 棕褐鏡檢 合格 合格 合格 合格 合格 合格 合格干燥失重（%） 8.95 9.52 9.33 9.60粗脂肪 5.43 7.65 10.25 8.95 10.47 6

11、.74 7.06 TBA （A532/kg） 1467.2 2345.4 1984.1 2775.4 3277.3 870.7 758.4過(guò)氧化值（%） 無(wú) 無(wú) 0.017 0.019 0.012 無(wú) 無(wú)皂化率（%） 76.7 89.1 89.1 79.5 86.1 93.8 87.6 注意以下幾點(diǎn)：1.過(guò)氧化值的變化怎樣？2.同時(shí)觀察過(guò)氧化值、TBA值和皂化率3.皂化值、酸價(jià)、皂化率4.直接觀察采食量、生長(zhǎng)指標(biāo)、 外觀 8.技術(shù)管理：（1）原材料的采購(gòu)： 入庫(kù)檢驗(yàn)制； 品控一票否決； 技術(shù)指標(biāo)合理； 倉(cāng)貯時(shí)間和溫度； 油脂加抗氧化劑保存。 （2）配方和工藝：減少無(wú)機(jī)微量元素用量，掩蔽微量元素

12、（預(yù)混工藝），或使用微量元素氨基酸螯合物；注意維生素的損失和負(fù)面作用；油脂類(lèi)的添加方式（吸附、乳化）；反復(fù)加工、引發(fā)作用，調(diào)質(zhì)制粒損失；抗氧化劑合理使用；適口性改善不良味道的掩蓋。 （3）品控：產(chǎn)成品檢驗(yàn)新鮮度指標(biāo)，感觀（嗅、嘗、顏色）、理化檢驗(yàn)；調(diào)查采食量不高的原因，并改正；倉(cāng)庫(kù)原料的定期復(fù)檢（脂肪類(lèi)氧化情況）；畜禽飼料的pH值；抗氧化劑的性能和質(zhì)量。 9. 正確使用抗氧化劑應(yīng)注意的問(wèn)題（1）抗氧化劑不是“抗氧化”而是“防氧化”（2）什么情況下使用抗氧化劑？（3）抗氧化劑基本組成有:還原劑（幾種復(fù)合）、自由基淬滅劑、螯合劑、酸化劑（氫離子供給）、乳化劑、分散劑；（4）如何選用抗氧化劑？(圖1

13、圖8) 圖1：豆油的金屬催化氧化性實(shí)驗(yàn) 0 1 2 3 4 50102030405060POV weeks 添加金屬離子 未添加 金屬離子 (25，5周，每周抽樣檢測(cè)) 圖2：豆油的金屬離子催化氧化性實(shí)驗(yàn) 1 2 3 4 5050010001500200025003000 3500TBA weeks 添加金屬離子未添加金屬離子 圖3：乙氧喹抗氧化效果實(shí)驗(yàn) 1 2 3 4 50102030405060 7080POV weeks 添加 120mg/kg乙氧喹添加 80mg/kg乙氧喹添加 40mg/kg乙氧喹 未添加 乙氧喹 圖4：乙氧喹抗氧化效果實(shí)驗(yàn) 1 2 3 4 5020004000600

14、08000 10000TBA weeks 添加 120mg/kg乙氧喹 添加 80 mg/kg乙氧喹 添加 40 mg/kg乙氧喹 未添加 乙氧喹 圖5：BHT抗氧化實(shí)驗(yàn) 1 2 3 4 50102030405060POV weeks 添加 120 mg/kg BHT添加 80 mg/kg BHT添加 40 mg/kg BHT未添加 BHT 圖6：BHT抗氧化實(shí)驗(yàn) 1 2 3 4 501000200030004000500060007000 8000TBA weeks 添加 120 mg/kg BHT添加 80 mg/kg BHT添加 40 mg/kg BHT未添加 BHT 圖7：抗氧靈抗氧化

15、實(shí)驗(yàn) 1 2 3 4 501020304050 60POV weeks 添加 120mg/kg抗氧靈添加 80mg/kg抗氧靈添加 40mg/kg抗氧靈 未添加 抗氧靈 圖8：抗氧靈抗氧化實(shí)驗(yàn) 1 2 3 4 5010002000300040005000TBA weeks 添加 120mg/kg抗氧靈添加 80mg/kg抗氧靈添加 40mg/kg抗氧靈未添加 抗氧靈 3種抗氧化劑抗氧化效果對(duì)比 種 類(lèi)項(xiàng) 目 乙 氧 喹 BHT 抗 氧 靈 對(duì) 照 組POV 64.29 47.55 44.40 58.78 TBA（ A 532/kg） 3328.79 4422.02 1271.52 2693.6

16、8從上表可見(jiàn)：天科抗氧靈BH T乙氧喹，復(fù)合抗氧化劑在有金屬離子存在時(shí)有較好的表現(xiàn)，添加BH T的豆油雖然POV值不高，但由于TBA值較高，說(shuō)明有大量的氧化分解產(chǎn)物，豆油酸敗嚴(yán)重，而添加乙氧喹的豆油的過(guò)氧化值高，說(shuō)明抗氧化的功能相對(duì)較弱。 1.終止氧化連鎖反應(yīng) （AH2抗氧化劑） ROOAH2 ROOHAH 2AH AH2A 或ROOAH ROOHA 2.形成過(guò)氧化基之前，生成游離基，提供H而終止反應(yīng)RAH2 RHAH AH2H 3.若抗氧化劑使用太多，也促進(jìn)氧化，由于生成如ROO RO等游離基的緣故。 AH 2 AHHAHROOH ROOAH2AHRH RAH2 抗氧化的機(jī)理如下圖： 5.小

17、 結(jié)(1). 大原料質(zhì)量的重要性大于添加劑（大原 料的 質(zhì)量是成本、 效果、效益的基礎(chǔ)） (2). 量化新鮮度指標(biāo)和控制產(chǎn)品的性能指標(biāo)(3). 減少促進(jìn)氧化因素的負(fù)面效應(yīng)、保護(hù)維生素等活性物質(zhì)、增加適口性、誘食性(4). 合理選擇和使用抗氧化劑。 6.建議：（1） 對(duì)于一些大原料(如魚(yú)粉、油脂）應(yīng)指導(dǎo)供應(yīng)商在原料加工是即加入指定品種和計(jì)量的抗氧化劑，并在合同條款中體現(xiàn)（2） 原料入庫(kù)前經(jīng)檢驗(yàn)合格的原材料（如油脂類(lèi)），如短期用不完或考慮其在加工時(shí)的穩(wěn)定性，應(yīng)加入抗氧化劑再入庫(kù)。集團(tuán)公司供應(yīng)的產(chǎn)品應(yīng)考慮工藝的影響（3） 因放置或質(zhì)量指標(biāo)臨界的原料（如TBA值較高）可有針對(duì)性的在原料中加入抗氧化劑，

18、放置一段時(shí)間再使用（事先分析TBA值）（4）對(duì)于不合格的原料應(yīng)退貨! 動(dòng)物產(chǎn)品的外觀與內(nèi)在品質(zhì)“皮紅毛靚”對(duì)于健康生長(zhǎng)豬只的評(píng)價(jià)-“皮紅毛靚”對(duì)于健康生長(zhǎng)家禽的評(píng)價(jià)-“羽翼豐滿” 1.能量（現(xiàn)象：毛長(zhǎng)、皮下脂肪增厚；能量低時(shí)注意增加采食量，重點(diǎn)防止飼料氧化） 2.“美容”效果決定于維生素（維生素“破壞性”缺乏） 3.微量元素:鋅、鐵、硒（細(xì)胞膜的損傷、上皮組織的完整性、血紅素合成的調(diào)控） 4.呼吸道疾病影響（中醫(yī)認(rèn)為:肺主皮毛） 5.寄生蟲(chóng)病的影響（養(yǎng)分的“被劫持”和“非法利用”） 另類(lèi)豬毛長(zhǎng) 1.季銨鹽化合物 2.微生物來(lái)源 3.藥物（卡巴氧、喹乙醇） “雙胞胎現(xiàn)象”和“溫氏現(xiàn)象”1.質(zhì)量2

19、.成本3.生理調(diào)控4.銷(xiāo)售 血紅蛋白的合成與調(diào)節(jié)組成：珠蛋白 : 22血紅素 :（Mb、細(xì)胞色素、過(guò)氧化物酶的輔基）血紅素的主要:合成部位 骨髓的幼紅細(xì)胞和網(wǎng)織紅細(xì)胞血紅素是含鐵的卟啉化合物，卟啉由四個(gè)吡咯環(huán)組成，鐵原子位于卟啉環(huán)的中央 NN NNH3CH3C CH3 CH3CH2CH 2COOHCH2CH2COOH Fe CH CH2 CH2CH z血紅素的結(jié)構(gòu) 血紅素的合成1.合成的過(guò)程 原料:琥珀酰輔酶A 甘氨酸 Fe2+(1) -氨基-酮戊酸(ALA)的生成(線粒體內(nèi))COOH CH2CH2COSCoA + CH2COOHNH2 ALA合酶（磷酸吡哆醛）CoASH +CO2 OCCH2

20、CH2COOHCH 2NH2限速酶 血紅素合成的特點(diǎn)1.合成的部位:主要是骨髓和肝臟2.原料:琥珀酰輔酶A,甘氨酸,Fe+等小分子, 中間產(chǎn)物的轉(zhuǎn)變主要是吡咯環(huán)側(cè)鏈的脫羧和脫氫反應(yīng)3.過(guò)程:線粒體、胞液 琥珀酰輔酶A+甘氨酸ALACO2輔酶A ALAALA合酶 ALA脫水酶線狀四吡咯膽色素原 脫氨酶 尿卟啉原 同合酶尿卟啉原 UPG糞卟啉原 CPG 尿卟啉原 脫羧酶 原卟啉血紅素 糞卟啉原氧化脫羧酶原卟啉原原卟啉原氧化酶 亞鐵螯合酶+Fe+珠蛋白 + 血紅蛋白 NN NNFeM V M VM PPM 膽色素原 PBG24 2H2O3NH3 NH3 CO22CO2 4H 6H 血紅素 (-) 2

21、.合成的調(diào)節(jié)ALA合酶:限速酶 受血紅素的別構(gòu)抑制調(diào)節(jié) 血紅素阻抑ALA合酶的合成反饋抑制ALA脫水酶與亞鐵螯合酶:對(duì)重金屬的抑制非常敏感 鉛中毒貧血 幾個(gè)問(wèn)題產(chǎn)品質(zhì)量是全體員工的責(zé)任，如何落實(shí)？當(dāng)您要采購(gòu)的原料因價(jià)格等原因需要更換時(shí)，如何確定質(zhì)量指標(biāo)？當(dāng)您采購(gòu)的原料不盡人意時(shí)，技術(shù)、品管、生產(chǎn)部門(mén)有何策略保證及提高產(chǎn)品質(zhì)量？大原料的氧化指標(biāo)可以量化，公司的產(chǎn)品質(zhì)量管理指標(biāo)能否量化？公司內(nèi)部產(chǎn)品的質(zhì)量和控制方法？如何通過(guò)改進(jìn)工藝提高產(chǎn)品質(zhì)量？飼料添加劑在產(chǎn)品質(zhì)量改進(jìn)中作用？ 飼料企業(yè)面臨的問(wèn)題：成本（提高營(yíng)養(yǎng)水平、用“好”原料）質(zhì)量（好原料好飼料）功效（基礎(chǔ)配方+添加劑?）飼料預(yù)混合工藝的問(wèn)題

22、及對(duì)策 降低成本應(yīng)從管理做起提高產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)從大原料做起降低營(yíng)養(yǎng)水平應(yīng)從以高采食量做起提高飼料產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)從飼料生產(chǎn)工藝做起提高飼料產(chǎn)品功效應(yīng)從提高動(dòng)物機(jī)能做起 缺失的管理環(huán)節(jié) 飼料的產(chǎn)量在逐年增加，但是由于國(guó)內(nèi)各種體制的飼料生產(chǎn)企業(yè)中，基本沒(méi)有針對(duì)飼料預(yù)混合工藝的研究、管理，導(dǎo)致了以機(jī)械設(shè)備為工藝設(shè)計(jì)核心的普遍現(xiàn)象，即在技術(shù)管理環(huán)節(jié)缺失了“混合工藝管理”這一重要環(huán)節(jié)。 內(nèi)容概括一、何謂“工藝”？二、工藝的目的；三、預(yù)混合工藝的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題；預(yù)混劑的基本工藝；預(yù)混料的基本工藝；濃縮料的基本工藝。抗氧化劑的添加；潛在問(wèn)題。 一、何謂“工藝”？ 1、工藝是設(shè)備和技術(shù)的結(jié)合。提高工藝水平的同時(shí)提高了產(chǎn)品

23、質(zhì)量，也提高了設(shè)備的合理性和利用率。 2、當(dāng)“營(yíng)養(yǎng)配方”轉(zhuǎn)換為“生產(chǎn)配方”后，真正可執(zhí)行的就是“工藝方案”。合理的配方良好的原料科學(xué)的工藝優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 二、工藝的目的1、保持配方的有效性，發(fā)揮各種營(yíng)養(yǎng)素和添加劑的正面組合效應(yīng)，提高產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的效價(jià)。2、消除和避免配伍禁忌，保護(hù)易被損失的物料，掩蔽容易引起破壞的物料，從根本上防止飼料氧化的發(fā)生。 3、通過(guò)工藝手段除去原材料中不利于產(chǎn)品質(zhì)量的雜質(zhì)、有害物質(zhì)的影響。4、最大限度地改善飼料加工過(guò)程引起的“繼發(fā)性”產(chǎn)品質(zhì)量下降。5、合理選擇添加劑的規(guī)格、化學(xué)形式、物理性狀，選擇適宜的設(shè)備，提高設(shè)備和過(guò)程控制的合理性。 三、預(yù)混合工藝的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題 1、

24、氧化還原反應(yīng)； 2、水分和脂溶性物質(zhì)的溶劑化作用 ； 3、均勻度； 4、變色問(wèn)題； 5、載體問(wèn)題； 6、能耗、效率和設(shè)備的不配套性； 7、抗氧化技術(shù)； 8、液體原料添加技術(shù)。 1、氧化還原反應(yīng)1.1 微量元素的氧化還原反應(yīng) ；1.2 微量元素催化脂肪的氧化，進(jìn)而繼續(xù)破壞其他營(yíng)養(yǎng)素。 脂肪微量元素催化氧化脂質(zhì)過(guò)氧化物繼續(xù)氧化 破壞維生素類(lèi)胡蘿卜素活性添加劑 1.3 維生素K3中的亞硫酸鹽可分解VB1 使VB2還原失效； 維生素C可以使VB12還原失效。1.4 飼料及環(huán)境中的H2O、CO2、脂肪、類(lèi)脂、天然的VE（生育酚）、血紅素皆可以加速上述氧化還原反應(yīng)。 2、水分和脂溶性物質(zhì)的溶劑化作用 2.

25、1 水分的增加是化學(xué)反應(yīng)增強(qiáng)的基礎(chǔ)，飼料中水分的分布是不均一的； 2.2 飼料中的脂溶性物質(zhì)脂肪和類(lèi)脂也有“有機(jī)溶劑”的作用； 2.3 “表面化學(xué)”的作用； 2.4 粉末狀的飼料原料吸濕性。 3、均勻度問(wèn)題 3.1 整體的均勻度提高，有利于提高飼料產(chǎn)品質(zhì)量； 局部的均勻度提高，有利于各種化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生。 3.2 小型預(yù)混設(shè)備的性能和效率。 3.3 藥物添加劑均勻度和穩(wěn)定性。 3.4 有生物活性的制劑更要考慮在飼料中“均勻”分布時(shí)的穩(wěn)定性。 4、變色問(wèn)題 4.1 預(yù)混料變色； 4.2 五水硫酸銅； 4.3 飼料級(jí)硫酸亞鐵； 4.4 飼料級(jí)硫酸鋅； 4.5 碘源和硒源的選擇； 4.6微量元素預(yù)混劑

26、的載體。 5、載體問(wèn)題 5.1 飼料預(yù)混工藝用到載體，實(shí)際上是起 到分散劑、稀釋劑、防結(jié)塊劑的作用。 5.2 互為載體的反應(yīng)性。 選用原則： 硅酸鹽類(lèi)、淀粉類(lèi)、低脂肪類(lèi)、高纖維類(lèi)、氨基酸類(lèi)等添加劑。 5.3 企業(yè)自用的預(yù)混劑（料）載體，應(yīng)以產(chǎn)品的穩(wěn)定性為主，相對(duì)忽略產(chǎn)品密度、成本、色澤的因素。 5.4外售兼自用的預(yù)混劑（料）載體，應(yīng)在以產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定為主的前提下，考慮應(yīng)用對(duì)象、成本、容重、色澤等商品性因素； 5.5 載體的預(yù)處理。 硅膠類(lèi)載體（Fe、容重）載體的水分處理（能耗、負(fù)面效果） 6、能耗、效率和設(shè)備的不配套性 6.1大多數(shù)的工藝流程設(shè)計(jì)是以物料物理特性為主的，基本不考慮混合過(guò)程可能發(fā)生

27、的化學(xué)反應(yīng)，在提高了機(jī)械化、自動(dòng)化加工能力的同時(shí)忽略了質(zhì)量問(wèn)題。 6.2 混合機(jī)械選擇裝載量較多的混合效率高。 7、抗氧化技術(shù) 7.1飼料的抗氧化生產(chǎn)技術(shù)是貫穿整個(gè)過(guò)程的（配方、原料采購(gòu)、工藝、貯藏、返工、客戶控制能力）。 7.2大原料的氧化程度。 7.3營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究、試驗(yàn)的影響 7.3通過(guò)工藝（及配方）的改進(jìn)預(yù)防和糾正氧化的發(fā)生。 7.4抗氧化劑的使用： “預(yù)防”+“糾正”； 少用比多用好； 復(fù)合比單一的好； 清除氧化產(chǎn)物的負(fù)面作用。 8、液體原料添加技術(shù) 8.1 液體原料主要是脂肪類(lèi)（含類(lèi)脂）、羥基蛋氨酸（MHA）、氯化膽堿、酶制劑、維生素、調(diào)味劑等。 8.2 目前所用的噴涂設(shè)備是可以滿足工

28、藝要求的，而關(guān)鍵問(wèn)題是承載液體原料的物料（飼料）處于氧化的程度，造成工藝效果（質(zhì)量）不良。 四、預(yù)混劑的基本工藝 預(yù)混料應(yīng)該由預(yù)混劑混合而成，預(yù)混劑亦可將同類(lèi)（系）原料做成預(yù)混劑“半成品”再混合成預(yù)混劑。1、預(yù)混劑的種類(lèi)： 藥物預(yù)混劑、微量元素預(yù)混劑、 維生素預(yù)混劑、氯化膽堿預(yù)混劑 “硫酸銅預(yù)混劑”、酶制劑預(yù)混劑、 微生態(tài)添加劑預(yù)混劑、 除塵劑預(yù)混劑、脂肪類(lèi)原料預(yù)混劑、“特殊添加劑”預(yù)混劑。 2、預(yù)混劑工藝設(shè)計(jì)要求明確：載體、含量范圍、設(shè)備、混合時(shí)間、包裝物、保存時(shí)間、下道工序使用的便利性。3、“預(yù)混工藝”的設(shè)計(jì)特點(diǎn)： 分門(mén)別類(lèi) 重點(diǎn)保護(hù) 層次分明 一物多用 4、例如：豬用飼料中滕冰-二校.p

29、df 4.1 微量元素預(yù)混劑； 4.2 維生素預(yù)混劑； 4.3 氯化膽堿預(yù)混劑； 4.4硫酸銅預(yù)混劑； 4.5 藥物預(yù)混劑； 4.6 微生態(tài)制劑和酶制劑； 4.7 碘、硒、鈷預(yù)混劑； 4.8脂肪類(lèi)預(yù)混劑。 五、預(yù)混料的基本工藝 1、預(yù)混料存在的問(wèn)題 1.1添加比例自行規(guī)定，忽略工藝和質(zhì)量。 1.2 掩蔽劑。 1.3分組的原則。 2、例如：家禽飼料中 2.1小料組：維生素預(yù)混劑+色素預(yù)混劑+部分蛋氨酸+其他小比例氨基酸+藥物預(yù)混劑+載體（可選用淀粉類(lèi)載體：處理玉米粉、次粉、沸石粉+谷殼粉/玉米芯粉/豆皮粉） 2.2大料組：載體（沸石粉+谷殼粉/玉米芯粉/豆皮粉或次粉）+食鹽+氯化膽堿預(yù)混劑+微量

30、元素預(yù)混劑+磷酸鹽+碳酸鈣+碳酸氫鈉+賴氨酸+蛋氨酸+酶制劑預(yù)混劑+微生態(tài)預(yù)混劑。 2.3 混合過(guò)程 2.4 分裝、標(biāo)識(shí)、縫包。 3、乳仔豬料中 3.1小料組：維生素預(yù)混劑+蘇氨酸+蛋氨酸+其他小比例氨基酸+藥物預(yù)混劑+甜味劑+載體（可選用淀粉類(lèi)載體：處理玉米粉、次粉、或沸石粉+谷殼粉/玉米芯粉/豆皮粉） 維 生 素 預(yù) 混 料 混 合 工 藝一 .分 組 預(yù) 混第 一 組 ： VA、 VD3、 VE、 VB1、 生 物 素 、 泛 酸 鈣載 體 ： 淀 粉 、 玉 米 粉 （ 經(jīng) 干 燥 失 活 ）設(shè) 備 ： V字 行 、 錐 形 、 無(wú) 重 力 式 混 合 機(jī)混 合 時(shí) 間 ； 8 10分

31、 鐘第 二 組 ； VK 3、 VB2、 煙 酰 胺 （ 煙 酸 ） 、 VB6、 VB12（ 吸 附 型 ）設(shè) 備 ： V字 形 、 錐 形 混 合 機(jī)混 合 時(shí) 間 ： 10 12分 鐘第 三 組 ： 葉 酸 、 VC（ 微 囊 化 ）設(shè) 備 ： V字 形 、 錐 形 、 無(wú) 重 力 式 混 合 機(jī)混 合 ： 將 第 一 組 和 第 二 組 、 葉 酸 、 VC混 合 （ 如 不 用 VC可 將 葉 酸與 第 一 組 或 第 二 組 混 合 ）時(shí) 間 ： 5 6分 鐘 暫 存 包 裝 、 標(biāo) 識(shí) 、 記 錄包 裝 于 周 轉(zhuǎn) 袋 中 ， 包 裝 量 按 該 品 種 配 方 添 加 量 。標(biāo)

32、 識(shí) ： XX用 XX階 段 XX重 量 、 日 期 。記 錄 三 .注 意 事 項(xiàng) ：結(jié) 塊 的 原 材 料 預(yù) 先 過(guò) 80目 篩載 體 的 水 分 應(yīng) 小 于 12VB12用 乙 醇 （ 含 水 乙 醇 ） 溶 解 并 且 用 磷 酸 氫 鈣 吸 附葉 酸 最 好 用 淀 粉 為 載 體 制 成 2 預(yù) 混 劑有 條 件 時(shí) 應(yīng) 使 用 微 粒 化 VB2不 需 要 加 防 塵 石 蠟VA微 囊 顆 粒 應(yīng) 大 于 40目VK 3原 料 含 量 盡 可 能 高 ， 亞 硫 酸 鹽 含 量 要 低暫 存 狀 態(tài) 不 需 加 入 抗 氧 化 劑 3.2大料組：載體（可選用沸石粉+谷殼粉/玉米

33、芯粉/豆皮粉或次粉）+食鹽+氯化膽堿預(yù)混劑+微量元素預(yù)混劑+酸化劑+磷酸鹽+碳酸鈣+硫酸銅預(yù)混劑+氧化鋅+賴氨酸+糖類(lèi)（乳清粉、蔗糖、葡萄糖）+酶制劑預(yù)混劑+微生態(tài)預(yù)混劑 3.3用任意型式的混合機(jī)將小料組各個(gè)組分混合均勻，混合時(shí)間可以根據(jù)實(shí)際設(shè)備性能自行決定，混合后放料、分裝，標(biāo)識(shí)。 3.4 在選用“3.2”大料組的方案時(shí)的預(yù)混合工藝，考慮最大限度避免酸、堿中和反應(yīng)。 3.5 解決矛盾的根本方法是減少對(duì)生物活性物質(zhì)的破壞，不發(fā)生酸、堿中和反應(yīng)。 4、水產(chǎn)預(yù)混料 4.1小料組：維生素預(yù)混劑、色素（類(lèi)胡蘿卜素）、“促生長(zhǎng)類(lèi)”（寡糖、脫殼素等）、“藥物”預(yù)混劑、載體（可選用次粉或淀粉、或處理玉米粉/

34、玉米芯粉/豆皮粉，或磷酸氫鈣/磷酸二氫鈣+次粉/玉米粉/玉米芯粉/豆皮粉），添加500mg/kg DL-蛋氨酸作保護(hù)劑。 4.2大料組：微量元素預(yù)混劑、載體（無(wú)碳酸鹽的“沸石粉”）氯化膽堿預(yù)混劑、甜菜堿預(yù)混劑、食鹽、硫酸鎂、氯化鉀、調(diào)味劑、誘食劑、抗氧化劑，添加磷酸鹽至少1000mg/kg做保護(hù)劑。 4.3 將小料組混合后放料、分裝和標(biāo)識(shí)；“大料”組預(yù)混順序：微量元素預(yù)混劑+氯化膽堿預(yù)混劑、甜菜堿預(yù)混劑+磷酸鹽+載體+食鹽、硫酸鎂、氯化鉀混合2分鐘加入誘食劑、調(diào)味劑和抗氧化劑混合12分鐘，最后再加入“小料組”混合后放料、包裝。 水產(chǎn)配合飼料 1.特點(diǎn)： 脂肪含量高，加工溫度高（膨化），加工時(shí)間

35、長(zhǎng)（調(diào)質(zhì)） 2.生產(chǎn)工藝受設(shè)備影響（“先干混，再濕混”） 3.容易破壞的營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有得到有效保護(hù) 4.容易引起破壞的因素沒(méi)有加以有效“掩蔽” 5.脂肪添加工藝不當(dāng)，影響糊化 6.物料過(guò)度糊化（膨化、浮水料）“適口性”變差（吐料） 解決的措施： 1.脂肪添加工藝（其他液體原料） 2.微量元素的掩蔽（水產(chǎn)飼料的特殊性） 3.維生素等易損失組分的保護(hù) 4.糊化度的控制 5.壓縮比（進(jìn)料孔面積與?？讬M截面積之比） 5.美拉德（maillard）反應(yīng)問(wèn)題 6.“不良因素”的清除（抗?fàn)I養(yǎng)因子、微生物） 表1 常用原料的制粒特性因數(shù)表1注：所列數(shù)值基于一定范圍內(nèi)的經(jīng)驗(yàn)，僅供參考，即使是同一品種每一批也會(huì)有些差

36、異。 3個(gè)參數(shù)用010來(lái)表示，但脂肪對(duì)成品的品質(zhì)的不利影響使它處于負(fù)值的位置。表中所列最高用量是從生產(chǎn)角度來(lái)考慮，如考慮諸如營(yíng)養(yǎng)或經(jīng)濟(jì)等方面的理由，盡可以突破。某一配方綜合的原料特性因數(shù)，從生產(chǎn)上來(lái)考慮一般以5.0為界限，品質(zhì)因數(shù)和能耗因數(shù)希望大于5.0，摩擦因數(shù)則不大于5.0，但在設(shè)計(jì)配方時(shí)，還是應(yīng)以營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì) 的理由為主要標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)上的困難應(yīng)以較經(jīng)濟(jì)的方法來(lái)克服，萬(wàn)不得已才改變配方。 六、濃縮料的基本工藝 1、附帶脂肪氧化的危害； 2、油脂添加技術(shù)； 關(guān)鍵是將合格的、含有適量抗氧化劑的油脂優(yōu)先與蛋白類(lèi)原料預(yù)混，盡量使油脂滲透到蛋白類(lèi)原料中。 3、例如 乳仔豬40%濃縮料 3.1 小料組：維

37、生素預(yù)混劑+蘇氨酸+蛋氨酸+其他小比例氨基酸+藥物預(yù)混劑+甜味劑+載體（可選用淀粉類(lèi)載體：處理玉米粉、次粉、玉米芯粉、豆皮粉）。 3.2大料組：豆粕+魚(yú)粉+膨化大豆+“其他”蛋白粉+油脂+食鹽+氯化膽堿預(yù)混劑+磷酸鹽+“含有機(jī)鈣和有機(jī)酸的有機(jī)緩沖劑”+有機(jī)/無(wú)機(jī)微量元素預(yù)混劑+賴氨酸 +糖類(lèi)（乳清粉、蔗糖、葡萄糖）+酶制劑預(yù)混劑。 3.3小料組不分投料順序用任何型式的飼料混合機(jī)混合均勻，放料、包裝、標(biāo)識(shí)。 3.4大料組投料混合順序如下： 3.4.1預(yù)先混合、熔融（氣溫低時(shí)）要添加的油脂和類(lèi)脂。 3.4.2混合全部粉碎的蛋白質(zhì)類(lèi)原料（豆粕、魚(yú)粉、膨化大豆、“其他”蛋白粉等），添加“混合的”油脂混

38、合均勻。 3.4.3加入“糖類(lèi)”混合均勻（防止“美拉德maillard”反應(yīng)發(fā)生）。 3.4.4加入食鹽、氯化膽堿預(yù)混劑、磷酸鹽、“含有機(jī)鈣和有機(jī)酸的有機(jī)緩沖劑”、有機(jī)/無(wú)機(jī)微量元素預(yù)混劑、賴氨酸混合均勻。 3.4.5加入“小料組”混合。 3.4.6加入酶制劑及微生態(tài)制劑的預(yù)混劑混合均勻。 3.4.7放料、標(biāo)識(shí)、包裝。 七、抗氧化劑的添加 1、在預(yù)混料、濃縮料中添加量。 2、飼料中其他營(yíng)養(yǎng)素的抗氧化作用。（氨基酸、維生素等） 3、氧化指標(biāo)“超標(biāo)”的配合飼料產(chǎn)品要區(qū)別對(duì)待 。 4、維生素預(yù)混劑類(lèi)的產(chǎn)品的抗氧化問(wèn)題 。 八、潛在的問(wèn)題 1、不合理地防塵。 1.1用液體石蠟做“防塵劑”； 1.2在非噴涂的情況下使用可能引發(fā)“防塵油”氧化的載體與“油”預(yù)混，引起氧化、甚至自燃。 2、美拉德（maillard）反應(yīng)問(wèn)題。 3、靜電問(wèn)題。 4、“核心料”問(wèn)題。 5、沒(méi)考慮產(chǎn)品的適用性、安全性、方便性。 6、飼料的質(zhì)量問(wèn)題說(shuō)到底是管理問(wèn)題。解決問(wèn)題必須從管理者做起，飼料生產(chǎn)工藝只是技術(shù)手段之一。