單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,雞蛋基本概況與市場(chǎng)分析,一、雞蛋基本介紹,二、雞蛋的供給與需求,三、雞蛋價(jià)格走勢(shì),主要內(nèi)容,雞蛋基本介紹,土雞蛋：,真正意義上山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋是土雞蛋另幾個(gè)稱謂，他們同屬土雞蛋系。是來自高粱，紅薯，玉米，土豆，芋頭，山藥等粗雜糧喂食的土雞。這幾種都是,純天然，無污染,雞蛋。,飼料蛋：,紅心蛋，混蛋，紅皮蛋，同屬洋雞蛋，飼料蛋系,.,紅心蛋,是指一些養(yǎng)殖場(chǎng)特意在飼料中加一些色素染料，人為將蛋黃變紅，充當(dāng)土雞蛋，牟取暴利,.,長(zhǎng)期食用此蛋對(duì)身體有害,.,混蛋,是指一些養(yǎng)殖場(chǎng)采用一部分飼料，搭配一部分谷子粗糧喂食蛋雞,蛋雞所產(chǎn)之蛋,.,一般超市掛牌出售,聲稱為真正的“土雞蛋”多為此種蛋,.,雞蛋的分類,蛋的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和分級(jí),蛋的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和分級(jí)一般從兩個(gè)方面來綜合確定：一是,外觀檢查,，二是,光照鑒別,。在分級(jí)時(shí)，應(yīng)注意蛋殼的潔凈度、色澤、重量和形狀，蛋白、蛋黃、胚胎的能見度及其強(qiáng)度和位置，氣室大小等。,(,一,),內(nèi)銷鮮蛋的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),收購(gòu)鮮蛋一般不分等級(jí)，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但有些地區(qū)制訂了收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。一級(jí)蛋：不分雞、鴨、鵝品種，不論大小,(,除仔鴨蛋外,),，必須,新鮮、清潔、完整、無破損,；二級(jí)蛋：品質(zhì)新鮮，蛋殼完整，,沾有污物或受雨淋水濕,的蛋；三級(jí)蛋：,嚴(yán)重污殼,，面積超過,50%,的蛋和仔鴨蛋。,(,二,),出口鮮蛋的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn),一級(jí)蛋：,剛產(chǎn)出不久,的鮮蛋，外殼堅(jiān)固完整，清潔干燥，色澤自然有光澤，并帶有新鮮蛋固有的腥味。透視時(shí)氣室很小，不超過,0.8,高度，且不移動(dòng)。蛋白濃厚透明，蛋黃位于中央，無胚胎發(fā)育現(xiàn)象。二級(jí)蛋：,存放時(shí)間略長(zhǎng),的鮮蛋，外殼堅(jiān)固完整，清潔，允許稍帶斑跡。透視時(shí)氣室略大，高度不超過,1.0,，不移動(dòng)。蛋白略稀透明，蛋黃稍大明顯，允許偏離中央，轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)略快，胚胎無發(fā)育現(xiàn)象。三級(jí)蛋：,存放時(shí)間較久,，外殼較脆薄，允許有污殼斑跡。透視時(shí)氣室超過,1.2,，允許移動(dòng)。黃大而扁平，并顯著呈紅色，胚胎允許發(fā)育。,蛋雞飼養(yǎng)特點(diǎn),1,）合理通風(fēng),：蛋雞比較適宜的溫度為,13,25,，相對(duì)濕度為,50%,70%,，過高和過低都會(huì)降低雞的產(chǎn)蛋率。,2,）調(diào)控溫度，減少應(yīng)激,：產(chǎn)蛋雞舍內(nèi)溫度以保持在,18,23,為宜，秋季白天外界最高溫度可達(dá)到,30,，夜間最低溫度可達(dá)到,16-18,，所以要控制好舍內(nèi)的溫度。,3,）飼料營(yíng)養(yǎng)、確保飼料新鮮,：每次添料不超過食槽的,1/3,，盡量讓雞把料槽內(nèi)飼料采食完。,4,）光照的管理,：產(chǎn)蛋前期光照時(shí)間,9,小時(shí),，雞群產(chǎn)蛋率,5%,以上時(shí)逐漸遞加，每周增加,0.5,小時(shí),，直到產(chǎn)蛋中期保持光照的平穩(wěn)，光照時(shí)間,14,15,小時(shí),，產(chǎn)蛋后期雞光照時(shí)間每天達(dá),16,小時(shí),為宜。由于體能消耗較大，夜間應(yīng)補(bǔ)光,2,個(gè)小時(shí)（,00,：,00,2,：,00,），以增加雞群采食量。,5,）定期消毒,：定期消毒是一項(xiàng)不可忽視的重要工作，它可以降低舍內(nèi)微生物的含量，殺滅一定數(shù)量的細(xì)菌、病毒。,生長(zhǎng)期、收獲期,專業(yè)產(chǎn)蛋的雞（蛋雞）一生中，產(chǎn)蛋最多的年份，一年最多產(chǎn),320,個(gè)蛋，平均一天不到一個(gè)蛋。,但是，偶爾會(huì)有一天中產(chǎn)下兩個(gè)蛋的時(shí)候，但是，那是極少的情況。,普通的雞（不是專業(yè)產(chǎn)蛋的雞），一年平均產(chǎn)蛋,15-30,個(gè)蛋。通常在春夏之交的季節(jié)，每,2-5,天產(chǎn)一枚蛋。到天熱了，就停止產(chǎn)蛋了。秋天涼快一些，有一部分雞又會(huì)產(chǎn)一些蛋，但多數(shù)都不會(huì)再產(chǎn)蛋了，要等到來年春天再產(chǎn)蛋了。,蛋雞從剛孵出的仔雞到最后淘汰出售一般為,17,個(gè)月，分為兩個(gè)階段：,前一個(gè)階段為生長(zhǎng)期，既從開始產(chǎn)雞到開始產(chǎn)蛋的時(shí)期，一般為,0-5,月，共,5,個(gè)月時(shí)間；,后一階段為產(chǎn)蛋期，既從開始產(chǎn)蛋到最后淘汰出售，一般為,5-17,月，共,12,個(gè)月。,雞蛋的供給與需求,從圖表上可以看出,我國(guó)禽蛋產(chǎn)量呈現(xiàn)出,穩(wěn)步增長(zhǎng),的趨勢(shì),2008,年的產(chǎn)量達(dá)到了,2702.2,萬噸,禽蛋產(chǎn)量居,世界第一,。,從,2008,年我國(guó)各地區(qū)禽蛋產(chǎn)量情況看,我國(guó)禽蛋產(chǎn)量最大的地區(qū)主要分布在,華北地區(qū),主要有河北省,河南省,山東省，產(chǎn)量分別達(dá)到了,411,萬噸,371.7,萬噸,365,萬噸。產(chǎn)量最小的省份是西藏自治區(qū)（,0.3,萬噸,),青海省,(1.4,萬噸,),海南省,(3.1,萬噸,),我國(guó)鮮蛋出量,數(shù)量平衡,但禽蛋出口額在,2006,年后迅速上升,這是由于禽蛋出口,價(jià)格上升,所帶來的收益,從消費(fèi)量來看，我國(guó)城鎮(zhèn)居民禽蛋的人均消費(fèi)已,趨于穩(wěn)定,，,19902000,年期間為消費(fèi)上升期，從人均,7.25 kg,增加至,11.21kg,。之后略有下降，到,2005,年后消費(fèi)量基本穩(wěn)定在,10.4kg,左右。這也說明雞蛋市場(chǎng)的,供求已基本平衡,。,銷售情況現(xiàn)狀,目前我國(guó)雞蛋銷售情況主要是以,內(nèi)銷為主，出口規(guī)模小,。消費(fèi)形勢(shì)主要是,鮮蛋,，另有部分為加工蛋。,國(guó)內(nèi)農(nóng)戶鮮蛋銷售還主要靠蛋販子,上門收購(gòu),銷售，蛋販子由于,過度注重價(jià)格，往往不注重雞蛋質(zhì)量,，養(yǎng)殖戶對(duì)雞蛋市場(chǎng)行情不甚了解，價(jià)格掌握在收購(gòu)商手中，處于很被動(dòng)的局面。這樣養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)下跌，促使行業(yè)的利潤(rùn)空間越來越小，同時(shí)也限制了產(chǎn)業(yè)鏈的擴(kuò)大延長(zhǎng)。,同時(shí)，如果遇到,價(jià)格低潮期,，養(yǎng)殖戶還會(huì)盲目大量存蛋，使蛋品,質(zhì)量進(jìn)一步下降,。在流通環(huán)節(jié)也沒有合理的冷凍、冷藏保存。所以由產(chǎn)區(qū)到銷區(qū)市場(chǎng)，在蛋品質(zhì)量方面很難得到有利保障。,我國(guó)雞蛋出口主要出口香港、澳阿曼、日本、新加坡等國(guó)家和地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，,2007,年我國(guó)禽蛋出口量為,11.9,億枚，,2008,年出口量約為,20,億，我國(guó)從事蛋品加工的企業(yè)總數(shù)在,500,家以上。,雞蛋價(jià)格走勢(shì),對(duì)于禽蛋養(yǎng)殖業(yè)來說，以往正常市場(chǎng)變化規(guī)律是三年為一個(gè)市場(chǎng)變化周期，下表為,2007,年、,2008,年、,2009,年三年全國(guó)均價(jià)對(duì)比：,如今伴隨著農(nóng)村養(yǎng)雞業(yè)的蓬勃發(fā)展和雞蛋供求矛盾的顯現(xiàn)，蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)逐年下降：,2007,年全國(guó)蛋價(jià),高位運(yùn)行,，養(yǎng)殖戶頗豐；,2008,年整體行情,不容樂觀,，養(yǎng)殖戶盈余較少；,2009,年觸底反彈，,整體略漲,，養(yǎng)殖戶收益略有提高,。,07,年，對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)來說是大起大落的一年，尤其對(duì)于蛋雞養(yǎng)殖來說，上半年，由于蛋雞存量減少，生產(chǎn)鮮蛋能力下降，造成上半年全國(guó)雞蛋價(jià)格普通高漲；,5,月份全國(guó)雞蛋價(jià)格達(dá)到了全年頂峰；價(jià)格上漲，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄熱情高漲，到下半年又出現(xiàn)了供大于求現(xiàn)象，導(dǎo)致雞蛋價(jià)格曾一度下跌態(tài)勢(shì)。,不過對(duì)于,2007,年禽蛋養(yǎng)殖業(yè)來說，是收益較豐厚的一年，由于,2007,年,飼料價(jià)格要低于后兩年,，所以養(yǎng)殖戶稱之為“暴力”收入的一年，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖熱情高漲。,2007,年全國(guó)雞蛋價(jià)格走勢(shì),1,、,2,、,3,月份雞蛋價(jià)格低位運(yùn)行；,4,月份雞蛋價(jià)格持續(xù)走高，,5,月末達(dá)到上半年最高水平，,6,月雞蛋價(jià)格開始出現(xiàn)持續(xù)走低現(xiàn)象；,7,月第,2,周開始，又出現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)；直至中秋，雞蛋價(jià)格都處于樂觀狀態(tài)運(yùn)行；,中秋、國(guó)慶雙節(jié)過后，由于節(jié)日效應(yīng)消退影響，各地雞蛋價(jià)格出現(xiàn)不同程度下滑。,10,月,25,日香港食物安全中心宣布首次在香港發(fā)現(xiàn)新鮮雞蛋中三聚氰胺含量超標(biāo)后，全國(guó)雞蛋價(jià)格再次進(jìn)入寒冬。,同時(shí)，在國(guó)際金融危機(jī)沖擊下，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格下行，再加上部分地區(qū)發(fā)生禽流感事件影響，多重壓力導(dǎo)致,2008,年國(guó)內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。,2008,年全國(guó)雞蛋價(jià)格走勢(shì),2009,年歲末，我國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)普遍上漲現(xiàn)象。糧食、食用油價(jià)格穩(wěn)步上漲，大蒜、辣椒等蔬菜價(jià)格也創(chuàng)下新高，前期持續(xù)低迷的豬肉、雞蛋價(jià)格也隨著上漲。,2009,年，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)整體行情較,2008,年相比，養(yǎng)殖戶整體盈余水平略高一些。今年雞蛋行情出現(xiàn)兩個(gè)高峰波段，第一波段在,45,月份，第二波段在,7,月中旬,9,月下旬。,2009,年全國(guó)雞蛋價(jià)格走勢(shì),其原因就是，這一年五一期間，豬流感疫情的來臨，致使,豬肉滯銷,。人們對(duì)豬肉的購(gòu)買意向減少，轉(zhuǎn)而對(duì),雞蛋的需求增加,，所以，五月份整體雞蛋行情較為樂觀，價(jià)格創(chuàng)上半年新高。,6,月份行情整體下滑。從,7,月開始，全國(guó)雞蛋價(jià)格又開始上漲，使雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)“,淡季不淡,”態(tài)勢(shì)。進(jìn)入,8,月份，雞蛋價(jià)格仍然保持持續(xù)走高。慶、中秋節(jié)日效應(yīng)拉動(dòng)作用影響，進(jìn)入,9,月份全國(guó)雞蛋價(jià)格仍然持續(xù)上漲，并創(chuàng)下下半年新高。進(jìn)入,10,月份，先是臺(tái)風(fēng)等天氣影響雞蛋價(jià)格下滑，然后又正趕上秋菜大量上市，同時(shí)，又遇到豬肉價(jià)格下滑，連帶雞蛋價(jià)格持續(xù)下滑。整體來說，,2009,年禽蛋行情經(jīng)歷了一波三折，漲漲跌跌局面。,影響雞蛋價(jià)格變化及養(yǎng)殖戶收益情況的因素,1,、養(yǎng)殖成本因素的分析,（,1,）飼料費(fèi)用分析,在生產(chǎn)成本費(fèi)構(gòu)成中，主要的是,飼料費(fèi)支出,，占總支出的,60%,70%,，第二項(xiàng)是雛雞費(fèi)，占,15%,20%,。其次是疾病防制費(fèi)等。雞蛋作為一種禽產(chǎn)品，實(shí)質(zhì)上是飼料的轉(zhuǎn)化物，對(duì)養(yǎng)雞戶的影響最大。其中，,玉米和豆粕,是雞飼料中能量和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的主要構(gòu)成原料，分別占全價(jià)料（蛋雞料）的,60%,65%,和,20%,25%,。玉米價(jià)格和豆粕價(jià)格的變化將直接影響飼料成本的變化，進(jìn)而影響雞蛋價(jià)格的波動(dòng)。而,國(guó)家農(nóng)業(yè)政策的改變、農(nóng)業(yè)收成情況，飼料行業(yè)狀況,等因素的變化又將直接影響到飼料價(jià)格的變動(dòng)趨勢(shì)。因此，飼料成本是影響雞蛋價(jià)格的主要成本。從近三年飼料價(jià)格來看，可謂是節(jié)節(jié)攀升。,（,2,）雞雛費(fèi)用分析,雞雛費(fèi)用占飼養(yǎng)總支出的,15%,20%,。能夠選擇到適應(yīng)自身飼養(yǎng)條件的雞種，在不增加任何投資的條件下，就可增加,10%,15%,的經(jīng)濟(jì)收入。據(jù)調(diào)查雛雞價(jià)格一般均隨蛋價(jià)的變化而變化，雞雛費(fèi)用對(duì)蛋價(jià)的影響具有,潛在的長(zhǎng)遠(yuǎn)性,，因此，雛雞成本所體現(xiàn)的雞雛的品質(zhì)高低關(guān)系到雞群的生長(zhǎng)速度、產(chǎn)蛋量、抗病力、成活率等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的效益，是影響雞蛋價(jià)格的一個(gè)重要因素。,2,、供需關(guān)系分析,（,1,）生產(chǎn)規(guī)模分析,我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)之所以會(huì)出現(xiàn)大起大落的行情狀況，很重要的一個(gè)原因就是農(nóng)戶在蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模上的,盲目性,。因?yàn)槲覈?guó)目前的養(yǎng)殖狀況主要是以,散戶養(yǎng)殖,為主，所以在統(tǒng)籌規(guī)劃方面欠缺。很多養(yǎng)殖戶看到別人養(yǎng)雞賺了錢，不管自己條件是否允許，也不管全國(guó)整體養(yǎng)殖情況如何，也盲目擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)?；虺霈F(xiàn)蜂擁養(yǎng)殖，這樣就大大超過了自身的承受能力及市場(chǎng)的承受能力，造成養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益下降，同時(shí)致使市場(chǎng)蛋品,供過與求，相互惡性競(jìng)爭(zhēng)，雞蛋價(jià)格下跌,。,（,2,）市場(chǎng)需求因素分析,蛋雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益受市場(chǎng)供求關(guān)系的制約，供過于求時(shí)，蛋價(jià)下跌，相反會(huì)提高。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，一切生產(chǎn)活動(dòng)均以市場(chǎng)為中心，以社會(huì)消費(fèi)需求為導(dǎo)向。雞蛋目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)水平的變動(dòng)情況，決定了目標(biāo)市場(chǎng)對(duì)雞蛋的社會(huì)需求量和市場(chǎng)購(gòu)買力的大小，從而決定了養(yǎng)殖戶生產(chǎn)規(guī)模的制定。通過消費(fèi)者的需求影響，直接影響到價(jià)格變化，這就如以上幾個(gè)圖表所示，每年的,4,、,5,月份，,8,、,9,月份，幾乎都會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)很明顯的高起波段，其原因就是因?yàn)楣?jié)前消費(fèi)者（主要是大買家用戶）對(duì)雞蛋的需求量增加，所以帶動(dòng)價(jià)格上漲。,3,、出口情況影響,上世紀(jì),70,年代，我國(guó)是蛋品出口大國(guó)，出口的品種中有鮮蛋、再制蛋和蛋制品，最高時(shí)期出口折鮮蛋量曾達(dá)到,10,萬噸以上，,80,年代也還保持在萬噸左右。但是進(jìn)入,90,年代后，我國(guó)鮮蛋產(chǎn)量雖然逐年飛速發(fā)展，出口量卻一直下滑，,2001,年出口量?jī)H為,5.8,萬噸。雞蛋市場(chǎng)長(zhǎng)期存在,“三多三少”,問題：即,普通蛋多品牌蛋少；帶殼蛋上市多深加工蛋少；雞蛋直接食用多開發(fā)利用少,。雖然近幾年，我國(guó)蛋品生產(chǎn)企業(yè)注重加強(qiáng)品牌意識(shí)，不斷提升蛋品質(zhì)量，利爭(zhēng)搶占國(guó)際市場(chǎng)份額，但是必竟出口數(shù)量有限，對(duì)國(guó)內(nèi)雞蛋價(jià)格并未帶來很大影響。,4,、其他影響因素分析,（,1,）替代產(chǎn)品的價(jià)格影響,盡管雞蛋是人們的生活必需品，但也有一定的需求彈性。如肉雞、豬、牛、羊肉、牛奶、蔬菜等其他替代品的價(jià)格變動(dòng)也會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)雞蛋的需求。秋菜價(jià)格低下，人們就會(huì)大量購(gòu)入蔬菜，減少對(duì)雞蛋的購(gòu)買量，雞蛋價(jià)格就會(huì)下跌。反之，進(jìn)入冬季，天氣寒冷，棚菜價(jià)格高漲，也會(huì)帶動(dòng)雞蛋價(jià)格上漲。,（,2,）消費(fèi)習(xí)慣變化的影響,主要受地區(qū)與消費(fèi)季節(jié)的影響