說起藍(lán)莓相信大家都是非常熟悉的，這也是我們平常能夠見到的水果，很多人都吃過的，藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，含有多種的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)經(jīng)常吃藍(lán)莓也是有益于身體健康的。那么藍(lán)莓怎么吃口感最好呢?下面就有小編給 給大家介紹下藍(lán)莓的知識吧。藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值藍(lán)莓有著非常豐富的營養(yǎng)，不但含有正常的營養(yǎng)成分，同時(shí)含有的黃酮類和多糖類化合物的含量也是很高的，所以很多人都把藍(lán)莓成為“皇后”和“漿果之王”。一、常規(guī)營養(yǎng)成分藍(lán) 莓果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍(lán)莓中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營養(yǎng)成分含量十分豐富，礦物質(zhì)和微量元素含量也相當(dāng)可觀，因此，藍(lán)莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實(shí)!二、特殊營養(yǎng)成分 1、花青素花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補(bǔ)充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高，同時(shí)花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成 分竟高達(dá)15種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。2、總酸和有機(jī)酸藍(lán)莓中含有的有機(jī)酸是所以總酸含量的一半多，大部分是枸櫞酸，以及熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等需要著重一提的是 熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。3、酚酸藍(lán)莓中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物 質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍(lán)莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時(shí)抗氧化作用也非常強(qiáng)大。 4、超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶，是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基，被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健黃金”。藍(lán) 莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍(lán)莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。5、紫檀芪紫檀芪最開始被人們發(fā)現(xiàn)是在紫檀植物中，在2004年的時(shí)候，科學(xué)家才首次在藍(lán)莓和葡萄等漿果類植物果實(shí)中分離出紫檀芪 。研究發(fā)現(xiàn)，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關(guān)注，尤其是在抗結(jié)腸癌方面，紫檀芪表現(xiàn)出非常喜人的功效。6、果膠果膠是一類多糖高分子聚合物的總 稱，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì)，同時(shí)有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現(xiàn)代“文明病”起到很好的預(yù)防和輔助治療作用。藍(lán)莓中果膠含量豐富，約 是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。藍(lán)莓除了富含上述多種營養(yǎng)成分之外，還含有諸如云彬單寧醇等物質(zhì)，正因如此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織將藍(lán)莓確定為人類五大健康食品之一。藍(lán)莓的膳食價(jià)值藍(lán)莓是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的水果 果肉富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，其中藍(lán)莓中獨(dú)特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高，還有藍(lán)莓中富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等營養(yǎng)元素，藍(lán)莓中這些富含的營養(yǎng)元素都高于其 他水果富含的營養(yǎng)。藍(lán)莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水果。所以藍(lán)莓是一種高營養(yǎng)的水果?；ㄇ嗨乜梢员Ｗo(hù)眼睛藍(lán)莓中含量非常高的花青苷色素對人體的眼睛具 有很好地保養(yǎng)的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍(lán)莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩!日本生物醫(yī)學(xué)博士中川和宏撰文：醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示 ，藍(lán)莓中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力。藍(lán)莓中富含豐富維生素、礦物質(zhì)和纖維元素等營養(yǎng)成分，多多食用藍(lán)莓可以提高人體免疫力，提高人體素質(zhì)。另外藍(lán)莓中豐富的維生素C具有預(yù)防癌 癥，抵抗心臟病的功效。藍(lán)莓果膠豐富，可以稀釋人體脂肪，保護(hù)人體心腦血管的健康。另外，藍(lán)莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。藍(lán)莓中的花色苷有很強(qiáng)的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細(xì)胞的退行性 改變，對于抑制血小板聚集，預(yù)防大腦病變、動脈硬化等病癥具有一定的效果，同時(shí)還可以強(qiáng)化毛細(xì)血管、改善血液循環(huán)、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產(chǎn)生、增強(qiáng)心腦功能、增強(qiáng)兒童骨質(zhì)密度、防止便秘。藍(lán)莓怎么吃藍(lán)莓 鮮果醬材料藍(lán)莓100g、砂糖30g、檸檬汁1/2大勺做法1、在深口耐熱容器中，放入所有的材料，輕輕地把砂糖攪拌均勻，放置10-20分鐘下味。2、用600W的微波爐，先加熱3分鐘，取出，輕輕地?cái)嚢枰幌拢?再加熱2分30秒-3分鐘即可。小訣竅1、使用冷凍的藍(lán)莓時(shí)，記得要事先解凍喔!2、加熱時(shí)，不要蓋保鮮膜!3、取加熱過的容器時(shí)，注意不要被容器燙著啊!4、可以通過調(diào)整第二次加熱時(shí)間，來控制藍(lán)莓果醬的濃度， 2分30秒水分多一些，3分鐘水分少一些。藍(lán)莓酸奶冰激凌材料原味酸奶300克，藍(lán)莓醬50克，白糖水40克做法1.備好上乘品質(zhì)的原味酸奶、市售藍(lán)莓醬、白砂糖;2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均 溶解冷卻即可(如果喜歡，可以一次多煮一點(diǎn)，冷卻后倒進(jìn)瓶子里保存);3.酸奶300克、藍(lán)莓醬50克、白糖水40克;4.倒進(jìn)攪拌機(jī)或果汁機(jī)中攪拌均勻;5.將所有用料將液體倒進(jìn)備好的冰格里冷凍即可;6.這是 冷凍好的藍(lán)莓酸奶冰激凌，在室溫放置幾分鐘或在流水下(倒置)沖一會兒用牙簽挑出來即可。藍(lán)莓山藥的做法藍(lán)莓山藥是夏日里既美味又養(yǎng)生，同時(shí)又老少皆宜的涼菜，說是涼菜倒是更象飯前甜點(diǎn)，吃起來酸甜可口。制作材料 原料1根山藥，100克藍(lán)莓果醬。配料100ml清水;50克冰糖;100ml淡奶油;鹽1/4茶匙(1克)。做法1、將山藥沖去外層的土，帶上廚房用膠皮手套，用刮刀刮去山藥的外皮。然后用水清洗干凈。山藥肉上 有一層白色透明的黏液，如果沾到皮膚上會非常癢。因此，在削山藥和洗山藥時(shí)，一定記得帶上廚房橡膠手套。山藥蒸熟之后，就不用擔(dān)心啦。2、蒸鍋中倒入水，大火煮開后，放入切成段的山藥，用大火蒸20分鐘，直到山藥 變軟。山藥的品種各地會有不同，在購買時(shí)，記得問下超市的工作人員，或者菜市場的商販，哪種是口感綿軟的山藥。有一種山藥的口感是脆脆的，不太適合做這道菜。3、小鍋中倒入清水，加入藍(lán)莓果醬和冰糖，用大火煮開后 ，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制，直到藍(lán)莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。藍(lán)莓果醬加水稀釋，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味會更好。不太建議直接用藍(lán)莓果醬淋在上面。顏色太暗，而且過于粘稠，會形成黑黑的一堆，不太好看。4 、山藥蒸好后，用筷子戳一下，如果中間沒有硬芯，能輕松穿透即可拿出，稍微冷卻一下。趁著山藥溫?zé)岬臅r(shí)候，放在案板上，先用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細(xì)膩的泥狀，不要有結(jié)塊。5、在山藥泥中加入鹽和淡奶油 充分?jǐn)噭?。將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥放入，然后擠入杯中。最后，淋上藍(lán)莓醬即可。結(jié)語：看完本文，相信我們對于藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值都是非常的了解了，除了含有我們常有的營養(yǎng)物質(zhì)以外，還還含有它獨(dú)特的營養(yǎng)物質(zhì) 的。我們經(jīng)常吃藍(lán)莓的好處是非常的多的，而且，藍(lán)莓的吃法也是各種各樣的，藍(lán)莓山藥就是一道特別適合夏季吃的涼菜哦。 西部農(nóng)產(chǎn)品交易平臺,重慶水果市場,菜園壩水果市場,重慶水果網(wǎng),菜園壩水果市場網(wǎng)購平臺 http:/ 編輯:niuren18