人體所需的六種營養(yǎng)成分： 富含糖類的食物來源：谷類、根莖類等食物作用：主要供能物質(zhì)，構(gòu)成細胞的重要成分。 富含蛋白質(zhì)的食物來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物作用：提供能量，構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，也是人體生命 活動的物質(zhì)基礎(chǔ) 富含脂肪的食物來源：肥肉、蛋黃、花生、豆類、堅果類食物作用：供給熱量，貯存能源。備用的能源物質(zhì),構(gòu)成組織細胞的成分 水是細胞的主要成分，沒有水就沒有生命。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。 無 機 鹽 含 量 豐 富 的 食 物 可 預(yù) 防 疾 病鈣 鮮 奶 、 蛋 類 、 豆鐵 動 物 肝 臟 、 肉 類 、 蛋類 、 豆 類碘 海 帶 、 紫 菜 、 帶 魚 等海 產(chǎn) 品 、 加 碘 鹽無 機 鹽 無機鹽缺少無機鹽的幾種癥狀佝 僂 病 患 者 的 腿 部 骨 骼 缺少無機鹽的幾種癥狀地 方 性 甲 狀 腺 腫 （ 俗 稱 大 脖 子 病 ） 新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。既不參與構(gòu)成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大。 維 生 素 A 維 生 素 B1維 生 素 C維 生 素 D 傍 晚 我 就 看 不 到東 西 了 ， 而 且 皮膚 很 粗 糙 哎 喲 媽 呀 ， 我 的 腳患 了 腳 氣 病 ， 怎 么辦 呢 ？維 生 素 A 維 生 素 B1維 生 素 C維 生 素 D 維 生 素 A 維 生 素 B1維 生 素 C維 生 素 D 牙 齦 怎 么 出 血 了 我 從 小 得 了 一 種 怪 病 ，走 起 路 來 ， 腳 呈 “ X”形 ， 我 好 難 過 。維 生 素 A 維 生 素 B1維 生 素 C維 生 素 D 蛋清稀釋液（無色） 清水(無色)甲乙10%氫氧化鈉+3%硫酸銅10%氫氧化鈉+3%硫酸銅 清水1、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同？（紫色）作對照實驗（無色）蛋清稀釋液甲試管中的蛋白質(zhì)可與10%氫氧化鈉+3%硫酸銅試劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色，乙試管中的水不與10%氫氧化鈉+3%硫酸銅試劑發(fā)生反應(yīng)。 高錳酸鉀溶液（深紫色）甲乙維生素C溶液（無色）1、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同？紫色褪去清水（無色）3、如何設(shè)計實驗來測量不同食物中維生素c的含量？清水被試劑染成紫色對照實驗 滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng)。高錳酸鉀溶液（深紫色） 10%氫氧化鈉+3%硫酸銅高錳酸堿溶液水珠或水霧生成小結(jié)：食物中的營養(yǎng)成分主要包括：不會燃燒有油脂產(chǎn)生無色淀粉變成藍色紫色反應(yīng)褪色反應(yīng)水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。其中，被成為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”的是：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。