化學與健康基礎鞏固知識回顧一、食物中的有機物1、有機化合物（1）根據是否含有碳元素，可將化合物分為有兩大類 和 。 （2）在人體攝入的物質中，除空氣、水、食鹽等無機物外，其余主要是 、 、 和 等有機物。2、糖類（1）有機高分子化合物是指 很大的有機物，簡稱有機高分子。（2）取少量蔗糖放于試管中加熱一段時間后，管口有小水珠生成，同時試管中留下黑色的炭粉，由此可斷定蔗糖中含_ 元素，屬于 化合物。3、油脂（1）油脂可以是液體，稱為_，也可是固體稱為_。（2）通常情況下呈液態(tài)的油脂，稱為 ，如 、 等；呈固態(tài)的油脂，稱為 如 、 等。4、蛋白質蛋白質中一定含有 、 、 和 元素，蛋白質進入人體后，在蛋白酶和水的作用下，會分解成可被人體吸收的另一類有機物_。5、維生素（1）維生素A有助于保護視力，缺乏維生素A，會引起_。（2）維生素C(也稱抗壞血酸)對人體皮膚和牙齦的健康有重要作用，缺乏維生素C，會引起壞血病_（3）維生素D有助_的生長發(fā)育。二、化學元素與人體健康1、人體中的化學元素（1）組成人體自身的元素約有_多種。人體中含量較多的化學元素是_ _等11種，它們約占人體質量的_。（2）以無機鹽形式存在的元素，根據其在人體中的_可分為_和微量元素。微量元素又分為_、_和_三類。（3）鹽對人體健康的影響很大，它們能夠調節(jié)人體的_，促進_，有些元素還是構成_的重要材料。2、元素在人體內的平衡恰當地調整膳食結構，有針對性地通過_來補充一些體內缺乏的元素，也是有益的。3、均衡膳食食物為人的生命活動提供物質和能量，為了身體的健康，我們必須_，使攝入的各種營養(yǎng)成分保持適當比例三、遠離有毒物1、預防無機鹽中毒（1）對人體造成危害的物質主要有含 等元素的無機鹽，這些無機鹽可以通過 直接進入人體內，也可以被動植物吸收后通過 間接進入人體內，也可以通過大氣以顆粒形式吸入人體內。（2）人體中具有生命活性的物質是 。（3）蛋白質 或遇到 、 、 等化學物質時，結構就會被破壞，生理活性也隨之消失。根據蛋白質的性質，醫(yī)生又可以利用 或 來殺菌消毒。2、不吃變質食品（1）霉菌毒素中， 的毒性較大。（2）我們應當妥善保存好食物，不吃的 食品和 的食品。3、拒絕煙草（1）香煙的煙霧中含有 種化學物質，其中大多數是有害物質，而最為有害的物質是 和 、 和 。（2）一氧化碳使人中毒的原因：_。4、遠離毒品（1）鴉片、 、 、 、可卡因、巴比妥類、大麻類等藥物，被非法使用即會成為毒品。長期吸毒可使人產生抗藥性和依賴性，即通常所說的“ ”（2）遠離毒品的最佳辦法是 。自主檢測1、我省是農業(yè)大省，皖南主產大米，皖北主產小麥。大米和小麥中所含的營養(yǎng)成分最多的是 （ ）A、蛋白質 B、油脂 C、糖類 D、維生素2、下列富含糖類的食品是 （ ）A. B. C. D.3、下列有關營養(yǎng)成分與人體健康關系敘述錯誤的是 ( )A.缺鐵會患貧血癥 B.為防治佝僂病，過量補鈣C.攝入淀粉量不足，會患低血糖 D.食用蔬菜、水果可以補充維生素4、“毒奶粉”事件再次提醒我們要注意食品安全，下列有關食品加工方法安全的是 （ ）A用工業(yè)鹽（含NaNO2）來做食品添加劑B用塑料顆粒來制作珍珠奶茶中的“珍珠”C用工業(yè)酒精勾兌水來生產低成本白酒D用小蘇打來作焙制糕點的發(fā)酵粉成分5、青少年時期應注意均衡營養(yǎng)，合理搭配膳食。某同學的午餐食譜如下：“主食：米飯；副食：豆腐、紅燒肉”。其中富含淀粉的是_；該同學還需要補充的食物是_。6、右圖是某廠家生產的熟黑芝麻包裝袋上的部分說明，其中能提供能量的物質有 （填寫兩種即可）；還缺少的一種營養(yǎng)素是 ；補充鐵元素可以預防 ?？键c點睛一 、有機物與無機物1、命題特點此考點在往年中考中所占分值在2分到4分之間，難度系數在0.9左右，對有機物與無機物的考查主要在物質的分類題中會出現，通常以選擇題、填空題、的形式來考查。2、方法技巧無機化合物：不含碳元素的化合物，簡稱無機物。例如：H2O、CaCO3、NH4NO3等。有機化合物：含碳元素的化合物，簡稱有機物。例如：甲烷（CH4）、酒精（C2H5OH）等。注意：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等化合物，雖然也含有碳元素，但它們的性質跟無機物相似，因而常把它們作為無機物來研究。有機物與無機物的比較：無機物有機物含義一般為不含碳元素的化合物含有碳元素的化合物種類種類較少，結構相對簡單種類繁多，數百萬種，結構復雜性質一般較易溶于水，不易燃燒大多數有機物難溶于水，熔點低，受熱易分解，易燃燒，不導電等。舉例H2O、CuO、CaCO3、NaClCH4，C2H5OH、糖類、蛋白質、脂肪【例1】人體所攝入的主要物質有：蛋白質 糖類 油脂 維生素 無機鹽 水 空氣等。其中屬于有機化合物的是 （ ）A、 B、 C、 D、【答案】A【解析】無機鹽、水中不含有碳元素，而空氣是一種混合物，它們都不屬于有機物?！疽?guī)律小結】對有機物和無機物的區(qū)分在于化合物中是否含有碳元素，含有碳元素的就是有機物，不含有碳元素的就是無機物。注意：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等化合物，雖然也含有碳元素，但它們的性質跟無機物相似，因而常把它們作為無機物來研究。變式訓練一1、家庭常用物質中屬于無機物的是 （ ）A葡萄糖 B淀粉 C水 D蔗糖2、預防SARS病毒，有許多消毒劑，其中一種為過氧乙酸，化學式為CH3COOOH，將其水溶液噴霧能有效地進行空氣消毒。關于過氧乙酸的說法中正確的是 （ ）A.過氧乙酸由七種元素組成B.過氧乙酸屬于純凈物、屬于化合物、也屬于有機物C.過氧乙酸與醋酸是同一種物質D.過氧乙酸可能分解為水、二氧化碳和氮氣二、食物中的有機物1、命題特點此考點在往年中考中所占分值在2分左右，難度系數在0.9左右，是中考中經常考查的知識點，常結合有關人體中的常量元素和微量元素對人體的危害等知識進行考查。常以選擇題、填空題的形式來考查。2、方法技巧糖類的主要生理功能：構成有機體的重要物質；提供能量，人體所需的能量60%-70%來自糖類；調節(jié)事物風味；維持大腦功能所需要的能量；調節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維。油脂的生理功能：供給生命必須的熱能；構成人體細胞的重要成分之一，脂肪中的磷脂、膽固醇是形成新組織、修補舊組織、調節(jié)新陳代謝、合成激素所不可缺少的物質；是脂溶性維生素的溶劑；給人體提供脂肪酸；脂肪有利于提高食物的香氣和味道，以增進食欲；可延長食物在消化道中的停留時間，有利于消化吸收。蛋白質的生理功能：構成和修理人體組織；維持肌體正常的新陳代謝和各類物質在人體內的輸送；維持體內的體液平衡；構成人體必要的催化和調節(jié)功能的各種酶和激素的主要原料；維持神經系統(tǒng)的正常功能；提供能量。維生素：維生素是人體生長和代謝的必須有機物。人體對維生素的需求很少，但作用卻很大，現已知的維生素有20多種，人體和其他動物不能合成維生素，必須從植物中攝取?！纠?】長期受電磁輻射可引起人頭昏、頭痛、失眠等癥，科學家發(fā)現富含維生素的食物具有較強的防輻射損傷功能。下列食物中富含維生素C的是 （ ）A.豆腐 B.牛奶 C.油菜 D.米飯【答案】C【解析】豆腐、牛奶中富含蛋白質；米飯中富含糖類；油菜中富含維生素C?！疽?guī)律小結】富含維生素C的食物：山揸、西紅柿、橘子、柚子、釉柚子、草莓、辣椒、油菜、卷心菜、菜花、芹菜、香菜、青皮蘿卜等【例3】下列物質中，不能提供動物生命活動所需能量的是 （ ）A葡萄糖 B油脂 C蛋白質 D水【答案】D【解析】葡萄糖消化過程產生能量，油脂是人體重要的供能物質，蛋白質是備用的能量來源，水在人體中不會產生能量。【規(guī)律小結】糖類是構成有機體的重要物質；提供能量，人體所需的能量60%-70%來自糖類；油脂在人體中被氧化時每克可以放出38kJ的熱量比相同質量的糖類放出的兩倍還多，而且它還可以溶解某些維生素，使人體吸收。變式訓練二1、能調節(jié)新陳代謝，但一般在人體內不能合成，可以從水果、蔬菜中攝取的營養(yǎng)素是 （ ）A、蛋白質B、糖類C、油脂D、維生素2.甲型HINl流感與普通流感一樣“可防可治”。甲型HlNl流感病毒屬于 （ ）A淀粉 B蛋白質 C油脂 D葡萄糖3、 某飲料的主要成分為：脂肪、蛋白粉、鉀、鈣等。該飲料不能為人體補充的營養(yǎng)素是（ ）A無機鹽 B維生素 C蛋白質 D 油脂三、化學元素與人體健康1、命題特點此考點在往年中考中所占分值在2分到3分之間，難度系數在0.8左右，這部分知識不多，但與人的生活息息相關。這一知識點在考查中有以下幾種情況：以人體內的常量元素和微量元素為背景題目，以合理膳食內容的題目?？疾榈姆椒ㄓ刑羁疹}和選擇題。2、方法技巧人體中的無機鹽：以無機鹽的形式存在的元素含量超過0.01%的，稱為常量元素；含量在0.01%以下的，稱為微量元素。人體中含量較多的化學元素表：化學元素（含量超過0.01%）元素符號OCHNCaPKSNaClMg質量分數/%651810321.00.350.250.150.150.05【例4】人體中缺少某些元素會影響健康，甚至引起疾病，下列說法正確的是 （ ）A、缺鐵易患貧血病 B、缺碘易患夜盲癥C、缺鋅易患甲狀腺疾病 D、缺鈣易患動脈硬化疾病【答案】A【解析】缺碘易患甲狀腺腫大；缺鋅影響智力發(fā)育和身體發(fā)育；缺鈣導致佝僂病和骨質疏松?！疽?guī)律小結】鈣缺乏主要影響骨骼的發(fā)育和結構。臨床癥狀表現為嬰幼兒的佝僂病、未成年人的骨質軟化癥、老年人的骨質疏松癥。過量時將導致高血清鈣，從而導致消化系統(tǒng)、血液系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)的疾病。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使體質虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈等癥狀，攝入過量的鐵，將產生急性或慢性鐵中毒，會導致肝硬化、胰腺纖維化等癥狀碘的唯一功能是用于合成甲狀腺分泌的含碘激素-甲狀腺激素。缺鋅最常見的病因是膳食不平衡，鋅缺乏時的癥狀是食欲減退，生長發(fā)育緩慢，皮膚干燥，味覺失去靈敏度，指甲上有白斑等癥狀，孕婦缺鋅可能出現胎兒畸形。變式訓練三1、科學研究證明，人頭發(fā)中各成分的含量能反映一個人的健康狀況。下表是健康的人每克頭發(fā)中約含有的部分成分含量：鐵鋅鋁硼質量/mg130167-17257這里的“鐵、鋅、鋁、硼”是指 （ ）A元素 B分子 C原子 D離子2、為防止骨質疏松，應補的元素是 （ ）A、鐵 B、鋅 C、鈣 D、碳四、遠離有毒物質1、命題特點此考點在往年中考中所占分值在2分左右，難度系數在0.85左右，是中考?？贾R點。通常以選擇題、填空題的形式來考查。2、方法技巧在學習中可以分類學習，主要抓住預防無機鹽的中毒不食用變質食品煙草的危害毒品危害等知識點，形成知識體系，有利于記憶?！纠?】化學源于生活，同時又服務于生活。以下做法不合理的是 （ ）A.用食醋除去暖水瓶中的薄層水垢B.用純堿代替小蘇打做食品發(fā)酵粉C.用甲醛溶液浸泡海產品以保鮮D.用灼燒并聞氣味的方法區(qū)別純棉織物和純毛織物【答案】BC【解析】水垢的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2，與醋酸反應可以被除去；小蘇打是NaHCO3，加熱分解產生CO2氣體，可以使面團疏松，而Na2CO3加熱不分解；甲醛會破壞海產品中的蛋白質，且甲醛有毒；純毛織物含有蛋白質，燃燒有燒焦羽毛的氣味。【規(guī)律小結】重金屬鹽的中毒：當人體攝入象含有鉛、銅、汞、砷、錳等元素的可溶性無機重金屬鹽時，會使體內的蛋白質結構被破壞，生理活性消失，而導致中毒現象。蛋白質的性質：受熱或遇到濃酸，重金屬鹽，甲醛等化學物質時，結構會被破壞，生理活性隨之消失。解毒方法：若不甚造成重金屬鹽的中毒，可立即服用牛奶、豆?jié){等富含蛋白質的物質進行解毒。變式訓練四1、下列有關食品加工的做法不會影響人體健康的是 （ )A.用甲醛的水溶液浸泡海產品B.用碳酸氫鈉焙制糕點C.用淀粉、蔗糖、奶香精配成奶粉D.用工業(yè)石蠟涂抹在瓜子表面增加光澤2.下列做法不會引起食品安全事故的是 （ ）A、用霉變大米煮飯食用 B、用鐵強化醬油作調味品C、用甲醛浸泡水產品并食用 D、用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽淹制食品3、下列有關人體生理活動的敘述，錯誤的是 （ ）A.代謝產生的CO2，如不能及時排出，會使血液的pH增大B.無機鹽和水雖不能提供能量，卻是人體必需的C.胃液中少量的鹽酸可以幫助消化D.香煙煙氣中的CO會使血紅蛋白攜氧能力降低真題集合一、選擇題1、人體備注中鉀元素偏低會影響肌肉和神經功能。下列物質中適合人體補充鉀元素的是 （ ）A.KCl B.KNO3 C.KOH D.KCN(氰化鉀)2、小明奶奶為他迎接中考制定了如下食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使營養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補充 （ ）A牛肉 B河蝦 C青菜 D雪糕3、日常生活中的下列做法存在安全隱患的是 ( )機動車推廣使用乙醇汽油；液化石油氣罐中殘留液體倒入下水道；為降低居室甲醛含量，新裝修住房應緊閉門窗，并放置一盆水；蝦仁等水產品用甲醛的稀溶液進行處理，延長保鮮時間；節(jié)日大量燃放煙花爆竹，增加喜慶氣氛。A.全部 B .除外 C .除外 D .除外4、下列對“化學與生活”的認識，錯誤的是 （ ）5、在日常生活中，不作調味品的物質是 （ ）A 食鹽B 蔗糖C 白醋D 自來水6、化學學習讓我們轉變了生活態(tài)度和觀念，形成了更加科學的生活方式。下列有關說法中不正確的是 （ ）A糖類食品能為人體提供能量B食用適量富含維生素A的動物肝臟可預防夜盲癥C常食新鮮蔬菜、水果，可獲得豐富的維生素CD食用甲醛浸泡的海產品，可提高免疫力7、下列物質中，不能提供動物生命活動所需能量的是 （ ）A葡萄糖 B油脂 C蛋白質 D水8、汶川大地震后，全國各地為災區(qū)進去了大量白菜、胡蘿卜、油萊等蔬菜，這些物質可直接為人體補充的營養(yǎng)素是 ( )A脂肪 B維生素 C蛋白質 D糖類9、衛(wèi)生部頒發(fā)的食品添加劑使用衛(wèi)生標準從2008年6月1日起施行。新標準規(guī)定，食品 添加劑是在食品生產、加工、包裝、貯藏和運輸過程中，加入的對人體健康沒有任何危害的物質。下列食品的處理方法不符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準的是 （ ）A涼拌干絲時滴入少許麻油 B在煲好的骨頭湯中放入適量加碘食鹽C用甲醛溶液保鮮魷魚 D食用蟹黃湯包時蘸上香醋10、下列食物中富含淀粉的是 ( )A黃瓜 B雞蛋 C米飯 D瘦肉 11、鈣、鐵、鋅、碘等元素對人體健康起著重要作用。下列說法正確的是 （ ）A.鈣、鐵、鋅、碘均屬于金屬元素 B.人體缺鈣易患骨質疏松癥C.鐵的元素符號為FE D.人體攝入營養(yǎng)元素越多越好12、“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人們普遍的飲食追求。下列說法不正確的是 （ ）A.每天都應攝入一定量的蛋白質 B.油脂會使人發(fā)胖，故禁食油脂C.糖類是人體能量的重要來源 D.過多攝入微量元素不利于健康13、下列食物中主要富含蛋白質的是 （ ）14、下列關于人體健康的說法正確的是（ ）A微量元素是人體必需的，應盡可能多吃含微量元素的營養(yǎng)補劑B油脂危害人體健康，應盡量不吃C食物加入鐵強化劑的醬油，有助于防治缺鐵性貧血D食用甲醛溶液浸泡保鮮的水產品有利健康15、小明經常不吃早餐，出現較嚴重的低血糖癥狀時應及時補充的食物是 （ ）A.雞蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米飯二、填空題16、化學源于生活，“柴、米、油、鹽”中蘊含著許多化學知識。請你填空：(1)在新農村建設中，許多家庭興建沼氣池。沼氣的主要成分是 (2)大米的主要成分是淀粉。淀粉屬于六大營養(yǎng)素中的 (3)餐具上的油污用加入洗潔精的水更易洗掉，原因是 (4)市場上食鹽的品種豐富，有碘鹽、鋅鹽、鈣鹽、硒鹽等。這些食鹽中含的碘，、鋅、鈣、硒等是指 (選填“原子”、“離子”、“元素”或“單質”)。17、食物是維持人類生命和健康的支柱，人們把食物中的_等稱為營養(yǎng)素（除水之外至少寫兩種）；市場有“高鈣牛奶”、“加碘食鹽”、“葡萄糖酸鋅”等商品，這些鈣、碘、鋅應理解為_（填化學名詞）。18、維生素C又名抗壞血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力。（1）維生素C所屬的物質類別是 ；（2）下列物質中能與維生素C反應的是 ； A食鹽 B純堿 C硫酸鉀 D苛性鈉（3）你認為，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C？ 。19、（1）中考期間，為讓小明精力充沛，媽媽為他精心準備的午餐：米飯、煎蛋、清蒸魚、紅燒肉、豆腐湯。這些食物中含有 （填兩種）等人體所需的營養(yǎng)素，從“科學膳食”的角度分析，你認為這份午餐還需增加的食物有 （填一種）。（2）中考結束，你即將離開母校，離別之際，應給母校留下美好印象，做到愛護學校的一草一木，不亂扔東西假設你在清理寢室時，清理出如下物品：A、廢作業(yè)本，B、礦泉水瓶，C、易拉罐，D、霉變了的蛋糕，E、生銹的鐵釘。上述垃圾物品中，應放入“可回收垃圾箱”的是 （填字母）；回收的目的在于變廢為寶，可回收物品是有一種物品經過簡單的物理方法或化學方法處理即可重新利用，如果用化學方法處理，寫出有關的化學方程式 。××牛奶主要成分及含量（%）：水分： 87.0脂肪： 4.0蛋白質： 3.3糖類： 5.0無機鹽： 0.720、右圖為某品牌牛奶的部分標簽，請據此回答下列問題 第（2）（4）題用標簽中的序號填寫：（1）人體需要多種營養(yǎng)物質，除標簽中所標注的，還缺少的一類營養(yǎng)物質是 ；（2）遇到飽和硫酸銨溶液會發(fā)生鹽析現象的是 溶液；（3）能與碘水作用呈藍色的淀粉屬于 ；（4）灼燒時產生燒焦羽毛臭味的是 。中考模擬1、下面是某同學用連線的方式對某一主題知識進行歸納，其中有錯誤的一組是（ ）B元素與人體健康A性質與用途人體缺氟 易生齲牙人體缺鋅 影響人體發(fā)育人體缺碘 甲狀腺腫大氫氣燃燒產物為水 最理想燃料熟石灰呈堿性 改良酸性土壤活性炭有吸附性 做凈水劑D環(huán)保與物質的利用C生活常識減少水污染 合理使用農藥、化肥減少汽車尾氣污染 使用乙醇汽油減少白色污染 使用可降解的塑料取暖防中毒 煤爐上放一壺水防菜刀生銹 噴水后懸掛起來海鮮品保鮮 甲醛水溶液浸泡2、衛(wèi)生部頒發(fā)的食品添加劑使用衛(wèi)生標準從2008年6月1日起施行。新標準規(guī)定，食品添加劑是在食品生產、加工、包裝、貯藏和運輸過程中，加入的對人體健康沒有任何危害的物質。下列食品的處理方法不符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準的是 （ ）A涼拌黃瓜時滴入少許麻油 B在煲好的骨頭湯中放入適量加碘食鹽C用甲醛溶液保鮮魷魚 D吃餃子時蘸上香醋3、下面對芝麻醬說明書的判斷正確的是 （ ）芝麻醬每100g含有：蛋白質：19.2g 脂肪：52.7g 碳水化合物：16.8g維生素A：17ug 鐵：50.3mg 硒：4ug(含鈣：相當于300g豆腐；含鐵：相當于800g雞蛋)(提醒：可引起部分嬰兒過敏性皮炎) A不含微量元素 B不含糖類和油脂 C嬰兒最好不食用 D鈣鐵含量低于豆腐和雞蛋4、下列各類食物中蛋白質含量最豐富的是 （ ） A B CD5、下列有關食品加工的做法不會影響人體健康的是 （ ）A用甲醛的水溶液浸泡海產品 B用碳酸氫鈉(小蘇打)焙制糕點C在奶粉中加入三聚氰胺以提高蛋白質含量 D用硫燃燒產生的氣體漂白生姜6、根據你已有的化學知識和生活經驗判斷，下列說法正確的是（ ）A生石灰可以用作食品包裝袋內的干燥劑B利用活性炭可以使硬水軟化C羊毛、棉花、腈綸都不是天然纖維D兒童患佝僂病是因為體內缺乏微量元素碘7、蛋白質是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一。下列食物中，富含蛋白質的是 ( )A、豆腐 B、饅頭 C、西紅柿 D、豆油8、人體缺少鈣、鐵等元素會影響身體健康。下列補充化學元素的做法錯誤的是 ( )A、大量服用含碘藥物預防甲狀腺腫大 B、使用鐵制炊具防治缺鐵性貧血C、進食牛奶、豆制品等富鈣食物預防幼兒佝僂病 D、食用牡蠣等含鋅海產品防治因缺鋅引起的食欲不振、發(fā)育不良9、云吞面是我國南方的一種小吃，因其在制作過程中加入了“堿水”(呈堿性的物質)而略帶澀味。為減少澀味，在吃云吞面時，最好蘸點 ( )A食醋 B花生油 C食鹽 D白酒10、下列關于營養(yǎng)與健康的說法錯誤的是 （ ）A人體內的脂肪儲備著豐富的熱量B攝入維生素不足，不會患營養(yǎng)缺乏癥C如果蛋白質攝入量不足，會使人生長發(fā)育遲緩D低血糖的人會出現乏力、疲倦等癥狀，需盡快補充葡萄糖11、下列物質富含油脂的是 （ ）A、蘋果        B、白糖       C、大米        D、動物油12、食品安全與健康密切相關，以下做法不會危及人體健康的是（ ）A、用“三聚氰胺”提高氮元素含量 B、蒸饅頭時加入適量純堿C、加過量亞硝酸鈉以保持肉質鮮美 D、把霉大米淘凈后繼續(xù)食用二、填空題13、（1）纖維有天然纖維和合成纖維兩種棉花和羊毛屬于 纖維，滌綸（的確良）、棉綸（尼龍）和腈綸等屬于 纖維。（2）微量元素對人體健康的影響很大，如缺 會引起貧血。（3）現有大米水果魚蘿卜，其中能提供豐富蛋白質的食物是 （填序號）。14、已知食鹽,氯化銨溶液,葡萄糖,甲烷,碳酸鈉溶液,金剛石,石墨試從上述物質中選擇適當的編號填空： （1）人體重要的能量來源_；（2）溶液使紫色石蕊變藍的是_；（3）溶液 pH7的是_；（4）“西氣東輸”工程所輸送的氣體_；（5）屬于有機物的是_； （6）能做鉛筆芯的是_；15、在日常生活中應注意合理攝取營養(yǎng)物質和人體必需的元素。（1）水果中所含的營養(yǎng)素主要是_，人體所需能量的主要來源是_。（2）蛋白質是構成生命的基礎物質。是日常膳食的重要組成部分。下列食物中富含蛋白質的是_(填序號)。鯽魚 花生油 豆腐 青菜 米飯化學與健康基礎鞏固知識回顧一、食物中的有機物1（1）有機物 無機物 （2）糖類 油脂 蛋白質 維生素2（1）相對分子質量（2）碳 有機3、（1）油 脂肪（2）油 花生油 香油 脂肪 豬油 奶油4、碳 氫 氧 氮 氨基酸5（1）夜盲癥（2）起壞血病（3）骨骼和牙齒二、化學元素與人體健康1.（1）50 氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鐵 99.95%（2）含量 常量元素 必需元素 非必需元素 有害元素（3）新陳代謝 身體健康 人體組織2、藥品和保健品3、均衡膳食三、遠離有毒物質1（1）鉛、銅、汞、砷、錳 飲用水 食物鏈 （2）蛋白質（3）受熱 濃硝酸 重金屬鹽 甲醛 酒精 高溫2、（1）黃曲霉毒素（2）霉變的食品 超過保質期的食品3、（1）4000 一氧化碳 尼古丁 焦油 重金屬鹽（2）一氧化碳可與人體內的血紅蛋白結合，使紅細胞輸氧能力降低，導致氧氣的供給不能滿足身體各器官的需要4、（1）嗎啡 海洛因 冰毒 （2）一開始就不要去碰這些東西自主檢測1、C 2、D 解析：玉米和大米中富含糖類，豆油中主要含油脂，魚中主要含蛋白質。3、B 解析：為防止佝僂病，需要補鈣元素，但不是過量補，因為人體內鈣元素過量會引起骨質增生等疾病。4、D 5、米飯 青菜等6、糖、脂肪、蛋白質（填兩種即可）；水；缺鐵性貧血考點點睛變式訓練一1、C 解析：無機物是不含碳元素的化合物，水中無碳元素，所以屬于無機物。2、B 解析：過氧乙酸是由碳、氫、氧三種元素組成的；醋酸的分子式為CH3COOH，所以過氧乙酸與醋酸不是同一種物質；過氧乙酸中不含氮元素，所以不會生成氮氣。變式訓練二1、D 解析：水果、蔬菜中含有維生素，維生素不能合成，每天都要補充維生素。2、B3、B 解析：脂肪中含有油脂，蛋白粉中含有蛋白質，鉀和鈣屬于無機鹽，所以不含維生素。變式訓練三1、A 2、C 解析：鈣是人體內的重要元素，廣泛存在于身體各器官，其中99%存在于骨骼和牙齒中，1%存在于肌體的軟組織和細胞的外液中。鈣缺乏時，嬰幼兒易得佝僂病，未成年人得骨質軟化癥、老年人得骨質疏松癥。變式訓練四1、B 解析：碳酸氫鈉（NaHCO3），加熱分解產生CO2氣體，可以使面團膨松，并且生成物與人體沒有傷害。2、B 解析：在醬油中加入鐵元素可以預防缺鐵性貧血。3、A 解析：代謝產生的CO2，如不能及時排出，會溶解在血液中，與水生成碳酸，使血液的pH減小。真題集合1、A2、C 解析：小明奶奶為他迎接中考制定了食譜中還缺少維生素，青菜中富含維生素。3、B4、D 解析：甲醛可以使蛋白質失去生理功能，并且甲醛還有毒，所以不能用作食品防腐劑。5、D6、D7、D8、B9、C10、C 解析：淀粉屬于糖類，米飯中含有豐富的淀粉。11、B12、B13、A14、C15、C16、(1) 甲烷 (2)糖類 (3)洗潔精具有乳化功能 (4)元素17、蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽中任答兩種均可；元素。解析：維持人類生命和健康的六種營養(yǎng)素是：糖類、蛋白質、油脂、維生素、無機鹽和水；在“高鈣牛奶”、“加碘食鹽”、“葡萄糖酸鋅”等商品中的鈣、碘、鋅都是指的元素。18、（1）有機物（或有機化合物等） （2）BD （3）加醋涼拌（或生吃）19、（1）糖類 蛋白質等 涼拌黃瓜等 （2）ABCE Fe2O3 + 6HCl =2 FeCl3 + 3H2O20、(1)維生素 (2) (3) (4)中考模擬1、C2、C 解析：甲醛不能用于保鮮海產品，因為甲醛可以使蛋白質失去活性，并且甲醛是有毒物質。3、C 解析：因為此芝麻醬可引起部分嬰兒過敏性皮炎，所以最好不食用。4、D 解析：水果、蔬菜中富含維生素；饅頭、米飯中富含糖類；魚、蛋類中富含蛋白質。5、B 解析：碳酸氫鈉(小蘇打)焙制糕點在加熱時，碳酸氫鈉會放出二氧化碳氣體，使糕點變的膨松，并且生成物對人體不會產生危害。6、A 解析：利用活性炭不能使硬水軟化，硬水軟化可以用加熱的方法；羊毛、棉花、是天然纖維，腈綸不是天然纖維，而是人工合成的纖維；兒童患佝僂病是因為體內缺乏常量元素鈣元素導致的。7、A 解析：豆腐中富含蛋白質；饅頭中富含糖類；西紅柿中富含維生素；豆油中富含油脂。8、A 解析：碘：碘在人體內含量較少，主要集中在甲狀腺內。碘的唯一功能是用于合成甲狀腺分泌的含碘激素-甲狀腺激素。碘缺乏的主要癥狀是甲狀腺腫大 頭發(fā)變脆，肥胖和膽固醇增高，甲狀腺功能減退。缺碘的孕婦瑣生的兒童可能患有呆小癥，成年人缺碘會出現疲乏，肌體無力等癥狀。如果攝入過的碘也會產生甲狀腺腫大的危險。9、A 解析：云吞面中加入了呈堿性的物質的“堿水”為減少澀味，應將云吞面中的堿性物質中和一下，所以應加入酸，故最好蘸點食醋。10、B 解析：體需要的營養(yǎng)成分種類繁多，而且需要的量也有多有少。為了保證身體的健康，我們應養(yǎng)成營養(yǎng)全面、比例合理的良好飲食習慣。維生素是人體生長和代謝的必須有機物。人體對維生素的需求很少，但作用卻很大，人體和其他動物不能合成維生素，必須從植物中攝取。所以飲食中的營養(yǎng)成分既不能過量，還要保證人體的正常需要。11、D12、B13、（1）天然 合成 （2）鐵 （3）14、（1） ，（2） ，(3) ，（4） ，（5） ，（6） 15、維生素 糖類