Q/城市福運(yùn)食品加工有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/001空包裝甜（糯）玉米 2013布 2013施 海城市福運(yùn)食品加工有限公司發(fā)布 Q/001 2013 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù) 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1部分；標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)要求進(jìn)行起草。 本標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù) 9295 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品和 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 制訂。 本標(biāo)準(zhǔn)由海城市福運(yùn)食品加工有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：車(chē)慶成、馬曉麗。 本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。 Q/001 2013 真空包裝 甜（糯）玉米 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了本單位生的的真空包裝甜（糯）玉米的產(chǎn)品分類(lèi)、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸?shù)纫蟆?本標(biāo)準(zhǔn)適用于新鮮甜（糯）玉米為主要原料 ,經(jīng)扒皮、清洗、分級(jí)、真空包裝、高溫滅菌而成的產(chǎn)品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用本標(biāo)準(zhǔn)。 715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 品微生物學(xué)檢驗(yàn) 罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn) 品中水分的規(guī)定 品中總砷無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 品中鉛的測(cè)定 品中黃曲霉毒素 測(cè)定 5513 糧油檢驗(yàn) 糧食中還原糖和非還原糖測(cè)定 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 950 罐頭廠衛(wèi)生規(guī) 范 863 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 006 罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)測(cè) 007 罐頭食品凈重和固形特含量的測(cè)定 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（ 2005） 75 號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（ 2009）第 123 號(hào)食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定 3. 技術(shù)要求 料要求 鮮糯玉米穗應(yīng)生長(zhǎng)成熟、穗形完整、籽粒飽滿、鮮 嫩、潔凈、無(wú)病蟲(chóng)害 ,應(yīng)符合 715、 662、 763 的要求。 觀要求 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 Q/001 2013 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色 澤 具有本品固有色澤 滋、氣味 具有本品固有的滋氣味，無(wú)無(wú)異味 化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 生物指標(biāo) 應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌要求。 他污染物限量 應(yīng)符合 762 的規(guī)定。 菌毒素限量 應(yīng)符合 761 的規(guī)定。 產(chǎn)加工 應(yīng)符合 950 和 4881 的規(guī)定。 官檢驗(yàn) 在自然光線下觀察 色澤、嗅其氣味、品嘗其滋味。 分：按 定的方法測(cè)定。 糖：按 5513 規(guī)定的方法測(cè)定。 砷：按 定的方法測(cè)定。 ：按 定的方法測(cè)定。 曲霉毒 定的方法測(cè)定。 業(yè)無(wú)菌：按 定的方法測(cè)定。 5 檢驗(yàn)規(guī)則 檢驗(yàn)規(guī)則按 規(guī)定執(zhí)行。 項(xiàng) 目 要 求 水分 / % 70 總糖（ g/100g）（甜玉米） 8 總砷（以 ）（ mg/ （以 ）（ mg/ 曲霉毒素 g/ 20 Q/001 2013 庫(kù)檢驗(yàn)： 原輔料、包裝材料應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)部門(mén)檢查驗(yàn)收合格后方可 入庫(kù)。 廠檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品需經(jīng)本廠檢驗(yàn)部門(mén)逐批檢驗(yàn)合格、附產(chǎn)品合格證方能出廠。 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官要求、水分、保溫試驗(yàn)。 式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)中的全部項(xiàng)目。 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；有下列情況時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。 a） 產(chǎn)品定型時(shí)； b） 當(dāng)原料來(lái)源發(fā)生變化或主要設(shè)備更換，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c） 出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； d） 停產(chǎn) 3 個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； e） 國(guó)家食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。 定規(guī)則 所檢項(xiàng)目全部合格判為合格。若出現(xiàn)不合格項(xiàng)時(shí)，可加倍抽 樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)合格則判為該批產(chǎn)品合格；如仍有不合格項(xiàng)目，則判定該批產(chǎn)品為不合格。 6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存 志 應(yīng)符合 718、 8050 和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定。 裝 裝材料采用復(fù)合食品包裝袋，應(yīng)符合 863 的規(guī)定。 裝箱表面圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 輸 運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。 存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)所。不得與有毒、有害、有異 味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同貯。 質(zhì)期 在上述貯存條件下，保質(zhì)期為 12 個(gè)月。