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2019-2020年高中化學(xué) 5.1.1.1《單糖》學(xué)案 蘇教版選修5 【課程內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)】 1．認(rèn)識糖類的組成和性質(zhì)特點，能舉例說明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。 2．能說出氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學(xué)性質(zhì)，查閱資料了解氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。 3．了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，認(rèn)識人工合成多肽、蛋白質(zhì)、核酸等的意義，體會化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。 【課程活動與探究建議】 ①實驗探究：蔗糖、纖維素的水解產(chǎn)物。 ②實驗：酶的催化作用。 ③閱讀與討論：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性。 ④實驗：蛋白質(zhì)的性質(zhì) 第一單元 糖類 油脂 第一課時：單糖 一、糖的分類： 〔問題組1〕請寫出由淀粉制備葡萄糖的方程式，請寫出饅頭在口中咀嚼產(chǎn)生甜味的方程式思考糖類的分類依據(jù)是什么？ 〔問題組2〕糖類和甜的關(guān)系是什么？請充分運用發(fā)散思維論證將糖類定義成碳水化合物是錯誤的。 二、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 〔問題組3〕請根據(jù)下述實驗事實推導(dǎo)葡萄糖的結(jié)構(gòu)（已知兩個羥基掛在同一個碳原子上使不穩(wěn)定的） ① 實驗事實 結(jié)論 ② 1.8克葡萄糖完全燃燒，只得到2.64克CO2和1.08克H2O ③ 葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180 ④ 一定條件下1.8克葡萄糖與醋酸完全酯化，生成乙酸酯的質(zhì)量為3.9克 ⑤ 葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng) ⑥ 1.8克葡萄糖在銅做催化劑的條件下充分進行催化氧化可得到對應(yīng)的有機物1.7克 〔歸納〕由此我們可以得到葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為： 請觀察下列單糖的結(jié)構(gòu)思考回答下列問題 果糖 葡萄糖 半乳糖 〔問題組4〕果糖和葡萄糖是 異構(gòu)體，葡萄糖和半乳糖之間是 異構(gòu)體，閱讀P91拓展視野內(nèi)容，思考為什么葡萄糖有16種對應(yīng)異構(gòu)體，推測果糖的同分異構(gòu)體數(shù)目為 〔歸納〕手性碳原子的數(shù)目和該有機物的對映異構(gòu)體的數(shù)目之間的關(guān)系為 〔歸納〕糖類科學(xué)的概念為： 3、根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)，利用所學(xué)知識以化學(xué)方程式的形式表述其化學(xué)性質(zhì) 閱讀P92液拓展視野思考鏈狀葡萄糖如何轉(zhuǎn)化成環(huán)狀結(jié)構(gòu)，思考為何可以轉(zhuǎn)化成兩種形式〔重點知識的突破與鞏固〕 〔例1〕如圖所示：淀粉水解可產(chǎn)生某有機化合物A，A在不同的氧化劑作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。A、B、C都可以被強還原劑還原成為D（C6H14O6）。B脫水可得到五元環(huán)的酯類化合物E或六元環(huán)的酯類化合物F。已知，相關(guān)物質(zhì)被氧化的難易次序是： RCHO最易，R—CH2OH次之，最難。 請在下列空格中填寫A、B、C、D、E、F的結(jié)構(gòu)簡式。 A： B： C： D： E： F： 〔例2〕化合物A最早發(fā)現(xiàn)于酸牛奶中，它是人體內(nèi)糖代謝的中間體，可由馬鈴薯、玉米淀粉等酵制得，A的鈣鹽是人們喜愛的補鈣劑之一。A在某種催化劑的存在下進行氧化，其產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。在濃硫酸存在下，A可發(fā)生如下圖所示的反應(yīng)。 試寫出： 化合物的結(jié)構(gòu)簡式：A___________________ B_________________ D___________________ 化學(xué)方程式：A→E_____________________________________ A→F____________________________________ 反應(yīng)類型：A→ E______________，A→F_______________ 〔例3〕在葡萄糖溶液中有一種環(huán)狀結(jié)構(gòu)的葡萄糖分子，分子式也是C6H12O6，在溶液中存在下列平衡： O CH—CH—CH—CH—CH—CHO CH2—CH—CH—CH—CH—CH OH OH OH OH OH （甲） OH OH OH OH OH （乙） （1）上述平衡中的環(huán)狀結(jié)構(gòu)（乙）的分子是通過鏈狀結(jié)構(gòu)（甲）分子中的 基和 基之間發(fā)生 反應(yīng)而生成的。 （2）現(xiàn)要制備一種鏈羥基醚CH3CH—O—CH2CH3，試寫出由兩種簡單的有機物合成該羥 OH 基醚的化學(xué)方程式： 。