第四部分 兒童營養(yǎng) 第一節(jié) 有關營養(yǎng)的基礎知識 第二節(jié) 嬰兒喂養(yǎng) 第三節(jié) 學前兒童的合理膳食 第一節(jié) 有關營養(yǎng)的基礎知識 一、營養(yǎng)素 二、能量（生命活動的動力） 三、碳水化合物（人類最大的營養(yǎng)源） 四、蛋白質 五、脂 類 六、礦物質 七、維生素（維持生命的要素） 八、水（廉價的營養(yǎng)素） 一、營養(yǎng)素 (一 )定義 營養(yǎng)素 是指食物中所含的、能維持生命和健康 并促進機體生長發(fā)育的化學物質。 兒童與成人的區(qū)別是，除了需要營養(yǎng)素以維持 生命和一切生理活動以及修補組織損耗之外， 還需要保證其生長發(fā)育之需。 俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃心發(fā)慌” 食物是人類生存所必需的動力源泉。 (二 )分類：營養(yǎng)素分類如下： 1、常量營養(yǎng)素：蛋白質、脂類、碳水化合物 (糖類 )； 2、微量營養(yǎng)素：礦物質 (包括常量元素和微量 元素 )、維生素 (包括脂溶性維生素和水溶性維 生素 )； 3、其他膳食成分：膳食纖維、水、其他生物 活性物質。 二、能量（生命活動的動力） (一 )能量含義： 能量過去稱為熱能或熱量。為維持生命和從事 勞動，人體每天必須得到一定的能量。人體每 時每刻都在消耗能量，這些能量是由食物中的 產熱營養(yǎng)素提供的。 如果膳食中能量供給不足，體內儲存的糖原 和脂肪將被氧化則會消瘦，抵抗力下降，容易 感染，合并結核等慢性消耗性疾?。ǔ龀?； 能量供給過多，多余的能量變成脂肪貯存起來， 天長日久，積少成多，就胖起來了，使心、肝、 腎負擔加重，行動笨拙，心理偏異。 （二）能量單位 營養(yǎng)學中慣用的能量單位是千卡。 1千卡是 1 000克水由 15 升高 1度所需要的能量 。 現(xiàn)在，有關的國家機構建議，所有形式的能 (包括熱量 )都應以“焦耳”為單位。 1000焦耳 是 1千焦耳； 1 000千焦耳是 1大焦耳， 上述兩 種 能量單位的換算方法如下： 1千卡 =4 184千焦耳 1千焦耳 =0 239千卡 1000千卡 =4184千焦耳 =4 184大焦耳 1大焦耳 =239千卡 （三）兒童所需要的能量 兒童的能量消耗有以下幾方面： 1基礎代謝 2攝取食物、排泄廢物 （食物特殊動力作用） 3生長發(fā)育 4從事勞動和活動 以上 4種能量消耗的總和為兒童的能量消耗。 （四）能量的食物來源 能量來源于 產熱營養(yǎng)素 。每克蛋白質和碳水化 合物 4千卡熱量，每克脂肪 9千卡熱量。碳水 化合物 60-70%，脂肪 20-25%，蛋白質 10- 15%。 氧化釋放出能量，供人體之需，尤其是中樞神 經系統(tǒng)所需的能量，完全要靠 葡萄糖 來提供。 三、碳水化合物（人類 最大 的營養(yǎng)源） （一）食物中的碳水化合物分為兩種： 可被人體吸收的糖類 （包括單糖 、雙糖 、多糖 ） 不能被人體吸收的糖類 （粗纖維、果膠等）。 1、可被吸收的糖類 單糖，主要是葡萄糖和果糖，特點是直接被小 腸吸收，但是口感不甜，且易造成血糖升高。 類。 雙糖，乳糖、麥芽糖、蔗糖等，雙糖經過消化 酶，經過分解葡萄糖吸收。 這類糖不宜多吃， 以免刺激飽中樞，抑制攝食中樞。另外，糖比 較粘，粘在牙齒表面，容易形成 齲齒 。 多糖：五谷雜糧、白薯、土豆都含有豐富的糖 2、不能被吸收的糖類： 不能被人體吸收的碳水化合物就是 膳食纖維 。 也就是平常所說的“渣子”，比如谷類的皮， 蔬菜的筋。實際上，我們的身體是需要的。 （二）碳水化合物的生理功能 1、供給能量； 2、構造機體的組織； 3、抗生 酮體和解毒作用； 4、促進消化和排泄。 （三）碳水化合物的食物來源 1、谷類； 2、根莖類； 3、蔗糖； 4、乳糖； 5、 蜂蜜； 6、果糖 。 什么時候宜補充糖類 （ 1）剛斷奶的時候。 （ 2）生病發(fā)燒的時候。 什么時候不宜補充糖類 （ 1）孩子剛吃飽以后，以免攝入熱量過多。 （ 2）快開飯的時候，以免孩子不吃飯。 四、蛋白質 蛋白質是細胞和組織的重要成分， 蛋白質 與 核 酸 是生命的物質基礎。 (一 )蛋白質的生理功能 1構造新細胞、新組織 2修補組織 3調節(jié)生理功能 4供給能量 5、調節(jié)體液平衡 6、遺傳信息的傳遞 (二 )蛋白質的組件 氨基酸 無論哪種蛋白質，分解后的最終產物都是氨基 酸。氨基酸是組成蛋白質的基本組件，共 20 多種。包括： 1、必需氨基酸（指在人體不能合成，必需由 食物中的蛋白質來提供的氨基酸） 2、非必需氨基酸 （指在人體內可以合成或可 由別的氨基酸轉化而成）。 五、脂 類 (一 )脂類的生理功能 脂類是 脂肪 和 類脂 的總稱。脂防是甘油和脂肪 酸的化合物（動脂）。類脂，是磷脂、糖脂、 固醇等化合物的總稱（定脂）。熱能最高的營 養(yǎng)素。脂類的功能如下： 1提供、儲存能量 人體自身能量的貯存形式為脂肪。因為脂肪的 產熱量大，所占空間小，可在皮下、腹腔等處 貯存。人在饑餓時首先動用體脂，以避免消耗 蛋白質。 2保護機體：脂肪層如同軟墊，可以保護和 固定器官，使器官免受撞擊和震動的損傷、脂 肪不易導熱，可以減少熱量散失，有助于御寒。 3構成組織的成分：類脂是組成細胞所必不 可少的物質。 4促進脂溶性維生素的吸收：維生素 A、 D、 E、 K等不溶于水而溶于脂肪。 5提供必需脂肪酸：必需脂肪酸不能在人體 內合成，必須由食物脂肪供給。 6增進食欲：在烹調食物時，油可增加食物 的美味，引起食欲。脂肪在消化道內停留的時 間較長，可增加飽腹感。 (二 )脂肪酸 脂肪酸從結構上可分為 飽和脂肪酸 （動物性油） 和 不飽和脂肪酸 （植物性油）。 1、必需脂肪酸 必需脂肪酸是體內不能合成，必須由食物提供 的不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞 麻油酸等。 必需脂肪酸有以下一些生理功能。 必需脂肪酸有以下一些生理功能。 (1)為嬰幼兒生長發(fā)育所必需。膳食中缺乏 亞 油酸 可致生長發(fā)育遲緩，并可損害發(fā)育中的中 樞神經系統(tǒng)。 (2)維護皮膚的屏障功能。必需脂肪酸缺乏時 皮膚干燥、脫屑、變厚，毛發(fā)稀疏。 由于皮 膚通透性增加，易被病原體侵入而發(fā)生感染。 (3)有減少血栓形成的作用。 (4)有降低血漿膽固醇及甘油三酯的作用。 2.飽和脂肪酸：可使血膽固醇提高，促成 動脈硬化。動物性油中含有的飽和脂肪酸 多，植物性油中含有的不飽和脂肪酸多。 因此，為了預防動脈硬化應選用植物性油。 3.預防動脈硬化，從兒童時期開始。 六、礦物質 （一）含義： 存在于人體的各種元素，除碳、氫、氧和氮主 要以有機物的形式出現(xiàn)外，其余各種元素，可 統(tǒng)稱為無機鹽（又稱礦物質）。 在人體內含量甚微的無機鹽稱為 微量元素 （痕 量）。含量較多稱為 常量元素 （宏量） （二） 無機鹽的生理功能 1、無機鹽是構成機體組織的重要原料。如鈣、 磷、鎂是骨骼和牙齒的重要成分。 2、無機鹽對維持組織細胞的滲透壓起著重要 作用，溶質指溶解在體液里的離子，溶質對水 的吸引力就是滲透壓。 3、無機鹽有維持機體酸堿平衡的作用。含金 屬元素較多的食物稱堿性食物，如水果、蔬菜、 啤酒。含非金屬元素較多的食物稱酸性食物， 如：肉、魚、蛋、豆、谷。 4、維持神經肌肉的興奮性。某些無機鹽，特 別是鈣、鉀對心臟和神經中樞的興奮性有調節(jié) 作用。比如嬰兒血鈣過低，會產生手足搐搦癥。 NA、 K隨之升高，鈣鎂隨升高而降低，保持 一定濃度和比例，興奮性的協(xié)調。 5、無機鹽離子是很多酶的活化劑，如鹽酸對 胃蛋白酶有激活作用。 6、構成機體某些特殊生理功能的重要物質。 （三）兒童較易缺乏的無機鹽和微量元素 1、鈣 生理功能 鈣是人體含量較多的元素之一。人體中的鈣 99 存在于骨骼、牙齒之中。調節(jié)生理功能。骨 骼以外的鈣雖然僅占 1左右，但在體內有著 調節(jié)神經興奮性、促使血液凝固等重要作用。 鈣的食物來源： 含鈣豐富的食物中，以牛奶為最佳，牛奶不僅 含鈣量高，而且牛奶中的鈣極易被人體吸收利 用。海產品中，蝦皮、小魚干、紫菜、海帶等 均是富含鈣的食物。芝麻醬含鈣豐富。同時含 有豐富的脂肪、壓油酸、鐵等。 豆類及豆制品，如黃豆、黑豆、豆腐、豆腐干 等也是膳食中鈣的主要來源。 綠葉蔬菜，小白菜、油菜、芹菜等含鈣量也較 高。 鈣的需要量：出生 6個月，每天需要 400 毫克。 7 12個月，每天需要 600毫克。 1 3 歲，每天需要 600毫克。 3 8歲，每天需要 800毫克。 2、鐵 生理功能 鐵是合成血紅蛋白的重要原料，參與氧的轉運、 交換和組織呼吸過程。飲食中攝入的鐵不足， 可致 缺鐵性貧血 。 食物中鐵的吸收率 根據(jù)鐵的吸收率，可以分為 血紅素鐵 和 非血紅 素鐵 。動物性食物中的鐵，因與血紅蛋白、肌 紅蛋白結合，可被腸粘膜直接吸收，因此動物 性食物中的鐵吸收利用率高。例如肉、魚、禽 類所含的鐵吸收率達 11 22。 含鐵豐富且吸收率高的主要為動物性食品，如 豬肝、豬血、瘦肉、魚類。植物性食品中含鐵 量高的有黑木耳、海帶、芝麻醬等。黃豆、黑 豆含鐵也較高，但吸收率不太高。 特別要提出的是乳類，乳類含鐵極少，每 100 毫升乳類含鐵僅 0.1 0.2毫克。以乳類為主食 的嬰兒要注意補充鐵。 3、鋅 生理功能 鋅是人體必需的微量元素之一。鋅在體內分布 廣泛，幾乎所有器官都含鋅。 鋅的主要生理功能是參與體內多種酶的合成， 因此鋅在維持機體正常代謝中起著重要作用。 鋅的食物來源 鋅的食物來源主要是動物性食品，如肉、魚、 奶、蛋等，尤以瘦肉、魚及牡蠣含鋅量較高， 蔬菜、水果含鋅較少。 鋅缺乏癥的主要表現(xiàn)（ 異嗜癖 ）： 生長發(fā)育 遲緩。體虛多汗?？谖懂惓?、偏食。 4、碘 生理功能： 碘是構成甲狀腺素的原料。碘的 生理功能是通過甲狀腺素來實現(xiàn)的。甲狀腺素 在細胞正常代謝的調節(jié)上有重要作用，對機體 的正常生長發(fā)育有直接影響。 碘缺乏癥： 在某些山區(qū)，人們因水土缺碘而 患上了 “ 地方性甲狀腺腫大 ” 、 “ 克汀病 ” （呆小癥）。據(jù)統(tǒng)計，我國受碘缺乏癥威脅的 有 4億人口。 碘的食物來源 ： 海魚、海蝦、海帶、紫菜， 碘鹽： KI：食鹽 =1： 10萬，一噸食鹽加 KI10克， 每人每日 20-25克，獲碘 150-175毫克。 七、維生素（維持生命的要素） 1.生理功能 維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類 營養(yǎng)素，在物質代謝中起著重要的作用。 維生 素不能在人體內合成，需從食物中攝取 。 根據(jù)維生素的溶解性質，可分為 水溶性 （ B、 C） 和 脂溶性 （ A、 D、 E、 K）兩大類。 2.兒童較易缺乏的維生素 （ 1）維生素 A 維生素 A的生理功能 維生素 A與正常視覺有密切關系。促進兒童生 長發(fā)育。上皮細胞的健康。機體抵抗力。 維生素 A的食物來源 人體從食物中獲得維生素 A主要有兩個來源。 一類來自動物性食品中的維生素 A。各類動物 的肝臟、蛋黃、乳類。在植物性食品中，深綠 色、紅色、黃色蔬菜水果中有胡蘿卜素。 維生素 A缺乏癥 有些人盡管白天視力很好，但到了傍晚或光線 暗的地方就看不清了，維持暗光下的視覺。這 就是 夜盲癥 。維生素 A的主要功能是合成視紫 紅質。 維生素 A中毒 維生素 A攝入過多可致中毒。常因家長給兒童 服用過多濃縮魚肝油或維生素 A制劑所致。 （ 2）維生素 D 維生素 D的生理功能：維生素 D具有抗佝僂病 的作用，故又稱為 抗佝僂病維生素 。 維生素 D的來源 經陽光中紫外線的照射，皮膚中的 7脫氫膽固 醇可變?yōu)榫S生素 D，這是人體獲取維生素 D的主 要來源。肝、蛋、乳類含有少量的維生素 D。 維生素 D缺乏癥 嬰幼兒缺乏維生素 D可患 佝僂病 。 維生素 D中毒 表現(xiàn)：最主要的表現(xiàn)為精神方面的改變， 煩躁、睡眠不安，同時食欲減退，繼而 出現(xiàn)惡心、嘔吐、煩渴、多汗等。嚴重 時可損害心、腎功能。 所以，判斷孩子是否缺乏維生素 D時， 一定要找醫(yī)生檢查判斷。 （ 3）維生素 B1（硫胺素） 維生素 B1的生理功能 人體生命活動，尤其是神經系統(tǒng)所需要的 能量主要依靠糖類的氧化供應。維生素 B1 對維持神經系統(tǒng)正常的功能起著重要作用。 另外，維生素 B1對兒童的生長發(fā)育，對增 進食欲也都有重要作用。 維生素 B1的食物來源 維生素 B1廣泛分布于天然食品中。含量豐 富的有肉類、動物內臟、蛋類、豆類、酵 母等。 糧谷類是主食，也是維生素 B1的主要來源。 在麩皮和糠中維生素 B1的含量很高，但在 加工過程中損失較多。 因此，未精細加工的糧谷及雜糧的維生素 B1含量較高，加工越細，維生素 B1的含量 越低。 維生素 B1缺乏癥 維生素 B1缺乏癥又稱為 “ 腳氣病 ” ，患腳氣病 最初的癥狀是乏力，腿無力。病情進一步發(fā)展， 可出現(xiàn)肢體麻木、水腫、感覺遲鈍，嚴重時因 心力衰竭而死亡。 （ 4）維生素 B2（核黃素） 生理功能 參與蛋白質、糖和脂肪的代謝。缺乏時主要表 現(xiàn)為 口角炎及舌炎 ?？诮菨駶櫋l(fā)白、糜爛， 漸生裂縫，唇部縱裂增多，在張大嘴或哭時， 裂縫可出血，舌面光滑，呈鮮艷的紅色。 食物來源 乳類、肝、肉、蛋、魚、綠葉蔬菜、豆類、粗 糧等含較豐富的維生素 B2。因維生素 B2為水 溶性，在堿性溶液中和光照下易被破壞，在烹 調中應注意減少損失。 （ 5）維生素 C（抗壞血酸） 維生素 C的生理功能 促進膠元合成：維生素 C有促進膠元合成的作 用；有益于傷口愈合、止血。促使體內抗體生 成。提高免疫力。 維生素 C的食物來源 膳食中的維生素 C主要來源于新鮮的蔬菜和水 果和動物的肝臟。某些野果如酸棗、獼猴桃含 維生素 C豐富。新鮮、細莖、果實成熟。 維生素 C缺乏癥 維生素 C缺乏癥又稱為 壞血病 ，是一種以多 處出血為特征的疾病。壞血病除可引起皮下 出血（出現(xiàn)瘀斑）、牙齦出血等多處出血外， 還可引起骨膜下出血，以致肢體在出血局部 疼痛、腫脹。 什么樣的孩子特別要注意不要缺少維生素 C？ 便秘的孩子。 貧血的孩子。 受鉛威脅的孩子。 流鼻血的孩子。 八、水（廉價的營養(yǎng)素） 1.生理功能 （ 1）水是構成細胞的必要成分。 （ 2）水是機體物質代謝所必不可少的溶液媒介。 （ 3）調節(jié)體溫。 （ 4）水是載體。 （ 5）潤滑作用。 2.兒童對水的需要量 魚兒離不開水，其實人也離不開水。人是一個水 的生命體，年齡越小體內水分所占的比例越高： 新生兒占體重的 80%；嬰兒 70%；幼兒 65%；成 人 60%。 年齡越小水的相對需要量越多：小兒新陳代謝 旺盛，體表面積相對較大，水份蒸發(fā)多，所以 水的需要量也多。若按每天每公斤體重計算， 0-1歲 120-160毫升； 1-3歲 100-140； 3-7歲 90- 110。 3.水的收支平衡 吃的水、喝的水、代謝水等于尿、汗、肺呼出、 糞便里的水。首選涼白開，立即進行新陳代謝 脫氧酶，提高免疫力，不使酸沉積，不易疲勞。 4、脫水 原因：（ 1）腹瀉；（ 2）鈉運動的失調 。 第二節(jié) 嬰兒喂養(yǎng) 一、提倡母乳喂養(yǎng) 二、人工喂養(yǎng)的注意事項 三、添加輔助食品 一、提倡母乳喂養(yǎng)（ 母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性 ） 1哺喂母乳是最理想的營養(yǎng)品。 2母乳中所含水分可滿足嬰兒的需要。 3母乳含有抗體，可增強嬰兒的抗病能力。 4健康的母親所分泌的乳汁，干凈無菌，且 喂哺簡便，不會受環(huán)境中病菌的污染。 5母乳喂養(yǎng)的嬰兒不易患過敏性疾病，如嬰 兒濕疹。 6對幼兒心理發(fā)展有益 7.從腦健康發(fā)展來說母乳含有豐富的?；撬?。 8.母乳喂養(yǎng)對母親有益。 如何知道嬰兒是否吃飽？ 首先，從嬰兒的表現(xiàn)，嬰兒一口接一口的咽奶 聲音；還可以從嬰兒的大便看，奶水充足，則 大便為金黃色、膏狀。如果奶水不足，大便呈 綠色的；另外可以看排尿的次數(shù)，每天需排尿 6、 7次。 其次，經常給嬰兒成體重。要注意嬰兒頭一周 有生理性體重下降。如果乳汁充裕，嬰兒每周 大約長 200 500克。 二、人工喂養(yǎng)的注意事項 （ 1）哺乳次數(shù)和間隔同母乳喂養(yǎng) （ 2）奶瓶以直式為宜。乳頭孔大小，一般以 盛水倒置、可連續(xù)滴出水滴為宜。 （ 3）每次喂哺前試一下乳汁溫度?？砂涯痰?在手腕內側，不涼、不燙才能喂。 （ 4）喂奶時，讓乳汁充滿橡皮奶頭，以免吸 入空氣。 （ 5）奶瓶、奶頭等食具，每次用后洗凈，煮 沸消毒；橡皮奶頭可待水沸后放入，再煮 5分 鐘。 三、添加輔助食品 1.添加輔食的目的 （ 1）補充乳類的不足 （ 2）增加營養(yǎng)以促進生長發(fā)育 （ 3）為斷奶作準備 生理上的準備 心理上的準備 2.添加輔食的順序 3.添加輔食的原則 四、斷奶：嬰兒 8 12個月就可以斷奶，但需 要一個逐步適應的過程 第三節(jié) 學前兒童的合理膳食 一、 學前兒童的膳食特點 二、托幼機構膳食的計劃 三、在 中國居民膳食指南 指導下配膳 四、（ 如何 ） 培養(yǎng)良好的飲食習慣 一、 學前兒童的膳食特點 1、科學合理 2、營養(yǎng)平衡 3促進食欲： 盡量使事物的外形美，色誘人， 味可口，香氣濃，花樣多，以促進幼兒食欲。 如何增進和保持幼兒的食欲 ？ （ 1）食物多樣 化（ 2）創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境（ 3）養(yǎng)成良好 的飲食習慣（ 4）保持愉快的情緒 4清潔衛(wèi)生 ，注意飲食衛(wèi)生，嚴防食物中毒。 5、有利消化 二、托幼機構膳食的計劃 1、每日所需的食物種類和數(shù)量的計劃 ； 2、 編制食譜； 3、制定膳食制度 三、在 中國居民膳食指南 指導下配膳 1食物多樣，谷物為主； 2多吃蔬菜、水 果和薯類； 3每天吃奶類、豆類或其制品； 4經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少量肥肉 和葷油； 5食量與體力活動要平衡，保持適 宜體重； 6吃清淡少鹽的膳食； 7若飲酒 要適量； 8吃清潔衛(wèi)生、不變質的食物。 四、（ 如何 ） 培養(yǎng)良好的飲食習慣 1.定時進食，食前有準備 2.飲食定量，控制零食 3.不偏食，不挑食 4.固定場所進食，專心吃飯 5.注意飲食衛(wèi)生和就餐禮貌 復習思考題 1.鐵 大部分存在于血液中，是組成血紅蛋白的原料，并參 與體內氧的運輸和利用。 2.評定蛋白質營養(yǎng)價值的依據(jù)有兩個， 一是數(shù)量，二是質 量 。 3.在人體內含量少于體重 0.01%的礦物質元素，稱為 微量 元素 ，目前已知有 14種 是人體所必需的。 4.母乳為嬰兒天然食品，且喂養(yǎng)方式最為合理，根據(jù)不同 的情況，可以延長母乳喂養(yǎng)，但最遲不宜超過 2歲 。 5.不能被吸收的糖類稱為 膳食纖維 。 6.最重要和最常用的生長發(fā)育形態(tài)指標是 身高和體重 。 7. 維生素 B12和葉酸是細胞核發(fā)育所必需的物質，若缺 乏這些物質，會導致 營養(yǎng)性巨幼細胞性貧血 。 8.兒童的能量消耗包括基礎代謝、攝取食物、排 泄廢物、 生長發(fā)育 和從事勞動和活動四個方面。 9.陽光中的紫外線照射到皮膚上可生成 維生素 D 。 10.構成甲狀腺素的主要原料是 碘 。 11.增進抗齲齒能力的最主要微量元素是 氟 。 12.食物所含的營養(yǎng)素中，可以在體內產生熱量 的有 蛋白質、糖類、脂類 三種。 13.夜盲癥的病因是缺乏 維生素 A。 14.兒童熱能消耗所特有的部分為 生長發(fā)育 。 15.在嬰幼兒百天時，應添加的最為重要的營養(yǎng) 素是 鐵 。 16.對于促進兒童生長，保持正常味覺，促進創(chuàng)傷 愈合以及提高機體免疫功能均有重要作用的無機 鹽是 鋅 。 17.壞血病是由于缺乏 維生素 C 。 18.小兒對食物以外的物品有不可自制的食欲，稱 為 異嗜癖 。 19.每餐熱量分配中，早餐占 25%、午餐 35%、午 點 10%、晚餐 30%。 20.蛋白質是細胞和組織的重要成分， 蛋白質與核 酸 是生命的物質基礎。 21.不能被人體吸收的碳水化合物就是膳食纖維。 22.維生素不能在人體內合成，需從食物中攝取。 名詞： 1.營養(yǎng)素； 2.礦物質 問答： 如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣？