2019年高中生物 課時跟蹤檢測（十二）第3章 生物科學(xué)與工業(yè) 第2節(jié) 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用 新人教版選修2一、選擇題(每小題2分，共20分)1下列有關(guān)酶的敘述，正確的是()是有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶酶都是蛋白質(zhì)大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)酶在代謝中有多種功能在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用酶只是起催化作用，其催化作用的實(shí)質(zhì)是降低反應(yīng)的活化能()ABC D解析：選C酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。從產(chǎn)生來看，酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，一般來說，凡是活細(xì)胞都可以產(chǎn)生酶；從作用來看，酶只在化學(xué)反應(yīng)中起催化作用，其催化作用的機(jī)理是降低反應(yīng)物的活化能；從化學(xué)本質(zhì)來看，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA；具有分泌功能的細(xì)胞除能產(chǎn)生酶外，還能產(chǎn)生激素類物質(zhì)，激素在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用。2在釀酒廠和飲料廠，用來澄清果酒和果汁的酶是()A纖維素酶 B果膠酶C肽酶 D淀粉酶解析：選B該題考查酶制劑在加工和生產(chǎn)上的應(yīng)用，在釀酒廠和飲料廠生產(chǎn)的果酒和果汁中，由于原料關(guān)系或加工工藝上的關(guān)系，使得果酒和果汁中經(jīng)常會出現(xiàn)一些沉淀，這些沉淀物成分主要是果膠，因此，要將果酒和果汁進(jìn)行澄清，必須使用能分解果膠的酶果膠酶。3酶可分為胞外酶和胞內(nèi)酶。下列屬于胞內(nèi)酶的是()A唾液淀粉酶 B醇脫氫酶C腸肽酶 D胃蛋白酶解析：選B酶合成后分泌到細(xì)胞外的叫胞外酶；而留在細(xì)胞內(nèi)的叫胞內(nèi)酶。胞內(nèi)酶主要參與細(xì)胞的分解和合成代謝，A、C、D三項(xiàng)均在細(xì)胞外起作用，屬于胞外酶。4在一個裝有蛋清的試管中，同時注入2 mL狗的胃液和腸液，置于適宜的溫度條件下，過一段時間試管中的物質(zhì)將是()A蛋白質(zhì) B多肽C氨基酸 D以上三種都有解析：選A酶發(fā)揮作用需要適宜的條件，題目中的反應(yīng)是在適宜溫度條件下進(jìn)行的，但是胃液和腸液pH是不同的，兩種消化液混合后，pH發(fā)生變化，使其中的蛋白酶、肽酶都無法發(fā)揮作用，結(jié)果蛋清(主要是蛋白質(zhì))沒有變化。5在皮革的鞣制中常使用的酶有(多選)()A胰酶 B木瓜蛋白酶C淀粉酶 D纖維素酶解析：選AB胰酶中具有胰蛋白酶、胰淀粉酶及胰脂肪酶等多種酶，可用于皮革的鞣制，去除影響皮革品質(zhì)的物質(zhì)。木瓜蛋白酶可作脫毛劑去除皮毛。淀粉酶和纖維素酶與皮革的鞣制無關(guān)。6剛織成的棉布表面有許多微纖維，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量，可以采用哪一種酶進(jìn)行處理()A淀粉酶 B蛋白酶C脂肪酶 D纖維素酶解析：選D剛織成的棉布表面有許多微纖維，其化學(xué)本質(zhì)為纖維素。根據(jù)酶的專一性，可用纖維素酶除去棉布表面的微纖維，能使棉織品柔軟、光滑、亮麗。7在果汁生產(chǎn)中加入果膠酶的目的是()A分解纖維素B增加果汁的營養(yǎng)成分C增加果汁的黏稠度D使榨取果汁變得更容易，并使果汁澄清解析：選D果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。在果汁加工中，果膠不僅影響出汁率，還會使果汁渾濁。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清。8酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的。下列關(guān)于酶的敘述錯誤的是 ()A有些酶是核酸B酶的數(shù)量因參與化學(xué)反應(yīng)而減少C酶的活性與pH有關(guān)D酶的催化效率很高解析：選B酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。酶既具有無機(jī)催化劑的特點(diǎn)，又具有本身的特性：高效性和專一性，并且需要適宜的條件(溫度、pH等)。9試分析下圖中，哪一種與用海藻酸鈉作載體制備的固定化酵母細(xì)胞相似()解析：選DA、B選項(xiàng)適合于酶的固定化，C既可用于酶固定，也可用于細(xì)胞固定。制備固定化酵母細(xì)胞用的是包埋法，即將酵母菌包埋在海藻酸鈉制成的凝膠珠中，所以與D相似。10研究認(rèn)為，用固定化酶技術(shù)處理污染物是很有前途的。如將從大腸桿菌中得到的磷酸三酯酶固定到尼龍膜上制成制劑，可用于降解殘留在土壤中的有機(jī)磷農(nóng)藥。與用微生物降解相比，其作用不需要適宜的()A溫度 BpHC水分 D營養(yǎng)解析：選D微生物是有生命的，最基本的特征就是新陳代謝，營養(yǎng)是微生物生活不可缺少的條件，酶有活性，但不是生物，酶降解不需要營養(yǎng)。二、非選擇題(共30分)11(12分)右圖表示人體內(nèi)某種消化酶在體外最適宜溫度條件下，反應(yīng)物濃度對酶催化反應(yīng)速率的影響，試分析回答下列有關(guān)問題。(1)對于A、B、C三點(diǎn)而言，隨著反應(yīng)物濃度的增加，反應(yīng)速率受到酶自身某種因素影響的是_點(diǎn)。(2)A點(diǎn)時，如果溫度升高5，曲線會發(fā)生什么變化？分析原因并請?jiān)谠瓐D上畫出變化后的曲線。(3)B點(diǎn)時，如果向反應(yīng)混合物中加入少量同樣的酶，曲線會發(fā)生什么變化？分析原因并請?jiān)谠瓐D上畫出變化后的曲線。(4)C點(diǎn)時，如果向反應(yīng)混合物中加入少量pH為1.8的鹽酸溶液，曲線會發(fā)生什么變化？分析原因并請?jiān)谠瓐D上畫出變化后的曲線。解析：(1)由曲線可知，在A點(diǎn)時，隨反應(yīng)物濃度的增大，反應(yīng)速率增加，表明限制因素是反應(yīng)物濃度；而在B、C兩點(diǎn)，隨反應(yīng)物濃度增大，反應(yīng)速度不再增加，表明反應(yīng)物濃度已不再是限制因素，酶濃度可能成為主要限制因素。(2)因題干已說明處于最適溫度下，因此再升高溫度，酶的活性應(yīng)下降，酶促反應(yīng)速率不會到B點(diǎn)。(3)在其他條件不變的情況下，增大酶濃度會加快化學(xué)反應(yīng)速率，酶促反應(yīng)速率比B點(diǎn)的高，但最終也會達(dá)到其最大反應(yīng)速率。(4)因該消化酶的種類未知，因此應(yīng)分情況討論。若該酶為胃蛋白酶，其最適pH為1.8左右，加入少量pH為1.8的鹽酸后，不會對酶促反應(yīng)速率產(chǎn)生影響；若為其他消化酶，加入少量pH為1.8的鹽酸后，酶會因pH不適而導(dǎo)致活性下降或失活，酶促反應(yīng)速率下降。答案：(1)B、C(2)曲線上升的幅度變小。因?yàn)閳D中原曲線表示在最適溫度下催化速率隨底物濃度的變化，所以溫度高于最適溫度時，反應(yīng)速率會變慢(見右圖中曲線a)。(3)曲線繼續(xù)上升然后又逐漸與橫軸平行。因?yàn)锽點(diǎn)時的反應(yīng)物濃度足夠大，是酶的數(shù)量限制了反應(yīng)速率的提高，這時加入少量的酶，會使反應(yīng)速率加快(見圖中曲線b)。(4)曲線保持不變或呈明顯下降趨勢。因?yàn)槿绻撁甘俏傅鞍酌?，則其最適pH即為1.8左右，這樣，加入少量pH為1.8的鹽酸溶液后，對酶的活性沒有影響，反應(yīng)速率保持不變；但如果該酶是唾液淀粉酶或小腸內(nèi)的某種消化酶，則其最適pH為6.8或8.5左右，這樣，加入少量pH為1.8的鹽酸溶液后，酶的活性將會大大降低，反應(yīng)速率會迅速下降(見圖中曲線c、d)。12(8分)某酒廠所生產(chǎn)的啤酒、果子酒，放置時間久了則產(chǎn)生沉淀，使酒混濁，造成產(chǎn)品積壓。經(jīng)化驗(yàn)，得知沉淀物成分是蛋白質(zhì)，為了解決這一問題，提出了兩種方案：甲：在酒中加入少量蛋白酶；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。請?jiān)u價這兩種方案：(1)_方案合理，原因是_。(2)_方案不合理，原因是_。解析：這是一道聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際的問題，要解決酒混濁的問題，就要使沉淀物分解，經(jīng)化驗(yàn)，得知沉淀物是蛋白質(zhì)，根據(jù)酶的專一性，應(yīng)在酒中加入少量的蛋白酶，使蛋白質(zhì)分解，消除沉淀。氨基酸氧化酶不能催化蛋白質(zhì)分解，只能催化氨基酸氧化，不能達(dá)到目的。答案：(1)甲蛋白酶能水解蛋白質(zhì)，既能清除沉淀，又保存了營養(yǎng)成分(2)乙氨基酸氧化酶不能水解蛋白質(zhì)，不能消除沉淀，反而會分解營養(yǎng)成分氨基酸13(10分)現(xiàn)有無標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來。請回答：(1)用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為兩組，這種試劑是_，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是_和_溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是_和_溶液。(2)用_試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液。(3)區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法及鑒定結(jié)果是_。解析：分析題意可知，稀蛋清和淀粉酶屬于蛋白質(zhì)，葡萄糖和淀粉屬于糖類，可用雙縮脲試劑加以區(qū)分；葡萄糖屬于還原性糖，淀粉屬于非還原性糖，可用斐林試劑加以鑒定；題目最難的地方在于稀蛋清和淀粉酶的鑒定，這時要充分利用題干中的信息，借助于第三方來解決問題，即考慮利用淀粉酶對淀粉的催化作用。答案：(1)雙縮脲試劑稀蛋清淀粉酶葡萄糖淀粉(2)斐林試劑(3)將淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液混合，一段時間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無顏色變化的溶液是稀蛋清溶液，出現(xiàn)磚紅色的溶液是淀粉酶溶液