第九章現(xiàn)代酒店質(zhì)量管理單元復(fù)習(xí)題一、 填空題1、是酒店的生命，也是 互相競爭的主要方面。酒店必須與 求信譽(yù)，以 贏得顧客。2、酒店的質(zhì)量管理包括 和、3、酒店的環(huán)境氛圍由酒店的 、等構(gòu)成。4、酒店生產(chǎn)的實(shí)物產(chǎn)品通常只有 , 是酒店 產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)重要組成部分。5、酒店的服務(wù)質(zhì)量又稱酒店的 ,它是指酒店提供的在 方面適合和滿足客人心理的程度。酒店服務(wù)質(zhì)量是酒店的 ,是酒店日常管理的 。6、酒店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：、和。7、酒店員工的、和、 等都會(huì)對酒店服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生直接影響。8、“綠色酒店”的三個(gè)特點(diǎn)是、。9、酒店的全面質(zhì)量管理是指把酒店作為一個(gè)整體，以酒店的 和 的共同參與為保證；以提供 為目標(biāo)；以和 為手段；以獲得最大的和 為目的，以 為最終的評價(jià)點(diǎn)，全面滿足 的活動(dòng)。10、酒店要推行質(zhì)量管理，努力提高服務(wù)質(zhì)量，首先在提高,要把 作為第一套工序來抓。二、簡答題1、簡述酒店全面質(zhì)量管理的原則。2、簡述酒店良好的環(huán)境氛圍主要表現(xiàn)在哪幾方面？3 、通過活動(dòng)，使學(xué)生養(yǎng)成博覽群書的好 由習(xí)慣。B比率分析法和比較分析法不能測算出各因素的影響程度。VC采用約當(dāng)產(chǎn)量比例法，分配原材料費(fèi)用與分配加工費(fèi)用所用的完工率都是一致的。XC采用直接分配法分配輔助生產(chǎn)費(fèi)用時(shí)，應(yīng)考慮各輔助生產(chǎn)車間之間相互提供產(chǎn)品或勞務(wù)的情況。錯(cuò)C產(chǎn)品的實(shí)際生產(chǎn)成本包括廢品損失和停工損失。VC成本報(bào)表是對外報(bào)告的會(huì)計(jì)報(bào)表。XC成本分析的首要程序是發(fā)現(xiàn)問題、分析原因。XC成本會(huì)計(jì)的對象是指成本核算。xC成本計(jì)算的輔助方法一般應(yīng)與基本方法結(jié)合使用而不單獨(dú)使用。VC成本計(jì)算方法中的最基本的方法是分步法。XD當(dāng)車間生產(chǎn)多種產(chǎn)品時(shí)，“廢品損失”、“停工損失”的借方余額，月末均直接記入該產(chǎn)品的產(chǎn)品成本 中。xD定額法是為了簡化成本計(jì)算而采用的一種成本計(jì)算方法。xF “廢品損失”賬戶月末沒有余額。VF廢品損失是指在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)和入庫后發(fā)現(xiàn)的不可修復(fù)廢品的生產(chǎn)成本和可修復(fù)廢品的修復(fù)費(fèi)用。XF分步法的一個(gè)重要特點(diǎn)是各步驟之間要進(jìn)行成本結(jié)轉(zhuǎn)。（V）G各月末在產(chǎn)品數(shù)量變化不大的產(chǎn)品，可不計(jì)算月末在產(chǎn)品成本。錯(cuò)G工資費(fèi)用就是成本項(xiàng)目。 （X ）G歸集在基本生產(chǎn)車間的制造費(fèi)用最后均應(yīng)分配計(jì)入產(chǎn)品成本中。對J計(jì)算計(jì)時(shí)工資費(fèi)用，應(yīng)以考勤記錄中的工作時(shí)間記錄為依據(jù)。（V）J簡化的分批法就是不計(jì)算在產(chǎn)品成本的分批法。（X ）J簡化分批法是不分批計(jì)算在產(chǎn)品成本的方法。對J加班加點(diǎn)工資既可能是直接計(jì)人費(fèi)用，又可能是間接計(jì)人費(fèi)用。VJ 接生產(chǎn)工藝過程的特點(diǎn)，工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)可分為大量生產(chǎn)、成批生產(chǎn)和單件生產(chǎn)三種， XK可修復(fù)廢品是指技術(shù)上可以修復(fù)使用的廢品。錯(cuò)K可修復(fù)廢品是指經(jīng)過修理可以使用，而不管修復(fù)費(fèi)用在經(jīng)濟(jì)上是否合算的廢品。XP品種法只適用于大量大批的單步驟生產(chǎn)的企業(yè)。XQ企業(yè)的制造費(fèi)用一定要通過“制造費(fèi)用”科目核算。XQ企業(yè)職工的醫(yī)藥費(fèi)、醫(yī)務(wù)部門、職工浴室等部門職工的工資，均應(yīng)通過“應(yīng)付工資”科目核算。XS生產(chǎn)車間耗用的材料，全部計(jì)入“直接材料”成本項(xiàng)目。XS適應(yīng)生產(chǎn)特點(diǎn)和管理要求，采用適當(dāng)?shù)某杀居?jì)算方法，是成本核算的基礎(chǔ)工作。（X）W完工產(chǎn)品費(fèi)用等于月初在產(chǎn)品費(fèi)用加本月生產(chǎn)費(fèi)用減月末在產(chǎn)品費(fèi)用。對Y “預(yù)提費(fèi)用”可能出現(xiàn)借方余額，其性質(zhì)屬于資產(chǎn)，實(shí)際上是待攤費(fèi)用。對Y 引起資產(chǎn)和負(fù)債同時(shí)減少的支出是費(fèi)用性支出。 XY 以應(yīng)付票據(jù)去償付購買材料的費(fèi)用，是成本性支出。 XY原材料分工序一次投入與原材料在每道工序陸續(xù)投入，其完工率的計(jì)算方法是完全一致的。XY運(yùn)用連環(huán)替代法進(jìn)行分析，即使隨意改變各構(gòu)成因素的替換順序，各因素的影響結(jié)果加總后仍等于指標(biāo)的總差 異，因此更換各因索替換順序，不會(huì)影響分析的結(jié)果。（X）Z在產(chǎn)品品種規(guī)格繁多的情況下，應(yīng)該采用分類法計(jì)算產(chǎn)品成本。對Z 直接生產(chǎn)費(fèi)用就是直接計(jì)人費(fèi)用。 XZ逐步結(jié)轉(zhuǎn)分步法也稱為計(jì)列半成品分步法。VA 按年度計(jì)劃分配率分配制造費(fèi)用， “制造費(fèi)用”賬戶月末（ 可能有月末余額 / 可能有借方余額 / 可能有貸方余額/可能無月末余額） 。A 按年度計(jì)劃分配率分配制造費(fèi)用的方品適用于 （ 季節(jié)性生產(chǎn)企業(yè)）