2019-2020年高中生物 第一章 實驗一學案 新人教版必修1知識精華一、可溶性還原糖的鑒定原理：生物組織中普遍存在的可溶性糖種類較多，常見的有葡萄糖、果糖、麥芽糖和蔗糖。前三種糖的分子內都含有游離的具有還原性的半縮醛基，因此叫還原性糖；蔗糖的分子內沒有游離的半縮醛基，因此叫非還原性糖，不具有還原性。實際上本實驗中，用斐林試劑只能檢驗生物組織中可溶性的還原糖存在與否，而不能鑒定可溶性的非還原性糖。可溶性還原糖與斐林試劑（質量濃度為0.1g/ml的氫氧化鈉溶液和質量濃度為0.05g/ml的硫酸銅溶液配制而成）混合后,可以生成磚紅色沉淀。用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時，溶液的顏色變化過程為：淺藍色 棕色 磚紅色二、脂肪的鑒定原理：鑒定生物組織中是否含有脂肪時，可用蘇丹或蘇丹，蘇丹染液遇脂肪的染色反應為橘黃色，蘇丹染液遇脂肪的染色反應為紅色。三、蛋白質的鑒定原理：鑒定生物組織中是否含有蛋白質時，常用雙縮脲法，使用的是雙縮脲試劑。雙縮脲試劑的成分是質量濃度為0.1g/ml的氫氧化鈉溶液和質量濃度為0.01g/ml的硫酸銅溶液。在堿性溶液NaOH中，雙縮脲（H2NOC-NH-CONH2）能與Cu2+ 作用，形成紫色或紫色的絡合物，這個反應叫雙縮脲反應。由于蛋白質分子中含有很多與雙縮脲結構相似的肽鍵，因此，蛋白質都可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應，從而用來鑒定蛋白質的存在。題例領悟例1：用斐林試劑鑒定可溶還原糖時，溶液的顏色變化過程為：A、淺藍色 棕色 磚紅色B、無色 淺藍色 棕色C、磚紅色 淺藍色 棕色 D、棕色 綠色 無色解析：斐林試劑的甲液和乙液混合均勻后，立即生成淺藍色的Cu（OH）2沉淀。Cu（OH）2與加入的葡萄糖在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的Cu2O沉淀。因此，答案為A例2：將面團包在紗布中在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質和洗出的白漿用的試劑分別是：A、碘液、蘇丹溶液 B、雙縮脲試劑、碘液C、雙縮脲試劑、蘇丹染液 D、碘液 、斐林試劑解析：白漿為淀粉，淀粉遇碘變藍，黏稠物質為蛋白質與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應。因此，答案為B自我評價一、選擇題：1、徒手切片時的刀口方向應是 （ ）A、向前 B、向內 C、向左 D、向右2、在鑒定蛋白質樣品時，加雙縮脲試劑的正確操作方法是 （ ）A、先加A液，混合后再加B液 B、先加B液，混合后再加A液C、A、B液混合后立即加入 D、上述方法都可以采用3、在生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗中，對實驗材料的選擇敘述中，錯誤的是 （ ）A、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進行可溶性還原糖的鑒定B、花生種子含脂肪多且肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料C、大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質鑒定的理想的植物組織材料D、雞蛋清蛋白質多，是進行蛋白質鑒定的動物材料4、下列關于實驗一操作步驟的敘述中，正確的是 （ ）A、用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質的鑒定B、脂肪的鑒定實驗中需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴C、鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液D、用于鑒定蛋白質的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現混現用5、某學生在顯微鏡下觀察落花生子葉的切片，當轉動細準焦螺旋時，有一部分細胞較清晰，另一部分較模糊，這是由于 （ ）A、反光鏡末調好 B、標本切得厚薄不均C、細準焦螺旋末調好 D、顯微鏡物鏡損壞6、在可溶性還原糖及蛋白質鑒定時，事先留出一些組織樣液的目的是 （ ）A、與反應后混合液的顏色做對比 B、失敗后再重做一次C、下次實驗再用 D、組織樣液過多顏色反應不明顯二、非選擇題在用花生種子做脂肪鑒定實驗時，基本步驟是：取一粒浸泡過 h的花生種子，去掉種皮；取花生的 ，進行徒手切片；選取 材料放在載玻片中央；用滴管在材料上滴23滴 染液，染色1min；用吸水紙吸去多余的染液，在材料上滴12滴體積分數為 溶液，洗去浮色；再用吸水紙吸去多余的洗液，在材料上滴12滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時裝片；在低倍顯微鏡下觀察，會發(fā)現材料細胞中存在大量被染成 色的圓形小顆粒。說明材料中存在 。要想進一步看清楚視野右上方的細胞時，應將裝片向 移動，使細胞位于視野中央，再轉動 換上 ，再調節(jié) 就可以看清楚。自我評價答案：1、B 2、A 3、A 4、B 5、B 6、A 非選擇題1、34 子葉 最薄的一片 蘇丹 50%的灑精 脂肪 右上方 轉換器 高倍物鏡 細準焦螺旋來源：