食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 你知道食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分嗎？糖類 蛋白質(zhì)脂肪 維生素水無機(jī)鹽 都是人體正常生長(zhǎng)發(fā)育和完成各項(xiàng)生命活動(dòng)所必需的供能物質(zhì) 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪名稱主要存在于哪些食物中對(duì)人體的作用糖類谷類、根莖類等食物中蛋白質(zhì)瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物中脂肪蛋黃、花生、豆類、 硬果類食物中糖類是最重要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。重要的功能物質(zhì)，作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)，分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。 維生素種類來源主要功能缺乏癥狀維生素A動(dòng)物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等維持正常視力夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑維生素B1牛肉、腎臟、谷類豆類的外皮維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振、消化不良、生長(zhǎng)遲緩維生素C蔬菜、水果增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D 動(dòng)物肝臟、魚肝油、蛋黃等促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松 場(chǎng)景一：病人：這幾天，我在傍晚老是看不清東西，這是怎么回事？醫(yī)生：來讓我看看。通過醫(yī)生的觀察，發(fā)現(xiàn)病人的皮膚粗糙，并且脫屑，而且傍晚看不清東西，這是典型的 癥，是由于缺乏 所致，吃 等食物可以改善。場(chǎng)景二：病人：近幾天，我的牙齦經(jīng)常出血，口腔時(shí)常潰瘍，吃飯、說 話都不方便。這到底是怎么回事？請(qǐng)醫(yī)生給我看看。如果你是醫(yī)生，你認(rèn)為病人是因?yàn)轶w內(nèi)缺 造成的，以后注意多吃 等食物。 夜盲維生素A維生素C 蔬菜、水果魚肝油、動(dòng)物肝臟、玉米、胡蘿卜 水和無機(jī)鹽水是非常重要的營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)槿梭w的各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開水，水在物質(zhì)運(yùn)輸，體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。水的作用：水占人體體重的60%-70%，如果一個(gè)人的失水量達(dá)到20% 以上，就會(huì)有生命危險(xiǎn)。在正常情況下，人體每天需要攝入2升左右的水；在天氣炎熱時(shí)或劇烈運(yùn)動(dòng)后，需要喝更多的水來補(bǔ)充身體失去的水分。 無機(jī)鹽缺少無機(jī)鹽的幾種癥狀兒童佝僂病患者 健康骨 骨質(zhì)疏松癥患者的骨 缺少無機(jī)鹽的幾種癥狀地方性甲狀腺腫俗稱大脖子病 幾種常見的無機(jī)鹽名稱作用缺少癥狀鈣構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分佝僂病、骨質(zhì)疏松癥鐵是血紅蛋白的組成成分貧血癥碘是合成甲狀腺激素的原料地方性甲狀腺腫鎂是維持骨細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能所必需的元素神經(jīng)緊張、情緒不穩(wěn)、肌肉震顫磷構(gòu)成骨骼及牙齒的重要組成部分厭食、貧血 總 結(jié)l人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，舉例說出六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來源l三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用l維生素的種類、來源及缺乏癥l常見的幾種無機(jī)鹽及缺乏癥 練一練 1.食物中的營(yíng)養(yǎng)素主要有水.糖類.蛋白質(zhì).脂肪.無機(jī)鹽.維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗 纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對(duì)人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐 富粗纖維素的是 A魚.蝦 B.雞蛋.豬肉 C菠菜.芹菜 D牛奶.牛肉 2. 兒童.青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶.蛋.魚.肉，是因?yàn)檫@些食物 中含有豐富的A脂肪 B糖類 C蛋 白質(zhì) D維生素 3.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因?yàn)樗w內(nèi)缺乏 A.維生素A B.維生素B1 C.維生素C D.維生素D 4.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 中，既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對(duì)人體的作用卻很大 。該物質(zhì)是( )A蛋白質(zhì) B糖類 C脂肪 D維生素 5.構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物主要是（ ） A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.脂類 D.維生素 6.“補(bǔ)鈣新觀念，吸收是關(guān)鍵”。小麗的媽媽一直給她吃鈣片，醫(yī)生卻說小麗缺鈣，建議給小麗增服 A維生素A B.維生素B C維生素C D維生素D 7營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議我國(guó)青少年要多吃奶.蛋.魚，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（ ） A.人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的物質(zhì)。 B.主要供能物質(zhì)。 C.容易消化的物質(zhì)。 D.有機(jī)物。 8.由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時(shí)皮下血管出血，這是由于他體內(nèi)缺乏（ ） 維生素A 維生素B 維生素C 維生素D A. B. C. D. 9.有些人一生食素，但并沒有得夜盲癥，這是因?yàn)椋?A.因?yàn)橹参镄允澄锢镉芯S生素A B.以為其他維生素也能預(yù)防這種病 C.有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A D.人體內(nèi)可以自行產(chǎn)生維生素A 10.既能預(yù)防佝僂病，又能預(yù)防夜盲癥的最佳食物是： A.西紅柿和菠菜 B.動(dòng)物肝臟和魚肝油 C.牛奶和粗糧 D.檸檬和香蕉