生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)廣東省佛山市順德區(qū)青云中學(xué)蔣明蘭 教學(xué)意圖教 師 活 動(dòng)學(xué) 生 活 動(dòng)回憶、聯(lián)系，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。問(wèn)題導(dǎo)學(xué)，主動(dòng)獲取知識(shí)。加工信息，構(gòu)建知識(shí)體系。闡明結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，促進(jìn)理解。了解知識(shí)的應(yīng)用價(jià)值，拓展思維。系統(tǒng)總結(jié)。給出問(wèn)題探討旁邊的圖片，然后提問(wèn)：1除此之外，同學(xué)們知道還有哪些食品中富含蛋白質(zhì)？2氨基酸與蛋白質(zhì)有何關(guān)系？為什么有些食品中要添加某些氨基酸？評(píng)價(jià)學(xué)生回答，引入研究主題：生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是由許多氨基酸組成的。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)消化成為各種氨基酸才能被人體吸收利用。（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)先給兩分鐘時(shí)間讓學(xué)生完成書(shū)中P20頁(yè)的思考與討論。四人小組進(jìn)行討論后各組代表回答下列問(wèn)題：C 這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？B“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎？引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)“思考與討論”主動(dòng)獲得氨基酸結(jié)構(gòu)知識(shí)，嘗試寫(xiě)出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式。 傾聽(tīng)學(xué)生之間的討論，巡查學(xué)生書(shū)寫(xiě)的氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式。檢查學(xué)生所做模型，給予恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。然后請(qǐng)一位學(xué)生上講臺(tái)，伸開(kāi)雙手，兩腳合并，面向同學(xué)。問(wèn)：為什么讓他做這個(gè)姿勢(shì)？教師畫(huà)出課件中的圖形，讓學(xué)生填入相應(yīng)結(jié)構(gòu)，對(duì)照剛才同學(xué)的姿勢(shì)。讓學(xué)生把思考與討論中的四種氨基酸按通式的形式把各部分用方框畫(huà)出來(lái)。標(biāo)出各種氨基酸的R來(lái)。問(wèn)：什么的不同會(huì)導(dǎo)致氨基酸的不同？（2）氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程請(qǐng)同桌的兩位同學(xué)注意，問(wèn)：“假設(shè)你們就是兩個(gè)氨基酸分子，要形成一種物質(zhì)應(yīng)該怎樣連接起來(lái)呢？”問(wèn)：兩只手分別代表什么？ 這兩個(gè)基團(tuán)怎樣連接起來(lái)的？ 握住的手的位置相當(dāng)于什么？ 提問(wèn)：什么是二肽、多肽、肽鏈？請(qǐng)一列七個(gè)學(xué)生起立，先兩個(gè)同學(xué)握手，問(wèn)：兩個(gè)氨基酸結(jié)合脫去多少分子水？形成的肽鍵有多少個(gè)？如果是三個(gè)、四個(gè)、-七個(gè)呢？肽鍵數(shù)和失去的水分子數(shù)有什么關(guān)系？讓學(xué)生一個(gè)接一個(gè)握手。要求學(xué)生用歸納法總結(jié)出如果是n個(gè)氨基酸連成一條肽鏈要脫去多少分子水和形成多少個(gè)肽鍵？ 問(wèn)：剛才幾個(gè)同學(xué)連成的這個(gè)隊(duì)伍叫什么？強(qiáng)調(diào)這是多個(gè)氨基酸形成一條肽鏈的情況，如果是幾條肽鏈又會(huì)是怎樣的情況呢？再請(qǐng)出另兩列共十二個(gè)學(xué)生，分別讓他們自由地排列成兩排、三排、四排（每排至少兩人）。用m代表肽鏈的數(shù)目，讓學(xué)生仔細(xì)觀察并總結(jié)出計(jì)算水分子數(shù)與肽鍵數(shù)的公式。討論： 1. 20種氨基酸能夠形成多少種蛋白質(zhì)？小組代表猜想蛋白質(zhì)的種類(lèi)。假設(shè)有一個(gè)五肽鏈，它的排列方式有多少種？劃五個(gè)方框，用短線連接起來(lái)，問(wèn)每個(gè)方框有多少種排列方式？（3）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性讓學(xué)生看書(shū)P21圖2-4由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，說(shuō)明氨基酸種類(lèi)、數(shù)目、排列順序以及肽鏈的盤(pán)曲折疊方式?jīng)Q定蛋白質(zhì)的多樣性。 （4）蛋白質(zhì)的功能提問(wèn)：蛋白質(zhì)有哪些功能呢？引導(dǎo)學(xué)生觀察書(shū)P23圖片、閱讀蛋白質(zhì)主要功能示例，總結(jié)歸納。討論：1.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性有怎樣的關(guān)系？2.人類(lèi)研究蛋白質(zhì)的功能有什么意義？中國(guó)科學(xué)家在蛋白質(zhì)方面開(kāi)展了哪些研究？ 本節(jié)課的學(xué)習(xí)要理解：氨基酸形成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能及其多樣性的原因。在學(xué)習(xí)方法上，主要是通過(guò)觀察對(duì)比、圖文結(jié)合理解知識(shí)。評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)情況。思考回答：1.豆?jié){、花生種子、牛奶等食品中富含蛋白質(zhì)。（答案可以很多，不限定。）利用生活經(jīng)驗(yàn)參與討論：2. 蛋白質(zhì)和氨基酸都是人體生命活動(dòng)需要的成分，氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位；有的氨基酸人體內(nèi)不能合成。進(jìn)入學(xué)習(xí)內(nèi)容：生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)對(duì)比觀察幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，通過(guò)探究總結(jié)出幾種氨基酸結(jié)構(gòu)的共同點(diǎn)，試寫(xiě)出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式。思考回答問(wèn)題。學(xué)生與他們所做模型或書(shū)中的通式進(jìn)行比較可說(shuō)出：“他的兩只手相當(dāng)于氨基和羧基，他的腳相當(dāng)于氫基，頭相當(dāng)于R基，軀干就相當(dāng)于連接這四個(gè)基團(tuán)的碳原子?！睂W(xué)生填圖學(xué)生按氨基酸結(jié)構(gòu)通式的形式用方框畫(huà)出來(lái)，并標(biāo)明各種氨基酸的R來(lái)。R基團(tuán)的不同。學(xué)生思考后手拉手。學(xué)生答：一個(gè)是氨基，另一個(gè)是羧基。答：通過(guò)脫水縮合反應(yīng)結(jié)合的。肽鍵。學(xué)生通過(guò)思考后回答。觀察思考后回答：一個(gè)水分子。一個(gè)肽鍵。學(xué)生可形象地進(jìn)行觀察，并容易得出結(jié)論。2個(gè)、3個(gè)-6個(gè)。相等。學(xué)生很快說(shuō)出：（n1）個(gè)。是一條多肽鏈。（nm）個(gè)。學(xué)生思考討論。傾聽(tīng)，參與交流，形成對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的認(rèn)識(shí)。 觀察、閱讀并思考?；卮饐?wèn)題，了解中國(guó)科學(xué)家在“國(guó)際人類(lèi)蛋白質(zhì)組計(jì)劃”中的研究進(jìn)展及成果。 學(xué)生簡(jiǎn)要回答出組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，氨基酸分子的結(jié)合方式、肽鏈形成具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)的過(guò)程；氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序，肽鏈的盤(pán)曲折疊方式?jīng)Q定了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性及功能的多樣性。學(xué)生練習(xí)P24一、二題。