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1、胡 蘿 卜 素 復(fù) 合 膠 囊 胡 蘿 卜 素 修 護(hù) 唇 膏胡 蘿 卜 素 的 食 品 胡 蘿 卜 素 在 人 類 健 康 、 食 品 開 發(fā) （ 如 ： 人 造 奶 油 、 膠 囊 、 魚 漿煉 制 品 、 素 食 產(chǎn) 品 、 速 食 面 的 調(diào) 色 劑 等 ） 飼 料 、 化 妝 品 等 方 面有 重 要 用 途 。選 修 1專 題 6 課 題 2胡 蘿 卜 素 的 提 取【 課 題 背 景 】【 課 題 目 標(biāo) 】1.了 解 胡 蘿 卜 素 的 基 礎(chǔ) 知 識(shí) ； 2.了 解 提 取 胡 蘿 卜 素 的 基 本 原 理 ；3.初 步 學(xué) 會(huì) 胡 蘿 卜 素 的 提 取 技 術(shù) 和 紙

2、層 析 法 。 從 胡 蘿 卜 中 提 取 出 的 橘 黃 色 物 質(zhì) 包 括 多 種 結(jié) 構(gòu) 類 似 物 ， 統(tǒng) 稱 為 胡 蘿 卜 素 。 胡 蘿 卜 素 胡 蘿 卜 素 胡 蘿 卜 素1.種 類 ： (根 據(jù) 雙 鍵 的 數(shù) 目 )（ 一 ） 胡 蘿 卜 素 胡 蘿 卜 素 含 9個(gè) 雙 鍵 一 、 基 礎(chǔ) 知 識(shí)2.理 化 性 質(zhì) ：(1)橘 黃 色 結(jié) 晶(2)化 學(xué) 性 質(zhì) 比 較 穩(wěn) 定 ,不 溶 于 水 、 微 溶 于 酒 精 、 易 溶 于 石 油 醚 等 有 機(jī) 溶 劑(3)可 氧 化 成 兩 分 子 維 生 素 A 維生素A 3.應(yīng) 用 ：醫(yī) 藥 用 途 ： 在 人 體

3、內(nèi) 轉(zhuǎn) 化 成 維 生 素 A， 輔 助 治 療 VA ， 缺 乏 引 起 的 疾 病 ，如 夜 盲 癥 、 干 皮 癥 等 。添 加 劑 ： 廣 泛 用 作 食 品 、 飲 料 、 飼 料 的 添 加 劑 。預(yù) 防 癌 癥 ： 使 癌 細(xì) 胞 恢 復(fù) 為 正 常 細(xì) 胞 。（ 二 ） 胡 蘿 卜 素 的 提 取1.工 業(yè) 方 法 ： 三 孢 布 拉 霉 菌從 植 物 中 提 取從 巖 藻 中 提 取利 用 微 生 物 的 發(fā) 酵 生 產(chǎn) 可 在 胡 蘿 卜 中 分 離 得 到 多 種 褐 藻 （ 真 核 ） 的 俗 稱2.實(shí) 驗(yàn) 室 提 取 方 法 ： 萃 取 法 水 不 溶 性 有 機(jī) 溶

4、 劑 乙 醇 、 丙 酮 石 油 醚 、 乙 酸 乙 酯 、 乙 醚 、 苯 、 四 氯 化 碳 水 溶 性 有 機(jī) 溶 劑2.萃 取 劑 的 選 擇 ：根 據(jù) 胡 蘿 卜 素 易 溶 于 有 機(jī) 溶 劑 的 特 點(diǎn) ， 可 以 考 慮 有 機(jī) 溶 劑 萃 取 的 方 法 。二 、 實(shí) 驗(yàn) 設(shè) 計(jì)1.提 取 原 理 ：（ 1） 萃 取 劑 類 型（ 2)幾 種 水 不 溶 性 有 機(jī) 溶 劑 的 沸 點(diǎn) 石 油 醚 乙 酸 乙 酯 乙 醚 苯 四 氯 化 碳90-120 77 35 80 76 石 油 醚 沸 點(diǎn) 高 ， 不 易 揮 發(fā) ， 最 適 宜 做 萃 取 劑 3.影 響 萃 取 的

5、因 素一 般 來(lái) 說(shuō) ， 顆 粒 越 小 ， 萃 取 溫 度 越 高 ， 時(shí) 間 越 長(zhǎng) ， 效 果 越 好 。（ 1） 萃 取 劑 的 性 質(zhì) 和 使 用 量 （ 主 要 ）（ 2） 材 料 自 身 ： 顆 粒 大 小 、 緊 密 度 、 含 水 量 等（ 3） 環(huán) 境 條 件 ： 萃 取 溫 度 和 時(shí) 間4.提 取 裝 置 的 設(shè) 計(jì)(1)萃 取 裝 置 （ 2） 濃 縮 裝 置 制 備 好 的 胡 蘿 卜 干 粉 萃 取 劑 石 油 醚圓 底 燒 瓶放 入置 于水 浴 裝 置上 部 固 定 冷 凝 管加 熱 一 段 時(shí) 間移 去 酒 精 燈冷 卻過(guò) 濾 ： 得 到 圓 底 瓶 的 萃

6、取 液 蒸 餾 ： 揮 發(fā) 萃 取 劑 ， 濃 縮 胡 蘿 卜 素 提 取 液防 止 加 熱 時(shí) 有 機(jī) 溶 劑 的 揮 發(fā)溫 度 高 ， 萃 取 的 效 率 高 5.萃 取 步 驟 【 典 型 例 題 】下 列 對(duì) 胡 蘿 卜 素 及 其 提 取 過(guò) 程 的 相 關(guān) 敘 述 ， 錯(cuò) 誤 的 是 （ ）A. 在 把 新 鮮 的 胡 蘿 卜 顆 粒 置 于 烘 箱 中 烘 干 時(shí) ， 要 控 制 好 溫 度 和 時(shí) 間B. 與 “ 葉 綠 體 色 素 的 提 取 和 分 離 實(shí) 驗(yàn) ” 相 似 ， 可 用 紙 層 析 法 將 萃 取 液中 的 胡 蘿 卜 素 和 其 他 色 素 完 全 分 開C

7、. 胡 蘿 卜 素 主 要 吸 收 藍(lán) 紫 光 ， 廣 泛 存 在 于 植 物 的 莖 、 葉 和 果 實(shí) 中D. 萃 取 時(shí) 在 加 熱 瓶 口 安 裝 冷 凝 回 流 裝 置 的 目 的 是 防 止 胡 蘿 卜 素 的 揮 發(fā)D -紙 層 析 法胡 蘿 卜 素 的 鑒 定量 做 基 線 對(duì) 照 點(diǎn) 樣 干 燥 層 析 對(duì) 比 觀 察1.步 驟 ： 基 線2cm標(biāo) 準(zhǔn)樣 品 標(biāo) 準(zhǔn)樣 品萃 取樣 品A、 D 標(biāo) 準(zhǔn) 樣 品 （ 胡 蘿 卜 素 ） B、 C 提 取 樣 品A B C D三 、 結(jié) 果 分 析 與 評(píng) 價(jià) 如 果 萃 取 樣 品 中 出 現(xiàn) 了 和標(biāo) 準(zhǔn) 樣 品 一 樣 的 層

8、 析 帶 ,說(shuō) 明提 取 胡 蘿 卜 素 的 實(shí) 驗(yàn) 成 功 。2.結(jié) 果 ： 是 否 出 現(xiàn) 對(duì) 應(yīng) 的 色 素 帶胡 蘿 卜 素 的 鑒 定 -紙 層 析 法 如 果 在 濾 紙 上 出 現(xiàn) 多 個(gè) 不同 高 度 的 色 素 點(diǎn) ， 則 說(shuō) 明 提取 到 的 胡 蘿 卜 素 含 雜 質(zhì) 。 由 于 提 取 物 中 含 有 雜 質(zhì) ,萃 取 樣 品 的 顏 色 可 能 比 標(biāo) 準(zhǔn) 樣 品 的 顏 色淺 ,所 以 也 可 以 通 過(guò) 顏 色 的 比 較 ,初 步 確 定 提 取 的 胡 蘿 卜 素 的 量 。 下 圖 為 胡 蘿 卜 素 紙 層 析 結(jié) 果 示 意 圖 。 下 列 有 關(guān) 說(shuō)

9、法 ， 正 確 的 是 （ ）A A、 B、 C、 D 4點(diǎn) 中 ， 屬 于 標(biāo) 準(zhǔn) 樣 品 的 樣點(diǎn) 是 B和 C， 提 取 樣 品 的 樣 點(diǎn) 是 A和 DB 點(diǎn) 樣 的 要 求 是 點(diǎn) 樣 應(yīng) 該 快 速 細(xì) 致 ， 圓 點(diǎn)要 小 ， 每 次 點(diǎn) 樣 時(shí) 濾 紙 都 要 干 燥C 在 圖 中 的 層 析 譜 中 ， 和 代 表 的 物 質(zhì)分 別 是 其 他 色 素 和 雜 質(zhì) 、 -胡 蘿 卜 素D 該 層 析 的 目 的 是 胡 蘿 卜 素 的 鑒 定【 典 型 例 題 】 B1.標(biāo) 準(zhǔn) 樣 品 的 樣 點(diǎn) 是 A和 D， 提 取 樣 品 的 樣 點(diǎn) 是 B和 C?！?方 法 點(diǎn) 撥 】2. 和 代 表 的 物 質(zhì) 分 別 是 -胡 蘿 卜 素 、 其 他 色 素 和 雜 質(zhì) 。3.該 層 析 的 目 的 是 胡 蘿 卜 素 粗 品 的 鑒 定 。 胡蘿卜素的提取 胡 蘿 卜 素 的 性 質(zhì) 和 提 取 來(lái) 源影 響 萃 取 效 率 的 因 素萃 取 胡 蘿 卜 素 的 過(guò) 程胡 蘿 卜 素 的 紙 層 析 鑒 定【 課 堂 小 結(jié) 】