2019-2020年高中生物降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶教案14 新人教版必修1三維目標(biāo)1.知識與技能（1）細(xì)胞代謝的概念。（2）酶的作用和本質(zhì)。（3）酶的特性。（4）提高學(xué)生觀察、分析、判斷的思維能力，提高學(xué)生的實驗操作能力。2.過程與方法（1）通過本節(jié)課教學(xué)，讓學(xué)生進(jìn)行有關(guān)的實驗和探索，學(xué)會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗。（2）通過讓學(xué)生了解酶的發(fā)現(xiàn)過程，使學(xué)生體會實驗在生物學(xué)研究中的作用地位；通過討論酶在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用，使學(xué)生認(rèn)識到生物科學(xué)技術(shù)與社會生產(chǎn)、生活的關(guān)系；體會科學(xué)、技術(shù)、社會之間相互促進(jìn)的關(guān)系，進(jìn)而體會研究生命科學(xué)價值。（3）在實驗?zāi)芰μ岣叩幕A(chǔ)上，提高學(xué)生運用語言表達(dá)的能力和分享信息、分享實驗成果的能力。3.情感態(tài)度與價值觀（1）通過學(xué)習(xí)生物學(xué)家研究酶的本質(zhì)的過程，激勵學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)家實事求是的科學(xué)態(tài)度和勇于探索的科學(xué)精神。（2）通過實驗探究影響酶活性的條件，培養(yǎng)學(xué)生的探索精神、創(chuàng)新精神和合作精神。教學(xué)重點1.比較過氧化氫酶在不同條件下分解速率快慢的實驗，并引導(dǎo)學(xué)生得出結(jié)論酶的高效催化作用（酶的作用）。2.酶的本質(zhì)。3.酶的特性。教學(xué)難點1.酶的活化能降低的原理。2.實驗中控制變量的科學(xué)方法。教具準(zhǔn)備酶活性受溫度、pH影響的示意圖。課時安排建議課時：3課時第一課時 酶的作用教學(xué)過程課前準(zhǔn)備教師準(zhǔn)備實驗器材，并設(shè)計好觀察記錄表；學(xué)生預(yù)習(xí)實驗，掌握實驗的原理并設(shè)計好實驗的過程。情境創(chuàng)設(shè)人不吃飯行嗎？食物進(jìn)入人體內(nèi)發(fā)生了怎樣的變化？這些問題在現(xiàn)在來說都已經(jīng)十分清楚了。這些變化過程在其他生物中有沒有呢？早在二百多年前科學(xué)家就對此進(jìn)行了探索。實驗介紹：1783年意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼將肉塊放在小巧的金屬籠中，然后讓鷹吞下，過了一段時間，將籠子取出，肉塊不見了。師生互動問：（1）為何要將肉塊放在籠子中？答：排除了胃對肉塊的物理性消化。問：（2）對肉起消化作用的是什么物質(zhì)？答：一定是某些物質(zhì)進(jìn)入到金屬籠中，使肉分解?，F(xiàn)在已經(jīng)知道這個能讓肉分解的物質(zhì)就是酶。問：（3）進(jìn)行肉類消化的過程的條件是怎樣的？答：進(jìn)行分解肉的反應(yīng)是在一種極溫和的條件下進(jìn)行的。問：（4）在實驗室中能否也能讓肉分解？能的話需要怎樣的條件？答：實驗室也能進(jìn)行肉的分解，但是比起在生物體中來說，需要高溫、高壓、強酸、強堿等劇烈的條件才能進(jìn)行?？偨Y(jié)：對于一個生物體來說要進(jìn)行的生理活動非常之多，構(gòu)成生物體的每一個細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)需要不斷地合成與分解，不斷地處于自我更新的狀態(tài)，而這種自我更新的過程完全依賴于細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的生物化學(xué)反應(yīng)，每一個化學(xué)反應(yīng)都伴隨著能量的變化。細(xì)胞中全部有序的化學(xué)變化的總稱就叫細(xì)胞代謝。細(xì)胞生存的條件是很溫和的，那么細(xì)胞內(nèi)數(shù)量如此巨大的生物化學(xué)反應(yīng)如何在常溫、常壓、水溶液環(huán)境、pH接近中性的條件下，迅速高效地進(jìn)行呢？在化學(xué)反應(yīng)中有沒有提高化學(xué)反應(yīng)的方法呢？過氧化氫在不同條件下的分解實驗前介紹：動植物在代謝中產(chǎn)生的過氧化氫，對機體是有毒的。機體通過過氧化氫酶，催化過氧化氫迅速分解成水和氧氣而解毒。鐵離子也可催化這一反應(yīng)。2H2O2 H2OO2問：如何獲得過氧化氫酶？答：新鮮肝臟中含有較多的過氧化氫酶，所以新鮮肝臟研磨液含有較多的過氧化氫酶。按以下實驗步驟來進(jìn)行實驗：試管編號1234實驗原理過氧化氫在高溫或Fe3或過氧化氫酶的作用下都可分解成水和氧氣第一步每支試管各加入2 mL 3%的H2O2溶液第二步90 熱水浴用滴管加2滴3.5%FeCl3溶液用滴管加2滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%肝臟研磨液觀 察觀察氣泡冒出情況，并記錄現(xiàn)象無較多較多很多將點燃的衛(wèi)生香放在液面上沒變化火頭變亮火頭變亮復(fù)燃原 因沒有生成氧氣生成了少量氧氣生成了少量氧氣生成了大量氧氣結(jié) 論酶的催化效率比無機催化劑的催化作用更顯著對上述實驗進(jìn)行分析，對照實驗的特點。問：上述實驗分成了1、2、3、4號四支試管，哪些是四支試管共同的條件？兩兩比較不同的條件有幾個？答：共同點：都在試管中加入2 mL H2O2溶液，都在相同的壓力下進(jìn)行。不同點：1和2：只有溫度不同；1和3：3多了2滴FeCl3溶液；1和4：4多了2滴肝臟研磨液；3和4：加入的催化劑不同。問：1號試管沒有加任何試劑，它起的作用是什么？答：它起的是對照的作用。結(jié)論：進(jìn)行該實驗的其他因素相同，而只有其中某一因素不同，觀察其對實驗結(jié)果的影響。如果結(jié)果不同，那么影響該結(jié)果的就是這一不同的因素。在上述實驗3試管和4試管只有加入的催化劑不同，那么該實驗的結(jié)果3放的氧氣少，4放出氧氣多就是因為加入到4號催化劑的催化效率比加入到3號的高。即酶具有高效性。問：2和4試管現(xiàn)象基本相同，能否在生物體中也利用2的方法來解毒？答：不能。加熱到這樣的溫度會造成生物的細(xì)胞死亡。問：能否用同一滴管給3和4試管加FeCl3溶液和肝臟研磨液？答：不能。共用滴管會讓肝臟研磨液（或FeCl3溶液）殘留在滴管內(nèi)，難以判斷出過氧化氫的分解是哪種滴加液的作用，影響實驗結(jié)果的準(zhǔn)確。問：為何酶的催化效率會比無機催化劑更高呢？答：酶降低了活化能?；罨芫褪欠肿訌某B(tài)轉(zhuǎn)化變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量?；罨茉酱?，反應(yīng)就越不容易進(jìn)行，反之就容易進(jìn)行。教師精講在生物體中，生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)每時每刻進(jìn)行著。以人為例：據(jù)估計人體細(xì)胞內(nèi)每分鐘大約要發(fā)生幾百萬次的化學(xué)反應(yīng)，這么多的化學(xué)反應(yīng)能在人體中順利而迅速地完成，完全是靠酶的催化作用。它和無機催化劑相比，具有更高的催化效率。酶在細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)變化過程中起著重要作用，這個作用是其他物質(zhì)無法代替的。它降低了化學(xué)反應(yīng)中的活化能，而自身卻沒有發(fā)生變化，所以是一種催化劑。它是細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生的，所以它也是細(xì)胞中具有高效催化效率的生物催化劑。它的作用就是降低活化能。評價反饋1.選用新鮮肝臟來比較過氧化氫在不同的條件下分解的實驗，是因為新鮮的肝臟中A.含F(xiàn)e離子多B.含酶的種類多C.溫度高D.過氧化氫酶多且活性高2.在醫(yī)院常用雙氧水作為身體出現(xiàn)小傷口的消毒用藥，能觀察到什么現(xiàn)象嗎？試解釋該現(xiàn)象。參考答案：1.D 2.能看到傷口有氣泡產(chǎn)生。原因是人體細(xì)胞中產(chǎn)生的酶將雙氧水分解成了水和 氧氣。課堂小結(jié)布置作業(yè)1.查資料：催化劑之所以能加快化學(xué)反應(yīng)，它的作用原理是什么？2.預(yù)習(xí)P81的資料分析，說出酶的研究過程。從這些過程中你得到了什么啟示？課后拓展1.酶底物復(fù)合物的形成及誘導(dǎo)契合假說酶與底物相互接近時，其結(jié)構(gòu)相互誘導(dǎo)、相互變形和相互適應(yīng)，進(jìn)而相互結(jié)合。這一過程為酶底物結(jié)合的誘導(dǎo)契合假說。2.酶促反應(yīng)的機制（1）鄰近效應(yīng)與定向排列：兩種或數(shù)種底物分子在酶活性中心聚集、特異結(jié)合，使活性中心的底物濃度增加；底物受催化攻擊部位對準(zhǔn)活性中心的催化基團(tuán)，可增加催化效率。（2）多元催化：一種酶常兼有酸、堿雙重催化作用，發(fā)生多個功能基團(tuán)的協(xié)同作用，提高酶的催化效率。（3）表面效應(yīng)：酶的活性中心提供的疏水環(huán)境可排除水分子對各功能基團(tuán)的干擾性吸引或排斥，防止底物與酶之間形成水化膜，利于酶與底物結(jié)合。第二課時 酶的本質(zhì)教學(xué)過程課前準(zhǔn)備教師收集有關(guān)酶研究的資料，比如酶工程、酶的分類等。學(xué)生整理酶本質(zhì)探索的基本過程，了解這些科學(xué)家所作的重要貢獻(xiàn)和基本觀點。情境創(chuàng)設(shè)現(xiàn)在已經(jīng)知道細(xì)胞內(nèi)的生理活動之所以如此有序地快速進(jìn)行，酶的作用無可替代，但是19世紀(jì)以前，人們對這些所知甚少，人們對酶的認(rèn)識是科學(xué)家不懈努力的結(jié)果。師生互動巴斯德和李比希觀點的比較 巴斯德 李比希18221895（法國） 18031873（德國）微生物學(xué)家、通過顯微鏡觀察 化學(xué)家，通過對化學(xué)變化的研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵的過程中有酵母菌存在 認(rèn)為糖類變成酒精就是一個化學(xué)反應(yīng)結(jié)論：沒有活細(xì)胞 結(jié)論：在這個變化過程中，只有細(xì)胞糖類不可能變成酒精 死亡之后放出了某些物質(zhì)起了作用問：從巴斯德研究的領(lǐng)域來看，他得出結(jié)論的出發(fā)點主要是什么？答：巴斯德是微生物學(xué)家，他主要強調(diào)生物體或細(xì)胞的整體作用。問：從李比希研究的領(lǐng)域來看，它得出結(jié)論的出發(fā)點主要是什么？答：李比希是化學(xué)家，傾向于從化學(xué)的角度考慮問題。問：他們的爭論被哪位科學(xué)家的研究成果平息了？答：畢希納。請分析畢希納研究的過程（學(xué)生活動）。實驗：酵母細(xì)胞研磨 加水?dāng)嚢?加壓過濾 含酵母細(xì)胞的提取液 加入葡萄糖?，F(xiàn)象：冒出氣泡。結(jié)論：酵母細(xì)胞的提取液和活酵母細(xì)胞的作用一樣。酵母細(xì)胞中引起發(fā)酵的物質(zhì)稱為釀酶。問：你認(rèn)為畢希納只憑上面的實驗?zāi)懿荒苷f明酵母細(xì)胞的提取液和活酵母細(xì)胞的作用 一樣？答：不能。問：那還應(yīng)做怎樣的實驗？答：對照實驗。將酵母菌分成兩等份，一半直接加入葡萄糖，另一半通過研磨、過濾等過程來進(jìn)行，觀察結(jié)果是否一樣。問：有人說畢希那的研究成果與前人無關(guān)，你同意這樣的觀點嗎？答：不同意。正是由于巴斯德、李比希的研究確定了爭論的焦點，使得畢希納的研究更加具有針對性。雖然已經(jīng)確定了酶在物質(zhì)變化中的作用，但酶到底是什么物質(zhì)仍然是困擾大家的問題。要研究酶是什么物質(zhì)，首先要得到純度較高的酶，然后才能作出鑒定。美國科學(xué)家薩姆納在研究酶究竟是什么過程中作出了杰出貢獻(xiàn)。薩姆納的研究過程問：薩姆納研究哪種酶？是如何確定的？答：脲酶。借助其他科學(xué)家的研究，知道刀豆種子中脲酶的含量比較高。問：脲酶提取出了，根據(jù)你學(xué)過的知識如何證明它就是脲酶，不是細(xì)胞中其他的有機物呢？答：在這個實驗中首先可以證明是不是蛋白質(zhì)。用雙縮脲試劑這個特有反應(yīng)來鑒定。然后根據(jù)脲酶的特性：尿素 氨二氧化碳，來判定它不是脲酶。1926年薩姆納的重要科學(xué)研究成果讓人們知道脲酶就是蛋白質(zhì)，后來其他科學(xué)家也提取了其他種類的酶，也證明是蛋白質(zhì)，所以在以后一段較長的時間，人們都認(rèn)為酶就是蛋白質(zhì)。問：科學(xué)家得出的結(jié)論應(yīng)用的什么方法？答：概括法。問：你能說出當(dāng)時概括得出這個結(jié)論的基本思路嗎？答：脲酶是蛋白質(zhì)，胰蛋白酶也是蛋白質(zhì)，胃蛋白酶也是蛋白質(zhì)。人們發(fā)現(xiàn)的酶都是蛋白質(zhì)，所以酶就是蛋白質(zhì)。問：這樣的結(jié)論到了20世紀(jì)80年代美國科學(xué)家的重要發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了什么變化？答：美國科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)了一種酶，它也有催化功能，但是它是RNA。這樣酶的定義就有了發(fā)展。即：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少量的是RNA。教師精講酶作為生物催化劑，人們對它的認(rèn)識經(jīng)歷了較長的時間，從酶究竟是在活細(xì)胞中能起作用還是釋放出來起作用一直爭論到到底是什么物質(zhì)，每次爭論的結(jié)果都讓人們對酶的認(rèn)識更深入一步，更加準(zhǔn)確，所以可以說酶的本質(zhì)的發(fā)現(xiàn)過程也正是人們認(rèn)識自然的一個真實寫照。評價反饋1.細(xì)胞內(nèi)合成酶的主要的場所是A.細(xì)胞質(zhì) B.線粒體 C.核糖體 D.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)2.分析上題中能不能說合成酶的場所是核糖體？參考答案：1.C 2.不能。因為還有少量的酶是RNA，它的合成場所就不在核糖體。課堂小結(jié)通過對酶本質(zhì)的發(fā)現(xiàn)過程的學(xué)習(xí)，我們知道酶的本質(zhì)就是具有催化作用的有機物。酶的本質(zhì)的發(fā)現(xiàn)過程也說明了一個問題，這個科學(xué)結(jié)論的得出是科學(xué)家不斷探索、不斷進(jìn)行實驗，最終揭示出來的。它是許多科學(xué)家共同努力的結(jié)果。布置作業(yè)1.P82一基礎(chǔ)題1、2、3。2.預(yù)習(xí)酶的特性的內(nèi)容。分小組來設(shè)計實驗驗證酶的專一性和酶要起作用需要溫和條件。課后拓展通過對酶的研究，證實絕大多數(shù)的酶都是蛋白質(zhì)。酶按照化學(xué)組成可分成兩類：單純酶和結(jié)合酶，單純酶就是只有氨基酸組成，不含其他成分。例如：脲酶、胃蛋白酶等。結(jié)合酶就是除了蛋白質(zhì)之外，還含有對熱穩(wěn)定的非蛋白質(zhì)的小分子物質(zhì)（如金屬離子，也可以是小分子有機物），前者稱為酶蛋白，后者稱為輔酶。只有兩者結(jié)合才具有活力。如轉(zhuǎn)氨酶、乳酸脫氫酶都屬于此類酶。板書設(shè)計 gkxx