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1、,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,*,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),零售學(xué),（第二版）教學(xué)課件 廣東商學(xué)院 肖怡 制作,第一篇 零售概述,第一章 零售導(dǎo)論,第二章 現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹,零 售 導(dǎo) 論,第一章,零售及零售業(yè),1,零售組織發(fā)展規(guī)律,2,西方零售業(yè)四次重大變革,3,急劇變革的中國(guó)零售業(yè),4,本章主要內(nèi)容,第一節(jié) 零售及零售業(yè),一、,零售,零售：向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售生活消費(fèi)品或非生產(chǎn)性,消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng)。,定義包括以下幾點(diǎn)：,零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費(fèi)者作為最終消,費(fèi)之用的活動(dòng)。,零售活動(dòng)不僅向最終消費(fèi)者出售商品，同時(shí)也

2、提供,相關(guān)服務(wù)。,零售活動(dòng)不一定非在零售店鋪中進(jìn)行，也可以利用,一些使顧客便利的設(shè)施及方式進(jìn)行。,零售的顧客不限于個(gè)別的消費(fèi)者，也包括集團(tuán)消費(fèi),者，非生產(chǎn)性購(gòu)買的社會(huì)集團(tuán)也可能是零售顧客。,二、零售商活動(dòng),零售商：指以零售活動(dòng)為基本職能的獨(dú)立中間商，介于制造商、批發(fā)商與消費(fèi)者之間，以盈利為目的從事零售活動(dòng)的組 織。,交易規(guī)模小，交易頻率高,即興購(gòu)買多，且受情感影響較大,去商店購(gòu)物仍是顧客的主要購(gòu)物方式,零售商活動(dòng)特點(diǎn),:,零售商活動(dòng)組合要素：,三、零售業(yè),零售業(yè)：指以向最終消費(fèi)者（包括個(gè)人和社會(huì)集團(tuán)）提供所需商品 及其附帶服務(wù)為主的行業(yè)。,零售業(yè)是一個(gè)國(guó)家最古老的行業(yè)之一,零售業(yè)是一個(gè)國(guó)家最重

3、要的行業(yè)之一,零售業(yè)是反映一個(gè)國(guó)家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況的晴雨表,零售業(yè)是一個(gè)國(guó)家和地區(qū)的主要就業(yè)渠道,現(xiàn)代零售業(yè)是高投資與高科技相結(jié)合的產(chǎn)業(yè),表,1-1,進(jìn)入,2005,年“全球,500,強(qiáng)”的前,20,名零售商,編號(hào),公 司 名 稱,“500,強(qiáng)”排名,2005,年?duì)I業(yè)額（百萬(wàn)美元）,比上年增長(zhǎng)（,%,）,2005,年利潤(rùn)額（百萬(wàn)美元）,1,沃爾瑪（美國(guó)）,WALMART STORES,2,315654,9,.,6,11231,2,家樂(lè)福（法國(guó)）,CARREFOUR,25,94455,4,.,5,1784,3,家居商場(chǎng)（美國(guó)）,HOME DEPOT,43,81511,11,.,5,5838,4

4、,麥德龍（德國(guó)）,METRO,55,72814,3,.,8,660,5,塔斯科（英國(guó)）,TESCO,59,71128,13.9,2821,6,克羅格（美國(guó)）,KROGER,73,60553,7,.,3,958,7,皇家阿霍德（荷蘭）,ROYAL AHOLD,83,56427,-12,.,8,165,8,考斯科（美國(guó)）,COSTCO WHOLESALE,95,52935,10,1063,9,塔蓋特（美國(guó)）,TARGET,97,52620,5,.,4,2408,10,西爾斯控股（美國(guó)）,SEARS HOLDINGS,107,49124,149,.,3,858,11,羅維（美國(guó)）,LOWES,125

5、,43243,18,.,6,2771,12,沃格林（美國(guó)）,WALGREEN,134,42202,12,.,5,1560,13,歐尚集團(tuán)（法國(guó)）,GROUPE AUCHAN,135,42073,12,.,6,1198,14,阿爾貝森（美國(guó)）,ALBERTSONS,139,40397,0,.,9,446,15,佳士客（日本）,AEON,（原,JUSCO,）,142,39481,1,.,4,258,16,薩夫維（美國(guó)）,SAFEWAY,146,38416,7,.,2,561,17,CVS,公司（美國(guó)）,CVS,151,37006,21,1225,18,SEVEN&I,控股（日本）,164,3471

6、7,-,784,19,百思買（美國(guó)）,BEST BUY,189,30848,12,.,4,1140,20,楓錫鄂,尤里斯（法國(guó)）,FONCIERE EURIS,198,29308,-1,.,2,21,第二節(jié) 零售組織發(fā)展規(guī)律,一、零售組織分類,按目標(biāo)市場(chǎng)及經(jīng)營(yíng),策略不同劃分,百貨商店,超級(jí)市場(chǎng),便利店,倉(cāng)儲(chǔ)式商店,專業(yè)店,專賣店,折扣商店,雜貨店,目錄展示室,按是否設(shè)立門店來(lái)劃分,按所有權(quán)性質(zhì)來(lái)劃分,獨(dú)立商店,直營(yíng)連鎖商店,特許經(jīng)營(yíng),租賃商品部,垂直營(yíng)銷系統(tǒng),消費(fèi)者合作社,有店鋪零售,無(wú)店鋪零售,郵購(gòu),上門銷售,電話訂購(gòu),電視銷售,網(wǎng)絡(luò)商店,自動(dòng)售貨機(jī),流動(dòng)商販,二、零售組織演化規(guī)律理論,1,

7、、零售輪轉(zhuǎn)理論,1.,新型組織發(fā)展：,低價(jià)格、低毛利、低成本,2.,發(fā)展一段時(shí)間：,高價(jià)格、高毛利、高成本,3.,繼續(xù)發(fā)展：,高價(jià)格、高毛利、高成本,4.,新型組織萌生：,低價(jià)格、低毛利、低成本,隨時(shí)間,推移補(bǔ),充服務(wù),隨時(shí)間發(fā)展補(bǔ),充更多服務(wù),條件成熟,市場(chǎng),機(jī)會(huì),來(lái)臨,這個(gè)理論認(rèn)為，零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍是不斷從綜合化向?qū)I(yè)化再向綜合化方向循環(huán)發(fā)展的，每一次循環(huán)不是過(guò)去的重復(fù)，而是賦予新的內(nèi)涵，從而出現(xiàn)了不同的零售組織。按這一理論，美國(guó)等西方國(guó)家零售業(yè)大致經(jīng)歷了五個(gè)時(shí)期：,、手風(fēng)琴理論,自然淘汰理論是直接從達(dá)爾文的自然選擇理論派生出來(lái)的。主,要內(nèi)容是：零售組織的發(fā)展變化必須要與社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境相適應(yīng)

8、，諸如生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、技術(shù)革新、消費(fèi)增長(zhǎng)及競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)等。越是能適應(yīng)這些環(huán)境變化，越是能生存至永遠(yuǎn)。否則將自然地被淘汰或走向衰落。,、,自然淘汰理論,例如，美國(guó)在第二次世界大戰(zhàn)后，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)生了巨大變化，,城市人口向郊區(qū)轉(zhuǎn)移，這使得位于市中心的百貨商店由于地理限制、交通擁擠、停車?yán)щy、客流量減少等原因，業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)遭到了,困難，而在市郊的購(gòu)物中心則蓬勃發(fā)展。,這是根據(jù)黑格爾哲學(xué)中的正、反、合的原理來(lái)說(shuō)明零售組織發(fā)展變革的規(guī)律。把這個(gè)理論應(yīng)用到零售業(yè)來(lái)說(shuō)，正是指舊零售組織，反是指它的對(duì)立面，合則是前兩者競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物。在新舊零售組競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中，兩者相互融合，最后產(chǎn)生了兼有前兩者零售形式的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，但又與它們有明顯不

9、同的一種更新的零售組織。,4,、辨證過(guò)程理論,這種理論認(rèn)為，如同產(chǎn)品生命周期一樣，零售組織也有生命周,期。隨著時(shí)代的發(fā)展，每一個(gè)零售組織都將經(jīng)歷創(chuàng)新期、發(fā)展期、,成熟期、衰退期四個(gè)階段。,這種理論分析了各零售組織從創(chuàng)新到成熟的間隔期，并對(duì)各個(gè),階段零售組織的特點(diǎn)作了描述，提出了處于不同階段的各零售組織,可采取的相應(yīng)策略。,5,、,生命周期理論,6,、,商品攀升理論,商品攀升理論是從零售組織的產(chǎn)品線角度解釋其發(fā)展變化的。它說(shuō)明的是零售組織不斷增加其商品組合寬度的規(guī)律，當(dāng)零售組織增加相互不關(guān)聯(lián)的或與公司原業(yè)務(wù)范圍無(wú)關(guān)的商品和服務(wù)時(shí)，即發(fā)生了商品攀升。,商品攀升現(xiàn)象的發(fā)生源于以下原因：零售商希望增加

10、銷售規(guī),模；賣得快的和毛利高的商品和服務(wù)不斷加入；消費(fèi)者的購(gòu)買沖動(dòng),越來(lái)越多；消費(fèi)者熱衷于一次購(gòu)齊；可抵達(dá)不同的目標(biāo)市場(chǎng)；季節(jié),影響和競(jìng)爭(zhēng)性可能降低。此外，零售商原經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品線的需求可能下,降，使其不得不增加產(chǎn)品線寬度以穩(wěn)定顧客基礎(chǔ)。,一、第一次零售變革：百貨商店的誕生,第三節(jié)西方零售業(yè)四次重大變革,革新性：,銷售方式上的根本性變革,經(jīng)營(yíng)上的根本性變革,組織管理上的根本性變革,二、第二次零售變革：超級(jí)市場(chǎng)的誕生,革新性：,開架售貨方式流行,人們購(gòu)物時(shí)間大大節(jié)省,舒適的購(gòu)物環(huán)境普及,促進(jìn)了商品包裝的變革,超級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)生背景：,經(jīng)濟(jì)危機(jī)是超級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)生的導(dǎo)火線,生活方式的變化促成了超級(jí)市場(chǎng),技術(shù)進(jìn)步為超

11、級(jí)市場(chǎng)創(chuàng)造了條件,三、第三次零售變革：連鎖商店的興起,專業(yè)化分工,標(biāo)準(zhǔn)化管理,集中化進(jìn)貨,簡(jiǎn)單化作業(yè),資源整合,規(guī)模效益,表,1-3,：連鎖經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)單店經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)比較,連鎖經(jīng)營(yíng),傳統(tǒng)單店經(jīng)營(yíng),優(yōu)勢(shì),1,資源整合，獲取規(guī)模效益；,2,形象、商品和服務(wù)統(tǒng)一，易于維持消費(fèi)者忠誠(chéng)；,3,網(wǎng)絡(luò)化組織帶來(lái)迅速擴(kuò)張；,4,現(xiàn)代管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理；,5,制度化規(guī)范管理，消除人為因素的影響,1,商店自主性強(qiáng)，主動(dòng)性高，能調(diào)動(dòng)管理者的積極性。,2,商店具有較高的靈活性，能隨時(shí)根據(jù)消費(fèi)者需求變化調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略；,3,管理層級(jí)少，溝通容易，能迅速做出決策；,4,特色經(jīng)營(yíng)，能彌補(bǔ)市場(chǎng)空缺。,劣勢(shì),1,門店獨(dú)立性有

12、限，缺乏靈活性，難以完全滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的特殊需要；,2,門店無(wú)法單獨(dú)核算，贏利水平難以體現(xiàn)，影響了員工的積極性；,3,容易出現(xiàn)總部與門店溝通不足和決策延誤現(xiàn)象。,1,輻射有限，難以獲得規(guī)模效益；,2,無(wú)法采用現(xiàn)代管理技術(shù)，仍是人工操作的粗放型管理；,3,經(jīng)驗(yàn)管理為主，容易受個(gè)人因素的影響；,4,規(guī)模小，難以吸引消費(fèi)者和合作者。,四、信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革,網(wǎng)絡(luò)技術(shù)打破了零售市場(chǎng)時(shí)空界限，店面選擇不再重要,銷售方式發(fā)生變化，新型組織形式崛起,零售商內(nèi)部組織面臨重組,經(jīng)營(yíng)費(fèi)用大大下降，零售利潤(rùn)進(jìn)一步降低,革新性：,討論：,隨著信息技術(shù)的發(fā)展，不久的將來(lái)傳統(tǒng)零售商店會(huì)消失嗎,？,第四節(jié) 急劇

13、變革的中國(guó)零售業(yè),一、中國(guó)零售業(yè)的變革歷程,第一階段：改革開放初至,1989,年底，傳統(tǒng)百貨商店占零售市場(chǎng)絕對(duì),主導(dǎo)地位。,第二階段：,1990,1992,年底，超級(jí)市場(chǎng)開始涌現(xiàn)，動(dòng)搖了百貨商店,的市場(chǎng)基礎(chǔ)。,第三階段：,1993,年,1995,年底，各種新型零售組織嶄露頭角，出現(xiàn),百花齊放局面。,第四階段：,1996,1999,年，跨國(guó)零售商進(jìn)入，加速了零售業(yè)現(xiàn)代化,進(jìn)程。,第五階段：,1999,年以后，零售競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，連鎖經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)增強(qiáng)。,第六階段：,2005,年后，零售競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，中國(guó)零售業(yè)進(jìn)入調(diào)整期。,表,1-4,：,2005,年中國(guó)連鎖企業(yè)前十強(qiáng)銷售額和門店數(shù),排序,企業(yè)名稱,20

14、05,年銷售額（億元）,同比增長(zhǎng)（,%,）,2005,年門店數(shù),同比增長(zhǎng),（,%,）,1,百聯(lián)集團(tuán)有限公司,720.74,7.2,6345,15.4,2,北京國(guó)美電器有限公司,498.40,108.7,426,87.7,3,蘇寧電器連鎖集團(tuán)公司,397.18,79.7,363,88.1,4,大商集團(tuán)股份有限公司,301.17,30.5,130,8.3,5,北京華聯(lián)集團(tuán)投資有限公司,208.00,30.0,74,5.7,6,物美控股集團(tuán)有限公司,190.72,43.6,659,8.4,7,蘇果超市有限公司,181.20,30.5,1503,11.7,8,農(nóng)工商超市有限公司,175.49,28.1,1572,27.6,9,家樂(lè)福（中國(guó)）,174.36,24.9,78,25.8,10,上海永樂(lè)家用電器有限公司,151.66,40.0,199,80.9,二、中國(guó)零售業(yè)變革的動(dòng)因,零售業(yè)的變革源于技術(shù)進(jìn)步力量的推動(dòng),零售業(yè)外部市場(chǎng)環(huán)境變化導(dǎo)致零售業(yè)內(nèi)部作出,相應(yīng)調(diào)整,三種解釋：,經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程中零售業(yè)自身發(fā)展規(guī)律所引發(fā)的,內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整,三、中國(guó)零售商面臨的挑戰(zhàn),面臨零售業(yè)自身變革帶來(lái)的挑戰(zhàn),面臨技術(shù)進(jìn)步帶來(lái)的挑戰(zhàn),面臨消費(fèi)者需求變化帶來(lái)的挑戰(zhàn),面臨供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn),Thank You!,