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1、 生物高二《植物芳香油的提取》教學設計 一．課題目標 （一）知識與技能 1、設計簡易的實驗裝置來提取植物芳香油 2、了解提取植物芳香油的基本原理 （二）過程與方法 初步學會用水蒸汽蒸餾法提取植物芳香油 （三）情感、態(tài)度與價值觀 形成嚴謹、科學的態(tài)度 二．課題重難點 植物芳香油的提取技術；針對原料的不同特點，采取不同的提取方法 三．教學方法： STS教育 四．教學工具：多媒體課件，實物操作 五．教學用時： 1 課時 六．教學

2、過程 （一）引入 播放 PPT 圖片（桂花、玫瑰） 。 “桂花、玫瑰為什么有香味？” （因為里面可能含有有香味的物質） “花開的時候，花香四溢，沁人心脾，然而好花不常開，若要長久留住這花 的香味，就得想辦法把這些具有香味的物質提取出來， 長期保存。 咱們班有的同 學就對這些有香味的物質產(chǎn)生了濃厚的興趣， 首先讓我們歡迎他們來給我們展示 一下他們搜集到的關于芳香油的知識吧。 ” 第 1 頁 （二）學生課前搜集信息的展示 學生利用 PPT 展示、講解搜集到的關

3、于芳香油的來源、 用途、提取方法等的 介紹（5~8 分鐘） （三）蒸餾裝置的組裝 謝謝這幾位同學的分享。通過他們的介紹，我們了解到，提取植物芳香油的 方法，接下來，就讓我們利用他們介紹的方法中的水蒸氣蒸餾法來嘗試一下， 看 能否提取到玫瑰花精油吧。 我這里為大家準備了一套蒸餾裝置， 但是需要大家首 先將他們正確的組裝起來才能使用。 我們請兩位同學來組裝一下， 其他同學可以 回憶在化學實驗當中關于實驗裝置的組裝程序， 觀察他們的組裝過程， 看他們是 否操作正確。（2 位學生上臺組裝） 就裝置提問：

4、1.安裝的順序應該是什么？（參考教材圖片從左至右、從下至 上安裝） 2.冷凝管的構造有何特點，其作用是什么？（內(nèi)管通蒸汽，外 面套管通冷凝水。 外面套管里流動的是冷水， 有利于給里面的蒸汽降溫， 達到使 其冷卻成液體的目的） 3.出水口、進水口的位置應如何確定？為什么？（應該出水口 在上，進水口在下，并保持適當?shù)膬A斜度。這樣，水蒸氣流出的過程，遇到的都 是比之前溫度更低的水，有利于冷凝。保持適當?shù)膬A斜度是為了利于冷凝水流 出。） 4.如何控制冷凝水的流速？（通過夾子的力度控制出水速度）

5、 （四）蒸餾過程 請組裝裝置的同學按照比例往蒸餾瓶中加入剪好的玫瑰花和熱水， 打開冷凝 第 2 頁 水，點燃酒精燈，開始蒸餾。 （五）在蒸餾時，探討以下問題 1.水蒸氣蒸餾法的三種類型介紹 2.如何選擇適當?shù)奶崛》椒ǎ?（根據(jù)植物原料的特點來決定：如從材料中芳 香油的熱穩(wěn)定性揮發(fā)度、 存在部位的結構特點等。 若芳香油熱穩(wěn)定性高、 易揮發(fā)， 可用蒸餾法；若精油不易揮發(fā)，則可采用萃取法；若熱穩(wěn)定性差，或者用水中蒸 餾法可能導致原料焦糊等問題時，可考慮采用壓榨法）

6、 3.植物精油與植物油的區(qū)別。 從化學本質來看，芳香油的成分非常復雜，主要是一些萜類化合物（一類碳 氫化合物）及其衍生物；而食用植物油是高級脂肪酸的甘油酯；從作用來看，芳 香油與食用植物油有很大不同， 主要體現(xiàn)在： 芳香油能夠散發(fā)出芬芳氣味， 使人 身心爽快，有助于消除疲勞，恢復精力，還可不同程度地提高人體神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi) 分泌系統(tǒng)的功能，幫助人體提高免疫力，具有保健、美容等作用。 4.工業(yè)上，大約需要 5kg 玫瑰花瓣才能提取出 1 滴純正的玫瑰精油，本實驗 知識對玫瑰精油進行粗提取，得到的提取物是含有大量水的油水混合物。看圖 6-1，思考，得到油水混合物后，如何操作能將精油從混合物中分離出來？為何 如此操作？ （六）實驗結束，獲得提取物，讓學生相互傳遞，聞氣味，感受提取物的特 點；按一定順序拆蒸餾裝置。 （七）練習鞏固（打印在學案上） 第 3 頁